29 mars 2009

Chou-fleur au curry

Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 30 min

Il faut :

1 chou-fleur
1 cuiller à soupe d'huie d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe de pâte de curry vert
40 cl de bouillon de légumes ou cube miso.
5 - 6 tomates séchées ou 2 tomates en dés quand c'est la saison...
6 cl de crème de coco
sel
poivre
coriandre

Couper le chou-fleur en petits bouquets.
Bien le laver avec du bicarbonate et bien l'égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive.
Mettre ensuite le curry, le chou-fleur et le bouillon dans la sauteuse.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Poser un couvercle et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
Ajouter les tomates en dés, la crème de coco.
Saler. Poivrer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit suffisamment cuit.
Parsemer de coriandre avant de servir.

Hummm ! J'adore le curry...

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Marabout - Cuisine du marché à moins de 5 euros [.
Bien pratique ces petites doses de crème de coco... Ça évite d'entamer une grosse boite.

26 mars 2009

Poulet sauté au curry

Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 1h00 min

Il faut :

4 ou 5 blancs de poulet
2 oignons
2 gousse d'ail
1 yaourt
1 citron
20 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fraîche de soja
2 cuiller à soupe d'huile
2 cuillers à soupe de curry
1 cuiller à café de piment
sel & poivre
persil

Faire revenir les blancs de poulet dans une sauteuse avec 1 cuiller à soupe d'huile.
Retirer les blancs et jeter la graisse.
Faire blondir les oignons émincés dans le reste d'huile.
Ajouter l'ail haché.
Saupoudrer de curry et faire revenir quelques instants en remuant souvent.
AJouter le poulet, le yaourt, le zeste râpé du citron, le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à très petit feu 50 minutes.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche, le jus de citron,le piment.
Donner un tout petit bouillon.
Saupoudrer de persil.
Servir avec un riz nature.

Miam !

Je l'ai mangé avec des tomates en dés.

Un peu pareil : ] curry vert de poulet [ ] curry de poulet à la banane et aux oignons (+ coco) [ ] poulet curry maison (+ coco) [ ] soupe de carottes et coco [ ] cuisses de poulet coco curry [

07 décembre 2008

Parmentier de confit de canard

Pour 2 personnes : Préparation : 20 min : Cuisson : 10 + 20 min

Il faut:

2 cuisses de canard confites
2 échalotes
persil
1 petite carotte râpée
vin blanc

Version purée de pommes de terre :

500 g de pommes de terre ou 3 patates douces
1 cuiller à soupe de crème fraîche
20 cl lait
20 g de beurre
muscade
sel et poivre

Version purée de patates douces :

3 patates douces
crème de soja
sel et poivre

Pelez les pommes de terre ou les patates douces, les couper en morceaux réguliers.
Les cuire dans de l’eau bouillante salée ou 10 minutes avec un peu d'eau au micro-onde.

Version purée de pommes de terre :

Faire chauffer le lait dans une casserole.
Égoutter les pommes de terre. Les écraser à la fourchette ou avec un moulin à légumes.
Ajouter le lait. Fouetter.
Ajouter 80 g de beurre coupé en petits morceaux et la crème fraîche.
Saler et poivrer et mélanger.

Version purée de patates douces :

Égoutter les patates douces. Les écraser à la fourchette à la fourchette ou moulin à légumes.
Mélanger avec un peu de crème de soja.
Saler et poivrer et mélanger à nouveau. Réserver.

Les cuisses de canard confites :

Réchauffer les cuisses de canard au bain-marie ou au micro-onde
Découper grossièrement les cuisses confites au couteau.
Hacher les échalotes.
Les faire dorer à feu doux dans un peu de graisse de canard dans une sauteuse.
Ajouter le canard, la carotte et un peu de vin blanc.
Mélanger et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le persil ciselé.
Préparer un plat assez haut ou des verres allant au four.
Alterner canard et purée.
Mettre au four à 200°C : 20 minutes s'il s'agit d'un plat, 15 s'il s'agit de verres.

C'est bon. Le canard va très bien avec les patates douces ! Et puis ça donne une belle couleur orange !

28 novembre 2008

Salade de chou rouge

Pour 3 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : sans

Il faut:

1 petit chou rouge
cerneaux de noix
raisins secs
roquefort
oignon rouge
coriandre ciselée
huile d'olive
vinaigre
sel & poivre
graines de tournesol

Émincer finement le chou à la mandoline.
Mettre le chou dans un saladier.
Ajouter des cerneaux de noix grossièrement hachés.
Ajouter des raisins secs.
Ajouter du roquefort émietté.
Ajouter quelques anneaux d' oignons rouges.
Ajouter de la coriandre.
Arroser d'un filet d' huile d'olive, de vinaigre.
Saler & poivrer.
Parsemer de graines de tournesol.

Mi - am !

