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19 avril 2010

Yaourts aux canneberges

Un yaourt avec une petite compotée de canneberges. Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 5 à 6 heures # Réfrigération : 4 heures minimum Il faut : 1 litre de lait de soja industriel ou de ] lait de soja maison double [ 1/2 yaourt de soja industriel ou 1 sachet de ferments sucre ou édulcorant ] compote de canneberges [ Placer ici un éventuel texte COMMENT --> Mettre 1 cuiller à soupe de compote au fond des... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Yaourts au gâteau de son

Un bout de gâteau qui reste : et hop...dans le mixeur et de bons yaourts bien crémeux... Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 5 à 6 heures # Réfrigération : 4 heures minimum Il faut : 1 litre de lait de soja industriel ou de ] lait de soja maison double [ 1/2 yaourt de soja industriel ou des ferments de Nat.li pour dessert au soja ou des ferments Al.a 1 à 1,5 part d'un ] gâteau au son [ à n'importe quel parfum ... [Lire la suite]
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18 avril 2010

J'ai testé les ferments lactiques Al.a

J'ai testé les ferments lactiques Al.a avec mon lait de soja maison...... placer ici un éventuel sous-titre ET ALORS --> .....afin de fabriquer des yaourts au lait de soja maison. J'ai bien réussi et c'est même impec' avec le ] lait de soja double [ et même avec du lait en poudre demi-écrémé ajouté, mais avec le ] lait de soja okara bien pressé [,c'est un peu flotteux. Je vais le laisser vieillir de deux ou trois jours pour voir... En tout cas, c'est une... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Crèmes à la fraise

Voici une petite crème à la fraise bien sympatoche. Le passage concernant les fraises en compote n'est pas obligatoire pour sa réalisation. La compote de fraises m'a juste permise de les garder "intacte" jusqu'au lendemain, jour de réalisation de la crème. On peut directement mixer les fraises. Pour 6 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 2 x 10 min # Réfrigération : 1 nuit Pour la "compote" de fraises : 125 g de fraises ] pas espagnoles [, sinon... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Dessert aux trois pommes

Une petite crème toute douce... Pour 6 personnes # Préparation : 20 min # Cuisson : 3 x 10 min Il faut : 4 pommes 1 cuiller à café rase de cannelle en poudre 1 litre de lait végétal 1 cuiller à soupe rase d'agar-agar 3 cuillers à soupe rases d'arrow-root édulcorant au goût quelques morceaux de pommes séchées Placer ici un éventuel texte COMMENT --> Peler et couper les pommes en morceaux. En faire compoter deux et... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Lait de soja double pour yaourts maison

Pour faire des yaourts maison avec du lait de soja maison, il faut procéder un peu différemment : voici comment faire : Pour 1 litre # Préparation : 5 min # Trempage : au moins 4 heures, une nuit c'est mieux # Fabrication : 20 minutes Il faut : 140 g de soja jaune dépelliculé eau Placer ici un éventuel texte COMMENT --> Le lait de soja double : Mettre les fèves à tremper dans un litre d'eau. Rincer régulièrement et... [Lire la suite]
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08 avril 2010

Panna cotta au coulis de framboises

Voici un très bon dessert rapide et facile à faire. C'est frais, et léger... La framboise et le citron vert vont très bien ensemble...très bien ensemble... J'ai vu cette recette dans cet excellent livre : ] Editions La plage - Anne Brunner - Laits et yaourts végétaux faits maison [. Ayant rempli trois ramequins (au lieu de 6) j'ai diminué les ingrédients pour le coulis... Pour 3 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 5 min Pour l'entremet 3... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Okara torréfié

Comment utiliser ce qui reste dans le filtre après la fabrication du lait de soja. 70 g de fèves sèches donnent 150 g après trempage d'une nuit et 100 g d'okara bien pressé. Comme en cuisine, rien ne se jette : qu'en faire ? On peut le griller au four et l'utiliser comme une chapelure, sur des gratins, ou l'ajouter dans du pain ou des céréales. Pour 1 petit bocal d'okara torréfié # Préparation : 2 min # Cuisson : 1 heure environ Il faut : okara bien... [Lire la suite]
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28 février 2010

Yaourts tout légers au lait de soja

Ayant repris ma yaourtière et râté les premiers yaourts, j'ai repris le mode d'emploi et, Ô merveille des merveilles, j'ai bien réduit le temps de fabrication grâce à ] ce livre [, et un thermomètre. Bref, j'ai ré-apprivoisé ma yaourtière. Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 5 à 6 heures # Réfrigération : 4 heures minimum Il faut : 1 litre de lait de soja bio 1 yaourt bio au lait de vache ou ferments de Nat.li pour... [Lire la suite]
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26 février 2010

Tofu soyeux

Grâce à ce livre, ] Editions La plage - Anne Brunner - Laits et yaourts végétaux faits maison [, du tofu soyeux bien meilleur que chez le marchand !! Super bouquin à avoir absolument... Pour 480 g de tofu soyeux # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 min environ Il faut : 1 litre de lait de soja 1 à 1,5 cuiller à café de nigari - point trop n'en faut 1 verre d'eau une passoire fine une étamine une boite en plastique Placer ... [Lire la suite]
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OGM j'en veux pas !
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