29 juillet 2009
Quiche au gorgonzola
Une bonne quiche que j'aime bien manger avec une petite salade...
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Repos : 30 min # Cuisson : 30 min
Pour la pâte :
200 g de farine 1/4 de cuiller à café de sel
100 g de beurre froid
1 œuf battu
1 cuiller à café de jus de citron
1 à 2 cuiller à soupe d'eau glacée
Pour la migaine :
150 g de gorgonzola 4 œufs
4 cuillers à soupe de crème fraîche
poivre
La pâte :
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. Ajouter le beurre coupé en dés.
Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'œuf et le jus de citron + l'eau glacée.
Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée.
Pétrir brièvement et former une boule.
Envelopper d'un film alimentaire et mettre au frais pour au moins 1/2 heure.
La migaine :
Préchauffer le four thermostat 200°C. Étendre la pâte et garnir la tourtière éventuellement recouverte de papier cuisson.
Écraser très finement le gorgonzola.
Ajouter les œufs et la crème fraîche.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Poivrer - il n'est pas nécessaire de saler.
Verser la préparation sur la pâte.
Mettre la tarte à cuire environ 30 minutes.
Servir chaud en entrée ou froid à l'apéritif
"Ben bion"
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28 juillet 2009
Cake au chèvre et pesto de pistaches
Un bon petit cake...
Pour 6 personnes # Préparation : 20 min # Cuisson : 40 min
Pour le pesto de pistaches :
50 g de basilic 50 g de pistaches
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
40 g de parmesan
sel & poivre noir
Pour le cake :
3 œufs 150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
1 bûche de chèvre
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le parmesan et l'huile d'olive.
Bien mélanger et assaisonner.
Battre les œufs, les ajouter à la farine.
Mélanger en incorporant le lait.
Couper le chèvre en dés.
Incorporer 4 cuillers à soupe de pesto et le chèvre.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Mettre au four pour 40 minutes.
Le pesto de pistaches :
Mixer le basilic et les pistaches. Ajouter le parmesan et l'huile d'olive.
Bien mélanger et assaisonner.
Le cake :
Mélanger la farine et la levure. Battre les œufs, les ajouter à la farine.
Mélanger en incorporant le lait.
Couper le chèvre en dés.
Incorporer 4 cuillers à soupe de pesto et le chèvre.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Mettre au four pour 40 minutes.
Pas mal...
J'ai vu cette recette chez ] Fourchette & Gourmandise [
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12 avril 2009
Gratin de poireaux à la dinde
J'ai bien aimé ce gratin bien fondant. C'est une variante du ] gratin de poireaux au jambon cru [ avec un reste de dinde et de la moutarde...
Pour 4 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 30 minutes
Il faut :
1 botte de poireaux 2 échalotes
des restes de dinde cuite
1 à 2 cuillers à soupe de moutarde // ça dépend de la force de la moutarde // ici de la Savora que j'adore
70 g de gruyère râpé
thym
Couper les blancs de poireaux en croix dans le sens de la longueur et les nettoyer en écartant sous l'eau froide.
Bien les égoutter.
Les couper en rondelles.
Les plonger 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et les égoutter.
Faire revenir les échalotes émincées en rondelles dans une sauteuse.
OU BIEN cuire les poireaux et les échalotes à la vapeur durant 9 minutes au micro-onde.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les légumes dans un plat à gratin.
Assaisonner avec la moutarde. Bien mélanger
Y mêler des morceaux de dinde.
Mélanger.
Parsemer de gruyère râpé.
Parsemer de thym.
Mettre au four jusqu'à ce que le gruyère fonde...
Les couper en rondelles.
Les plonger 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et les égoutter.
Faire revenir les échalotes émincées en rondelles dans une sauteuse.
OU BIEN cuire les poireaux et les échalotes à la vapeur durant 9 minutes au micro-onde.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les légumes dans un plat à gratin.
Assaisonner avec la moutarde. Bien mélanger
Y mêler des morceaux de dinde.
