28 juillet 2009
Salade libanaise à la menthe
Bonne petite salade toute simplette !
Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : sans
Il faut :
2 tomates 1 citron
2 concombres
1 gousse d’ail
Menthe fraîche ciselée ou sèche
sel & poivre
Peler et couper les concombres en rondelles ou en dés.
Laver et couper les tomates en gros dés.
Presser l'ail.
Extraire le jus du citron.
Mélanger les concombres et les tomates.
Ajouter l'ail et le citron.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe et servir frais.
Laver et couper les tomates en gros dés.
Presser l'ail.
Extraire le jus du citron.
Mélanger les concombres et les tomates.
Ajouter l'ail et le citron.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe et servir frais.
Tout bon...
J'ai vu cette recette chez ] Le mezzé [
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29 mars 2009
Boulettes de viande aux herbes
Encore un recette "lij'te" et bonne...
Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min
Il faut :
400 g de bœuf haché 1 oignon haché
1 à 2 gousses d'ail écrasée(s)
1 œuf
1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillers à soupe de romarin
1 à 2 cuillers à soupe de menthe ou de basilic
sel & poivre
un bocal de sauce tomate
Mélanger la viande, l'oignon, l'ail, l'œuf légèrement battu, les sauces et les herbes finement hachées.
Saler et poivrer.
Façonner des boulettes.
Faire chauffer la sauce tomate dans une sauteuse.
Déposer les boulettes dans la sauteuse et laisser cuire tout doucement.
Au bout de 5-6 minutes, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.
Saler et poivrer.
Façonner des boulettes.
Faire chauffer la sauce tomate dans une sauteuse.
Déposer les boulettes dans la sauteuse et laisser cuire tout doucement.
Au bout de 5-6 minutes, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.
C'est bon et c'est facile. Je les ai mangées avec du quinoa royal...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.
Un peu pareil :
] boulettes de bœuf [
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08 mars 2009
Rôti de porc sucré salé
N'étant pas en pleine saison des tomates, j'ai utilisé des tomates pelées et j'ai épaissi la sauce avec de la maïzena.
Pour 8 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 60 à 90 minutes min
Il faut :
1 rôti de porc // ici de 1,5 kg 1 boîte d'ananas en tranches
6 tomates moyennes ou hors saison, 2 boites de tomates pelées égouttées
6 pommes
1 cuiller à soupe de maïzena
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Le cas échéant, laver les tomates et ôter le cœur. Les couper en morceaux.
Ou égoutter les tomates pelées et les couper en morceaux.
Faire dorer le rôti dans une cocotte sur chaque face sur une feuille multicuisson.
Tout autour, ajouter les pommes, les tomates et les rondelles d'ananas égouttées.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner pour 30-40 minutes par livre.
Retirer le rôti.
Délayer la maizena dans un peu d'eau.
L'ajouter au contenu de la cocotte.
Donner un bouillon et rectifier l'assaisonnement.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Le cas échéant, laver les tomates et ôter le cœur. Les couper en morceaux.
Ou égoutter les tomates pelées et les couper en morceaux.
Faire dorer le rôti dans une cocotte sur chaque face sur une feuille multicuisson.
Tout autour, ajouter les pommes, les tomates et les rondelles d'ananas égouttées.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner pour 30-40 minutes par livre.
Retirer le rôti.
Délayer la maizena dans un peu d'eau.
L'ajouter au contenu de la cocotte.
Donner un bouillon et rectifier l'assaisonnement.
Très bon et très facile à faire.
J'ai vu cette recette chez ] CuisineAz.com [
Un peu pareil :
] rôti de porc aux pêches [
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11 février 2009
Champignons à la grecque
Bonne petite entrée facile à faire et à privilégier dans les périodes de régime.
Pour 4 personnes # Préparation : 5 minutes # Cuisson : 10 minutes
Il faut:
400 g de champignons de Paris - j'ai pris des champignons en conserve1 oignon
1 citron
10 cl de vin blanc sec
1 cuiller à soupe de huile d'olive
1 cuiller à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 cuiller à café de coriandre
quelques clous de girofle 'cause' que je n'aime pas trop
1 cuiller à café de sucre en poudre
sel & poivre
Laver les champignons et les émincer en fines lamelles.
Éplucher et hacher l'oignon.
Diluer le sucre en poudre dans le vin blanc sec.
Dans une poêle, faire suer l'oignon avec un peu d'huile puis ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, le jus de citron, la coriandre, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Ajouter les champignons et laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ne pas oublier pas de couvrir la poêle.
Laisser refroidir avant de placer ces champignons avec quelques clous de girofle au réfrigérateur.
Pour que les champignons à la grecque soient meilleurs, les laisser toute une nuit au réfrigérateur et consommer le lendemain bien frais.
Éplucher et hacher l'oignon.
Diluer le sucre en poudre dans le vin blanc sec.
Dans une poêle, faire suer l'oignon avec un peu d'huile puis ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, le jus de citron, la coriandre, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Ajouter les champignons et laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ne pas oublier pas de couvrir la poêle.
Laisser refroidir avant de placer ces champignons avec quelques clous de girofle au réfrigérateur.
