Mes Miams à Moi

Pour 4-6 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 35 min

Il faut :

1 pâte feuilletée
150 g de roquefort
5 pruneaux d'Agen
3 œufs
200 g de fromage blanc
poivre
quelques noix ou graines

Préchauffer le four à 200°C.
Émietter le roquefort.
Ajouter les oeufs battus, le fromage blanc.
Ajouter les pruneaux coupés en morceaux.
Ajouter quelques cerneaux de noix.
Poivrer.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Répartir la garniture.
Mettre au four pour 35 minutes.

Très bonne tarte...

Pour une vingtaine de barres # Préparation : 10 min # Cuisson : 20 min

Il faut :

200 g de farine
100 g de polenta précuite
80 g de tomme de brebis
2 cuillers à café de sel
2 cuillers à café de paprika
2 œufs
6 cuillers à soupe d'huile des tomates séchées
8 tomates séchées

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la farine, le fromage et la polenta.
Saler et ajouter le paprika.
Ajouter les œufs et l'huile. Mélanger.
Ajouter les tomates coupées en tout petits morceaux et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Tasser le mélange dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
A la sortie du four, démouler et couper en barres.
Laisser refroidir.

Bien bon....

Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 30 min

Il faut :

4 carrés de pâte feuilletée
3 poires
1 cuiller à café de paprika
100 gr de bleu d'Auvergne
20 cuillers à soupe de pignons de pin graines de tournesol grillées
1 noix de beurre
sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Peler les poires, ôter le cœur et détaller les poires en lamelles.
Faire revenir les poires 10 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre à feu doux.
Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
Piquer les carrés de pâte avec une fourchette.
Recouvrir avec les poires, des éclats de bleu d'Auvergne et des pignons de pin.
Poivrer et enfourner pour 25 minutes environ. Déguster sans attendre.

Très bon...

# lire la suite #

Pour 6 personnes # Préparation : 30 min # Cuisson : 50 min

Il faut :

50 g de beurre demi-sel
3 boudins blancs
150 g de pâte feuilletée
2 pommes
2 poires
4 belles figues séchées moelleuses
20 g de raisins secs
15 cl de vin moelleux ou du cidre ou de l'eau
miel liquide
piment d'Espelette en poudre
mélange 5-baies en moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les fruits, ôter les cœurs et les couper ainsi que les figues en petits cubes.
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole.
Ajouter les fruits, les raisins, 2 cuillers à soupe de miel, une belle pincée de poudre de piment d'Espelette, du mélange 5 baies puis versez le vin moelleux.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une compote très légèrement caramélisée.
Retirer délicatement la peau des boudins.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire légèrement colorer les boudins pendant 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Couper les boudins en rondelles.
Étaler la pâte feuilletée et coupez-la en 6 rectangles de 6 x 12 cm environ.
Piquer les rectangles de pâte avec une fourchette.
Les poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Répartir la compote de fruits sur les 6 rectangles de pâte en laissant un léger bord puis les rondelles de boudin.
Ajoutez un filet de miel et mettre au four pour 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Saupoudrer d'un peu de mélange 5 baies et servir aussitôt accompagné d'une salade.

Hummmmm !! C'est bon et facile...

J'ai vu cette recette chez ] Cuisineaz.com [

Un peu pareil : ] boudin blanc aux pommes et polenta [

Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 5 + 20 min

Pour le dessert :

250 g de fruits lavés et découpés s'ils sont gros
1/2 pot de ] lemon curd [

Pour la croûte :

40 g de farine T65
10 g d'amandes en poudre
30 g de sucre blond
40 de purée d'amande ou de noisette (selon les fruits choisis)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les fruits et la lemon curd.
Les répartir dans un plat à gratin ou dans de petits ramequins individuels.
Mélanger les ingrédients de la croûte avec les doigts ou "en coupant" avec deux couteaux.
Émietter sur les fruits.
Mettre au four pour 20 minutes.
Servir tiède ou froid.

Hummmmmm ! Dé - li - cieux !

La deuxième fois, j'ai ajouté une lichette de beurre car ma croûte avait un peu de mal à fondre. J'ai vu cette recette dans cet excellent livre tout citron : ] La plage - Cléa - Douceurs citron bio [.

