05 avril 2009
Cake au potimarron et aux fruits secs sans farine version muffin
J'ai refait le ] cake au potimarron et aux fruits secs sans farine [ en version muffin. A défaut de figue, j'ai mis de la pomme séchée. Cuisson : 15 minutes.
28 mars 2009
Compote de fruits à l'hibiscus
Petite recette trouvée dans le magazine Cuisine Bio...
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 30 min
Il faut :
2 cuillers à soupe de tisane d'hibiscus 8 figues sèches
8 abricots secs
2 pommes
40 g de sucre roux de canne
Porter 1/2 litre d'eau à ébullition.
Y faire infuser les feuilles d'hibiscus à couvert 15 minutes
Peler et couper les pommes en dés.
Couper les fruits secs en deux.
Filtrer la tisane.
Ajouter le sucre.
Chauffer 5 minutes doucement pour le faire fondre.
Ajouter les pommes. Cuire 5 minutes.
Ajouter les fruits secs.
Donner un bouillon.
Retirer du feu et laisser infuser à couvert.
Y faire infuser les feuilles d'hibiscus à couvert 15 minutes
Peler et couper les pommes en dés.
Couper les fruits secs en deux.
Filtrer la tisane.
Ajouter le sucre.
Chauffer 5 minutes doucement pour le faire fondre.
Ajouter les pommes. Cuire 5 minutes.
Ajouter les fruits secs.
Donner un bouillon.
Retirer du feu et laisser infuser à couvert.
Très bon pour le goûter ou le p'tit-dèj...
# lire la suite #
Cake au potimarron et aux fruits secs sans farine
Inspirée par mon ] cake au saumon fumé [ et l'envie de liquider du potimarron en purée congelé, je me suis lancée dans cette recette de cake au potimarron sans farine mais avec du son et des flocons d'avoine. J'y ai ajouté des fruits secs, de la purée d'amandes et du lait de soja pour remplacer le beurre, du jus et zeste d'orange et quelques épices. J'ai pas été déçue, c'est pile-poil le genre de gâteau que j'aime - avec un arrière goût de pain d'épices...Miam : super ! Et encore meilleur après 3 jours
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 40 min environ...
Il faut :
6 cuillers à soupe de son d'avoine 2 cuillers à soupe de son de blé
3 œufs
4 abricots secs coupés en dés
3 figues séchées et moelleuses coupées en dés
100 g de sucre roux
3 cuillers à soupe de purée d'amandes
6 cl de lait de soja
200 g de potimarron en purée
le zeste d'une orange bio (surtout pas le blanc de la peau...)
le jus de la sus-dite orange
3 cuillers à soupe de flocons d'avoine (ou plus si le mélange est bien trop liquide)
1 cuiller à café de cinq-épices
1 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à café rase de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et/ou dans des moules à muffins.
Mettre à cuire pour un vingtaine de minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour le cake.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et/ou dans des moules à muffins.
Mettre à cuire pour un vingtaine de minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour le cake.
Huuuuuummmm ! A découvrir après deux jours de repos...Irrésistible.
La cuisson du cake sera plus longue s'il est épais. C'est pourquoi j'ai opté pour des muffins ET un cake - de façon à avoir un gâteau plus plat...
Après une lecture sur la conservation des puddings, j'ai pris l'habitude d'envelopper ce genre de gâteaux alors qu'ils sont encore tièdes. Ça permet de conserver tout leur moelleux. Pour cela on utilise un torchon ou un film pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette. Il est recommandé aussi de les cuire au bain-marie.
Un peu pareil :
] flan de potimarron aux fruits [
] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices [
] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices...bis [
16 janvier 2009
Crumble de fruits secs au pain d'épice
Pas beaucoup d’activité en ce moment sur le blog. Je suis en train de le redessiner. Mais mon indécision est tellement grande….et le temps passe… : mais, patience…ça va bien finir par aboutir. En attendant, un bon petit crumble que j’ai trouvé sur un paquet de pain d’épice. Je l’ai fait de la façon dont je fais souvent mes (faux) crumbles : avec une pâte dessous : plus pratique à manger !
