Lemon curd

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26 avril 2007

] recette piquée chez Ôdélices.com [ et ] sur le forum de supertoinette.com [

Pour 1 pot ou 2 petits

Avec quoi...

3 citrons ou 10 à 12 cl de jus de citron
le zeste râpé très fin de 2 citrons (facultatif)
150 g de sucre en poudre ou sucre glace
3 œufs
1 cuiller à soupe de maïzena

30 g de beurre (facultatif)

Version petites graines...

Ajouter 2 cuillers à café de graines de pavot à la crème froide

Comment faire à la casserole...

Fouetter les 3 œufs avec une girafe dans la casserole.
Ajouter le sucre. Fouetter. Ajouter le jus de citron et la maïzena. Fouetter. Ajouter le beurre en morceaux.
Mettre sur feu doux en remuant sans arrêt avec un fouet à main. Faire épaissir.
Mettre dans des petits bocaux . Fermer et laisser refroidir.

Ou bien comment faire au micro-onde...

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients - sauf le beurre
Mettre au micro-onde 3 fois 1 minute sur fort en remuant à chaque fois.
Répéter par tranche 30 secondes jusqu'à la consistance désirée.

Répartir le beurre coupé en cubes sur la crème et mélanger.

Mettre dans des petits bocaux. Fermer et laisser refroidir.

Alors...

En général, je ne mets pas le zeste - je n'aime pas retrouver ces petits filaments dans cette belle crème

Et puis...

D'après un billet lu ] ici [ : Conditionné en petits pots, ça se congèle très bien - il suffirait de les sortir et de les mettre au micro-onde pour les décongeler : A voir donc...

Ajout du 8 mars 08...

J'ai fait (-ci-dessous) un lemon curd au citron vert que j'ai conditionné dans de petits récipients que j'ai congelés et que je sors au fur et à mesure des besoins : je laisse décongeler et c'est impeccable...