16 août 2009
Caviar de courgettes
Délicieux pour faire trempette...
Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 20 min # Repos : 10 min
Il faut :
2 grosses courgettes 2 cuillers à café de Garam Masala
2 cuiller à café de graines de moutarde
1 cuiller à café de curcuma
1 bouquet de coriandre ciselé
1 verre d'eau
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel
Laver et couper les courgettes en morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les courgettes durant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'eau, le garam masala et le curcuma.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux - Il faut que les courgettes soient fondantes.
Retirer du feu et mixer la préparation.
Ajouter les graines de moutarde.
Mélanger. Ajouter la coriandre ciselée à votre convenance. Saler.
Laisser tiédir.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les courgettes durant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'eau, le garam masala et le curcuma.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux - Il faut que les courgettes soient fondantes.
Retirer du feu et mixer la préparation.
Ajouter les graines de moutarde.
Mélanger. Ajouter la coriandre ciselée à votre convenance. Saler.
Laisser tiédir.
Servir tiède ou froid dans une verrine accompagnée de pain grillé.
Très très bon !
J'ai vu cette recette chez ] Goosto.com [
# lire la suite #
J'ai vu cette recette chez ] Goosto.com [
05 avril 2009
Cake au potimarron et aux fruits secs sans farine version muffin
J'ai refait le ] cake au potimarron et aux fruits secs sans farine [ en version muffin. A défaut de figue, j'ai mis de la pomme séchée. Cuisson : 15 minutes.
29 mars 2009
Tajine de courgettes
Voici une recette facile et rapide à faire...
Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 35 min
Il faut :
2 gousses d'ail écrasées1 cuiller à café de cumin
1 cuiller à café de coriandre
1 cuiller à café de garam-massala ou raz-el-hanout
1/2 litre d'eau bouillante
1 cube de bouillon de légumes ou miso
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
4 courgettes
jus de citron pluches de coriandre
Mettre tous les ingrédients sauf les courgettes dans une sauteuse.
Mélanger.
Commencer à donner un petit bouillon.
Laver et découper les courgettes en tronçons.
Mélanger.
Cuire pendant 35 minutes à feu moyen et à couvert.
Servir arrosé de jus de citron.
Parsemer de pluches de coriandre.
Mélanger.
Commencer à donner un petit bouillon.
Laver et découper les courgettes en tronçons.
Mélanger.
Cuire pendant 35 minutes à feu moyen et à couvert.
Servir arrosé de jus de citron.
Parsemer de pluches de coriandre.
Très bon...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.
# lire la suite #
28 mars 2009
Cake au potimarron et aux fruits secs sans farine
Inspirée par mon ] cake au saumon fumé [ et l'envie de liquider du potimarron en purée congelé, je me suis lancée dans cette recette de cake au potimarron sans farine mais avec du son et des flocons d'avoine. J'y ai ajouté des fruits secs, de la purée d'amandes et du lait de soja pour remplacer le beurre, du jus et zeste d'orange et quelques épices. J'ai pas été déçue, c'est pile-poil le genre de gâteau que j'aime - avec un arrière goût de pain d'épices...Miam : super ! Et encore meilleur après 3 jours
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 40 min environ...
Il faut :
6 cuillers à soupe de son d'avoine 2 cuillers à soupe de son de blé
3 œufs
4 abricots secs coupés en dés
3 figues séchées et moelleuses coupées en dés
100 g de sucre roux
3 cuillers à soupe de purée d'amandes
6 cl de lait de soja
200 g de potimarron en purée
le zeste d'une orange bio (surtout pas le blanc de la peau...)
le jus de la sus-dite orange
3 cuillers à soupe de flocons d'avoine (ou plus si le mélange est bien trop liquide)
1 cuiller à café de cinq-épices
1 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à café rase de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et/ou dans des moules à muffins.
Mettre à cuire pour un vingtaine de minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour le cake.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et/ou dans des moules à muffins.
