26 mars 2010
Yaourts maison au lait de soja maison - Ça y est !
Ça y est ! Je fais MES yaourts maison avec MON lait de soja maison et avec du yaourt de MA fournée précédente !
Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # Réfrigération : au moins 4 heures # "Yaourtièrage" : 8 heures
Pour le lire de "lait double" :
140 g de soja jaune dépelliculé eau
Pour les yaourts :
10 cl de yaourt de la fournée précédente ou 1/2 yaourt au lait de soja industriel Arôme :
20 gouttes d'Hermesetas (petit régime en cours oblige) 10 gouttes d'huile essentielle d'orange
Le lait de soja :
Mettre les fèves à tremper dans un litre d'eau. Rincer régulièrement et laisser tremper une nuit.
Égoutter.
Mettre la moitié des fèves, soit 150 g dans le filtre de la machine à lait de soja.
Ajouter 1,3 litre d'eau.
Appuyer sur «MILK».
A la fin du cycle, vider l'okara du filtre.
(Je le verse dans un filtre à café permanent - plastique - et le presse pour récupérer encore du lait que je verse dans la cuve).
Nettoyer un peu le filtre.
Y mettre le restant de fèves.
Refaire un cycle «MILK» avec le même lait de soja.
A la fin du cycle, mélanger le lait.
Le verser dans un contenant stérilisé en le filtrant avec une petite passoire.
Le laisser refroidir jusqu'à 40°C - ce qui peut prendre facilement 2 heures.
Les yaourts :
Délayer le yaourt de soja avec un peu de lait maison. Ajouter le reste de lait en le filtrant à l'aide d'une passoire.
Bien mélanger.
L'aromatisation :
Mettre l'huile essentielle et le sucre. Bien mélanger.
Mettre dans les pots sans couvercle.
Brancher la yaourtière.
Laisser 8 heures si le lait était tiède.
Plus si le lait est froid
Afin de voir si le lait en poudre nuisait, j'ai ajouté, à un seul yaourt, une cuiller à café de lait entier en poudre. Impec' ! Ça rend mon yaourt encore plus crémeux...
J'ai trouvé la recette en recherchant les mêmes termes mais sous un autre moteur de recherche que Go.gle. Je suis tombée sur une autre marque de machine avec d'autres conseils... J'ai vu cette recette ici ] C tout BIO [
Puisque sans lave-vaisselle, de temps en temps pour nettoyer plus facilement et déboucher les petits trous récalcitrants, je lave "grossièrement pour dégrossir le plus gros", je mets le filtre dans la cuve avec deux comprimés pour appareils dentaires et je couvre d'eau chaude et je laisse agir quelques minutes voire 1 heure...On peut aussi mettre du bicarbonate + du vinaigre blanc et de l'eau...
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