Lemon curd neumebeurrefri

Une autre recette de lemon curd - avec de l'arrow-root, celle-là....

Pour 1 pot de confiture # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 min

Il faut :

3 citrons jaunes bio
100 g de sucre roux
3 œufs
1 cuiller à soupe rase d'arrow-root

Laver et brosser les citrons.
En zester deux et presser les trois.
Mettre les zestes, le jus et le sucre dans une casserole.
Mettre sur feu doux juste pour faire fondre le sucre.
Dans un bol, délayer un œuf et l'arrow-root avec un fouet.
Ajouter les deux autres œufs et fouetter le tout.
Ajouter le mélange citron+sucre et mélanger.
Remettre dans la casserole sur feu moyen.
Faire épaissir en fouettant sans arrêt.
Arrêter lorsque le mélange est épaissi et crémeux.
Mettre dans un pot à confiture et laisser refroidir.

C'est bon ! Léger, mousseux, crémeux et moins sucré...

J'ai vu cette recette dans cet excellent livre tout citron ] La plage - Cléa - Douceurs citron bio [.

Un peu pareil : ] lemon curd [ ] lemon curd neumebeurretou [

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