28 juillet 2009
Tarte à la rhubarbe et à la ricotta
Version grande tarte et rhubarbe des ] tartelettes à la ricotta et aux fruits rouges [
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 45 min
Pour la pâte :
50 g d' huile d'olive 50 g de sucre
1 œuf
100 g de farine complète
50 g de flocons d' avoine
du bicarbonate
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 œufs 125 g de ricotta
3 - 4 tiges de rhubarbe
70 g de sucre
1/2 cuiller à soupe de maïzena
La pâte :
Mélanger tous les ingrédients sauf l'œuf. Ajouter l'œuf, mélanger.
La poser par petites boules sur du papier sulfurisé.
Poser du film alimentaire et étaler avec un petit rouleau. ] voir l' astuce à deux balles [
Déposer la pâte avec ou sans papier dans un moule. Mettre au frais.
La garniture :
Préchauffer le four à 170°C. Laver la rhubarbe et la peler pour ôter les fils.
La couper en petits bâtonnets.
Mettre la ricotta dans un grand bol. Ajouter le sucre et fouetter.
Ajouter les œufs et la maïzena.
Fouetter.
Ajouter les fraises.
Mélanger délicatement.
Verser sur les fonds de tarte.
Mettre au four pour 45 minutes.
"Crès crès bonne ! "
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28 juin 2009
Tarte enclafoutée aux cerises
J'ai refait une ] tarte "enclafoutée" ou clafoutis entarté aux mirabelles [ en version cerises...
Un peu pareil :
] tarte "enclafoutée" ou clafoutis entarté aux mirabelles [
] tarte enclafoutée à la rhubarbe [
] tarte enclafoutée figue raisin [
] tarte enclafoutée fraises - rhubarbe [
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28 mars 2009
Tarte filo aux légumes et saumon fumé
J'avais du saumon et des feuilles de filo à finir. Je me suis lancée dans cette petite tarte toute légère...et SUPER SUPER BONNE !!
J'ai utilisé un peu de tagine de légumes de chez Carrouf'. J'adore cette recette...un peu trop salée ma foi...
Pour 2-3 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 30 min
Il faut :
4 feuilles de filo 2 petites tranches saumon fumé
2 cuillers à soupe de flocons de quinoa
une bonne petite épaisseur de légumes cuisinés, ici tagine de légumes congelé
de la cancoillote pour napper par endroit
sel & poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Froisser une feuille de papier cuisson et la disposer dans un petit moule allant au four.
Disposer joliment les feuilles de filo une à une.
Graisser au pinceau la dernière feuille au beurre fondu ou à l'huile // on peut aussi graisser entre chaque feuille mais c'est plus gras :-).
Disposer sur le fond, le saumon coupé en lamelles.
Recouvrir de deux cuillers à soupe de flocons de quinoa (destiné à boire l'eau rendue par les légumes).
Napper de cancoillote par endroit.
Saler les légumes s'ils ne le sont pas déjà.
Poivrer.
Mettre au four pour 20 - 30 minutes - tout dépend si les légumes sont congelés ou non.
Froisser une feuille de papier cuisson et la disposer dans un petit moule allant au four.
Disposer joliment les feuilles de filo une à une.
Graisser au pinceau la dernière feuille au beurre fondu ou à l'huile // on peut aussi graisser entre chaque feuille mais c'est plus gras :-).
Disposer sur le fond, le saumon coupé en lamelles.
Recouvrir de deux cuillers à soupe de flocons de quinoa (destiné à boire l'eau rendue par les légumes).
Napper de cancoillote par endroit.
Saler les légumes s'ils ne le sont pas déjà.
Poivrer.
Mettre au four pour 20 - 30 minutes - tout dépend si les légumes sont congelés ou non.
Ouh qu'elle est bonne !!
Un peu pareil : ] banitza au tofu et aux poivrons [
] banitza aux épinards [
] banitza aux pommes [
] filo topinambours, cancoillotte et filet séché [
] samoussas de tofu à la provençale [
] tarte aux tomates fraîches en version filo [
] tarte pavot, carotte et tomme de montagne...rebelote [
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31 octobre 2008
Banitza au tofu et aux poivrons
Un mix de deux recettes : ] recette originale ici [ avec ] les ingrédients de celle-ci [
Pour 6 personnes : Préparation : 15 min : Cuisson : 5 + 20 min
Il faut:
une dizaine de feuilles de filo 1 cuiller à soupe de Saint-Agur
250 g de tofu aux herbes
1 courgette ou un poivron rouge en bocal ou les deux
1 petit oignon finement émincé
de la moutarde Savora
de la sarriette
1/2 cuiller à café de curry
des graines de tournesol
Mixer le Saint-Agur et le tofu.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans une lichette d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes coupées en dés.
Saler légèrement et poivrer.
Ajouter la sarriette et le curry. Mélanger.
Couvrir et cuire 10 à 15 minutes en surveillant et en tournant de temps en temps.
Ajouter de la moutarde et les graines de tournesol.
Déplier les feuilles de filo. Les garder empilées.
Préchauffer le four à 200°C.
