27 mai 2009
Galettes de quinoa aux courgettes et chèvre
De biens bonnes galettes à servir en accompagnement ou en plat unique - grâce à la teneur en protéines du quinoa...
Pour 4 personnes # Préparation : 20 min # Repos : 1 heure minimum # Cuisson : 12 min
Il faut :
100 g de flocons de quinoa 2 petites courgettes
3 oignons blancs
2 petits fromages de chèvre (genre Cabécou)- j'ai mis du fromage de brebis
1 œuf
25 cl de lait
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de moutarde
sel & poivre
Émincer finement les oignons.
Laver, peler (surtout si elles ne sont pas bio), et couper en tout petits cubes les courgettes.
Faire revenir les oignons et les courgettes dans une poêle avec une lichette d'huile d'olive.
Mélanger l'œuf, le lait, la moutarde et une cuiller à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter les flocons de quinoa et les légumes.
Mélanger et mettre au frais pour au moins 1 heure.
Verser une cuiller à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Verser deux ou quatre tas du mélange (tout dépend de la taille de la poêle!) sur une épaisseur de 2 cm.
Laisser cuire 5 à 6 minutes à feu doux, retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Poser un demi-chèvre (ou équivalent) sur le dessus, croûte en-dessous, poivrer légèrement.
Passer sous le gril du four, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.
Servir immédiatement.
Laver, peler (surtout si elles ne sont pas bio), et couper en tout petits cubes les courgettes.
Faire revenir les oignons et les courgettes dans une poêle avec une lichette d'huile d'olive.
Mélanger l'œuf, le lait, la moutarde et une cuiller à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter les flocons de quinoa et les légumes.
Mélanger et mettre au frais pour au moins 1 heure.
Verser une cuiller à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Verser deux ou quatre tas du mélange (tout dépend de la taille de la poêle!) sur une épaisseur de 2 cm.
Laisser cuire 5 à 6 minutes à feu doux, retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Poser un demi-chèvre (ou équivalent) sur le dessus, croûte en-dessous, poivrer légèrement.
Passer sous le gril du four, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.
Servir immédiatement.
Très très bon...
On peut l'adapter avec les légumes que l'on veut...
J'ai vu cette recette dans ce bimestriel : ] Cuisine et saveurs bio [.
J'ai vu cette recette dans ce bimestriel : ] Cuisine et saveurs bio [.
Un peu pareil :
] galettes végétales[
# lire la suite #
12 avril 2009
Gratin de poireaux à la dinde
J'ai bien aimé ce gratin bien fondant. C'est une variante du ] gratin de poireaux au jambon cru [ avec un reste de dinde et de la moutarde...
Pour 4 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 30 minutes
Il faut :
1 botte de poireaux 2 échalotes
des restes de dinde cuite
1 à 2 cuillers à soupe de moutarde // ça dépend de la force de la moutarde // ici de la Savora que j'adore
70 g de gruyère râpé
thym
Couper les blancs de poireaux en croix dans le sens de la longueur et les nettoyer en écartant sous l'eau froide.
Bien les égoutter.
Les couper en rondelles.
Les plonger 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et les égoutter.
Faire revenir les échalotes émincées en rondelles dans une sauteuse.
OU BIEN cuire les poireaux et les échalotes à la vapeur durant 9 minutes au micro-onde.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les légumes dans un plat à gratin.
Assaisonner avec la moutarde. Bien mélanger
Y mêler des morceaux de dinde.
Mélanger.
Parsemer de gruyère râpé.
Parsemer de thym.
Mettre au four jusqu'à ce que le gruyère fonde...
Les couper en rondelles.
Les plonger 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et les égoutter.
Faire revenir les échalotes émincées en rondelles dans une sauteuse.
OU BIEN cuire les poireaux et les échalotes à la vapeur durant 9 minutes au micro-onde.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les légumes dans un plat à gratin.
Assaisonner avec la moutarde. Bien mélanger
Y mêler des morceaux de dinde.
Mélanger.
Parsemer de gruyère râpé.
Parsemer de thym.
Mettre au four jusqu'à ce que le gruyère fonde...
Huuuuuummm ! Très bon !
# lire la suite #
04 avril 2009
Tortilla crackée ter
Utilisation détournée d'un paquet de grandes tortillas à écouler et fabriquer des petits trucs
maison pour l'apéro qui partent en moins d'deux et qui font du vide dans le placard à boustifaille "neum'beurfri"
Pour plein de "crackés" # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 - 15 min
Il faut :
4 tortillas de la ] ratatouillade [
du gruyère
du thym ou herbes de Provence
du pesto
des olives noires
des fruits secs (noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, pignons...) du poivre du sel
Hacher grossièrement les fruits secs.