Crumble de chou-fleur aux flocons d'avoine

23 novembre 2008

Tajine de topinambours

Pour 4 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : 35 min

Il faut:

1 kg de topinambours
2 gousses d'ail hachées ou écrasées
2 oignons émincés
2 carottes en rondelles
persil haché
10 cl d'huile d'olive
12 olives noires
une pincée de safran
muscade
sel, poivre
1 cube miso (ou de bouillon de légumes) + 10 cl d'eau chaude
Coriandre émincée (facultatif)

Peler les topinambours. Les rincer dans de l'eau vinaigrée ou citronnée.
Les sécher et les couper en cubes.
Dans un wok ou dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile.
Ajouter l'ail, les topinambours, les carottes, les olives et le persil.
Saupoudrer de safran et de muscade.
Saler et poivrer.
Émietter le bouillon de légumes ou miso et verser les 10 cl d'eau chaude.
Mélanger.
Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
Parsemer de coriandre (facultatif)

Un délice... !

16 octobre 2008

Carrés d'avoine

Pour une vingtaine de carrés : Préparation : 5 min : Cuisson : 20 min

Il faut:

120 g de flocons d'avoine
120 g de cassonnade
2 œufs
100 g de farine
3 cuillers à café de cannelle
100 g de pépites de chocolat noir amandes en poudre
un peu de lait de soja pour délayer

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients. Délayer le tout avec du lait pour avoir une pâte moins sèche.
Habiller un plat de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 2-3 cm.
Mettre au four pendant 15-20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de découper des carrés.

Miam ! Impec pour le p'tit-déj' !

06 août 2008

Crumble chèvre, tomates fraiches et tomates séchées

Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 25 + 15 min environ

Pour la pâte à crumble :

50 g de farine
40 g de parmesan
50 g de beurre mou
3-4 cuillers à soupe de chapelure baguette bel-orient de mon boulanger séchée et réduite en poudre plus ou moins grossière :-)
1 cuiller de thym séché

Pour la garniture :

600 g de tomates pelées (1 grosse boite + 1 moyenne)
des tomates séchées
40 g de fromage de chèvre frais (type Chav.oux)
1 crottin de chavignol - je n'avais que du Soig.on
1 gousse d'ail
1 échalote
8 olives vertes (facultatif)
basilic ou thym
1 cuiller à café de sucre
sel & poivre

La garniture :

Préchauffer le four à 120°C.
Égoutter les tomates pelées. Les couper en deux pour les vider de leur jus.
Les couper en morceaux. Les mettre dans une cocotte ou un plat allant au four.
Saler, poivrer.
Parsemer de thym marin, arroser d'un trait d' huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Ajouter l' ail et l'échalote hachée, le basilic ou thym, les olives vertes concassées en morceaux et le fromage frais.
Saler, sucrer et poivrer. Remettre au four pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la préparation dans des verres ou des ramequins supportant la cuisson au four.
Disposer quelques lamelles de tomates séchées.
Ajouter le crottin de Chavignol émietté ou une rondelle de Soig.on.

Le crumble :

Mettre la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre ramolli dans un gros bol.
Saupoudrer d'un peu de thym et travailler du bout des doigts.
Émietter la pâte au-dessus des verres.
Enfourner 25 min.
Laisser un peu refroidir car c'est très chaud.
Servir chaud avec une salade de roquette ou de la mâche avec un vinaigre balsamique.

Huuuuuuuuummmmm : c'est bon et c'est facile !

04 août 2008

Croqu'membert de campagne

Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 5 minutes environ

Il faut:

4 tranches de pain de mie complet
beurre
fleur de sel
4 tranches de tomate (de 1/2 cm)
6 rouelles fines d'oignon rouge
6 tranches de camembert DE NORMANDIE ( LE vrai ! )
2 cornichons taillés en lamelles pas trop fines
12 demi-cacahuètes non salées graines de tournesol

Beurrer chaque pain de mie d'un côté seulement.
Parsemer de fleur de sel. Retourner.
Poser dans l'ordre : 2 tranches de tomates, 3 rouelles d'oignon rouge, 3 tranches de camembert.
Parsemer de cornichon et de graines de tournesol.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée côté extérieur.
Cuire 3 minutes dans l'appareil à croque.
Sans appareil, faire chauffer une grande poêle anti-adhésive ou nantie d'une feuille multicuisson.
Mettre les croque-Monsieur.
Cuire de chaque côté 3-4 minutes en tassant avec une assiette.

Hummmmmmmmmmmmmm !

Conseils du livre : Mettre sur le croque ou sur l'intérieur du pain de mie un cordon de vinaigrette à la tomate, à l'ail et au miel. Ou bien une grosse pincée de ] grumeaux d'oignons et lard [ sur le fromage. Ou bien rajouter 1 cuiller à café d'échalotes ciselée.

25 juillet 2008

Salade de fraises à la pistache

Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : sans

Il faut:

250 g de fraises
30 g de pistaches mondées non salées
4 à 6 feuilles de menthe
15 g de sucre
1/2 jus de citron

Laver puis équeuter les fraises.
Les couper en petits morceaux.
Mixer grossièrement les pistaches.
Réserver 2 feuilles de menthe. Émincer finement les autres.
Mélanger tous les ingrédients.
Tasser la préparation dans des moules individuels.
Mettre 30 minutes au frais.
Au moment de servir, démouler sur une assiette.
Décorer avec les feuilles de menthe restantes.

Ouuuuuuuuuuuh c'est bon, c'est frais, c'est léger, c'est facile, c'est goûtu : enfin bronf, j'aaaaaaaaaaaiiiiiime !