05 octobre 2008
Cannellonis aubergine, brousse et tapenade
J'ai un peu modifié la recette originale : j'ai divisé la quantité des ingrédients par deux. J'ai ajouté un oignon à la sauce tomate. La farce aubergine me semblant un peu liquide, j'ai ajouté des flocons d' avoine. Pour éviter de précuire les pâtes, je fais la recette le matin pour le soir. S' imbibant du liquide de la sauce toute la journée, elles sont fondantes après la cuisson au four. J'ai vu la recette originale chez ] lignes et papilles [.
Pour 8 cannellonis # Préparation : 20 min # Cuisson : 10 + 20 min
4 feuilles de lasagnes fraîches
100 g de brousse
2 cuillers à café de ] tapenade noire [
flocons d'avoine (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre
1 oignon
1/2 cuiller à café de cumin
basilic
1 gousse d'ail
sel
poivre
1 pierre de sucre
parmesan
Pour la farce :
2-3 aubergines 100 g de brousse
2 cuillers à café de ] tapenade noire [
flocons d'avoine (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce tomate :
2 boîte de tomates en dés 1 oignon
1/2 cuiller à café de cumin
basilic
1 gousse d'ail
sel
poivre
1 pierre de sucre
parmesan
La farce :
Cuire les ] aubergines au micro-onde [. Les laisser refroidir un peu. Les ouvrir en deux et récupérer la chair avec une cuiller.
La mixer.
Dans une casserole, faire revenir la chair avec un peu d'huile d'olive.
La laisser confire et ajouter la tapenade. Poivrer.
Éteindre le feu et ajouter la brousse émiettée.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter des flocons d'avoine pour adapter la texture - facultatif.
La sauce tomate :
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail, le sucre, le cumin, du sel et du poivre.
Laisser réduire la sauce. Elle doit rester assez liquide pour cuire les pâtes.
Mixer la sauce tomate avec une girafe.
Le montage :
Préchauffer le four à 200°C. Mettre de la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four.
Couper les feuilles de lasagnes en deux.
Déposer une bande de farce.
Rouler et déposer dans le plat.
Couvrir avec de la sauce.
Parsemer du parmesan.
Enfourner pour 20 minutes.
Très bon ! A refaire !
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06 août 2008
Crumble chèvre, tomates fraiches et tomates séchées
Un bon petit crumble tomates, chèvre et olives. A essayer !
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 25 + 15 min environ
Pour la pâte à crumble :
50 g de farine 40 g de parmesan
50 g de beurre mou
3-4 cuillers à soupe de chapelure baguette bel-orient de mon boulanger séchée et réduite en poudre plus ou moins grossière :-)
1 cuiller de thym séché
Pour la garniture :
600 g de tomates pelées (1 grosse boite + 1 moyenne) des tomates séchées
40 g de fromage de chèvre frais (type Chav.oux)
1 crottin de chavignol - je n'avais que du Soig.on
1 gousse d'ail
1 échalote
8 olives vertes (facultatif)
basilic ou thym
1 cuiller à café de sucre
sel & poivre
La garniture :
Préchauffer le four à 120°C. Égoutter les tomates pelées. Les couper en deux pour les vider de leur jus.
Les couper en morceaux. Les mettre dans une cocotte ou un plat allant au four.
Saler, poivrer.
Parsemer de thym marin, arroser d'un trait d' huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Ajouter l' ail et l'échalote hachée, le basilic ou thym, les olives vertes concassées en morceaux et le fromage frais.
Saler, sucrer et poivrer. Remettre au four pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la préparation dans des verres ou des ramequins supportant la cuisson au four.
Disposer quelques lamelles de tomates séchées.
Ajouter le crottin de Chavignol émietté ou une rondelle de Soig.on.
Le crumble :
Mettre la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre ramolli dans un gros bol. Saupoudrer d'un peu de thym et travailler du bout des doigts.
Émietter la pâte au-dessus des verres.
Enfourner 25 min.
Laisser un peu refroidir car c'est très chaud.
Servir chaud avec une salade de roquette ou de la mâche avec un vinaigre balsamique.
Huuuuuuuuummmmm : c'est bon et c'est facile !
