Mille-feuilles fondants d'aubergines à la crème de poivrons grillés

Hummmm que c'est bon...

Pour 2 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 12 + 10 minutes

Pour les blinis :

1 œuf
125 g de ricotta
6 cl de lait de soja
5 cuillers à café bombées de farine T80 (j'ai mis de la T110)
1 cuiller à café rase de levure
1 cuiller à café de sel

Pour la garniture :

1 petite aubergine
1 branche de thym
5 cuillers à café de poivrons grillés (en bocal) coupés en dés (j'ai mis des poivrons des trois couleurs)
4 olives noires coupées en dés (j'ai mis de la tapenade noire)
3 cuillers à café de crème de soja

Pour les 6 galettes :

Battre le jaune d'œuf avec la ricotta et le lait de soja. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Battre le blanc d'œuf avec le sel pour qu'il soit mousseux. Ajouter au mélange. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, étaler des cuillers de pâte. Retourner chaque galette. Réserver sur une assiette.

Pour l'aubergine :

Laver et couper l'aubergine en fines rondelles. La cuire avec du thym à la vapeur au micro-ondes pendant 12 minutes. Pour la crème de poivrons : Mixer les poivrons, les olives et la crème de soja. Déposer deux blinis dans un plat à four. Recouvrir de crème de poivrons, puis d'aubergine. Surmonter d'un blini. Remettre de la crème de poivron et des rondelles d'aubergine. Mettre le dernier blini, un peu de crème de poivrons et des rondelles d'aubergine et un peu de thym. Réchauffer au four à 180° pendant 10 minutes. Se mange chaud ou froid.

Hummmmmm ! C'est dans l'titre : c'est fondant ! Même "ceusse" qui n'aiment pas l'aubergine et qui, séduits par les blinis, ont goûté ont aimé ! Dommage pour moi, j'aurais bien voulu goûter le deuxième froid. A refaire encore et encore !

J'ai vu cette recette chez ] Cléa cuisine [

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Comments

[Fabhyène]

Merci Sha pour ton commentaire

Cordialement, Fabhyène

[$ha]

Je découvre ton blog, j'avoue que là... j'adore!