Crèmes à la fraise

Voici une petite crème à la fraise bien sympatoche. Le passage concernant les fraises en compote n'est pas obligatoire pour sa réalisation. La compote de fraises m'a juste permise de les garder "intacte" jusqu'au lendemain, jour de réalisation de la crème. On peut directement mixer les fraises.

Pour 6 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 2 x 10 min # Réfrigération : 1 nuit

Pour la "compote" de fraises :

125 g de fraises ] pas espagnoles [, sinon ça marche pas...
sucre au choix et au goût
1 filet de jus de citron

Pour la crème :

60 cl de lait végétal
3 g d'agar-agar
2 cuillers à soupe d'arrow-root
1 goutte d'huile essentielle de menthe douce - facultatif
sucre au choix et au goût

Laver les fraises et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole, avec le filet de jus de citron et le sucre.
Mettre à feu moyen et laisser compoter quelques minutes.
Laisser refroidir, mettre en pot et garder jusqu'au lendemain, le cas échéant.
Mettre l'arrow-root et l'agar-agar dans une casserole.
Ajouter un petit peu de lait. Délayer.
Ajouter le restant de lait et mélanger.
Sucrer à volonté - pas trop les fraises sont déjà sucrées !
Porter à ébullition et laisser bouillonner 30 secondes - pour l'agar-agar.
Laisser refroidir un peu.
Mettre dans un blender avec les fraises (ou la compote de fraises).
Mixer.
Ajouter l'huile essentielle - attention 1 goutte suffit.
Mixer.
Verser dans des petites verrines ou ramequins.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur - 1 nuit - c'est meilleur.

C'est bon et pas trop gélifié !

Un peu pareil : dans ce blog : agar-agar + dessert

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