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26 juin 2008
Cake au tofu fumé et aux olives
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Soy 100 recettes au tofu [. Au départ pour 6, j’ai adapté la recette pour 2.
Pour 2 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 45 minutes
Il faut:
200 g de tofu fumé 3 œufs
80 g d'huile d'olive
200 g de farine
100 g de tomme de chèvre chèvre et du cheddar
100 g d'olives noires et vertes
1 poivron rouge lamelles de poivrons tricolores congelés
1 cuiller à café de romarin thym
1 sachet de poudre à lever bicarbonate
sel & poivre
Préchauffer le four à thermostat 200°C.
Laver et couper le poivron en lamelles.
Le faire revenir dans un peu d'huile.
Mixer le tofu émietté, les œufs, la farine et le romarin, le sel et le poivre.
Mixer jusqu' à obtenir une pâte homogène.
Le tout étant très épais, j'ai ajouté un peu d'eau - environ 5 cl.
Dénoyauter les olives. Couper le fromage en cubes.
Ajouter le poivron, les olives et le fromage à la pâte.
Mélanger.
Ajouter le bicarbonate. Bien mélanger.
Habiller un moule à cake de papier cuisson.
Verser la pâte.
Mettre au four pendant 50 mn - 1 heure.
Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laver et couper le poivron en lamelles.
Le faire revenir dans un peu d'huile.
Mixer le tofu émietté, les œufs, la farine et le romarin, le sel et le poivre.
Mixer jusqu' à obtenir une pâte homogène.
Le tout étant très épais, j'ai ajouté un peu d'eau - environ 5 cl.
Dénoyauter les olives. Couper le fromage en cubes.
Ajouter le poivron, les olives et le fromage à la pâte.
Mélanger.
Ajouter le bicarbonate. Bien mélanger.
Habiller un moule à cake de papier cuisson.
Verser la pâte.
Mettre au four pendant 50 mn - 1 heure.
Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Très bon et sympatoche à l'apéritif...
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18 juin 2008
Rillettes Toto
J'ai vu cette recette chez ] La cuisine de Sophie [
Pour 1 bol # Préparation : 10 minutes # Cuisson : sans
Il faut:
2 belles tomates 6 tomates séchées
10 olives noires dénoyautées
du poivre du moulin
un peu de romarin thym
2 cuillers à soupe de pignons de pin graines de tournesol
Mettre dans un petit mixeur, les tomates coupées en cubes, les tomates séchées.
Ajouter le romarin et le poivre.
Ajouter un cuiller à soupe d'huile d'olive .
Mixer par impulsions jusqu'à la consistance désirée.
Ajouter les graines de tournesol et mélanger.
Ajouter le romarin et le poivre.
Ajouter un cuiller à soupe d'huile d'olive .
Mixer par impulsions jusqu'à la consistance désirée.
Ajouter les graines de tournesol et mélanger.
Hummmmmmmmmm c'est bon et c'est facile... !!!
Ça ne doit pas être mal dans des pâtes ça...
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11 avril 2008
Purée d'avocat aux olives
C'est bon mais sans plus. D'où la petite note.
Pour 4 personnes # Préparation : 5 minutes # Cuisson :sans
Il faut:
1 avocat 100 g d'olives noires dénoyautées
4 tomates cerises Pas de saison ! J'ai mis une lichette de concentré de tomate
1 oignon
1 piment rouge Tabasco
quelques brins de persil
quelques brins de coriandre
sel & poivre du moulin
Dans un bol mixer, mettre la chair des avocats en purée, l'oignon en morceaux, le piment tabasco, les fines herbes ciselées, les olives.
Quand c'est la saison, laver les tomates cerises, les couper en morceaux et les ajouter, sinon, ajouter le concentré de tomates.
Mixer.
Saler et poivrer. Servir comme un guacamole.
Quand c'est la saison, laver les tomates cerises, les couper en morceaux et les ajouter, sinon, ajouter le concentré de tomates.
Mixer.
Saler et poivrer. Servir comme un guacamole.
C'est bon, ça change un peu du guacamole !!!
D'après le ] site d'origine [ : "Cette purée peut également être servie chaude. Elle fera sensation sur des chips de maïs en entrée ou accompagnement".
