29 décembre 2009

Gâteau aux oranges, polenta et romarin

Pour 8 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 60 min

Pour le gâteau :

2 oranges bio sanguines
6 œufs
250 g de sucre
125 g de polenta
125 g d'amandes pilées
2 cuillers à soupe de romarin
1 cuiller à soupe de levure chimique

Pour le sirop :

8 à 12 oranges sanguines ou 40 cl de jus d'oranges
20 cl de miel d'acacia

A faire si possible la veille :

Lavez et brosser les oranges.
Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau.
Les faire cuire lentement pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les égoutter soigneusement et laisser refroidir.

Le jour même :

Couper les oranges en deux et retirer les pépins.
Mettre les oranges et le romarin dans le blender et mixer à la vitesse "purée".
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un moule de 20 cm de diamètre, y placer du papier sulfurisé.
Battre les œufs et le sucre dans le bol du robot avec le fouet à fils à la vitesse 6.
Laisser le mélanger blanchir et devenir épais.
Installer le batteur plat et ajouter la purée d'oranges.
Mélanger à la vitesse 2.
Ajouter la polenta et la levure.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher...
Laisser refroidir dans le moule.

Le sirop de miel :

Presser les oranges afin d'obtenir 40 cl de jus.
Verser dans une casserole avec le miel et porter à ébullition.
Laisser réduire en sirop.
Avec une aiguille ou une brochette, faire des trous sur toute la surface du gâteau.
Verser lentement le sirop par-dessus et laisser tremper.
Retourner le cake lorsque tout le sirop a été absorbé.
Servir avec du fromage frais.

Très bon !

Ce gâteau se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique, il peut même être congelé. La polenta peut être remplacée par de la semoule ou de la farine de riz.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Kitchenaid - 90 ans [.

Sans papier sulfurisé, on peut aussi beurrer un moule et le "fariner" avec de la polenta.

Fondant aux pommes

Pour 6 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 30 min + 10 min

Pour le fondant :

3 grosses pommes
5 cuillers à soupe bombées de farine
4 cuillers à soupe de sucre
3 cuillers à soupe de lait
2 cuillers à soupe d'huile
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure ou du bicarbonate

Pour le nappage :

80 g de beurre fondu
4 cuillers à soupe de sucre
1 œuf

Le fondant :

Préchauffer le four à 220°C.
Peler les pommes et les couper en petits dés ou en fines lamelles.
Mélanger la farine, le sucre, le lait, l'huile, l'œuf, le sel et la levure.
Ajouter les pommes.
Bien mélanger.
Mettre la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 30 minutes.

Le nappage :

Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ajouter l'œuf.
Répandre le mélange sur le gâteau et remettre à four à 180°C durant 10-15 minutes.
Servir tiède ou froid.

Hum...Très bon....Un peu gras mais très bon...

30 octobre 2009

Biscuits croustillants

Pour 30 biscuits # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min

Il faut :

100 g de sucre roux
100 g de beurre
120 g de flocons d'avoine
50 g de farine
5 cl de lait de soja
2 cuillers à soupe d'amandes effilées et concassées
1 cuiller à café de vanille liquide
sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter les flocons d'avoine, la farine, le lait, les amandes, et la vanille.
Former des petites boules aplaties sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer les biscuits d'un nuage de sucre glace.
Faire cuire entre 12 et 15 minutes jusqu'à ce que les côtés et le dessous soient dorés.

Presque trop bons ...

29 juillet 2009

Yaourt à la crème de coco

Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 15 heures # Réfrigération : 1 heure minimum

Il faut :

80 cl de lait de soja bio
1 yaourt entier bio
20 cl de crème de coco
8 cuillers à café de sucre blond
7 cuillers à soupe de noix de coco râpée

Battre le yaourt au fouet.
Ajouter la crème de coco, le lait et le sucre.
Bien fouetter.
Déposer une cuiller de noix de coco au fond de chaque pot.
Verser le mélange lait + yaourt.
Mettre en yaourtière.

Huuuuuuummmmmmmm !

