28 juillet 2009

Cake au chèvre et pesto de pistaches

Pour 6 personnes # Préparation : 20 min # Cuisson : 40 min

Pour le pesto de pistaches :

50 g de basilic
50 g de pistaches
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
40 g de parmesan
sel & poivre noir

Pour le cake :

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
1 bûche de chèvre

Préchauffer le four à 180°C.

Le pesto de pistaches :

Mixer le basilic et les pistaches.
Ajouter le parmesan et l'huile d'olive.
Bien mélanger et assaisonner.

Le cake :

Mélanger la farine et la levure.
Battre les œufs, les ajouter à la farine.
Mélanger en incorporant le lait.
Couper le chèvre en dés.
Incorporer 4 cuillers à soupe de pesto et le chèvre.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Mettre au four pour 40 minutes.

Pas mal...

J'ai vu cette recette chez ] Fourchette & Gourmandise [

Biscuits coco de Saïda

Pour un bon petit paquet de gâteaux # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min voire moins

Il faut :

250 g de farine
140 g de sucre en poudre
140 g de beurre
2 cuillers à soupe d'huile
2 œufs
1 sachet de levure
1 pot de confiture d'abricot
noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre - en faire une pommade.
Ajouter l'huile, les œufs, la levure et la farine.
Bien travailler le tout.
Faire de boules de la grosseur d'une noisette.
La pâte étant pour moi un peu liquide, j'ai déposé des tas de pâte avec une poche à douille.
Cuire 15 minutes en surveillant.
Laisser refroidir.
Les rouler dans la confiture puis dans la noix de coco.

Huuuuummmm !

Salade de poulet aux pêches

Pour 4 personnes # Préparation : 30 min # Cuisson : 10 min

Il faut :

2 blancs de poulet
4 pêches
4 branches de thym citron
1 gros oignon rouge
1/2 concombre
1/2 citron
huile d'olive
fleur de sel
poivre

Couper les blancs de poulet en très fines lamelles.
Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont bien colorées, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saler et poivrer.
Laver les pêches, les essuyer et les couper en fins quartiers.
Laver le concombre et le couper en fins bâtonnets.
Effeuiller le thym citron.
Peler et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Arroser de jus de citron.
Saler et poivrer.
Mélanger.

Bon et facile...

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Idées Book Cuisiner sain et équilibré [.

12 avril 2009

Yaourt aux Bounty©

Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 8 h 30 min # Cuisson : 5 min

Il faut :

1 litre de lait demi-écrémé
1 yaourt entier
9 mini-Bounty©
50 g de sucre semoule

Mettre le lait, les Bounty©, le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Retirer du feu. Couvrir et laisser refroidir.
Fouetter le yaourt et y délayer petit à petit le lait aux Bounty©.
Bien mélanger.
Verser dans les pots de yaourts.
Mettre en yaourtière.

Très bon. Curieusement, ça a un petit goût caramélisé. Toutefois, c'est un peu trop sucré pour moi. Je n'ai pas mis les deux cuillères à soupe de lait en poudre recommandées pour le rendre moins fluide. Les ajouter pour un yaourt plus ferme.

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Hachette pratique - Yaourts [.

Un peu pareil : ] yaourt à la purée de framboises [ ] yaourt aux biscuits écrasés [

05 avril 2009

Salade de haricots verts et de champignons de Paris

Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 25 min

Pour la salade :

300 g de haricots verts frais en boite pour Wam
12 champignons de Paris
le jus d'un citron
1 pomme Granny Smith
1 cuiller à soupe de persil
sel & poivre

Pour la vinaigrette :

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
1 cuiller à soupe de moutarde en grains
3 cuillers à soupe d'huile de noix
3 cuillers à soupe d'eau

Si les haricots verts sont frais : les laver et les équeuter.
Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les passer sous l'eau froide et réserver.
Éplucher et émincer les champignons crus.
Les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Peler et râper le pomme. L'ajouter aux champignons.
Dans un saladier, mélanger les haricots, le pomme et les champignons.
Émulsionner les différents ingrédients de la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la salade.
Parsemer de persil.

C'est bon, c'est frais et c'est fin et ça permet de liquider les boites d'haricots verts avant l'arrivée des Vrais Frais z'haricots Verts.

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] La cuisine légère 1001 recettes [.