Pour 4 personnes : Préparation : 10 min : Repos : 1 nuit : Cuisson : 35 min
Pour le fond (facultatif) :
50 g d' huile d'olive50 g de sucre
1 œuf
100 g de farine complète
50 g de flocons d' avoine
du bicarbonate
1 pincée de sel
Pour le crumble :
50 g d’abricots secs50 g de figues séchées bio bien moelleuses (des pruneaux dans la recette)
75 g de raisins de Corinthe
1 pomme
15 g de noisettes concassées
7 de cerneaux de noix
15 g d’amandes effilées – j’ai mis des graines de tournesol
1/4 ou 1/3 de pain d’épice
13 cl de rhum
25 cl d’eau
25 g de sucre
10 g de beurre
15 g de crème fraîche épaisse
Les fruits :
Dans une casserole, porter à ébullition le rhum, le sucre et l’eau. Peler les pommes, retirer le trognon. Les couper en 8 et chaque 1/8 en 2.
Les mettre dans un saladier.
Couper les figues (ou pruneaux) et les abricots en deux.
Les ajouter aux pommes.
Ajouter les raisons, noix et noisettes.
Mélanger le tout.
Verser le mélange bouillant sur les fruits.
Couvrir d’un film étirable. Laisser refroidir.
Mettre au frais pour une nuit de repos pour que les fruits s’imprègnent du sirop.
Préchauffer le four à 180°C.
Le fond (facultatif) :
Mélanger tous les ingrédients. La poser par petites boules sur du papier sulfurisé. Poser du film alimentaire et étaler avec un petit rouleau. ] voir l'astuce à deux balles [
Déposer le papier cuisson dans un moule ou dans mon cas sur une plaque.
Mettre au frais.
Le crumble :
Egoutter les fruits. Réserver trois cuillers à soupe de sirop. Les déposer sur le fond de pâte (ou à défaut sur le fond d’un plat beurré).
Couvrir d’un papier alu et mettre au four pour 20 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, émietter le pain d’épice et le mélanger aux amandes effilées ou graines de tournesol.
Retirer le papier alu, parsemer du mélange pain d’épice/amandes.
Remettre au four pour 15 minutes.
Servir tiède accompagné de la crème fraîche mélangée avec le sirop des des fruits réservé ou une boule de glace.
Huuuuuuuuummmm !
Le fond est vraiment facultatif. Tout dépend du mode de consommation : tiède ou à emporter, voire à congeler.
# lire la suite #
20 août 2008
Tartelettes à la ricotta et aux abricots
J'ai refait les ] tartelettes à la ricotta et aux fruits rouges [ en version abricot : Ouuuuuuuuuuuuh que c'est bon !
13 août 2008
Crumble abricots et pruneaux
Encore une variante de ] ma recette de crumble préférée [ : Pour pouvoir facilement emporter une part de crumble, j' ai ajouté une pâte comme le fait le boulanger d' à côté. Je voulais avoir une belle épaisseur de purée de fruits qui se tienne bien après cuisson. Un truc pour le p'tit-déj' quoi, qui tienne bien au corps... J'ai testé ici, la cuisson d'une purée de fruits avec de l'agar-agar.
Pour un crumble de 23 x 23 cm # Préparation : 20 min # Cuisson : 35 min
Pour la pâte :
50 g d' huile d'olive50 g de sucre
1 œuf
100 g de farine complète
50 g de flocons d' avoine
du bicarbonate
1 pincée de sel
Pour la garniture :
Pour la garniture :
600 g d'abricots dénoyautés150 g de pruneaux dénoyautés
15 cl d' eau
4 g d' agar-agar
sucre au goût - 40 g pour moi
1/2 jus de citron
Pour le crumble :
Pour le crumble :
60 g de farine de type 6550 g de muesli
100 g de beurre demi-sel très froid et coupé en cubes
40 g de sucre roux
Le fond (facultatif) :
Mélanger tous les ingrédients. La poser par petites boules sur du papier sulfurisé. Poser du film alimentaire et étaler avec un petit rouleau. ] voir l'astuce à deux balles [
Déposer le papier cuisson dans un moule ou dans mon cas sur une plaque.