Les griller à sec dans une poêle.
Préchauffer le four à 210°C.
Préparer des tortillas :
ratatouillade, olives en rondelles, gruyère, thym
ratatouillade, gruyère, thym
gruyère, thym
pesto, fruits secs
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Poivrer.
Saler.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Les griller à sec dans une poêle.
Préchauffer le four à 210°C.
Préparer des tortillas :
ratatouillade, olives en rondelles, gruyère, thym
ratatouillade, gruyère, thym
gruyère, thym
pesto, fruits secs
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Poivrer.
Saler.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Fastoche !
Tortilla crackée à la ratatouillade
Utilisation détournée d'un paquet de grandes tortillas à écouler et fabriquer des petits trucs
maison pour l'apéro qui partent en moins d'deux et qui font du vide dans le placard à boustifaille "neum'beurtou"
Pour 16 "crackés" # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 - 15 min
Il faut :
des tortillas de la ] ratatouillade [
du gruyère
du thym ou herbes de Provence
du poivre du sel
Préchauffer le four à 210°C.
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Tartiner de ratatouillade.
Parsemer de gruyère frais râpé.
Parsemer de thym.
Poivrer.
Saler.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Tartiner de ratatouillade.
Parsemer de gruyère frais râpé.
Parsemer de thym.
Poivrer.
Saler.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Fastoche !
Un peu pareil :
] tortilla crackée au gruyère [
] tortilla crackée ter [
# lire la suite #
Ratatouillade
Quelquefois, je tourne en boucle. Je me dis "il faut que je pense absolument à acheter tel truc ou tel machin" et cette phrase reste dans ma tête, j'ai perdu la faculté de rayer la mention inutile. Je rachète donc et au moment de ranger la victuaille convoitée dans mon garde-manger, oh gaspature, je constate qu'elle s'y trouve déjà. Ça vient donc de m'arriver avec un paquet de tajine de légumes de chez Carrouf' que j'adore. Pour le liquider un peu plus rapidement, j'en ai profité pour essayer de copier la ratatouillade apéritive de chez Da.cy dont les rayons sus-dit Carrouf' sont en ce moment dépourvus. Bref, encore un petit truc à tartiner à l'apéro...
Pour un bon petit bol de "tartinade" # Préparation : 5 min # Cuisson : sans
Il faut :
du tajine de légumes congelé de chez Carrouf' (par exemple) du poivre
des flocons de quinoa
Faire ou laisser décongeler les légumes.
Mixer avec du poivre.
Etablir la consistance désirée avec les flocons de quinoa.
"Et pis c'est toute"
Trop fastoche ! C'est pas le goût de la ratatouillade en question mais c'est bon quand même...
# lire la suite #
29 mars 2009
Chou-fleur au curry
J'ai modifié la recette originale. Je n'ai mis ni les pois chiche, ni le chutney que je n'avais pas...
Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 30 min
Il faut :
1 chou-fleur 1 cuiller à soupe d'huie d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe de pâte de curry vert
40 cl de bouillon de légumes ou cube miso.
5 - 6 tomates séchées ou 2 tomates en dés quand c'est la saison...
6 cl de crème de coco
sel
poivre
coriandre
Couper le chou-fleur en petits bouquets.
Bien le laver avec du bicarbonate et bien l'égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive.
Mettre ensuite le curry, le chou-fleur et le bouillon dans la sauteuse.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Poser un couvercle et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
Ajouter les tomates en dés, la crème de coco.
Saler. Poivrer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit suffisamment cuit.
Parsemer de coriandre avant de servir.
Bien le laver avec du bicarbonate et bien l'égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive.
Mettre ensuite le curry, le chou-fleur et le bouillon dans la sauteuse.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Poser un couvercle et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
Ajouter les tomates en dés, la crème de coco.
Saler. Poivrer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit suffisamment cuit.
Parsemer de coriandre avant de servir.
Hummm ! J'adore le curry...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Marabout - Cuisine du marché à moins de 5 euros [.
Bien pratique ces petites doses de crème de coco... Ça évite d'entamer une grosse boite.
Bien pratique ces petites doses de crème de coco... Ça évite d'entamer une grosse boite.
Tajine de courgettes
Voici une recette facile et rapide à faire...
Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 35 min
Il faut :
2 gousses d'ail écrasées1 cuiller à café de cumin
1 cuiller à café de coriandre
1 cuiller à café de garam-massala ou raz-el-hanout
1/2 litre d'eau bouillante
1 cube de bouillon de légumes ou miso
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
4 courgettes
jus de citron pluches de coriandre
Mettre tous les ingrédients sauf les courgettes dans une sauteuse.
Mélanger.
Commencer à donner un petit bouillon.
Laver et découper les courgettes en tronçons.
