12 avril 2009
Yaourt aux Bounty©
Troisième fournée de yaourts...
Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 8 h 30 min # Cuisson : 5 min
Il faut :
1 litre de lait demi-écrémé 1 yaourt entier
9 mini-Bounty©
50 g de sucre semoule
Mettre le lait, les Bounty©, le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Retirer du feu. Couvrir et laisser refroidir.
Fouetter le yaourt et y délayer petit à petit le lait aux Bounty©.
Bien mélanger.
Verser dans les pots de yaourts.
Mettre en yaourtière.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Retirer du feu. Couvrir et laisser refroidir.
Fouetter le yaourt et y délayer petit à petit le lait aux Bounty©.
Bien mélanger.
Verser dans les pots de yaourts.
Mettre en yaourtière.
Très bon. Curieusement, ça a un petit goût caramélisé. Toutefois, c'est un peu trop sucré pour moi. Je n'ai pas mis les deux cuillères à soupe de lait en poudre recommandées pour le rendre moins fluide. Les ajouter pour un yaourt plus ferme.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Hachette pratique - Yaourts [.
Un peu pareil :
] yaourt à la purée de framboises [
] yaourt aux biscuits écrasés [
29 mars 2009
Biscuits aux amandes et au chocolat blanc
Le genre de petits gâteaux qui font trempette dans le café pour le goûter.
Pour 25 biscuits # Préparation : 15 min # Cuisson : 12 à 15 min
Il faut :
1 œuf 150 g de sucre roux
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à café d'extrait de vanille
12,5 cl d'huile végétale
100 g de farine
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
1/2 cuiller à café de cannelle
25 g de noix de coco râpée
175 g d'amandes hachées
125 g de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter la vanille et l'huile.
Ajouter la farine, le bicarbonate, la cannelle et la noix de coco.
Ajouter les amandes et le chocolat ] réduit en morceaux [.
Mélanger soigneusement avec une cuiller en bois.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Prélever des boulettes de pâte avec une cuiller à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 12 - 15 minutes environ // adapter la cuisson selon la plaque utilisée.
Laisser refroidir légèrement sur les plaques de cuisson avant de les poser sur une grille pour un complet refroidissement.
Dans un saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter la vanille et l'huile.
Ajouter la farine, le bicarbonate, la cannelle et la noix de coco.
Ajouter les amandes et le chocolat ] réduit en morceaux [.
Mélanger soigneusement avec une cuiller en bois.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Prélever des boulettes de pâte avec une cuiller à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 12 - 15 minutes environ // adapter la cuisson selon la plaque utilisée.
Laisser refroidir légèrement sur les plaques de cuisson avant de les poser sur une grille pour un complet refroidissement.
Miam très bon. Impec' pour la trempette...
J'ai utilisé un chocolat blanc au citron aussi je n'ai pas mis de vanille. Désirant avoir un biscuit plutôt sec, je les ai cuits plus longtemps. Petit pense bête pour moi : ne pas utiliser la plaque de cuisson de la cuisinière, ils y brûlent. Prendre plutôt la plaque à revêtement anti-adhésif ou la plaque de pâtisserie // dans ce dernier cas, allonger le temps de cuisson.
05 novembre 2008
Cake balls ou truffes biscuitées
C'est une façon de faire très originale. Je pense qu'on peut essayer de faire ainsi avec pas mal de gâteaux. J'ai vu cette recette chez Mouni
Pour 8 personnes : Préparation : 30 min : Cuisson : 45 min
Pour le gâteau au chocolat :
3 œufs 50 g de miel liquide
80 g de sucre
50 g de poudre d' amandes
10 cl de crème liquide entière de soja
80 g de farine
5 g de levure chimique - j'ai mis du bicarbonate
3 cuillers à soupe rases de cacao
50 g de beurre demi-sel fondu
15 g de rhum
30 g de chocolat noir fondu à 70% de cacao
Pour les truffes "biscuitées" :
50 g de beurre mou 80 g de sucre glace
2 cuillers à soupe de cacao amer
100 g de chocolat noir fondu
2 cuillers à soupe de crème fraîche
1 ou 2 cuillers à soupe de lait
Pour le glaçage :
du chocolat blanc et/ou du chocolat noir
Pour le gâteau au chocolat :
Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs.
Ajouter le miel et le sucre.
Ajouter les amandes, puis la farine, le cacao et le bicarbonate ou la levure.
Ajouter la crème et le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter le rhum, le chocolat fondu et mélanger.
Versez dans un moule à cake ou un moule à charlotte.