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Tana - 100 recettes de saison [.

Yaourt aux fraises bonbon

Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 8 h 30 min # Réfrigération : 4 heures

Il faut :

1 litre de lait soja bio
1 yaourt entier
100 g de fraises bonbon
facultatif - sucre en poudre - je n'en ai pas mis

Mettre le lait et les fraises une casserole. Faire chauffer sans ébullition jusqu"à ce que les fraises soient fondues.
Laisser refroidir complétement et passer au tamis.
Battre le yaourt au fouet.
Ajouter le lait.
Fouetter.
Verser dans les pots.
Mettre en yaourtière.

Huuuuuuuuummmmm !

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Tana - 100 recettes de saison [.

Yaourt aux figues séchées

Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 8 h 30 min # Réfrigération : 4 heures

Il faut :

1 litre de lait soja bio
1 yaourt entier
7 figues séchées
3 cuillers à soupe de sucre roux

Mettre le lait et les figues dans une casserole puis porter à ébullition.
Laisser refroidir complétement et mixer.
Battre le yaourt au fouet.
Ajouter le lait et le sucre.
Fouetter.
Verser dans les pots.
Mettre en yaourtière.

Ouh que c'est bon !

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Tana - 100 recettes de saison [.

28 juillet 2009

Biscuits coco de Saïda

Pour un bon petit paquet de gâteaux # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min voire moins

Il faut :

250 g de farine
140 g de sucre en poudre
140 g de beurre
2 cuillers à soupe d'huile
2 œufs
1 sachet de levure
1 pot de confiture d'abricot
noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre - en faire une pommade.
Ajouter l'huile, les œufs, la levure et la farine.
Bien travailler le tout.
Faire de boules de la grosseur d'une noisette.
La pâte étant pour moi un peu liquide, j'ai déposé des tas de pâte avec une poche à douille.
Cuire 15 minutes en surveillant.
Laisser refroidir.
Les rouler dans la confiture puis dans la noix de coco.

Huuuuummmm !

Tarte à la rhubarbe et à la ricotta

Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 45 min

Pour la pâte :

50 g d' huile d'olive
50 g de sucre
1 œuf
100 g de farine complète
50 g de flocons d' avoine
du bicarbonate
1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 œufs
125 g de ricotta
3 - 4 tiges de rhubarbe
70 g de sucre
1/2 cuiller à soupe de maïzena

La pâte :

Mélanger tous les ingrédients sauf l'œuf.
Ajouter l'œuf, mélanger.
La poser par petites boules sur du papier sulfurisé.
Poser du film alimentaire et étaler avec un petit rouleau. ] voir l' astuce à deux balles [
Déposer la pâte avec ou sans papier dans un moule. Mettre au frais.

La garniture :

Préchauffer le four à 170°C.
Laver la rhubarbe et la peler pour ôter les fils.
La couper en petits bâtonnets.
Mettre la ricotta dans un grand bol. Ajouter le sucre et fouetter.
Ajouter les œufs et la maïzena.
Fouetter.
Ajouter les fraises.
Mélanger délicatement.
Verser sur les fonds de tarte.
Mettre au four pour 45 minutes.

"Crès crès bonne ! "

28 juin 2009

Tarte enclafoutée aux cerises

Un peu pareil : ] tarte "enclafoutée" ou clafoutis entarté aux mirabelles [ ] tarte enclafoutée à la rhubarbe [ ] tarte enclafoutée figue raisin [ ] tarte enclafoutée fraises - rhubarbe [

08 juin 2009

Glace à la fraise balsamique

Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # "Sorbetièrage" : 15 min

Il faut :

250 g de fraises
70 g de sucre
200 g de mascarpone
2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique

Laver les fraises et les équeuter.
Les mettre dans le bol d'un blender et mixer.
Ajouter les autres ingrédients. Mixer.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser le mélange dans la sorbetière.
Laisser tourner une vingtaine de minutes.

Très très bonne...

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Tana - Glaces, sorbets et granités [.

Un peu pareil : ] glace à la fraise [