Mettre à cuire pour un vingtaine de minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour le cake.
Huuuuuummmm ! A découvrir après deux jours de repos...Irrésistible.
La cuisson du cake sera plus longue s'il est épais. C'est pourquoi j'ai opté pour des muffins ET un cake - de façon à avoir un gâteau plus plat...
Après une lecture sur la conservation des puddings, j'ai pris l'habitude d'envelopper ce genre de gâteaux alors qu'ils sont encore tièdes. Ça permet de conserver tout leur moelleux. Pour cela on utilise un torchon ou un film pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette. Il est recommandé aussi de les cuire au bain-marie.
Un peu pareil :
] flan de potimarron aux fruits [
] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices [
] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices...bis [
17 février 2009
Poulet Tikka du Kénya
Il existe plusieurs recettes de poulet Tikka : en voici une de plus : avec de l'Angostura®
Pour 2 personnes # Préparation : 5 minutes # Repos : 1 nuit # Cuisson : 25 minutes
Il faut:
3 blancs de poulet Pour la marinade:
2 yaourts nature 2 gousses d’ail écrasées
1 cuiller à café de curcuma en poudre
2 cuillers à café de gingembre frais râpé
1 cuiller à café d’Angostura®
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
La verser sur le poulet, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade, et faites cuire doucement au four 25 minutes.
Plonger régulièrement les morceaux de poulet dans la marinade pour que la panure épicée se forme.
Servir chaud ou à température ambiante.
La verser sur le poulet, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade, et faites cuire doucement au four 25 minutes.
Plonger régulièrement les morceaux de poulet dans la marinade pour que la panure épicée se forme.
Servir chaud ou à température ambiante.
Hummmmmmmmm !
Très bon mais la prochaine fois, je les couperai en morceaux et les cuirai en brochettes.
# lire la suite #
16 janvier 2009
Crumble de fruits secs au pain d'épice
Pas beaucoup d’activité en ce moment sur le blog. Je suis en train de le redessiner. Mais mon indécision est tellement grande….et le temps passe… : mais, patience…ça va bien finir par aboutir. En attendant, un bon petit crumble que j’ai trouvé sur un paquet de pain d’épice. Je l’ai fait de la façon dont je fais souvent mes (faux) crumbles : avec une pâte dessous : plus pratique à manger !
Pour 4 personnes : Préparation : 10 min : Repos : 1 nuit : Cuisson : 35 min
Pour le fond (facultatif) :
50 g d' huile d'olive50 g de sucre
1 œuf
100 g de farine complète
50 g de flocons d' avoine
du bicarbonate
1 pincée de sel
Pour le crumble :
50 g d’abricots secs50 g de figues séchées bio bien moelleuses (des pruneaux dans la recette)
75 g de raisins de Corinthe
1 pomme
15 g de noisettes concassées
7 de cerneaux de noix
15 g d’amandes effilées – j’ai mis des graines de tournesol
1/4 ou 1/3 de pain d’épice
13 cl de rhum
25 cl d’eau
25 g de sucre
10 g de beurre
15 g de crème fraîche épaisse
Les fruits :
Dans une casserole, porter à ébullition le rhum, le sucre et l’eau. Peler les pommes, retirer le trognon. Les couper en 8 et chaque 1/8 en 2.
Les mettre dans un saladier.
Couper les figues (ou pruneaux) et les abricots en deux.
Les ajouter aux pommes.
Ajouter les raisons, noix et noisettes.
Mélanger le tout.
Verser le mélange bouillant sur les fruits.
Couvrir d’un film étirable. Laisser refroidir.
Mettre au frais pour une nuit de repos pour que les fruits s’imprègnent du sirop.
Préchauffer le four à 180°C.
Le fond (facultatif) :
Mélanger tous les ingrédients. La poser par petites boules sur du papier sulfurisé. Poser du film alimentaire et étaler avec un petit rouleau. ] voir l'astuce à deux balles [
Déposer le papier cuisson dans un moule ou dans mon cas sur une plaque.