Mettre au frais.
La garniture :
La garniture :
Mettre les fruits dans une casserole avec un léger fond d' eau.Faire chauffer et réduire en compote.
J'ai obtenu 740 g/70 cl de compote.
Délayer au fouet 4 g d' agar-agar dans 15 cl d' eau.
Ajouter la compote et le sucre et le jus de citron. Mélanger.
Faire cuire 1 minute.
Étant donné que j'avais pas le temps de finir, because piscine, j'ai versé la purée de fruits dans un contenant où je l' ai laissé durcir pour reprendre ensuite tranquillement le cours de la recette. J'ai juste découpé "la terrine" obtenue afin de la répartir sur le fond de pâte.
Le crumble :
Mélanger du bout des doigts : la farine, le muesli, le beurre, la cannelle et la cassonnade jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.Verser la compote de fruits sur le fond de pâte.
Répartir le crumble.
Mettre à four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Laissez tiédir.
Hummmmmmmmmm !! J'aiiiiiiiiime ! Bien que j' aurais voulu une épaisseur plus.....épaisse encore. Mais c'est déjà pas mal...
# lire la suite #
08 août 2008
Brochettes de tomates au lard et balsamique...encore
J'ai refait des ] brochettes de tomates au lard et balsamique [ ... avec aussi des abricots séchés
20 juillet 2008
Abricot
J'ai pris l'habitude de faire - lentement mais sûrement - des fiches sur des fruits, légumes ou épices. Je les recopie ici. Ce sont des infos que j'ai simplement collectées sur le net
(beaucoup sur ] Fraich'attitude [, ] Aprifel.com [ et ] Linternaute.com [).
Il se peut qu'elles contiennent des bêtises : dans ce cas, ] merci de me l'indiquer [.
Juin - Juillet - Août -
Septembre
Certaines variétés d'abricots sont d'une belle teinte orangé vif, piquetée de rouge (ou même, ont une face rouge). La coloration est attractive, mais apparaît avant même la pleine maturité du fruit. Donc, pour juger de celle-ci, il est préférable de se fier à la souplesse de la chair, ou au parfum bien développé, plutôt qu'à la seule couleur !
Il est important de ne pas se tromper : un abricot cueilli avant sa maturité ne va pas évoluer, il restera dur et insuffisamment sucré. Choisir des abricots intacts, ni trop fermes, ni trop mous, sans taches blanchâtres, gerçures ou meurtrissures.
Il est important de ne pas se tromper : un abricot cueilli avant sa maturité ne va pas évoluer, il restera dur et insuffisamment sucré. Choisir des abricots intacts, ni trop fermes, ni trop mous, sans taches blanchâtres, gerçures ou meurtrissures.
La peau comestible de l'abricot est légèrement duveteuse, sauf à maturité où elle devient lisse.
La tendre chair orangée est sucrée et très parfumée. Ce fruit délicat est cependant souvent cueilli avant d'atteindre sa pleine maturité, afin qu'il puisse supporter le transport et les délais de la mise en marché; sa chair est alors souvent farineuse et moins savoureuse.
Un abricot mûr se consomme bien vite, d'autant plus rapidement qu'il est préférable d'éviter le réfrigérateur.
En revanche, ce fruit supporte très bien la congélation : les oreillons des fruits dénoyautés sont déposés sur un plateau puis ensachés lorsqu'ils sont durcis par le froid.
Ou bien les blanchir 30 secondes afin de pouvoir les peler facilement. Les dénoyauter, car le noyau leur donne un goût amer. Lorsque les fruits sont très mûrs, les congeler en compote ou en purée. Ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique évite le brunissement.