Huiler et fariner un plat rond de 28 cm.
Préparer un petit contenant avec de l'huile d'olive et un pinceau.
Badigeonner légèrement la première feuille avec de l'huile d'olive.
Répartir 3 cuillers à soupe du mélange sur toute la surface.
Enrouler rapidement la première feuille. Agir rapidement pour éviter qu'elle ne ramollisse.
La disposer dans le plat de façon à débuter une spirale.
Faire de même avec toute les feuilles de manière à obtenir un escargot.
Huiler légèrement la surface avec le pinceau.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans une lichette d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes coupées en dés.
Saler légèrement et poivrer.
Ajouter la sarriette et le curry. Mélanger.
Couvrir et cuire 10 à 15 minutes en surveillant et en tournant de temps en temps.
Ajouter de la moutarde et les graines de tournesol.
Déplier les feuilles de filo. Les garder empilées.
Préchauffer le four à 200°C.
Huiler et fariner un plat rond de 28 cm.
Préparer un petit contenant avec de l'huile d'olive et un pinceau.
Badigeonner légèrement la première feuille avec de l'huile d'olive.
Répartir 3 cuillers à soupe du mélange sur toute la surface.
Enrouler rapidement la première feuille. Agir rapidement pour éviter qu'elle ne ramollisse.
La disposer dans le plat de façon à débuter une spirale.
Faire de même avec toute les feuilles de manière à obtenir un escargot.
Huiler légèrement la surface avec le pinceau.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
J'aiiiiiiiiiiime !
# lire la suite #
19 octobre 2008
Banitza aux épinards
C'est un peu comme une tarte feuilletée dehors et dedans , très légère. A déguster à l'apéro, en entrée ou en plat unique avec une petite salade.
Pour 6 personnes : Préparation : 15 min : Cuisson : 5 + 20 min
Il faut:
1 paquet de feuilles de filo 600 g d'épinards frais - j'avais des épinards surgelés
200 g de fêta
4 œufs battus
1 yaourt nature
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de farine
1 pincée de bicarbonate de soude
poivre
La farce:
S'il s'agit d'épinards frais, les laver et équeuter. Les sécher et les couper grossièrement.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
Mettre les épinards et les cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
Poivrer. Les laisser refroidir.
Dans une terrine, écraser finement la fêta à la fourchette.
Ajouter les autres ingrédients. Essorer un peu les épinards.
Les ajouter au mélange œufs-fêta.
Bien mélanger.
La banitza:
Préchauffer le four à 200°C. Déplier les feuilles de filo. Les garder empilées.
Huiler et fariner un plat rond de 28 cm.
Préparer un petit contenant avec de l'huile d'olive et un pinceau.
Badigeonner légèrement la première feuille avec de l'huile d'olive.
Répartir 3 cuillers à soupe du mélange sur toute la surface.
Enrouler rapidement la première feuille.
Agir rapidement pour éviter qu'elle ne ramollisse.
La disposer dans le plat de façon à débuter une spirale.
Faire de même avec toute les feuilles de manière à obtenir un escargot.
Huiler légèrement la surface avec le pinceau.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
Ouh que c'est bon ! J'adooooore !
Pour une belle tarte de 6 personnes, j'utilise une dizaine de feuilles de filo. Ne pas hésiter à tasser les rouleaux en escargot et travailler rapidement.
29 septembre 2008
Tarte tatin
Un classique. C'est toujours un succès.
Pour 4-6 personnes # Préparation : 10 min #: Cuisson : 10 + 30 min
Il faut:
5 pommes 75 g de beurre
100 g de sucre en poudre
250 g de pâte brisée
cannelle (facultatif)
Mettre le beurre en morceaux et le sucre en poudre dans un moule à manqué.
Poser le moule sur un feu de la cuisinière.
Pendant la fonte du beurre bien mélanger le beurre et le sucre avec une spatule en bois.
Faire un caramel brun. Ne pas laisser noircir.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Les disposer sur le caramel refroidi.
Bien serrer les quartiers de pommes.
Ajouter de la cannelle (facultatif).
Afin d' accélérer la cuisson des pommes, recouvrir le moule d'une feuille d' aluminium.
Cuire les pommes à feu vif 5 à 10 minutes. Étaler la pâte brisée.
Recouvrir les pommes. Rentrer les bords à l' intérieur du moule.
Cuire à four chaud jusqu'à cuisson complète de la pâte - 25 à 30 minutes environ.
Démouler lorsque la tatin est encore chaude : recouvrir le moule d'un moule plus grand et retourner.
Poser le moule sur un feu de la cuisinière.
Pendant la fonte du beurre bien mélanger le beurre et le sucre avec une spatule en bois.
Faire un caramel brun. Ne pas laisser noircir.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Les disposer sur le caramel refroidi.
Bien serrer les quartiers de pommes.
Ajouter de la cannelle (facultatif).
Afin d' accélérer la cuisson des pommes, recouvrir le moule d'une feuille d' aluminium.
Cuire les pommes à feu vif 5 à 10 minutes. Étaler la pâte brisée.
Recouvrir les pommes. Rentrer les bords à l' intérieur du moule.