Mettre au four pour 45 minutes.
Tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser tiédir et démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement.
Pour les truffes "biscuitées" :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Mélanger la crème, le sucre glace et le cacao.
Ajouter le beurre+chocolat et mélanger.
Ajouter le lait si le mélange est trop épais.
Découper le gâteau froid en parts et le réduire en poudre au mixeur.
Mélanger délicatement la poudre de gâteau à la crème chocolatée pour obtenir une préparation homogène.
Mettre au frais pour 30 minutes.
Prélever une petite quantité et faire une boule.
Réitérer jusqu' à épuisement. Mettre au frais.
Finition :
Faire fondre le chocolat. Recouvrir les truffes biscuitées et laisser durcir.
Hummmmmmmm c'est bon !
Hormis ma phase un peu ratée du glaçage (pas assez de chocolat pour recouvrir complètement)
Hormis ma phase un peu ratée du glaçage (pas assez de chocolat pour recouvrir complètement)
Bon ben c'est quand même du boulot, mais c'est vraiment très agréable à manger !
# lire la suite #
26 octobre 2008
Pour réduire le chocolat en morceaux
Une astuce à deux balles
Il faut:
un marteau une plaquette de chocolat encore emballée
Se munir du marteau.
Frapper la plaquette de chocolat pour la réduire en morceaux.
"Et pis c'est toute".
Frapper la plaquette de chocolat pour la réduire en morceaux.
"Et pis c'est toute".
Fastoche !!
# lire la suite #
02 octobre 2008
Gâteaux aux blancs casés
Voici une recette de petits gâteaux au chocolat qui permet d'écouler des blancs d'oeufs.
Note :
on peut conserver des blancs d'oeufs en les congelant : les placer dans des petites boites, leur ajouter une pincée de sel et les battre légèrement.
Pour 10 petits gâteaux # Préparation : 15 min # Cuisson : 15 min
Il faut:
3 blancs d'oeufs 100 g de chocolat noir
120 g de sucre semoule
90 g de beurre
60 g de farine
des noix ou trucs qui "crunchent ben" - facultatif
Préchauffer le four à 175°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.
Mélanger. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement à la préparation au chocolat.
Ajouter les trucs qui "crunchent ben" ou les mettre à mi-remplissage des moules.
Mettre au four pour 15 minutes.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.
Mélanger. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement à la préparation au chocolat.
Ajouter les trucs qui "crunchent ben" ou les mettre à mi-remplissage des moules.
Mettre au four pour 15 minutes.
Fastoche !
# lire la suite #
19 septembre 2008
Fondant au chocolat 0% de complexes
J'ai un peu modifié la ] recette originale [ signée Lignes & Papilles
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 20 min
Il faut:
250 g de chocolat 100 g de fromage blanc 0%
15 g de maïzena
4 œufs
35 g de sucre roux
1 pincée de sel
1 poignée de graines (tournesol, pignons...) - facultatif
Quelques canneberges séchées - facultatif
Préchauffer le four à 200°C.
Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena, le fromage blanc.
Ajouter le chocolat. Mélanger
Ajouter les graines et les canneberges. Mélanger.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Beurrer et chemiser un moule de 20 cm à bords hauts.
Verser la pâte.
Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena, le fromage blanc.
Ajouter le chocolat. Mélanger
Ajouter les graines et les canneberges. Mélanger.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Beurrer et chemiser un moule de 20 cm à bords hauts.
Verser la pâte.
Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Ouh que c'est bon...
La recette originale prévoit pour 8 personnes, j'ai mis 6 mais 4 gourmands feront l'affaire !
# lire la suite #
13 août 2008
Crèmes au chocolat zéro kilo
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Agar-agar la nouvelle arme anti-kilos [.
Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 5 min # Réfrigération : 2 heures
Il faut:
50 cl de lait de soja 100 g de chocolat
1 pincée de cannelle
1 cuiller à café de café soluble
1 pincée de cannelle
2 g d' agar-agar
sucre
Couper le chocolat en petits morceaux.
Verser le lait dans une casserole et y délayer au fouet l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes sans cesser de remuer.
Ôter la casserole du feu à chaque fois que le lait monte et la remettre dès qu'il redescend.
Éteindre le feu.
Ajouter le sucre.
Mélanger.
Ajouter le chocolat et le laisser fondre quelques minutes.
Mélanger vivement avec un fouet.
Verser dans des petits moules humectés ou ramequins.
Laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur.
Verser le lait dans une casserole et y délayer au fouet l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes sans cesser de remuer.