Un peu de soleil pour l'hiver : les abricots composent de délicieuses compotes et de fameuses confitures.
Manipuler les abricots avec soin, car ils s'endommagent rapidement s'ils sont meurtris.
Les laver uniquement avant de les utiliser, et les conserver non entassés, car ils pourrissent et se contaminent s'ils sont meurtris. Laisser mûrir l'abricot à la température de la pièce.
Un abricot mûr se consomme bien vite, d'autant plus rapidement qu'il est préférable d'éviter le réfrigérateur.
En revanche, ce fruit supporte très bien la congélation : les oreillons des fruits dénoyautés sont déposés sur un plateau puis ensachés lorsqu'ils sont durcis par le froid.
Ou bien les blanchir 30 secondes afin de pouvoir les peler facilement. Les dénoyauter, car le noyau leur donne un goût amer. Lorsque les fruits sont très mûrs, les congeler en compote ou en purée. Ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique évite le brunissement.
Un peu de soleil pour l'hiver : les abricots composent de délicieuses compotes et de fameuses confitures.
Manipuler les abricots avec soin, car ils s'endommagent rapidement s'ils sont meurtris.
Les laver uniquement avant de les utiliser, et les conserver non entassés, car ils pourrissent et se contaminent s'ils sont meurtris. Laisser mûrir l'abricot à la température de la pièce.
L'abricot est un plaisir simple : une légère pression du doigt sur le fruit suffit à l'ouvrir et à libérer son noyau. La chair de l'abricot brunit au contact de l'air. Afin d'éviter l'oxydation, consommer ou cuisiner l'abricot immédiatement, ou l'arroser de jus d'agrumes ou d'alcool.
L'abricot est délicieux nature.
On le mange tel quel ou on l'incorpore aux salades de fruits.
Il est souvent cuit, comme la pêche et la nectarine (ces fruits sont d'ailleurs interchangeables dans la plupart des recettes).
On le met dans les tartes, les gâteaux, les sorbets, la crème glacée, le yogourt, les crêpes.
On le cuit en confiture ou en chutney.
L'abricot est transformé en compote ou en jus. Il est mis à macérer dans de l'alcool, il est confit, mis en conserve ou déshydraté. L'abricot déshydraté est utilisé tel quel ou après avoir trempé dans de l'eau, du jus ou de l'alcool.
Dans les pays arabes, on prépare une pâte d'abricot nommée kamraddin.
L'amande nichée dans le noyau de l'abricot contient de l'acide cyanhydrique, une substance toxique.
On peut consommer l'amande, mais en petite quantité.
On le mange tel quel ou on l'incorpore aux salades de fruits.
Il est souvent cuit, comme la pêche et la nectarine (ces fruits sont d'ailleurs interchangeables dans la plupart des recettes).
On le met dans les tartes, les gâteaux, les sorbets, la crème glacée, le yogourt, les crêpes.
On le cuit en confiture ou en chutney.
L'abricot est transformé en compote ou en jus. Il est mis à macérer dans de l'alcool, il est confit, mis en conserve ou déshydraté. L'abricot déshydraté est utilisé tel quel ou après avoir trempé dans de l'eau, du jus ou de l'alcool.
Dans les pays arabes, on prépare une pâte d'abricot nommée kamraddin.
L'amande nichée dans le noyau de l'abricot contient de l'acide cyanhydrique, une substance toxique.
On peut consommer l'amande, mais en petite quantité.
Les abricots peuvent être cuits à la vapeur mais quelques minutes seulement pour leur garder une certaine fermeté.
Épicés, ils composeront alors une savoureuse garniture.
Les oreillons d'abricot peuvent également être poêlés avec une noix de beurre et du sucre ou encore être mis en papillote (avec du jambon par exemple) puis cuits au four.
Les fruits peuvent encore être pochés dans un sirop aromatisé (au citron, à la vanille...).
Épicés, ils composeront alors une savoureuse garniture.
Les oreillons d'abricot peuvent également être poêlés avec une noix de beurre et du sucre ou encore être mis en papillote (avec du jambon par exemple) puis cuits au four.
