Il faut:
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre glace
25 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche
15 g de cacao
1 cuiller à café de café soluble
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le cacao, le café soluble et 5 cl de lait jusqu’à complète dissolution du cacao.
Ajouter le reste de lait et bien mélanger.
Battre la crème jusqu’à obtention d’une consistance assez ferme.
Ajouter le mélange cacao à la crème fouettée.
Obtenir un mélange homogène.
Réfrigérer la préparation 1 heure au moins.
Mettre la sorbetière en marche et y verser la préparation.
Faire tourner 35 à 45 minutes.
Mettre dans de petits pots et mettre au congélateur.
On peut ajouter 40 g d’éclats de noisettes ou d’amandes grillées en milieu de “sorbetièrage”.