16 août 2009
Caviar de courgettes
Délicieux pour faire trempette...
Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 20 min # Repos : 10 min
Il faut :
2 grosses courgettes 2 cuillers à café de Garam Masala
2 cuiller à café de graines de moutarde
1 cuiller à café de curcuma
1 bouquet de coriandre ciselé
1 verre d'eau
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel
Laver et couper les courgettes en morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les courgettes durant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'eau, le garam masala et le curcuma.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux - Il faut que les courgettes soient fondantes.
Retirer du feu et mixer la préparation.
Ajouter les graines de moutarde.
Mélanger. Ajouter la coriandre ciselée à votre convenance. Saler.
Laisser tiédir.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les courgettes durant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'eau, le garam masala et le curcuma.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux - Il faut que les courgettes soient fondantes.
Retirer du feu et mixer la préparation.
Ajouter les graines de moutarde.
Mélanger. Ajouter la coriandre ciselée à votre convenance. Saler.
Laisser tiédir.
Servir tiède ou froid dans une verrine accompagnée de pain grillé.
Très très bon !
J'ai vu cette recette chez ] Goosto.com [
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J'ai vu cette recette chez ] Goosto.com [
29 juillet 2009
Quiche au gorgonzola
Une bonne quiche que j'aime bien manger avec une petite salade...
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Repos : 30 min # Cuisson : 30 min
Pour la pâte :
200 g de farine 1/4 de cuiller à café de sel
100 g de beurre froid
1 œuf battu
1 cuiller à café de jus de citron
1 à 2 cuiller à soupe d'eau glacée
Pour la migaine :
150 g de gorgonzola 4 œufs
4 cuillers à soupe de crème fraîche
poivre
La pâte :
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. Ajouter le beurre coupé en dés.
Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'œuf et le jus de citron + l'eau glacée.
Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée.
Pétrir brièvement et former une boule.
Envelopper d'un film alimentaire et mettre au frais pour au moins 1/2 heure.
La migaine :
Préchauffer le four thermostat 200°C. Étendre la pâte et garnir la tourtière éventuellement recouverte de papier cuisson.
Écraser très finement le gorgonzola.
Ajouter les œufs et la crème fraîche.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Poivrer - il n'est pas nécessaire de saler.
Verser la préparation sur la pâte.
Mettre la tarte à cuire environ 30 minutes.
Servir chaud en entrée ou froid à l'apéritif
"Ben bion"
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28 juillet 2009
Cake au chèvre et pesto de pistaches
Un bon petit cake...
Pour 6 personnes # Préparation : 20 min # Cuisson : 40 min
Pour le pesto de pistaches :
50 g de basilic 50 g de pistaches
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
40 g de parmesan
sel & poivre noir
Pour le cake :
3 œufs 150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
1 bûche de chèvre
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le parmesan et l'huile d'olive.
Bien mélanger et assaisonner.
Battre les œufs, les ajouter à la farine.
Mélanger en incorporant le lait.
Couper le chèvre en dés.
Incorporer 4 cuillers à soupe de pesto et le chèvre.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Mettre au four pour 40 minutes.
Le pesto de pistaches :
Mixer le basilic et les pistaches. Ajouter le parmesan et l'huile d'olive.
Bien mélanger et assaisonner.
Le cake :
Mélanger la farine et la levure. Battre les œufs, les ajouter à la farine.
Mélanger en incorporant le lait.
Couper le chèvre en dés.
Incorporer 4 cuillers à soupe de pesto et le chèvre.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Mettre au four pour 40 minutes.
Pas mal...
J'ai vu cette recette chez ] Fourchette & Gourmandise [
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Salade de poulet aux pêches
Une petite entrée ou un plat surprenant...
Pour 4 personnes # Préparation : 30 min # Cuisson : 10 min
Il faut :
2 blancs de poulet 4 pêches
4 branches de thym citron
1 gros oignon rouge
1/2 concombre
1/2 citron
huile d'olive
fleur de sel
poivre
Couper les blancs de poulet en très fines lamelles.
Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont bien colorées, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saler et poivrer.
Laver les pêches, les essuyer et les couper en fins quartiers.
Laver le concombre et le couper en fins bâtonnets.
Effeuiller le thym citron.
Peler et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Arroser de jus de citron.
Saler et poivrer.
Mélanger.
Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont bien colorées, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saler et poivrer.
Laver les pêches, les essuyer et les couper en fins quartiers.
Laver le concombre et le couper en fins bâtonnets.
Effeuiller le thym citron.
Peler et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Arroser de jus de citron.
Saler et poivrer.
Mélanger.
Bon et facile...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Idées Book Cuisiner sain et équilibré [.
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Salade libanaise à la menthe
Bonne petite salade toute simplette !
Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : sans
Il faut :
2 tomates 1 citron
2 concombres
1 gousse d’ail
Menthe fraîche ciselée ou sèche
sel & poivre
Peler et couper les concombres en rondelles ou en dés.
Laver et couper les tomates en gros dés.
Presser l'ail.
Extraire le jus du citron.
Mélanger les concombres et les tomates.
Ajouter l'ail et le citron.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe et servir frais.
Laver et couper les tomates en gros dés.
Presser l'ail.
Extraire le jus du citron.
Mélanger les concombres et les tomates.
