Crêpes au jambon

Voici une petite recette sympatoche quand on a pas le temps de cuisiner et qu'on veut éviter de manger les trucs tout prêts faits du commerce, toujours trop salés et trop plein de glutamate à mon goût. En faire plusieurs, les congeler individuellement, et les cuire telles quelles (dans leur papier cuisson) au four, au fur et à mesure des besoins.

Pour 4 crêpes # Préparation : 10 min # Cuisson : 20 min

Pour la béchamel "moutardée" :

50 cl de lait
100 g de beurre
100 g de farine
2 belles cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne

Pour la crêpe :

4 crêpes ou galettes
4 tranches de jambon
du gruyère râpé
du papier cuisson

Béchamel "moutardée" :

Faire fondre le beurre doucettement dans une casserole.
Préparer la farine.
Lorsque le beurre est fondu et qu'il mousse légèrement, le retirer du feu et y jeter la farine d'un seul coup.
Bien mélanger avec une cuiller en bois.
Remettre sur le feu doux un petite minute.
Ajouter d'un coup le lait froid.
Mettre sur feu doux et faire épaissir en tournant sans arrêt.
Retirer du feu et ajouter la moutarde.
Bien mélanger.

Montage :

Etaler une crêpe sur une feuille de papier cuisson.
Tartiner de béchamel.
Déposer le jambon au milieu.
Remettre un peu de béchamel sur le jambon.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Rouler la crêpe.
Mettre un peu de béchamel sur le dessus puis du gruyère.
Soit : Bien emballer la crêpe dans le papier cuisson puis dans du film étirable pour la congeler.
Soit déposer la crêpe dans le four chaud (200°C) et cuire durant 20 à 30 minutes si elle est congelée.

C'est facile et bien pratique...

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