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14 avril 2010

Biscotti aux pistaches & au chocolat

N'étant pas la reine des petits gâteaux, genre biscuit, qui, chez moi, ont tendance à roussir ou à s'étaler lamentablement pour finir comme un énorme biscuit à prédécouper, je me suis offert ] Martha Stewart - Biscuit, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux [ afin d'améliorer mes perfomances. Ayant 60 g pistaches à finir, j'ai fait cette recette avec la moitié des ingrédients indiqués. Pour 6 beaux biscuits # Préparation : 10 min # Cuisson : 30 + 8 min ... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Bouchées à la mortadelle

J'ai vu cette recette de petites bouchées à la mortadelle ] ici [. Elles sont vraiment très bonnes ! Pour 6 bouchées # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min Il faut : 50 g de farine 1 cuiller à café de poudre à lever 1 cuiller à café de romarin séché 1 œuf 1 belle cuiller à soupe de fromage blanc 3 cl d'huile d'olive 50 g de parmesan râpé 100 g de mortadelle en tranches fines sel & poivre Placer ici un éventuel... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Lait de soja double pour yaourts maison

Pour faire des yaourts maison avec du lait de soja maison, il faut procéder un peu différemment : voici comment faire : Pour 1 litre # Préparation : 5 min # Trempage : au moins 4 heures, une nuit c'est mieux # Fabrication : 20 minutes Il faut : 140 g de soja jaune dépelliculé eau Placer ici un éventuel texte COMMENT --> Le lait de soja double : Mettre les fèves à tremper dans un litre d'eau. Rincer régulièrement et... [Lire la suite]
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09 avril 2010

Compote de canneberges

J'ai acheté au mois de chez plusieurs barquettes de canneberges que j'ai congelées. Il est temps de les cuisiner. J'ai fait une petite compotée rapide pour agrémenter des ] yaourts maison [. J'ai à peine sucré car j'aime bien ce petit gout sûret. Pour un petit pots # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 - 15 min Il faut : 200 g de canneberges fraiches le jus de 1 citron hermesetas ou sucre à votre goût Placer ici un éventuel... [Lire la suite]
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08 avril 2010

Panna cotta au coulis de framboises

Voici un très bon dessert rapide et facile à faire. C'est frais, et léger... La framboise et le citron vert vont très bien ensemble...très bien ensemble... J'ai vu cette recette dans cet excellent livre : ] Editions La plage - Anne Brunner - Laits et yaourts végétaux faits maison [. Ayant rempli trois ramequins (au lieu de 6) j'ai diminué les ingrédients pour le coulis... Pour 3 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 5 min Pour l'entremet 3... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Yaourts maison au lait de soja maison - Ça y est !

Ça y est ! Je fais MES yaourts maison avec MON lait de soja maison et avec du yaourt de MA fournée précédente ! Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # Réfrigération : au moins 4 heures # "Yaourtièrage" : 8 heures Pour le lire de "lait double" : 140 g de soja jaune dépelliculé eau Pour les yaourts : 10 cl de yaourt de la fournée précédente ou 1/2 yaourt au lait de soja industriel Arôme : 20 gouttes d'Hermesetas (petit régime en cours... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Okara torréfié

Comment utiliser ce qui reste dans le filtre après la fabrication du lait de soja. 70 g de fèves sèches donnent 150 g après trempage d'une nuit et 100 g d'okara bien pressé. Comme en cuisine, rien ne se jette : qu'en faire ? On peut le griller au four et l'utiliser comme une chapelure, sur des gratins, ou l'ajouter dans du pain ou des céréales. Pour 1 petit bocal d'okara torréfié # Préparation : 2 min # Cuisson : 1 heure environ Il faut : okara bien... [Lire la suite]
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20 mars 2010

Lait de quinoa #1

J'utilise beaucoup de lait de soja. Depuis plusieurs semaines, je fais beaucoup de yaourts au lait de soja et bien que lisant, à droite, à gauche, qu'il est bien difficile, voire aléatoire, de faire des yaourts maison avec du lait de soja maison, j'ai décidé de passer le pas et de m'offrir "LA bête". Voici une recette toute simplette de lait de quinoa que j'adore mettre en petite quantité dans mon café (sucré pour cette occasion) Pour 1 litre # Préparation : 5 min # Repos : 1 nuit #... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Boulettes de dinde épicées

Petite période de régime : je me suis inventée une recette bien sympathoche ... A refaire même lors des jours de relâche... Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 20 min Il faut : 4 escalopes de dinde 1 œuf persil 1 petit suisse panch phoron sumac sel & poivre - pas de sel si le bouillon est salé 1 cuiller à soupe d'arrow-root 1 cube de bouillon de légumes Placer ici un éventuel texte COMMENT --> ... [Lire la suite]
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28 février 2010

Yaourts tout légers au lait de soja

Ayant repris ma yaourtière et râté les premiers yaourts, j'ai repris le mode d'emploi et, Ô merveille des merveilles, j'ai bien réduit le temps de fabrication grâce à ] ce livre [, et un thermomètre. Bref, j'ai ré-apprivoisé ma yaourtière. Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 5 à 6 heures # Réfrigération : 4 heures minimum Il faut : 1 litre de lait de soja bio 1 yaourt bio au lait de vache ou ferments de Nat.li pour... [Lire la suite]
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OGM j'en veux pas !
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