Pour 1 pot de confiture # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 min

Il faut :

3 citrons jaunes bio
100 g de sucre roux
3 œufs
1 cuiller à soupe rase d'arrow-root

Laver et brosser les citrons.
En zester deux et presser les trois.
Mettre les zestes, le jus et le sucre dans une casserole.
Mettre sur feu doux juste pour faire fondre le sucre.
Dans un bol, délayer un œuf et l'arrow-root avec un fouet.
Ajouter les deux autres œufs et fouetter le tout.
Ajouter le mélange citron+sucre et mélanger.
Remettre dans la casserole sur feu moyen.
Faire épaissir en fouettant sans arrêt.
Arrêter lorsque le mélange est épaissi et crémeux.
Mettre dans un pot à confiture et laisser refroidir.

C'est bon ! Léger, mousseux, crémeux et moins sucré...

J'ai vu cette recette dans cet excellent livre tout citron ] La plage - Cléa - Douceurs citron bio [.

Un peu pareil : ] lemon curd [ ] lemon curd neumebeurretou [

Pour 6 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 45 min

Il faut :

200 g de pain rassis
3 œufs
30 cl de lait
1 belle cuiller à soupe de purée d'amande
400 g de fruits (framboises, abricots...)
4 gouttes d'huile essentielle assortie au fruit choisi (facultatif) 2 cuillers à soupe de pistaches hachées
Sucre roux

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le pain en morceaux grossiers.
Huiler un moule à tarte de 28 cm ou utiliser une feuille de papier sulfurisé.
- Ne pas utiliser de moule à tarte à fond amovible -
Répartir le pain.
Battre les œufs, le lait, la purée d'amande, le sucre et l'huile essentielle.
Laver les fruits et les couper en morceaux, le cas échéant.
Les répartir sur le pain en laissant une bordure à l'extérieur.
Verser lentement et uniformément la préparation lait + œufs sur le pain.
Laisser s'imbiber 5 minutes.
Parsemer de pistache et de sucre.
Mettre au four pour 45 minutes.
Laisser tiédir.

Huuuuuuuuuuuummm. Fastoche !

D'après l'auteur, on peut utiliser toutes sortes de pain, de fruits et pourquoi pas du chocolat... J'ai vu cette recette dans ce livre : ] La plage - Fannie Denault - C'est pas de la tarte [. Ce livre renferme beaucoup de recettes de fonds de tarte originaux !

Pour 4 personnes # Préparation : 30 min # Cuisson : 20 min

Pour la lasagne :

1 paquet de lasagnes fraiches
2 - 3 aubergines
basilic frais
1 buche de chèvre ou un chèvre frais genre Petit Billy

Pour la sauce tomate :

1 grosse de boite de tomates pelées ou l'équivalent en tomates fraiches pelées
1 bouillon de légumes
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de sucre
sel & poivre

La sauce tomate :

Faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive.
Ajouter les autres ingrédients et un verre d'eau.
Bien mélanger.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et faire réduire une bonne vingtaine de minutes.
Mixer avec une girafe sans trop affiner la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.

Les aubergines :

Les laver et les couper en rondelles d'environ d'1/2 centimètre.
Pour les cuire, 2 choix :
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Les cuire sur la plaque du four durant 35 minutes.
Ou bien :
Les cuire en trois fois dans un contenant avec couvercle allant au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d'eau environ 7 minutes. On évite ainsi le gras de l'huile d'olive.

Préchauffer le four à 220 °C.
Dans un plat allant au four, mettre un fond de sauce tomate,
une lasagne, des rondelles d'aubergines, des petits morceaux de chèvre,
et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Mettre à four chaud pendant 20 minutes.
Parsemer de basilic frais ciselé à la sortie du four.

Hummmm ! Très fondantes avec les nouvelles lasagnes Ra.a !

Pour 25 beaux grissini # Préparation : 15 min # Repos : 1 heure # Cuisson : 10 min (plusieurs fois)

Il faut :

500 g de farine pour pain - multi-céréales éventuellement
1 sachet de levure pour pain (j'avais de la saf-instant)
1,5 cuiller à café de sel
30 cl d'eau tiède
3 tomates séchées
2 cuillers à soupe de thym
100 g de parmesan frais râpé

La pâte à pain :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et la levure, si celle-ci se dilue à sec.
Mettre le crochet pétrisseur et verser progressivement l'eau tiédie.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule.
Mettre la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser gonfler à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume, ce qui peut prendre 1 heure.

