29 décembre 2009

Gâteau aux oranges, polenta et romarin

Pour 8 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 60 min

Pour le gâteau :

2 oranges bio sanguines
6 œufs
250 g de sucre
125 g de polenta
125 g d'amandes pilées
2 cuillers à soupe de romarin
1 cuiller à soupe de levure chimique

Pour le sirop :

8 à 12 oranges sanguines ou 40 cl de jus d'oranges
20 cl de miel d'acacia

A faire si possible la veille :

Lavez et brosser les oranges.
Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau.
Les faire cuire lentement pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les égoutter soigneusement et laisser refroidir.

Le jour même :

Couper les oranges en deux et retirer les pépins.
Mettre les oranges et le romarin dans le blender et mixer à la vitesse "purée".
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un moule de 20 cm de diamètre, y placer du papier sulfurisé.
Battre les œufs et le sucre dans le bol du robot avec le fouet à fils à la vitesse 6.
Laisser le mélanger blanchir et devenir épais.
Installer le batteur plat et ajouter la purée d'oranges.
Mélanger à la vitesse 2.
Ajouter la polenta et la levure.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher...
Laisser refroidir dans le moule.

Le sirop de miel :

Presser les oranges afin d'obtenir 40 cl de jus.
Verser dans une casserole avec le miel et porter à ébullition.
Laisser réduire en sirop.
Avec une aiguille ou une brochette, faire des trous sur toute la surface du gâteau.
Verser lentement le sirop par-dessus et laisser tremper.
Retourner le cake lorsque tout le sirop a été absorbé.
Servir avec du fromage frais.

Très bon !

Ce gâteau se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique, il peut même être congelé. La polenta peut être remplacée par de la semoule ou de la farine de riz.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Kitchenaid - 90 ans [.

Sans papier sulfurisé, on peut aussi beurrer un moule et le "fariner" avec de la polenta.