13 mai 2010
Tarte aux poires - debout les poires !
J'ai très vite repéré cette recette lorsqu'elle a été publié chez ] Rdv aux mignardises [. J'avais deux poires à
liquider, j'ai fait cette recette version tartelette. Je mets ici la dose pour une grande tarte...et la recette de ma pâte sablée préférée (facile à faire)
Pour 6 personnes # Préparation : 20 min # Repos : 20 minutes # Cuisson : 20 + 30 min
Pour la pâte :
200 g de farine 1 cuiller à café de poudre à lever
100 g de beurre
1 œuf
70 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour le sirop :
40 cl d'eau bouillante 300 g de sucre
vanille
un jus d'un petit citron et son zeste
40 cl d'eau froide
6-7 petites poires
Pour la migaine :
20 cl de crème de soja 4 œufs
4 cuillers à soupe de farine ou de maïzena
4 cuillers à soupe de sucre
1 tasse du sirop de cuisson des poires
Les poires :
Mettre dans une casserole, l'eau bouillante, le sucre, le jus et le zeste de citron. Chauffer et
ajouter l'eau froide. Porter doucement à ébullition.Peler les poires et les plonger dans le sirop épaissi et laisser cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Éteindre le feu et laisser les poires dans le sirop chaud durant 20 minutes.
Préchauffer le four à 175 °C.
La pâte :
Mettre le beurre ramolli, le sucre, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel dans le bol. Pétrir à vitesse réduite avec le crochet pétrisseur.
Ajouter l'œuf, puis pétrir à vitesse augmentée pour obtenir une pâte lisse.
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et placer celui-ci sur un moule. Recouvrir de papier et précuire le fond durant 20 minutes environ...
La tarte :
Mélanger tous les ingrédients de la migaine.Ajouter une tasse du sirop de cuisson des poires - j'ai mis environ 15 cl...
Couper éventuellement un peu le fond des poires pour qu'elles tiennent bien debout.
Découper éventuellement un cône sur le fond pour retirer les pépins.
Placer les poires debout sur le fond de tarte.
Verser la garniture.
Mettre au four à 175 °C pour 30 minutes.
Napper au pinceau de confiture d'abricot la tarte tiède.
Mettre au frais pour 1 heure.
C'est bon et c'est beau...
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