Le parfum :

Bien sécher les tomates pour oter un maximum d'huile et les couper en tout petits morceaux.
Préchauffer le four à 220°C.
Remettre la pâte dans le bol du robot muni du crochet.
Mettre le parmesan, les herbes et les tomates.
Pétrir quelques instants pour amalgamer le tout.
Préparer des boules de pâte de 20 ou 30 g.
Les rouler pour former un long boudin.
Le déposer sur une feuille multicuisson ou papier cuisson.
Les badigeonner d'huile d'olive.
Enfourner pour 10 minutes en surveillant - ils doivent être dorés - les miens manquent un peu de couleur «because que» mon four n'était pas assez chaud
Retirer du four et recommencer avec la pâte restante.

Hummmmmmmmmmmm......

On peut évidemment aromatiser avec différentes épices, herbes et/ou fromage : sarriette, origan, graines de pavot, sésame, tournesol...

On peut les congeler et en passer quelques uns au fur et à mesure des besoins en les passant 5 minutes à four chaud.

Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 15 + 20 min

Pour les farcis :

quelques tomates cocktail
et/ou des courgettes rondes

Pour la farce :

400 g de bœuf haché
10 cl de vin blanc
4 tomates olivettes ou une boite de tomates en dés
2 gousses d' ail
150 g d' oignons hachés
75 g de parmesan râpé
basilic frais ou herbes de Provence
un cube de miso
huile d'olive
flocons d' avoine

La farce :

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons avec une cuiller à soupe d' huile d'olive.
Ajouter 3 tomates coupées en petits dés.
Ajouter éventuellement l'intérieur des légumes évidés.
* Je mets "éventuellement" car j'aime bien préparer la farce la veille, je ne dispose pas alors de l'intérieur des légumes évidés.
Ajouter le cube et mélanger.
Ajouter le bœuf et le vin blanc.
Faire dorer la viande.
Ajouter l' ail écrasé et le parmesan.
Saler et poivrer. Mélanger.

La préparation des tomates :

Laver les tomates.
Couper le chapeau des tomates.
Les évider avec une cuiller parisienne (pas obligatoire mais plus facile).
Déposer une pincée de sel dans le fond.
Les retourner sur un "salopin".
Avant de les farcir, essuyer l'intérieur avec un "salopin".

La préparation des courgettes :

Laver les courgettes.
Les enfermer dans du film alimentaire.
Les mettre 5 minutes (pour 2 courgettes) au micro-onde afin de les pré-cuire.
Les laisser refroidir.
Couper le chapeau des courgettes.
Les évider.
Mettre un peu de son ou de flocons d'avoine au fond des courgettes.

La préparation des légumes farcis :

Préchauffer le four à 210°C.
Répandre une fine couche de flocons ou de son d'avoine au fond d'un plat allant au four.
Farcir les légumes.
Déposer dessus un beau copeau de parmesan.
Couvrir avec les chapeaux..
Déposer dans le plat .
Répandre un filet d' huile - (facultatif)
Mettre au four pour une vingtaine de minutes.
Parsemer de basilic frais.

Huuummmmmmmmmmmmmm ! Bien bon avec les ] tomates cocktail [

Un peu pareil : ] tomates farcies à la Casta [ ] lasagnes d'aubergines bis - en mieux [

Pour 5 - 6 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 min

Il faut :

80 g de spéculoos - de mémoire, 13 biscuits
1 litre de lait - d'avoine pour moi...
sucre au goût - celui qu'on veut, comme on veut, mais point trop n'en faut

Verser, dans une casserole, le lait et les biscuits en morceaux.
Porter à ébullition sur feu moyen, en tournant constamment.
Les biscuits vont fondre complètement et la crème va bien épaissir.
Laisser bouillir une petite minute en mélangeant.
Sucrer au goût.
Laisser refroidir un bon quart d'heure en mélangeant régulièrement pour éviter la formation d'une peau épaisse.
Verser dans le blender et mixer pour aérer la crème.
Verser dans des ramequins.
Laisser refroidir au frais.

Huuuuuuuuuummmmmm ! J'a - do - re !

