Lasagne à l'aubergine, tomate et chèvre

Très bonnes et super-fondantes !

Pour 4 personnes # Préparation : 30 min # Cuisson : 20 min

Pour la lasagne :

1 paquet de lasagnes fraiches
2 - 3 aubergines
basilic frais
1 buche de chèvre ou un chèvre frais genre Petit Billy

Pour la sauce tomate :

1 grosse de boite de tomates pelées ou l'équivalent en tomates fraiches pelées
1 bouillon de légumes
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de sucre
sel & poivre

La sauce tomate :

Faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive.
Ajouter les autres ingrédients et un verre d'eau.
Bien mélanger.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et faire réduire une bonne vingtaine de minutes.
Mixer avec une girafe sans trop affiner la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.

Les aubergines :

Les laver et les couper en rondelles d'environ d'1/2 centimètre.
Pour les cuire, 2 choix :
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Les cuire sur la plaque du four durant 35 minutes.
Ou bien :
Les cuire en trois fois dans un contenant avec couvercle allant au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d'eau environ 7 minutes. On évite ainsi le gras de l'huile d'olive.

Préchauffer le four à 220 °C.
Dans un plat allant au four, mettre un fond de sauce tomate,
une lasagne, des rondelles d'aubergines, des petits morceaux de chèvre,
et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Mettre à four chaud pendant 20 minutes.
Parsemer de basilic frais ciselé à la sortie du four.

Hummmm ! Très fondantes avec les nouvelles lasagnes Ra.a !

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