05 avril 2009
Cake au potimarron et aux fruits secs sans farine version muffin
J'ai refait le ] cake au potimarron et aux fruits secs sans farine [ en version muffin. A défaut de figue, j'ai mis de la pomme séchée. Cuisson : 15 minutes.
28 mars 2009
Cake au potimarron et aux fruits secs sans farine
Inspirée par mon ] cake au saumon fumé [ et l'envie de liquider du potimarron en purée congelé, je me suis lancée dans cette recette de cake au potimarron sans farine mais avec du son et des flocons d'avoine. J'y ai ajouté des fruits secs, de la purée d'amandes et du lait de soja pour remplacer le beurre, du jus et zeste d'orange et quelques épices. J'ai pas été déçue, c'est pile-poil le genre de gâteau que j'aime - avec un arrière goût de pain d'épices...Miam : super ! Et encore meilleur après 3 jours
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 40 min environ...
Il faut :
6 cuillers à soupe de son d'avoine 2 cuillers à soupe de son de blé
3 œufs
4 abricots secs coupés en dés
3 figues séchées et moelleuses coupées en dés
100 g de sucre roux
3 cuillers à soupe de purée d'amandes
6 cl de lait de soja
200 g de potimarron en purée
le zeste d'une orange bio (surtout pas le blanc de la peau...)
le jus de la sus-dite orange
3 cuillers à soupe de flocons d'avoine (ou plus si le mélange est bien trop liquide)
1 cuiller à café de cinq-épices
1 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à café rase de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et/ou dans des moules à muffins.
Mettre à cuire pour un vingtaine de minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour le cake.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et/ou dans des moules à muffins.
Mettre à cuire pour un vingtaine de minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour le cake.
Huuuuuummmm ! A découvrir après deux jours de repos...Irrésistible.
La cuisson du cake sera plus longue s'il est épais. C'est pourquoi j'ai opté pour des muffins ET un cake - de façon à avoir un gâteau plus plat...
Après une lecture sur la conservation des puddings, j'ai pris l'habitude d'envelopper ce genre de gâteaux alors qu'ils sont encore tièdes. Ça permet de conserver tout leur moelleux. Pour cela on utilise un torchon ou un film pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette. Il est recommandé aussi de les cuire au bain-marie.
Un peu pareil :
] flan de potimarron aux fruits [
] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices [
] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices...bis [
20 novembre 2008
Velouté de potimarron
Ouh que c'est bon ! J'ai légèrement modifié la recette originale que j'ai vu chez Audrey de Ma p'tite cuisine...
Pour 4 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : 15 + 10 min
Il faut:
Avec quoi 600 g de potimarron
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau
4 belles rondelles de chorizo fort
poivre
ail - facultatif
sumac pour la photo
Découper le potimarron bien lavé (avec sa peau s'il est bio : c'est bien meilleur) en gros dés.
Le cuire à l'eau ou au micro-onde - voir la ] cuisson du potimarron au micro-onde [
Faire revenir l'oignon haché avec le chorizo en petits morceaux - on évite ainsi l'huile de cuisson.
Ajouter le bouillon et le potimarron et l'ail.
Donner un bouillon et mixer avec une girafe.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir et "c'est toute".
Le cuire à l'eau ou au micro-onde - voir la ] cuisson du potimarron au micro-onde [
Faire revenir l'oignon haché avec le chorizo en petits morceaux - on évite ainsi l'huile de cuisson.
Ajouter le bouillon et le potimarron et l'ail.
Donner un bouillon et mixer avec une girafe.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir et "c'est toute".
Chorizo et potimarron vont très bien ensemble !
Recette avec les mêmes ingrédients majeurs :
] lasagnes au potimarron et au chorizo [
# lire la suite #
04 février 2008
Terrine divine au potimarron - Version mini-cakes
J'ai refait la ] terrine divine de potimarron [ en mini-cakes pour l'apéro.
25 janvier 2008
Flan de potimarron aux fruits
Petite invention avec un mix de plusieurs recettes de flan. A tester avec le lait concentré sucré.