Les fruits peuvent encore être pochés dans un sirop aromatisé (au citron, à la vanille...).
Soupe au céleri-rave et à l’abricot : faire revenir des dés de céleri-rave avec de l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive, ajouter du bouillon de légumes et des abricots secs et mijoter 45 minutes. Passer au mélangeur, saler, poivrer et servir. Pour varier, on préparera une soupe à l’indienne en le mariant avec de la courge d’hiver ou de la citrouille, des épices (gingembre, graines de moutarde et de coriandre, curcuma, cannelle, piment fort) et du riz basmati.
Sauce chutney : les abricots imparfaitement mûris conviennent particulièrement à ce plat. Les réduire en purée avec des feuilles de coriandre, de la racine de gingembre, des oignons hachés, du piment fort et du jus de citron.
Sauce verte de Géorgie : passer au mélangeur de la pâte d’abricot (ou, à défaut, des abricots séchés) avec de l’ail, des oignons verts, quelques tasses d’herbes fraîches (feuilles de coriandre, basilic, aneth, persil et estragon), une poignée de noix écalées, du jus de citron, un peu de Cayenne et de poivre, et une tasse d’huile d’olive ou de noix. Laisser mariner une heure ou deux pour bien marier les saveurs et servir sur des crudités ou une viande grillée.
Condiment à la moutarde : mélanger une demi-tasse de confiture d’abricot (de préférence non sucrée ou sucrée au jus de fruits) avec deux cuillerées à soupe de moutarde de Dijon. Servir avec une viande ou ajouter à une vinaigrette.
Vinaigrette : mélanger du jus d’abricot avec une huile végétale, du vinaigre de cidre, de la moutarde et, si désiré, un peu de sauce tabasco.
Abricots secs hachés, noix de pacane, oignon, riz sauvage cuit et fines herbes constituent une excellente farce pour la volaille.
On peut aussi glacer une volaille ou un rôti avec une confiture d’abricot avant de la faire cuire. Ajouter à la confiture de l’ail, de la sauce soya, de l’huile d’olive et du romarin. Réserver une partie de la préparation comme sauce d’accompagnement et étaler le reste sur la viande. Laisser mariner une demi-heure avant d’enfourner.
Sauce chutney : les abricots imparfaitement mûris conviennent particulièrement à ce plat. Les réduire en purée avec des feuilles de coriandre, de la racine de gingembre, des oignons hachés, du piment fort et du jus de citron.
Sauce verte de Géorgie : passer au mélangeur de la pâte d’abricot (ou, à défaut, des abricots séchés) avec de l’ail, des oignons verts, quelques tasses d’herbes fraîches (feuilles de coriandre, basilic, aneth, persil et estragon), une poignée de noix écalées, du jus de citron, un peu de Cayenne et de poivre, et une tasse d’huile d’olive ou de noix. Laisser mariner une heure ou deux pour bien marier les saveurs et servir sur des crudités ou une viande grillée.
Condiment à la moutarde : mélanger une demi-tasse de confiture d’abricot (de préférence non sucrée ou sucrée au jus de fruits) avec deux cuillerées à soupe de moutarde de Dijon. Servir avec une viande ou ajouter à une vinaigrette.
Vinaigrette : mélanger du jus d’abricot avec une huile végétale, du vinaigre de cidre, de la moutarde et, si désiré, un peu de sauce tabasco.
Abricots secs hachés, noix de pacane, oignon, riz sauvage cuit et fines herbes constituent une excellente farce pour la volaille.
On peut aussi glacer une volaille ou un rôti avec une confiture d’abricot avant de la faire cuire. Ajouter à la confiture de l’ail, de la sauce soya, de l’huile d’olive et du romarin. Réserver une partie de la préparation comme sauce d’accompagnement et étaler le reste sur la viande. Laisser mariner une demi-heure avant d’enfourner.