Ajouter l'ail et le citron.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe et servir frais.
Tout bon...
J'ai vu cette recette chez ] Le mezzé [
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12 avril 2009
Soupe de fanes de radis encore
J'ai refait une ] soupe de fanes de radis [. Huuummmm !
05 avril 2009
Carpaccio d'orange et de betterave
Voici une recette que je fais depuis longtemps. Depuis que je l'ai vu chez ] Le sens du goût [ et que j'avais complètement oubliée. Hum c'est bon...
Pour 4 personnes # Préparation : 10 min
Il faut :
2 betteraves cuites 2 oranges
quelques cerneaux de noix et/ou divers fruits secs grillés à sec (amandes, noisettes, pignons, graines de tournesol..)
mâche
huile de noix
vinaigre de Xérès
sel & poivre
Avec une mandoline, couper les betteraves en fines rondelles.
Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines.
Récupérer le jus.
Émulsionner le jus d'orange avec l'huile de noix et le vinaigre.
Alterner les rondelles de betterave et d'orange sur un grand ou dans les assiettes.
Ajouter les bouquets de mâche au milieu.
Arroser avec la vinaigrette.
Parsemer avec les fruits secs.
. Décorez avec les bouquets de mâche, disposés au milieu si vous servez sur assiette.
Arrosez mâche et carpaccio de la vinaigrette à l'orange et huile de noix. Parsemez chaque assiette de deux cerneaux de noix concassés.
Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines.
Récupérer le jus.
Émulsionner le jus d'orange avec l'huile de noix et le vinaigre.
Alterner les rondelles de betterave et d'orange sur un grand ou dans les assiettes.
Ajouter les bouquets de mâche au milieu.
Arroser avec la vinaigrette.
Parsemer avec les fruits secs.
. Décorez avec les bouquets de mâche, disposés au milieu si vous servez sur assiette.
Arrosez mâche et carpaccio de la vinaigrette à l'orange et huile de noix. Parsemez chaque assiette de deux cerneaux de noix concassés.
Huuuuuummmmmmmmmmmmm !
# lire la suite #
Salade de haricots verts et de champignons de Paris
Encore une petite salade bien sympatoche... Pas très photogénique d'accord, mais bonne...
Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 25 min
Pour la salade :
300 g de haricots verts frais en boite pour Wam 12 champignons de Paris
le jus d'un citron
1 pomme Granny Smith
1 cuiller à soupe de persil
sel & poivre
Pour la vinaigrette :
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique 1 cuiller à soupe de moutarde en grains
3 cuillers à soupe d'huile de noix
3 cuillers à soupe d'eau
Si les haricots verts sont frais : les laver et les équeuter.
Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les passer sous l'eau froide et réserver.
Éplucher et émincer les champignons crus.
Les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Peler et râper le pomme. L'ajouter aux champignons.
Dans un saladier, mélanger les haricots, le pomme et les champignons.
Émulsionner les différents ingrédients de la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la salade.
Parsemer de persil.
Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les passer sous l'eau froide et réserver.
Éplucher et émincer les champignons crus.
Les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Peler et râper le pomme. L'ajouter aux champignons.
Dans un saladier, mélanger les haricots, le pomme et les champignons.
Émulsionner les différents ingrédients de la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la salade.
Parsemer de persil.
C'est bon, c'est frais et c'est fin et ça permet de liquider les boites d'haricots verts avant l'arrivée des Vrais Frais z'haricots Verts.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] La cuisine légère 1001 recettes [.
# lire la suite #
29 mars 2009
Carpaccio de betteraves aux pommes
J'ai adapté la recette pour 2 personnes.
Pour 2 personnes # Préparation : 5 min
Il faut :
1 betterave cuite 1 pomme de type Granny
quelques cerneaux de noix
jus de citron
huile de noix
poivre du moulin
Avec une mandoline, couper la betterave en fines rondelles.
Laver la pomme. Evider son centre avec un vide-pommes.
Citronner le centre.
Avec la mandoline, couper la pomme en fines rondelles.
Citronner les rondelles.
Les poivrer.
Poser un cercle sur un carré de film alimentaire.
Dans un cercle, monter alternativement les rondelles de pomme et de betterave.
Arroser d'un filet d'huile de noix.
Fermer le film et laisser reposer jusqu'au repas.
Démouler le carpaccio.
Parsemer de noix concassées ou de graines de tournesol.
Laver la pomme. Evider son centre avec un vide-pommes.
Citronner le centre.
Avec la mandoline, couper la pomme en fines rondelles.
Citronner les rondelles.
Les poivrer.
Poser un cercle sur un carré de film alimentaire.
Dans un cercle, monter alternativement les rondelles de pomme et de betterave.
Arroser d'un filet d'huile de noix.
Fermer le film et laisser reposer jusqu'au repas.
Démouler le carpaccio.
Parsemer de noix concassées ou de graines de tournesol.
Pas mal, mais il faudrait mieux diviser par deux la hauteur du carpaccio pour obtenir de plus petites bouchées.
C'est frais, c'est fin, ça s'mange sans faim.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Idées Book Cuisiner sain et équilibré [.
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25 mars 2009
Petits cakes au saumon fumé
J'ai refait le ] cake au saumon fumé [. J'ai ajouté une cuiller à café de fenouil en poudre...
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