Pour 6 personnes # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 40 minutes
Il faut:
500 g de potimarron en purée 1/2 boîte de lait concentré sucré de 397 g à défaut, j'ai mis 5 cuillers à soupe de lait en poudre et 70 g de sucre
3 œufs
1 pomme
1 orange
6 pruneaux
6 abricots secs
quelques amandes concassées
1 cuiller à café de cannelle
Préchauffer le four à 180°C.
Peler, épépiner et couper la pommes en cubes.
Peler à vif et couper l'orange en dés.
Couper les fruits secs en petits dés.
Battre les œufs, ajouter le lait - et le sucre -
Ajouter le potimarron en purée.
Ajouter les fruits et les épices.
Bien mélanger.
Recouvrir le fond d'un moule de papier sulfurisé.
Verser la préparation.
Enfourner et cuire 30-40 minutes.
Servir tiède ou froid.
Peler, épépiner et couper la pommes en cubes.
Peler à vif et couper l'orange en dés.
Couper les fruits secs en petits dés.
Battre les œufs, ajouter le lait - et le sucre -
Ajouter le potimarron en purée.
Ajouter les fruits et les épices.
Bien mélanger.
Recouvrir le fond d'un moule de papier sulfurisé.
Verser la préparation.
Enfourner et cuire 30-40 minutes.
Servir tiède ou froid.
C'est bon - c'est tout ce que j'aime : le l'ai liquidé en une journée...
# lire la suite #
11 janvier 2008
Lasagnes au potimarron et au chorizo
Le chorizo va très bien avec le potimarron...
Pour 4 personnes # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 5 + 15 + 10 + 30 minutes
Il faut:
2 cuillers à soupe de purée d'amande 60 g de farine bise
750 ml de lait de soja
poivre
100 g de comté
3 œufs
250 g de lasagnes sèches
1/3 de potimarron (bio - c'est mieux on peut manger la peau !)
cumin
une dizaine de tranches toutes fines de chorizo
parmesan
Le potimarron :
Bien laver le potimarron. Le cuire 10-20 minutes dans le micro -onde - ça dépend de sa taille. Le but est de le ramollir afin de la couper plus facilement.
Le couper en tranches 1/2 centimètre et finir de cuire les tranches.
Avec un peu d'eau au micro-onde ou dans une casserole.
La béchamel :
Mélanger la purée d'amande et la farine dans une casserole. Délayer peu à peu avec le lait de soja.
Faire épaissir sur le feu en remuant sans arrêt.
Poivrer.
Hors du feu, ajouter le comté râpé.
Laisser refroidir un peu.
Ajouter ensuite les œufs battus en remuant.
Réserver un tiers de la béchamel.
Dans les deux tiers restants, ajouter des lamelles de potimarrons cuits.
Goûter et saler au besoin.
La lasagne :
de la béchamel au fond du plat. une couche de lasagnes.
de la béchamel au potimarron.
un peu de cumin.
une couche de lasagnes.
une petite couche de béchamel.
du chorizo.
etc... Finir par une couche de béchamel au potimarron et 2-3 morceaux de chorizo.
Parsemer de parmesan.
D'après ] Blogbio [ : Répartir un verre d'eau sur l'ensemble du plat, pour mieux humidifier les pâtes.
Je ne l'ai pas fait : j'ai laissé ma lasagne reposer tranquillement du matin jusqu'au soir, les pâtes se sont ainsi ramollies tout doucettement.
Mettre à four préchauffé à 180°C durant 30 minutes.
Le dessus doit être bien doré.
Vérifier la cuisson des pâtes avec un couteau.
Servir chaud, accompagner d'une salade verte.
Vérifier la cuisson des pâtes avec un couteau.
J'aiiiiiiiiiiiiiiiiiime ! Sauf que mes lamelles de potimarron manquaient un petit peu de cuisson : elles étaient "al dente" mais c'était bon quand même ! La béchamel est très bonne !