Mélanger.
Parsemer de gruyère râpé.
Parsemer de thym.
Mettre au four jusqu'à ce que le gruyère fonde...
Huuuuuummm ! Très bon !
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05 avril 2009
Croustillants de salers aux fruits secs
Voici une recette vue dans le dernier Cuisine Bio...Je l'ai adaptée pour deux personnes.
Pour 2 personnes # Préparation : 20 min # Cuisson : 25 min
Il faut :
200 g de salers 50 g de beurre fondu
6 feuilles de filo
25 g d'abricots secs
25 g d'amandes
25 g de noisettes
25 g de pignons de pin // je mets des graines de tournesol
15 g de raisins secs
1 cuiller à soupe de graines de sésame
2 cuillers à café de miel
noix de muscade
sel & poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Concasser et griller à sec les amandes, graines de tournesol et noisettes.
Mélanger avec les raisins et les abricots coupés en dés.
Beurrer au pinceau chaque feuille de filo et saupoudrer de sésame.
Empiler 3 feuilles.
Garnir avec les fruits secs et de salers coupé en dés
Poivrer, mettre de la noix de muscade.
Rabattre les coins vers le centre.
Répéter pour l'autre croustillant.
Badigeonner le dessus du reste de beurre.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
La pâte doit être dorée et croustillante.
Servir nappé de miel et saupoudré de graines de sésame avec une salade.
Concasser et griller à sec les amandes, graines de tournesol et noisettes.
Mélanger avec les raisins et les abricots coupés en dés.
Beurrer au pinceau chaque feuille de filo et saupoudrer de sésame.
Empiler 3 feuilles.
Garnir avec les fruits secs et de salers coupé en dés
Poivrer, mettre de la noix de muscade.
Rabattre les coins vers le centre.
Répéter pour l'autre croustillant.
Badigeonner le dessus du reste de beurre.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
La pâte doit être dorée et croustillante.
Servir nappé de miel et saupoudré de graines de sésame avec une salade.
C'est bon mais même en plat unique, c'est assez costaud. La dose divisée par deux avec une petite entrée doit être suffisante pour un repas. On peut le faire avec différents fromages à pâte dure.
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04 avril 2009
Tortilla crackée ter
Utilisation détournée d'un paquet de grandes tortillas à écouler et fabriquer des petits trucs
maison pour l'apéro qui partent en moins d'deux et qui font du vide dans le placard à boustifaille "neum'beurfri"
Pour plein de "crackés" # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 - 15 min
Il faut :
4 tortillas de la ] ratatouillade [
du gruyère
du thym ou herbes de Provence
du pesto
des olives noires
des fruits secs (noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, pignons...) du poivre du sel
Hacher grossièrement les fruits secs.
Les griller à sec dans une poêle.
Préchauffer le four à 210°C.
Préparer des tortillas :
ratatouillade, olives en rondelles, gruyère, thym
ratatouillade, gruyère, thym
gruyère, thym
pesto, fruits secs
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Poivrer.
Saler.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Les griller à sec dans une poêle.
Préchauffer le four à 210°C.
Préparer des tortillas :
ratatouillade, olives en rondelles, gruyère, thym
ratatouillade, gruyère, thym
gruyère, thym
pesto, fruits secs
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Poivrer.
Saler.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Fastoche !
Tortilla crackée à la ratatouillade
Utilisation détournée d'un paquet de grandes tortillas à écouler et fabriquer des petits trucs
maison pour l'apéro qui partent en moins d'deux et qui font du vide dans le placard à boustifaille "neum'beurtou"
Pour 16 "crackés" # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 - 15 min
Il faut :
des tortillas de la ] ratatouillade [
du gruyère
du thym ou herbes de Provence
du poivre du sel
Préchauffer le four à 210°C.
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Tartiner de ratatouillade.
Parsemer de gruyère frais râpé.
Parsemer de thym.
Poivrer.
Saler.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Tartiner de ratatouillade.
Parsemer de gruyère frais râpé.