Pour 6 personnes # Préparation : 20 min # Repos : 20 minutes # Cuisson : 20 + 30 min

Pour la pâte :

200 g de farine
1 cuiller à café de poudre à lever
100 g de beurre
1 œuf
70 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour le sirop :

40 cl d'eau bouillante
300 g de sucre
vanille
un jus d'un petit citron et son zeste
40 cl d'eau froide
6-7 petites poires

Pour la migaine :

20 cl de crème de soja
4 œufs
4 cuillers à soupe de farine ou de maïzena
4 cuillers à soupe de sucre
1 tasse du sirop de cuisson des poires

Les poires :

Mettre dans une casserole, l'eau bouillante, le sucre, le jus et le zeste de citron. Chauffer et ajouter l'eau froide. Porter doucement à ébullition.
Peler les poires et les plonger dans le sirop épaissi et laisser cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Éteindre le feu et laisser les poires dans le sirop chaud durant 20 minutes.
Préchauffer le four à 175 °C.

La pâte :

Mettre le beurre ramolli, le sucre, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel dans le bol.
Pétrir à vitesse réduite avec le crochet pétrisseur.
Ajouter l'œuf, puis pétrir à vitesse augmentée pour obtenir une pâte lisse.
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et placer celui-ci sur un moule. Recouvrir de papier et précuire le fond durant 20 minutes environ...

La tarte :

Mélanger tous les ingrédients de la migaine.
Ajouter une tasse du sirop de cuisson des poires - j'ai mis environ 15 cl...
Couper éventuellement un peu le fond des poires pour qu'elles tiennent bien debout.
Découper éventuellement un cône sur le fond pour retirer les pépins.
Placer les poires debout sur le fond de tarte.
Verser la garniture.
Mettre au four à 175 °C pour 30 minutes.
Napper au pinceau de confiture d'abricot la tarte tiède.
Mettre au frais pour 1 heure.

C'est bon et c'est beau...

Pour 1 petit bocal de 200 ml : # Préparation : 5 min # Cuisson : sans

Il faut :

des poivrons rouges grillés en bocal
des tomates séchées
des noix et/ou autres graines (tournesol, courge...)
de l'huile d'olive
du poivre et/ou du sel
1 lichette de vinaigre balsamique

Mettre dans le mixeur.
Mixer par petites impulsions.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Huuuummmmm !

Un peu pareil : ] caviar de courgettes [ ] caviar de poivron aux noix [ ] caviar d'aubergines [ ] caviar d'une aubergine qui pique son fard [ ] guacamole au basilic [ ] guacamole avocat fraise [ ] guacamole qu'il est bon[ ] guacamole vite fait [ ] hoummos de carottes et lentilles corail [ ] pâte d'avocat au bacon croustillant [ ] pâté végétal aux haricots rouges [ ] pesto à l'aubergine [ ] pesto de carotte [ ] pesto de fèves [

Pour 1 petit bocal # Préparation : 10 min # Cuisson : sans

Il faut :

130 g de carottes lavées et coupées en morceaux
50 g de graines de courges
1 gousse d'ail
20 g de câpres
persil
70 g de parmesan fraichement râpé
8 cuillers à soupe d'huile d'olive ou de colza
sel

Mettre dans le mixeur.
Mixer par petites impulsions.
Mettre dans un petit bocal.

Hummmmmm !

J'ai vu cette recette chez ] Et si c'était bon [

Un peu pareil : ] caviar de courgettes [ ] caviar de poivron aux noix [ ] caviar d'aubergines [ ] caviar d'une aubergine qui pique son fard [ ] guacamole au basilic [ ] guacamole avocat fraise [ ] guacamole qu'il est bon[ ] guacamole vite fait [ ] hoummos de carottes et lentilles corail [ ] pâte d'avocat au bacon croustillant [ ] pâté végétal aux haricots rouges [ ] pesto à l'aubergine [ ] pesto de fèves [ ] pesto de poivron et tomates [

Pour 4 personnes # Préparation : 30 min # Cuisson : 10 + 3 + 10 min

Pour la farce :

400 g de dinde
1 petit oignon ou une échalote
6 tranches de viande des Grisons ou de la bresaola
20 g de son d'avoine
1 œuf
1 cuiller à soupe de concentré de tomate
2 cuillers à soupe de basilic ciselé
sel & poivre
sumac (facultatif)

Pour les coussins :

4 courgettes

Pour napper :

citron confit
crème de soja
curcuma
gomasio
poivre

La farce :

Passer au hachoir, grille moyenne, la viande de dinde, l'échalote en morceaux, et la viande des Grisons.
Ménager le hachis avec les autres ingrédients.
Mettre au frais pour au moins une heure.
Faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle légèrement huilée.