Fromage blanc et fruits pour une charlotte, nappée d’un délicieux coulis d’abricots : un dessert frais et facile à réaliser qui conserve la bonne teneur en vitamines des fruits crus... associé à l’intérêt nutritionnel d’un produit laitier (calcium).
Abricot poché et finement passé pour les premiers essais de bébé, puis simplement écrasé. Les fibres (pectines surtout) sont alors très bien tolérées. S’il est bien mûr, l’abricot n’aura pas besoin d’être sucré.
Abricot frais : pratique à consommer, riche en potassium, ce fruit est idéal pour récupérer après un effort physique intense.
En entrée, quelques abricots coupés en tranches très fines apportent une note acidulée dans une salade composée (blancs de volaille, céleri, riz, olives, amandes, pousses d'épinard ou cœurs de laitue).
De même que farcis d'un mélange de persil, échalote, viande hachée, jaune d'oeuf et crème fraîche, ils savent jouer à merveille l'originalité.
En plat, ils font sensation avec l'agneau cuit en cocotte de terre à la façon d'un tajine) et avec le riz (ajoutés à un riz pilaf et à des foies de volaille).
Mais ils feront aussi bien autour d'un rôti de porc, en compote avec des oignons doux et des épices pour accompagner un canard rôti.
En dessert enfin, l'abricot se prête à mille et une combinaisons : les tartes, flans, compotes et marmelades, coulis et glaces n'ont pas leur pareil pour le mettre en valeur.
Avec du fromage blanc, du miel et du caramel, c'est aussi un délice. A moins que l'on ne préfère terminer par une soupe... aux abricots bien sûrs !
Salade de mâche, magrets fumés et abricots secs : le plein de carotènes protecteurs (mâche, abricots), et une bonne synergie anti-anémie (vitamine B9 de la mâche, fer du canard et de l’abricot, vitamine C de la mâche).
Abricot frais : pratique à consommer, riche en potassium, ce fruit est idéal pour récupérer après un effort physique intense.
En entrée, quelques abricots coupés en tranches très fines apportent une note acidulée dans une salade composée (blancs de volaille, céleri, riz, olives, amandes, pousses d'épinard ou cœurs de laitue).
De même que farcis d'un mélange de persil, échalote, viande hachée, jaune d'oeuf et crème fraîche, ils savent jouer à merveille l'originalité.
En plat, ils font sensation avec l'agneau cuit en cocotte de terre à la façon d'un tajine) et avec le riz (ajoutés à un riz pilaf et à des foies de volaille).
Mais ils feront aussi bien autour d'un rôti de porc, en compote avec des oignons doux et des épices pour accompagner un canard rôti.
En dessert enfin, l'abricot se prête à mille et une combinaisons : les tartes, flans, compotes et marmelades, coulis et glaces n'ont pas leur pareil pour le mettre en valeur.
Avec du fromage blanc, du miel et du caramel, c'est aussi un délice. A moins que l'on ne préfère terminer par une soupe... aux abricots bien sûrs !
Salade de mâche, magrets fumés et abricots secs : le plein de carotènes protecteurs (mâche, abricots), et une bonne synergie anti-anémie (vitamine B9 de la mâche, fer du canard et de l’abricot, vitamine C de la mâche).
Lorsque vous les hydratez , profitez de cette opération, pour leur donner un goût particulier.
Vous ajouterez par exemple du jus d'orange, une cuillerée de Cointreau ou d'Armagnac
à l'eau dont ils vont se gorger.
Faire sécher les abricots et les conserver ainsi toute l'année et les utiliser en tartes ou compotes : Faites les tout simplement sécher après les avoir dénoyautés et coupés en deux en les posant sur la grille de votre four réglé à son minimum, porte entrouverte, ou sur un radiateur. Laissez-les sécher jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau tout en demeurant souples. Sachez cependant qu'ils seront bruns et non jaune/orange comme ceux vendus dans le commerce qui sont en réalité fumés au soufre. Très énergétiques, ils feront des en-cas idéaux.