Mélanger.
Cuire pendant 35 minutes à feu moyen et à couvert.
Servir arrosé de jus de citron.
Parsemer de pluches de coriandre.
Mélanger.
Commencer à donner un petit bouillon.
Laver et découper les courgettes en tronçons.
Mélanger.
Cuire pendant 35 minutes à feu moyen et à couvert.
Servir arrosé de jus de citron.
Parsemer de pluches de coriandre.
Très bon...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.
# lire la suite #
28 mars 2009
Tarte filo aux légumes et saumon fumé
J'avais du saumon et des feuilles de filo à finir. Je me suis lancée dans cette petite tarte toute légère...et SUPER SUPER BONNE !!
J'ai utilisé un peu de tagine de légumes de chez Carrouf'. J'adore cette recette...un peu trop salée ma foi...
Pour 2-3 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 30 min
Il faut :
4 feuilles de filo 2 petites tranches saumon fumé
2 cuillers à soupe de flocons de quinoa
une bonne petite épaisseur de légumes cuisinés, ici tagine de légumes congelé
de la cancoillote pour napper par endroit
sel & poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Froisser une feuille de papier cuisson et la disposer dans un petit moule allant au four.
Disposer joliment les feuilles de filo une à une.
Graisser au pinceau la dernière feuille au beurre fondu ou à l'huile // on peut aussi graisser entre chaque feuille mais c'est plus gras :-).
Disposer sur le fond, le saumon coupé en lamelles.
Recouvrir de deux cuillers à soupe de flocons de quinoa (destiné à boire l'eau rendue par les légumes).
Napper de cancoillote par endroit.
Saler les légumes s'ils ne le sont pas déjà.
Poivrer.
Mettre au four pour 20 - 30 minutes - tout dépend si les légumes sont congelés ou non.
Froisser une feuille de papier cuisson et la disposer dans un petit moule allant au four.
Disposer joliment les feuilles de filo une à une.
Graisser au pinceau la dernière feuille au beurre fondu ou à l'huile // on peut aussi graisser entre chaque feuille mais c'est plus gras :-).
Disposer sur le fond, le saumon coupé en lamelles.
Recouvrir de deux cuillers à soupe de flocons de quinoa (destiné à boire l'eau rendue par les légumes).
Napper de cancoillote par endroit.
Saler les légumes s'ils ne le sont pas déjà.
Poivrer.
Mettre au four pour 20 - 30 minutes - tout dépend si les légumes sont congelés ou non.
Ouh qu'elle est bonne !!
Un peu pareil : ] banitza au tofu et aux poivrons [
] banitza aux épinards [
] banitza aux pommes [
] filo topinambours, cancoillotte et filet séché [
] samoussas de tofu à la provençale [
] tarte aux tomates fraîches en version filo [
] tarte pavot, carotte et tomme de montagne...rebelote [
# lire la suite #
28 novembre 2008
Crumble de chou-fleur aux flocons d'avoine
J'ai refait le crumble de ] crumble de chou-fleur aux flocons d'avoine [ . J'ai ajouté des graines tournesol sur le dessus ... Hummm !
23 novembre 2008
Tajine de topinambours
Un autre façon d'accommoder les topinambours. Pas très photogénique mais très très bon !
Pour 4 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : 35 min
Il faut:
1 kg de topinambours 2 gousses d'ail hachées ou écrasées
2 oignons émincés
2 carottes en rondelles
persil haché
10 cl d'huile d'olive
12 olives noires
une pincée de safran
muscade
sel, poivre
1 cube miso (ou de bouillon de légumes) + 10 cl d'eau chaude
Coriandre émincée (facultatif)
Peler les topinambours. Les rincer dans de l'eau vinaigrée ou citronnée.
Les sécher et les couper en cubes.
Dans un wok ou dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile.
Ajouter l'ail, les topinambours, les carottes, les olives et le persil.
Saupoudrer de safran et de muscade.
Saler et poivrer.
Émietter le bouillon de légumes ou miso et verser les 10 cl d'eau chaude.
Mélanger.
Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
Parsemer de coriandre (facultatif)
Les sécher et les couper en cubes.
Dans un wok ou dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile.
Ajouter l'ail, les topinambours, les carottes, les olives et le persil.
Saupoudrer de safran et de muscade.
Saler et poivrer.
Émietter le bouillon de légumes ou miso et verser les 10 cl d'eau chaude.
Mélanger.
Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
Parsemer de coriandre (facultatif)
Un délice... !
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![] Cuisine et saveurs bio [](http://storage.canalblog.com/47/01/284895/39978494_m.jpg){kind=link}
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![] J'ai lu - Les recettes Dukan [](http://storage.canalblog.com/42/41/284895/36215706_m.jpg){kind=link}