Parsemer de thym.
Poivrer.
Saler.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Fastoche !
Un peu pareil :
] tortilla crackée au gruyère [
] tortilla crackée ter [
# lire la suite #
Tortilla crackée au gruyère
Utilisation détournée d'un paquet de grandes tortillas à écouler et fabriquer des petits trucs
maison pour l'apéro qui partent en moins d'deux et qui font du vide dans le placard à boustifaille... "neum'beuroine"
Pour 16 "crackés" # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 - 15 min
Il faut :
des tortillas du gruyère
du thym
du poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Parsemer de gruyère frais râpé.
Parsemer de thym.
Poivrer.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Poser la tortilla sur la plaque à pâtisserie et sur du papier sulfurisé.
Parsemer de gruyère frais râpé.
Parsemer de thym.
Poivrer.
Mettre au four jusqu'à ce que ça dore.
Laisser tiédir.
Découper.
Laisser refroidir.
Fastoche !
Un peu pareil :
] tortilla crackée à la ratatouillade [
] tortilla crackée ter [
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28 novembre 2008
Salade de chou rouge
Fastoche et très goûtue. C'est fin, c'est très fin, ça s'mange sans fin ! J'ai vu cette recette chez B bomme Bon
Pour 3 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : sans
Il faut:
1 petit chou rouge cerneaux de noix
raisins secs
roquefort
oignon rouge
coriandre ciselée
huile d'olive
vinaigre
sel & poivre
graines de tournesol
Émincer finement le chou à la mandoline.
Mettre le chou dans un saladier.
Ajouter des cerneaux de noix grossièrement hachés.
Ajouter des raisins secs.
Ajouter du roquefort émietté.
Ajouter quelques anneaux d' oignons rouges.
Ajouter de la coriandre.
Arroser d'un filet d' huile d'olive, de vinaigre.
Saler & poivrer.
Parsemer de graines de tournesol.
Mettre le chou dans un saladier.
Ajouter des cerneaux de noix grossièrement hachés.
Ajouter des raisins secs.
Ajouter du roquefort émietté.
Ajouter quelques anneaux d' oignons rouges.
Ajouter de la coriandre.
Arroser d'un filet d' huile d'olive, de vinaigre.
Saler & poivrer.
Parsemer de graines de tournesol.
Mi - am !
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Crumble de chou-fleur aux flocons d'avoine
J'ai refait le crumble de ] crumble de chou-fleur aux flocons d'avoine [ . J'ai ajouté des graines tournesol sur le dessus ... Hummm !
26 octobre 2008
Pâtes au gorgonzola, pommes et noix
C'est une recette de pâtes très originale que je fais depuis longtemps. Prendre un gorgonzola fait.
Pour 4 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : 10 min + pâtes
Il faut:
350 g de pâtes creuses 150 g de gorgonzola
150 g de crème fraîche épaisse ou crème de soja
2 cuillers à café d’armagnac de calva
40 g de cerneaux de noix
1 pomme de 200 g
5 pincées de sucre semoule
20 g de beurre
sel & poivre
parmesan
Les pâtes :
Faire cuire les pâtes al dente. La sauce :
Pendant ce temps, écraser le gorgonzola à la fourchette dans un plat de service creux. Y répandre les noix râpées ou hachées.
Garder le plat au chaud au dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Couper la pomme en lamelles.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y dorer les morceaux de pomme 3 à 50 minutes à feu modéré, en les retournant avec une spatule.
Ajouter une à deux pincées de sucre semoule pour les caraméliser un peu.
Versez la crème et le calva dans une petite casserole.
Ajouter sucre, sel et poivre.
Poser sur feu doux et porter à ébullition.
La recette :
Égoutter les pâtes et les verser dans le plat de service. Mélanger et ajouter le contenu de la casserole.
Mélanger encore et parsemer les morceaux de pomme.
Servir aussitôt et accompagner de parmesan.
Ouh que c'est bon !!
En plat unique ! C'est largement suffisant !
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