Filet mignon de porc à l'italienne

Je cuis de plus en plus souvent les pièces de viande (souvent du rôti de porc) au four et en cocotte fermée parce que ça ne demande pas une très grande surveillance et la viande reste très moelleuse.

Pour 3 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 30 minutes à 1 heure (ça dépend du mode choisi)

Il faut :

1 filet mignon
des tomates séchées
du pesto
4 tranches de jambon italien
1 verre de vin blanc
de la ficelle de cuisine ou piques en bois

Couper le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer, en 2 morceaux.
Disposer en rang les tomates séchées.
Tartiner de pesto.
Refermer en enroulant les tranches de jambon cru tout autour.
Maintenir avec de la ficelle à rôti ou des piques en bois.
Avez-vous remarqué que j'utilise carrément des brochettes en bois plutôt que les petits cure-dents qui se cassent lorsque l'on veut les ôter. Là, pas de problème, ils sont visibles.
Pas la peine de rajouter de matière grasse sur le fond de la cocotte !
Faire cuire en cocotte avec le vin blanc pendant 30 min, en retournant à mi-cuisson.
Ou comme moi en cocotte et au four (froid au démarrage) à 180°C durant 1 heure en retournant à mi-cuisson.
Servir avec des tagliatelles fraîches.

Miam ! C'est bien "tomaté" et bien "pestoïsé" : Pas de doute c'est à l'italienne !

Faire cette recette la veille pour le lendemain... La viande se détend et c'est meilleur... Faire attention toutefois en la réchauffant...Ne pas la recuire. J'ai vu cette recette chez ] Marmiton.org [

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