Cuire à four chaud jusqu'à cuisson complète de la pâte - 25 à 30 minutes environ.
Démouler lorsque la tatin est encore chaude : recouvrir le moule d'un moule plus grand et retourner.
Très bon et très facile !
# lire la suite #
24 août 2008
Tartelettes à la ricotta et aux fruits rouges
Pour mon restant de fraises, j'ai divisé les doses par deux.
Pour 4 belles tartelettes # Préparation : 15 min # Cuisson : 45 min
Pour la pâte :
50 g d' huile d'olive 50 g de sucre
1 œuf
100 g de farine complète
50 g de flocons d' avoine
du bicarbonate
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 œufs 125 g de ricotta
130 g de fraises coupées en morceaux
70 g de sucre
1/2 cuiller à soupe de maïzena
La pâte :
Mélanger tous les ingrédients.La poser par petites boules sur du papier sulfurisé.
Poser du film alimentaire et étaler avec un petit rouleau. ] voir l' astuce à deux balles [
Déposer le papier cuisson dans un moule. Mettre au frais.
La garniture :
Préchauffer le four à 170°C. Mettre la ricotta dans un grand bol. Ajouter le sucre et fouetter.
Ajouter les œufs et la maïzena.
Fouetter.
Ajouter les fraises.
Mélanger délicatement.
Verser sur les fonds de tarte.
Mettre au four pour 45 minutes.
Ça s'mange en deux coups d'cuillers à pot !
# lire la suite #
20 août 2008
Tartelettes à la ricotta et aux abricots
J'ai refait les ] tartelettes à la ricotta et aux fruits rouges [ en version abricot : Ouuuuuuuuuuuuh que c'est bon !
17 août 2008
Tourte aux fruits rouges
Encore un peti dessert aux fruits rouges avec une recette que j'ai vue chez Linternaute.com. J'ai pas été convaincue. Je préfère la ] milanaise aux fraises [
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 30 min
Pour la pâte :
50 g d' huile d'olive 50 g de sucre
1 œuf
100 g de farine complète
50 g de flocons d' avoine
du bicarbonate
1 pincée de sel
Pour la garniture :
300 g de mélange de fruits rouges fraises coupées en morceaux 160 g de poudre d’amande
1 œuf
60 g de sucre
20 cl de crème de soja
La pâte :
Mélanger tous les ingrédients.La poser par petites boules sur du papier sulfurisé.
Poser du film alimentaire et étaler avec un petit rouleau. ] voir l' astuce à deux balles [
Déposer le papier cuisson dans un moule. Mettre au frais.
La garniture :
Préchauffer le four à 180°C.Fouetter l’œuf et le sucre.
Ajouter la poudre d’amande et la crème.
Fouetter.
Mettre les fruits sur le fond de tarte.
Couvrir avec la crème d’amande.
Mettre au four pour 30 minutes.
Saupoudrer la tarte refroidie de sucre glace.
Bon, mais à tester en format tartelette et avec 120 g d'amande en poudre... Je préfère la ] milanaise aux fraises [
# lire la suite #
22 juillet 2008
Quiche aux épices et au thon d'olive
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Le thon c'est bon [. C'est très bon ce thon et toutes ces épices avec ce petit côté sucré des raisins secs...
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 40 min
Il faut:
400 g de thon au naturel 1 rouleau de pâte feuilletée
250 g d'oignons
50 g de raisin blond à défaut, j'ai mis des canneberges séchées
1 belle pincée de cumin
1 belle pincée de cannelle
1 belle pincée de gingembre en poudre
2 belles pincées de Zaatar ou cumin
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de coriandre hachée
La migaine :
4 œufs 30 cl de crème liquide crème de soja
15 cl de lait - j'ai mis du lait de soja
sel & poivre
Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec l'huile d'olive. Ils ne doivent pas colorer.
Mettre les épices et les raisins.
Puis encore 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Égoutter le thon et l'émietter.
Quand la préparation aux oignons est refroidie, ajouter la coriandre.
Mélanger les ingrédients de la migaine.
Piquer le fond de la tarte.
Mettre les oignons refroidis sur le fond de tarte.
Parsemer de thon.
Verser la moitié de la migaine.
Mettre au four pour 20 minutes.
Verser le restant de la migaine.
Cuire à nouveau pour 20 minutes.
Mettre les épices et les raisins.
Puis encore 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Égoutter le thon et l'émietter.
Quand la préparation aux oignons est refroidie, ajouter la coriandre.
Mélanger les ingrédients de la migaine.
Piquer le fond de la tarte.
Mettre les oignons refroidis sur le fond de tarte.
Parsemer de thon.
Verser la moitié de la migaine.
Mettre au four pour 20 minutes.
Verser le restant de la migaine.
Cuire à nouveau pour 20 minutes.
C'est booooooooon !
Je l'ai trouvé un peu pâlotte...Peut-être parce que j'ai remplacé les lait et crème par de la crème de soja
# lire la suite #
![] Le thon c'est bon [](http://storage.canalblog.com/19/40/284895/28098513_m.jpg){kind=link}