Cette recette est un mélange d'une recette de chez ] Blogbio [ et d'une recette des ] Carnets de Marie
# lire la suite #
23 novembre 2007
Terrine de potimarron agar-agarisée
C'est en fait l'application du livre de Cléa - Agar-agar sur sa recette : terrine divine de potimarron.
Pour 12 bûchettes # Préparation : 5 minutes # Cuisson : 3 - 4 minutes
Il faut:
280 g de potimarron en purée 15 olives
graines de tournesol
40 cl de lait
2 grammes d'agar-agar
Mélanger soigneusement le lait et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Mixez le purée et le lait.
Humidifier les moules en silicone.
Répartir sur le fond des graines de tournesol et des olives en rondelles.
Verser la crème de potimarron et laisser refroidir.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Mixez le purée et le lait.
Humidifier les moules en silicone.
Répartir sur le fond des graines de tournesol et des olives en rondelles.
Verser la crème de potimarron et laisser refroidir.
Alors, c'est bon - le les ai servi en cubes l'apéro mais la ] vraie recette [ est divinement meilleure...
# lire la suite #
Soupe de potimarron
C'est beau et c'est bon...
Pour 6 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 20 minutes
Il faut:
1 kg de potimarron bio 1 ou 2 gousses d'ail, suivant la grosseur
eau
sel
crème de soja
persil juste pour le décor
Cuire le potimarron : ] cuisson du potimarron au micro-onde [ - Ne pas le cuire complètement
Le mettre dans une casserole.
Le couvrir d'eau. Finir de le cuire.
Ajouter l'ail écrasé et le sel en fin de cuisson.
Mixer le tout.
Ajouter le persil.
Servir chaud en ajoutant un peu de crème de soja.
Le mettre dans une casserole.
Le couvrir d'eau. Finir de le cuire.
Ajouter l'ail écrasé et le sel en fin de cuisson.
Mixer le tout.
Ajouter le persil.
Servir chaud en ajoutant un peu de crème de soja.
Miaaaaaaaam !
Un potimarron de 2,1 kg donne environ 1,5 kg de chair cuite (avec peau).
# lire la suite #
10 cl de lait de soja
3 œufs
50 g de farine T65
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
90 g de gruyère ou comté râpé
2 cuillers à soupe de crème de soja liquide
15 olives vertes coupées en rondelles (facultatif)
30g de pignons
12 novembre 2007
Gâteaux d'automne au potimarron et aux épices...bis
J'ai refait les ] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices [. J'ai ajouté à l'un des deux cakes : des abricots secs, des figues séchées, des amandes effilées....Très bon...
28 mai 2007
Terrine divine de potimarron et pignons
Di-vi-ne-ment divine...
Pour 8 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 45 minutes
Il faut :
400g de potimarron en purée ] cuisson du potimarron au micro-onde [
10 cl de lait de soja
3 œufs
50 g de farine T65
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
90 g de gruyère ou comté râpé
2 cuillers à soupe de crème de soja liquide
15 olives vertes coupées en rondelles (facultatif)
30g de pignons
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la purée de potimarron et le lait.
A part, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, le gruyère râpé, et la crème.
Ajouter le potimarron. Mélanger. Ajouter les olives en rondelles.
Mettre un papier sulfurisé dans un moule à cake.
Verser au fond les deux tiers de pignons.
Verser l'appareil. Recouvrir des pignons restants.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir et servir bien froid.
Mélanger la purée de potimarron et le lait.
A part, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, le gruyère râpé, et la crème.
Ajouter le potimarron. Mélanger. Ajouter les olives en rondelles.
Mettre un papier sulfurisé dans un moule à cake.
Verser au fond les deux tiers de pignons.
Verser l'appareil. Recouvrir des pignons restants.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir et servir bien froid.
Hummmmmmmmmmmmm ! La preuve, c'est au moins la cinquième fois que je fais cette terrine.
J'ai vu cette recette chez ] Cléa Cuisine [. Je l'ai fait précédemment en format muffin - c'est bien aussi !
