Crumble chèvre, tomates fraiches et tomates séchées

Un bon petit crumble tomates, chèvre et olives. A essayer !

Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 25 + 15 min environ

Pour la pâte à crumble :

50 g de farine
40 g de parmesan
50 g de beurre mou
3-4 cuillers à soupe de chapelure baguette bel-orient de mon boulanger séchée et réduite en poudre plus ou moins grossière :-)
1 cuiller de thym séché

Pour la garniture :

600 g de tomates pelées (1 grosse boite + 1 moyenne)
des tomates séchées
40 g de fromage de chèvre frais (type Chav.oux)
1 crottin de chavignol - je n'avais que du Soig.on
1 gousse d'ail
1 échalote
8 olives vertes (facultatif)
basilic ou thym
1 cuiller à café de sucre
sel & poivre

La garniture :

Préchauffer le four à 120°C.
Égoutter les tomates pelées. Les couper en deux pour les vider de leur jus.
Les couper en morceaux. Les mettre dans une cocotte ou un plat allant au four.
Saler, poivrer.
Parsemer de thym marin, arroser d'un trait d' huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Ajouter l' ail et l'échalote hachée, le basilic ou thym, les olives vertes concassées en morceaux et le fromage frais.
Saler, sucrer et poivrer. Remettre au four pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la préparation dans des verres ou des ramequins supportant la cuisson au four.
Disposer quelques lamelles de tomates séchées.
Ajouter le crottin de Chavignol émietté ou une rondelle de Soig.on.

Le crumble :

Mettre la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre ramolli dans un gros bol.
Saupoudrer d'un peu de thym et travailler du bout des doigts.
Émietter la pâte au-dessus des verres.
Enfourner 25 min.
Laisser un peu refroidir car c'est très chaud.
Servir chaud avec une salade de roquette ou de la mâche avec un vinaigre balsamique.

Huuuuuuuuummmmm : c'est bon et c'est facile !

# lire la suite #

Comments

[sam's cook]

comme tu sais je suis "tomatologue" alors ta recette me plait!

[clemence]

encore une recette délicieuse ! merci...