Ôter la casserole du feu à chaque fois que le lait monte et la remettre dès qu'il redescend.
Éteindre le feu.
Ajouter le sucre.
Mélanger.
Ajouter le chocolat et le laisser fondre quelques minutes.
Mélanger vivement avec un fouet.
Verser dans des petits moules humectés ou ramequins.
Laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur.
Miam ! Tout simple, tout bon et tout léger.
Au lieu du café, on peut ajouter selon les goûts : des zestes d'orange finement râpés, 1 cuiller à café de gingembre frais râpé, des feuilles de menthe fraîche.
26 juin 2008
Carrés divins chocolat blanc, framboises
J'ai vu cette recette chez ] Ligne & Papilles [
Pour 25 carrés # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 25 minutes
Il faut:
200 g chocolat blanc 100 g de farine type 65
4 œufs
60 g de sucre
125 g de fromage blanc ou yaourt nature
100 g de framboises surgelées ou fraîches
Faire fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le fromage blanc. Fouetter.
Éteindre le bain-marie. Remuer le chocolat fondu.
Tout en fouettant, ajouter le mélanger œufs - sucre - fromage blanc.
Remettre le tout dans le contenant (moins chaud).
Ajouter les blancs battus en neige.
Ajouter délicatement les framboises.
Mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper en carrés.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le fromage blanc. Fouetter.
Éteindre le bain-marie. Remuer le chocolat fondu.
Tout en fouettant, ajouter le mélanger œufs - sucre - fromage blanc.
Remettre le tout dans le contenant (moins chaud).
Ajouter les blancs battus en neige.
Ajouter délicatement les framboises.
Mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper en carrés.
Alors là : C'est pas divin : c'est divinement divin ! Lavande annonce 85 Kcal par carré mais elle ne dit pas comment n'en manger qu'un !
# lire la suite #
19 juin 2008
Glace au chocolat
J'ai vu cette recette dans le bouquin de ma sorbetière.
Pour 4 personnes # Préparation : 5 minutes # Cuisson : sans
Il faut:
2 jaunes d’œufs 100 g de sucre glace
25 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche
15 g de cacao
1 cuiller à café de café soluble
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le cacao, le café soluble et 5 cl de lait jusqu’à complète dissolution du cacao.
Ajouter le reste de lait et bien mélanger.
Battre la crème jusqu’à obtention d’une consistance assez ferme.
Ajouter le mélange cacao à la crème fouettée.
Obtenir un mélange homogène.
Réfrigérer la préparation 1 heure au moins.
Mettre la sorbetière en marche et y verser la préparation.
Faire tourner 35 à 45 minutes.
Mettre dans de petits pots et mettre au congélateur.
Ajouter le cacao, le café soluble et 5 cl de lait jusqu’à complète dissolution du cacao.
Ajouter le reste de lait et bien mélanger.
Battre la crème jusqu’à obtention d’une consistance assez ferme.
Ajouter le mélange cacao à la crème fouettée.
Obtenir un mélange homogène.
Réfrigérer la préparation 1 heure au moins.
Mettre la sorbetière en marche et y verser la préparation.
Faire tourner 35 à 45 minutes.
Mettre dans de petits pots et mettre au congélateur.
Bonne mais pas assez chocolatée…
On peut ajouter 40 g d’éclats de noisettes ou d’amandes grillées en milieu de “sorbetièrage”.
# lire la suite #
05 mai 2008
Exquise au chocolat
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Valérie Cupillard - Céréales et légumineuses [.
Pour 6 petits verres # Préparation : 10 minutes # Cuisson : sans ou presque # Réfrigération : 2 heures
Il faut:
400 g de tofu soyeux 100 de chocolat noir
1 verre de lait de riz de soja
2 cuillers à soupe de sucre de canne complet
Faire fondre le chocolat avec le lait et le sucre dans une petite casserole.
Mixer le tofu.
Ajouter le lait chocolaté.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et mousseuse.
Réfrigérer et déguster froid.
Mixer le tofu.
Ajouter le lait chocolaté.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et mousseuse.
Réfrigérer et déguster froid.
Très bon !!
# lire la suite #
![] Hachette pratique - Yaourts [](http://storage.canalblog.com/55/31/284895/37881204_m.jpg){kind=link}
![] Agar-agar la nouvelle arme anti-kilos [](http://storage.canalblog.com/01/32/284895/28098507_m.jpg){kind=link}
![] Valérie Cupillard - Céréales et légumineuses [](http://storage.canalblog.com/59/15/284895/13970769_m.jpg){kind=link}