Les coussins :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper de fines tranches de courgettes préalablement lavées avec un économe.
Les disposer en croix.
Mettre un petit tas de farce au milieu.
Replier les courgettes.
Retourner le coussin et le déposer dans un plat allant au micro-onde et au four ou une papillote en silicone. ] voir photo [
Précuire 3 minutes.
Mettre une lichette de citron confit, la crème de soja, le curcuma, le gomasio et le poivre ou tout autre produit choisi pour napper.
Mettre au four pour une 10 - 15 minutes.

Hummmmmmmmmmmmmm !

Un peu pareil : ] coussins de courgettes [

Pour 1 bocal de 200 ml # Préparation : 10 min # Cuisson : 5 min

Il faut :

150 gr de fèves écossées
3 anchois
40 g de parmesan fraichement râpé
15 olives vertes
50 g d'amandes émondées
10 feuilles de basilic
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
Mixer.

Facile et bon...

Bien que la recette originale ne le précise pas, j'ai ajouté 5 minutes de cuisson...temps nécessaire pour précuire les fèves afin d'enlever la petite peau (sous la cosse). J'ai vu cette recette chez ] Alter Gusto - Cuisine & goût [

Un peu pareil : ] caviar de courgettes [ ] caviar de poivron aux noix [ ] caviar d'aubergines [ ] caviar d'une aubergine qui pique son fard [ ] guacamole au basilic [ ] guacamole avocat fraise [ ] guacamole qu'il est bon[ ] guacamole vite fait [ ] hoummos de carottes et lentilles corail [ ] pâte d'avocat au bacon croustillant [ ] pâté végétal aux haricots rouges [ ] pesto à l'aubergine [ ] pesto de carotte [ ] pesto de poivron et tomates [

Pour 4 personnes # Préparation : 15 minutes # Cuisson : sans

Il faut :

500 g de mascarpone
250 g de fraises
zeste d'un citron non traité ou 3 - 4 gouttes d'huile essentielle de citron zeste
50 g de sucre en poudre
3 cuillers à soupe de lait
2 cuillers à café de vinaigre balsamique
2 cuillers à soupe de miel

Dans un saladier, fouetter au fouet électrique le mascarpone, le sucre et le lait.
Ajouter les zestes de citron ou l'huile essentielle.
Mettre au frais.
Laver, équeuter et couper les fraises en lamelles.
Réserver.
Dans un bol, mélanger le miel et le vinaigre balsamique.
Au moment de servir, alternez des couches de fromage battu et de fruits en commençant et terminant par les fruits.
Napper le tout d'une bonne cuiller du mélange miel - vinaigre balsamique.
ET GLOUP : MANGER !!

Hummmmmm ! C'est bon mais évidemment 'faut pas en manger tous les jours'. Mais une fois de temps de temps........On peut aussi soit mélanger à 50% de fromage blanc, soit le faire au fromage blanc ... Bien sûr, ce n'est pas pareil....mais c'est bon quand même !

Sur le site où j'ai vu la ] recette originale [, quelqu'un propose de battre le fromage au fouet électrique puis d'y incorporer un blanc oeuf battu en neige ou de remplacer la moitié du mascarpone par du Ger.ita. Ça doit pas être mal ça... A voir donc....

Pour 18 pièces # Préparation : 5 min # Cuisson : 20 min

Il faut :

60 g de farine T80
45 g de petits flocons d’avoine
20 g de parmesan fraichement râpé
20 g de graines de moutarde
1 cuiller à soupe de gomasio
2,5 cl de lait végétal
5 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 œuf

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les aliments secs de la recette dans le bol du robot.
Ajouter les aliments liquides.
Mélanger.
Déposer de petits tas de pâte aplatis sur une feuille de papier sulfurisé.
Inutile de laisser trop de place entre chaque : les biscuits gonflent peu.
Mettre au four pour 18 - 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Humm ! Bien meilleurs que les gâteaux apéro industriels....

Ils se conservent 5 jours dans une boîte hermétique.
J'ai vu cette recette chez ] Cléa cuisine [