Faire sécher les abricots et les conserver ainsi toute l'année et les utiliser en tartes ou compotes : Faites les tout simplement sécher après les avoir dénoyautés et coupés en deux en les posant sur la grille de votre four réglé à son minimum, porte entrouverte, ou sur un radiateur. Laissez-les sécher jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau tout en demeurant souples. Sachez cependant qu'ils seront bruns et non jaune/orange comme ceux vendus dans le commerce qui sont en réalité fumés au soufre. Très énergétiques, ils feront des en-cas idéaux.
Dans ce blog, les recettes avec des abricots :
] brochettes de tomates au lard et balsamique...encore [
] crumble abricots et pruneaux [
] crumble de fruits secs au pain d'épice [
] flan de potimarron aux fruits [
] gâteau aux épices
] pain d'épices facile [
] pudding de flocons d'avoine et compote de fruits secs [
] tartelettes à la ricotta et aux abricots [
# lire la suite #
04 juillet 2008
Pain d'épices facile
Au vu des commentaires, j'ai modifié la ] recette originale de chez Marmiton.org [. Mouais : pas sûre de refaire cette recette. Je pense qu'on peut mieux faire
#
Pour un cake # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 35 minutes
Il faut:
250 g de miel10 cl de lait chaud
60 g de beurre fondu
200 g de farine
1/2 sachet de levure bicarbonate de soude
50 g de cassonnade
1 œuf
1 pincée de sel
cannelle, cinq-épices, noix de muscade...
abricots secs
pruneaux
Préchauffer le four à 180°C.
Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis l'œuf battu.
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange au miel.
Mélanger.
Ajouter les abricots en dés et les pruneaux.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 30 - 35 minutes.
Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis l'œuf battu.
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange au miel.
Mélanger.
Ajouter les abricots en dés et les pruneaux.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 30 - 35 minutes.
Je l'ai trouvé bon mais pas assez épicé. Pour mon premier, je n'avais pas mis un super miel : sûrement une erreur. A voir donc, mais je ne suis pas sûre de refaire cette recette de pain d'épices.
3 jours après il est excellent !
# lire la suite #
22 mars 2008
Pudding de flocons d'avoine et compote de fruits secs
C'est pile-poil le genre de dessert que j'aime.
Pour 6 personnes # Préparation : 40 minutes # Cuisson : 10 + 15 minutesmin
Pour la compote :
100 g de pruneaux 100 g d'abricots secs
100 g 50 g de sucre
Pour le pudding :
100 g de flocons d'avoine 60 g de sucre - je mets de l'édulcorant
1 litre de lait de soja ou d'amandes
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
le zeste d'un citron râpé
La compote :
Laver les fruits secs soigneusement. Les mettre à tremper la veille en les couvrant tout juste d'eau. Le lendemain, les faire cuire à four doux dans l'eau de trempage avec la moitié du sucre.
Les égoutter une fois cuits.
Faire un sirop épais en laissant réduire le jus de cuisson avec le reste du sucre.
Verser ensuite sur les fruits et mettre au frais.
Le pudding :
Mélanger les flocons d'avoine, le sucre, le sel, le zeste de citron, délayer le tout avec une partie du lait. Faire bouillir le restant du lait, ajouter le mélange.
Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes environ sans cesser de remuer avec une spatule de bois.
Hors du feu, incorporer les deux jaunes battus.
Verser alors la masse dans un moule rincé à l'eau froide.
Laisser refroidir et solidifier.
Laisser pendant une heure ou deux au réfrigérateur.
Démouler et servir avec la compote.
Hummmmmmmm ! Je me le mange le matin au p'tit-dèj pour changer de mon gâteau de son d'avoine... après un bref passage de 30 secondes au micro-ondes pour le tiédir un peu.
Je mixe la compote de fruits. Quelquefois, je mets de la compote de pommes. Quelquefois, je remplace les deux jaunes d'œufs par une cuiller à café rase d'agar-agar que je mélange au lait froid.
Je me le présente en verres.
# lire la suite #