Pour que les champignons à la grecque soient meilleurs, les laisser toute une nuit au réfrigérateur et consommer le lendemain bien frais.
Un classique, mais qu'est-ce que c'est bon !
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05 octobre 2008
Cannellonis aubergine, brousse et tapenade
J'ai un peu modifié la recette originale : j'ai divisé la quantité des ingrédients par deux. J'ai ajouté un oignon à la sauce tomate. La farce aubergine me semblant un peu liquide, j'ai ajouté des flocons d' avoine. Pour éviter de précuire les pâtes, je fais la recette le matin pour le soir. S' imbibant du liquide de la sauce toute la journée, elles sont fondantes après la cuisson au four. J'ai vu la recette originale chez ] lignes et papilles [.
Pour 8 cannellonis # Préparation : 20 min # Cuisson : 10 + 20 min
4 feuilles de lasagnes fraîches
100 g de brousse
2 cuillers à café de ] tapenade noire [
flocons d'avoine (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre
1 oignon
1/2 cuiller à café de cumin
basilic
1 gousse d'ail
sel
poivre
1 pierre de sucre
parmesan
Pour la farce :
2-3 aubergines 100 g de brousse
2 cuillers à café de ] tapenade noire [
flocons d'avoine (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce tomate :
2 boîte de tomates en dés 1 oignon
1/2 cuiller à café de cumin
basilic
1 gousse d'ail
sel
poivre
1 pierre de sucre
parmesan
La farce :
Cuire les ] aubergines au micro-onde [. Les laisser refroidir un peu. Les ouvrir en deux et récupérer la chair avec une cuiller.
La mixer.
Dans une casserole, faire revenir la chair avec un peu d'huile d'olive.
La laisser confire et ajouter la tapenade. Poivrer.
Éteindre le feu et ajouter la brousse émiettée.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter des flocons d'avoine pour adapter la texture - facultatif.
La sauce tomate :
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail, le sucre, le cumin, du sel et du poivre.
Laisser réduire la sauce. Elle doit rester assez liquide pour cuire les pâtes.
Mixer la sauce tomate avec une girafe.
Le montage :
Préchauffer le four à 200°C. Mettre de la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four.
Couper les feuilles de lasagnes en deux.
Déposer une bande de farce.
Rouler et déposer dans le plat.
Couvrir avec de la sauce.
Parsemer du parmesan.
Enfourner pour 20 minutes.
Très bon ! A refaire !
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18 septembre 2008
Poivrons farcis au riz pimenté au parmesan
Très bonne recette. Même le riz tout seul est très bon. J'ai ajouté de l'alfalfa germé pour la photo.
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 50 min ou plus
Il faut:
200 g de riz arborio 0,75 l de bouillon de légumes de cube miso
4 poivrons rouges
1 poivron vert
1 piment haché - à défaut j'ai mis du piment en poudre
2 cuillers à soupe d’olives noires hachées
2 cuillers à soupe de raisins secs
2 cuillers à soupe de thym haché
1 gousse d’ail hachée
2 tomates
50 g de parmesan râpé
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Porter le bouillon à ébullition
Verser le riz, couvrir et faire cuire à couvert et à feu doux durant 20 minutes environ.
Le riz doit rester ferme.
Laver le poivron vert, le couper en deux.
Retirer les graines et le couper en dés.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Mélanger le poivron vert, les tomates, les olives, les raisins secs, le piment, l’ail, le parmesan, le thym, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et le riz cuit.
Les disposer dans un plat à gratin huilé d’une cuiller à soupe d’huile.
Farcir les poivrons rouges.
Remettre les chapeaux sur les poivrons et enfourner pour 20 à 30 minutes.
La farce :
Rincer le riz à l’eau froide. Porter le bouillon à ébullition
Verser le riz, couvrir et faire cuire à couvert et à feu doux durant 20 minutes environ.
Le riz doit rester ferme.
Laver le poivron vert, le couper en deux.
Retirer les graines et le couper en dés.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Mélanger le poivron vert, les tomates, les olives, les raisins secs, le piment, l’ail, le parmesan, le thym, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et le riz cuit.
Les poivrons :
Laver les poivrons rouges. Couper leurs sommets et retirer les graines à l’intérieur. Les disposer dans un plat à gratin huilé d’une cuiller à soupe d’huile.
Farcir les poivrons rouges.
Remettre les chapeaux sur les poivrons et enfourner pour 20 à 30 minutes.
Très très bon !
Mais le temps de cuisson a été nettement rallongé. J'ai fini par les cuire 20 minutes de plus à feu plus doux. Prévoir peut-être une petite pré-cuisson des poivrons rouges au micro-onde.
Mais le temps de cuisson a été nettement rallongé. J'ai fini par les cuire 20 minutes de plus à feu plus doux. Prévoir peut-être une petite pré-cuisson des poivrons rouges au micro-onde.
En fait, je n'ai mangé fait que deux poivrons pour la même quantité de farce. J'ai mangé le riz restant en accompagnement....très très bon ce riz !