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10 avril 2008
Pudding de pain chorizo & olives
J'ai refait le ] pudding de pain perdu [ avec ces ingrédients.
Il faut:
271 g de pain complet (vach'te c'est précis une balance de cuisine !) du lait de soja (1/2 l environ) de quoi bien l'imbiber
3 œufs
du chorizo en petits dés
quinzaine d'olives vertes en rondelles
une bonne poignée de graines de tournesol
de la sarriette
un peu de parmesan
A cause du chorizo et des olives, je ne sale et ne poivre pas. Je me le congèle en parts et je me le sors à l'apéro coupé en cubes.
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04 février 2008
Terrine divine au potimarron - Version mini-cakes
J'ai refait la ] terrine divine de potimarron [ en mini-cakes pour l'apéro.
23 décembre 2007
Rillettes de sardines...bis repetita
J'ai refait des ] rillettes de sardines [. J'ai ajouté 8 olives et un demi poivron rouge en boite.
12 décembre 2007
Cake aux légumes d'été
J'ai vu cette recette Cuisineaz.com mais elle ne s'y trouve plus alors... pas de lien
Pour 6 personnes # Préparation : 30 minutes # Cuisson : 45 minutes
Il faut:
150 g de fêta 100 g de comté râpé
150 g de farine
50 g d'olives vertes dénoyautées
3 œufs
1/2 poivron jaune
1 poivron rouge (j'ai mis deux poivrons rouges en boite)
1 sachet de levure chimique 1 cuiller à soupe de bicarbonate
6 cuillers à soupe de lait
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
basilic
poivre & sel (je n'ai pas mis de sel à cause de la fêta)
Préparer les poivrons : Les épépiner et ôter les cloisons.
Les couper en petits dés.
Les faire revenir dans une poêle 10 minutes avec 1 cuiller à soupe d'huile.
Puis les égoutter les mettant sur du papier absorbant.
Découper la fêta en dés.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette.
Ajouter la farine, le bicarbonate, du sel et du poivre.
Mélanger, puis incorporer 3 cuillers à soupe d'huile, le lait (à température ambiante) et le comté râpé.
Ajouter enfin les dés de poivron et de fêta et les olives.
Verser la préparation dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif.
Mettre au four pendant 45 minutes.
Laisser reposer 10 min environ et démouler.
Servir le cake découpé en tranches.
Les couper en petits dés.
Les faire revenir dans une poêle 10 minutes avec 1 cuiller à soupe d'huile.
Puis les égoutter les mettant sur du papier absorbant.
Découper la fêta en dés.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette.
Ajouter la farine, le bicarbonate, du sel et du poivre.
Mélanger, puis incorporer 3 cuillers à soupe d'huile, le lait (à température ambiante) et le comté râpé.
Ajouter enfin les dés de poivron et de fêta et les olives.
Verser la préparation dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif.
Mettre au four pendant 45 minutes.
Laisser reposer 10 min environ et démouler.
Servir le cake découpé en tranches.
Très bon - Je le fais souvent. Cette fois ci, en format mini-cakes - durée de cuisson : 20 minutes
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23 novembre 2007
Terrine de potimarron agar-agarisée
C'est en fait l'application du livre de Cléa - Agar-agar sur sa recette : terrine divine de potimarron.
Pour 12 bûchettes # Préparation : 5 minutes # Cuisson : 3 - 4 minutes
Il faut:
280 g de potimarron en purée 15 olives
graines de tournesol
40 cl de lait
2 grammes d'agar-agar
Mélanger soigneusement le lait et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Mixez le purée et le lait.
Humidifier les moules en silicone.
Répartir sur le fond des graines de tournesol et des olives en rondelles.
Verser la crème de potimarron et laisser refroidir.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Mixez le purée et le lait.
Humidifier les moules en silicone.
Répartir sur le fond des graines de tournesol et des olives en rondelles.
Verser la crème de potimarron et laisser refroidir.
Alors, c'est bon - le les ai servi en cubes l'apéro mais la ] vraie recette [ est divinement meilleure...
# lire la suite #
![] Soy 100 recettes au tofu [](http://storage.canalblog.com/32/73/284895/26747770_m.jpg){kind=link}