Croustillants de salers aux fruits secs

Pour 2 personnes # Préparation : 20 min # Cuisson : 25 min

Il faut :

200 g de salers
50 g de beurre fondu
6 feuilles de filo
25 g d'abricots secs
25 g d'amandes
25 g de noisettes
25 g de pignons de pin // je mets des graines de tournesol
15 g de raisins secs
1 cuiller à soupe de graines de sésame
2 cuillers à café de miel
noix de muscade
sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Concasser et griller à sec les amandes, graines de tournesol et noisettes.
Mélanger avec les raisins et les abricots coupés en dés.
Beurrer au pinceau chaque feuille de filo et saupoudrer de sésame.
Empiler 3 feuilles.
Garnir avec les fruits secs et de salers coupé en dés
Poivrer, mettre de la noix de muscade.
Rabattre les coins vers le centre.
Répéter pour l'autre croustillant.
Badigeonner le dessus du reste de beurre.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
La pâte doit être dorée et croustillante.
Servir nappé de miel et saupoudré de graines de sésame avec une salade.

C'est bon mais même en plat unique, c'est assez costaud. La dose divisée par deux avec une petite entrée doit être suffisante pour un repas. On peut le faire avec différents fromages à pâte dure.

30 mars 2009

Yaourt à la purée de framboises

Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 15 heures # Réfrigération : 1 heure minimum

Il faut :

1 litre de lait entier bio
1 yaourt entier bio
de la purée de framboises bio

Mélanger le yaourt et le lait.
Déposer une cuiller de purée au fond de chaque pot.
Verser le mélange lait + yaourt.
Mettre en yaourtière.

Ils sont très bons mais assez liquides, genre yaourts bulgares. J'y vois plusieurs raisons possibles : le yaourt ferment était trop liquide (un "deux vaches" au bifidus actif), lieu de fabrication trop froid. Remèdes : changer de yaourt ferment ou mettre une petite couverture sur la yaourtière et/ou ajouter 2 cuillers à soupe de lait en poudre.

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Les petits plats de Marabout - Mes petits pots de yaourt [.

29 mars 2009

Boulettes de viande aux herbes

Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min

Il faut :

400 g de bœuf haché
1 oignon haché
1 à 2 gousses d'ail écrasée(s)
1 œuf
1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillers à soupe de romarin
1 à 2 cuillers à soupe de menthe ou de basilic
sel & poivre
un bocal de sauce tomate

Mélanger la viande, l'oignon, l'ail, l'œuf légèrement battu, les sauces et les herbes finement hachées.
Saler et poivrer.
Façonner des boulettes.
Faire chauffer la sauce tomate dans une sauteuse.
Déposer les boulettes dans la sauteuse et laisser cuire tout doucement.
Au bout de 5-6 minutes, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.

C'est bon et c'est facile. Je les ai mangées avec du quinoa royal...

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.

Un peu pareil : ] boulettes de bœuf [

28 mars 2009

Compote de fruits à l'hibiscus

Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 30 min

Il faut :

2 cuillers à soupe de tisane d'hibiscus
8 figues sèches
8 abricots secs
2 pommes
40 g de sucre roux de canne

Porter 1/2 litre d'eau à ébullition.
Y faire infuser les feuilles d'hibiscus à couvert 15 minutes
Peler et couper les pommes en dés.
Couper les fruits secs en deux.
Filtrer la tisane.
Ajouter le sucre.
Chauffer 5 minutes doucement pour le faire fondre.
Ajouter les pommes. Cuire 5 minutes.
Ajouter les fruits secs.
Donner un bouillon.
Retirer du feu et laisser infuser à couvert.

Très bon pour le goûter ou le p'tit-dèj...

21 mars 2009

Crêpes au jambon

Pour 4 crêpes # Préparation : 10 min # Cuisson : 20 min

Pour la béchamel "moutardée" :

50 cl de lait
100 g de beurre
100 g de farine
2 belles cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne

Pour la crêpe :

4 crêpes ou galettes
4 tranches de jambon
du gruyère râpé
du papier cuisson

Béchamel "moutardée" :

Faire fondre le beurre doucettement dans une casserole.
Préparer la farine.
Lorsque le beurre est fondu et qu'il mousse légèrement, le retirer du feu et y jeter la farine d'un seul coup.
Bien mélanger avec une cuiller en bois.
Remettre sur le feu doux un petite minute.
Ajouter d'un coup le lait froid.
Mettre sur feu doux et faire épaissir en tournant sans arrêt.
Retirer du feu et ajouter la moutarde.
Bien mélanger.

Montage :

Etaler une crêpe sur une feuille de papier cuisson.
Tartiner de béchamel.
Déposer le jambon au milieu.
Remettre un peu de béchamel sur le jambon.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Rouler la crêpe.
Mettre un peu de béchamel sur le dessus puis du gruyère.
Soit : Bien emballer la crêpe dans le papier cuisson puis dans du film étirable pour la congeler.
Soit déposer la crêpe dans le four chaud (200°C) et cuire durant 20 à 30 minutes si elle est congelée.

C'est facile et bien pratique...