Moelleux ricotta, amande et framboises

Miam !

Pour 5 petits moules rectangulaires ou 12 muffins # Préparation : 15 min # Cuisson : 25 min

Il faut :

160 g de pâte d'amandes d'amandes en poudre + 2 cuillers à soupe de sucre glace
160 g 120 g de sucre (je préfère en mettre moins)
125 g de ricotta
40 g de beurre non salé à température ambiante
3 œufs
55 g de farine
1/4 de cuiller à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 tasse de framboises

Battre la pâte d'amandes à basse vitesse pour l'aérer.
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter graduellement le sucre tout en fouettant, toujours à basse vitesse.
Continuer de battre pendant 1 min.
Ajouter la ricotta et battre pour mélanger.
Tout en continuant de battre, ajouter petit à petit le beurre en veillant à ce qu'il s'incorpore bien entre deux ajouts.
Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange gonfle.
Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette.
Les ajouter progressivement au mélange précédent toujours en veillant à ce qu'ils s'incorporent bien entre deux ajouts.
Battre à vitesse moyenne encore 2 min.
Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la levure et le sel.
Ajouter ce mélange sec au mélange amande-sucre-beurre-œufs.
A l'aide d'une spatule, plier le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartir les framboises dans les empreintes des moules à muffins (environ 8 framboises par empreinte pour un délice bien fruité), verser dessus la pâte à gâteau jusqu'au 3/4.
Faire cuire pendant 25 min environ dans le four préchauffé à 180°C, un cure dent doit ressortir propre.

Régime oblige, je n'ai pas moi-même, personnellement, à mon corps défendant, goûté ces adorables moelleux. Mais, au dire de "ceusse" qui y se sont dévoués (quel bravoure !) ils sont ...."moelleux" et "très fondants" et "hum...j'vais en r'prendre un"... Résiste !

Je les ai fait dans les petits moules rectangulaires : Pour moins gourmands, faire dans des moules à muffins.
J'ai vu cette recette chez ] Passion...Gourmandise [

Un peu pareil : ] gâteau ricotta, framboises et amandes [

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Comments

[Fabhyène]

J'vais en refaire, tiens ! des moelleux excellentissimes !
Ces petits moules sont impec'. Ils résistent bien. Je m'en sers très souvent et ils sont comme neufs...
Bien les mouiller avant de les utiliser...
Cordialement, Fabhyène

[Annellénor]

Ah bah, il serait temps que je m'aperçoive que tu m'as piquée une recette !!!! ;o)
Et c'est drôle, parce que pas plus tard qu'il y a quelques jours, je me suis procuré les mêmes petits moules que toi, que pour l'instant c'est ma loupiote qui joue avec et que je ne vais pas tarder à refaire cette recette avec, parce que je suis une incorrigible gourmande et que ce p'tit moelleux en version maxi ne me fait même pas peur !
Ravie aussi que ça t'ai plu !