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17 août 2008
Lasagnes d'aubergines bis - en mieux
J'ai refait les ] lasagnes d'aubergines [ mais, après mes remarques précédentes, en voici la recette modifiée.
Pour 2 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 15 + 20 min
Il faut:
400 g de boeuf haché 10 cl de vin blanc
1 belle aubergine (environ 500 g)
4 tomates olivettes
2 gousses d' ail
150 g d' oignons hachés
75 g de parmesan râpé
basilic frais ou herbes de Provence
un cube de miso
huile d'olive
flocons d' avoine
La farce :
Préchauffer le four à 150 °C. Émincer finement les aubergines, les poser sur une plaque légèrement huilée, saler, enfourner 15 minutes.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons avec une cuiller à soupe d' huile d'olive.
Ajouter 3 tomates coupées en petits dés.
Ajouter le cube et mélanger.
Ajouter le boeuf et le vin blanc.
Faire dorer la viande.
Ajouter l' ail écrasé et le parmesan.
Saler et poivrer. Mélanger.
Le montage de la lasagne :
Préchauffer le four à 210°C. Mettre une couche d' aubergine. Alterner couches de farce et couches d' aubergines et semer sur chaque couche un peu de basilic ou d'herbes de Provence.
Couper la dernière tomate en fines rondelles.
Les disposer sur la lasagne. Parsemer d'un peu de parmesan.
Répandre un filet d' huile.
Cuire environ 20 minutes au four.
Parsemer de basilic frais.
Bien meilleur que l' ancienne version...
Si ça rend un peu d' eau à mi-cuisson - tomates oblige - , mettre des flocons d' avoine dans le fond du plat pour finir la cuisson.
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14 août 2008
Burgers de tomates, courgettes et tournesol
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Agar-agar, secret minceur des japonaises [.
Pour 4 personnes
Il faut:
35 cl de coulis de tomates au basilic bocal de sauce tomate au basilic de chez Li.l 2 g d'agar-agar
1 petite courgette
125 g de tofu soyeux (à défaut, j'ai mis du tofu tout court mixé à environ 5 cl de crème de soja)
3 cuillers à soupe de purée de 3 feuilles de basilic
1 cuiller à soupe de sel de sésame
1 poignée de graines de tournesol
Dans une casserole, mélanger la sauce tomate avec l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser dans 8 moules à tartelettes.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Laver et râper la courgette.
La cuire 3 - 4 minutes avec une cuiller à soupe d' eau au micro-ondes.
Égoutter et presser avec les mains pour évacuer l'eau.
Mixer le tofu, le basilic, le sel de sésame et la crème de soja.
Faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle.
Démouler la gelée de tomates.
Sur chaque assiette, déposer un rond de tomates.
Recouvrir de tofu au basilic.
Ajouter des légumes, puis des graines de tournesol.
Terminer avec le dernier rond de gelée de tomates.
Servir sans attendre.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser dans 8 moules à tartelettes.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Laver et râper la courgette.
La cuire 3 - 4 minutes avec une cuiller à soupe d' eau au micro-ondes.
Égoutter et presser avec les mains pour évacuer l'eau.
Mixer le tofu, le basilic, le sel de sésame et la crème de soja.
Faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle.
Démouler la gelée de tomates.
Sur chaque assiette, déposer un rond de tomates.
Recouvrir de tofu au basilic.
Ajouter des légumes, puis des graines de tournesol.
Terminer avec le dernier rond de gelée de tomates.
Servir sans attendre.
Miam !
Selon Cléa l'auteur du livre, on peut facilement varier la garniture : roses à la betterave, sauce au fromage de chèvre à la place de la sauce au basilic, des carottes aux raisins secs....
# lire la suite #
11 août 2008
Purée d'aubergine au pif
Encore une petite purée d'aubergine qui est mon légume préféré.
Pour 1 bol # Préparation : 5 minutes # Cuisson : 11 minutes
Il faut:
1 grosse aubergine ou 2 petites jus de citron
1 gousse d' ail
tomates séchées
fromage blanc ou yaourt nature
purée de sésame
sel ou gomasio
poivre
huile de sésame
graines de sésame
Cuire l' aubergine à l'eau bouillante salée ou ] au micro-ondes [.
A l'eau bouillante salée : entière de préférence, compter une vingtaine de minutes.
Si elle est cuite à l'eau, l'égoutter.
Laisser refroidir.
La couper en deux et racler la chair.
La mettre dans le bol d'une mixeur.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf les graines de sésame.
Mixer.
Servir dans un bol et parsemer d'un peu de graines de sésame.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
J'aiiiiiiiime.
Un peu pareil :
] purée d'aubergine [
] purée d'aubergine 2ème édition [
] purée d'aubergine auvergnate [
# lire la suite #
08 août 2008
Brochettes de tomates au lard et balsamique...encore
J'ai refait des ] brochettes de tomates au lard et balsamique [ ... avec aussi des abricots séchés
![] J'ai lu - Les recettes Dukan [](http://storage.canalblog.com/42/41/284895/36215706_m.jpg){kind=link}
![] Agar-agar, secret minceur des japonaises [](http://storage.canalblog.com/68/05/284895/13009464_m.jpg){kind=link}