Mettre au frais.
Le crumble :
Egoutter les fruits. Réserver trois cuillers à soupe de sirop. Les déposer sur le fond de pâte (ou à défaut sur le fond d’un plat beurré).
Couvrir d’un papier alu et mettre au four pour 20 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, émietter le pain d’épice et le mélanger aux amandes effilées ou graines de tournesol.
Retirer le papier alu, parsemer du mélange pain d’épice/amandes.
Remettre au four pour 15 minutes.
Servir tiède accompagné de la crème fraîche mélangée avec le sirop des des fruits réservé ou une boule de glace.
Huuuuuuuuummmm !
Le fond est vraiment facultatif. Tout dépend du mode de consommation : tiède ou à emporter, voire à congeler.
# lire la suite #
12 décembre 2008
Poulet aux épices
Je ne sais plus du tout où j'ai trouvé cette recette. Je retiens notamment le truc de la polenta qui donne une petite croûte dorée pas mal du tout.
Pour 2-3 personnes : Préparation : 5 minutes : Repos : 1 nuit : Cuisson : 10 - 15 minutes
Il faut:
3 blancs de poulet persil
1 cuiller à soupe de polenta instantanée
Marinade :
le jus de 1/2 citron 1 gousse d'ail hachée
1 cuiller à café de cumin
1 cuiller à café de gingembre
1 cuiller à café de curcuma
1 cuiller à café de coriandre
1/2 cuiller à café de cannelle
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mettre les blancs de poulet coupés en morceaux.
Laisser macérer au réfrigérateur durant une nuit.
Ajouter du persil ciselé et la polenta. Mélanger.
Cuire le poulet 10 à 15 minutes dans une poêle avec une cuiller à café d'huile d'olive.
On peut aussi le cuire en brochettes ou dans un plat avec la marinade durant 25 minutes à four chaud (200°C).
Mettre les blancs de poulet coupés en morceaux.
Laisser macérer au réfrigérateur durant une nuit.
Ajouter du persil ciselé et la polenta. Mélanger.
Cuire le poulet 10 à 15 minutes dans une poêle avec une cuiller à café d'huile d'olive.
On peut aussi le cuire en brochettes ou dans un plat avec la marinade durant 25 minutes à four chaud (200°C).
Très bon...impec'
# lire la suite #
04 juillet 2008
Pain d'épices facile
Au vu des commentaires, j'ai modifié la ] recette originale de chez Marmiton.org [. Mouais : pas sûre de refaire cette recette. Je pense qu'on peut mieux faire
#
Pour un cake # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 35 minutes
Il faut:
250 g de miel10 cl de lait chaud
60 g de beurre fondu
200 g de farine
1/2 sachet de levure bicarbonate de soude
50 g de cassonnade
1 œuf
1 pincée de sel
cannelle, cinq-épices, noix de muscade...
abricots secs
pruneaux
Préchauffer le four à 180°C.
Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis l'œuf battu.
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange au miel.
Mélanger.
Ajouter les abricots en dés et les pruneaux.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 30 - 35 minutes.
Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis l'œuf battu.
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange au miel.
Mélanger.
Ajouter les abricots en dés et les pruneaux.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 30 - 35 minutes.
Je l'ai trouvé bon mais pas assez épicé. Pour mon premier, je n'avais pas mis un super miel : sûrement une erreur. A voir donc, mais je ne suis pas sûre de refaire cette recette de pain d'épices.
3 jours après il est excellent !
# lire la suite #
25 avril 2008
Sablés apéritifs à la Vache qui rit
Facile à faire et bien moins salé que "ceusse" du commerce.
our une soixantaine de sablés # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 15 minutes
Il faut:
6 portions de Vache qui rit 110 g de beurre ramolli
1 cuiller à café de levure chimique bicarbonate de soude
200 g de farine
1 cuiller à café de sel fin
1 cuiller à café de curcuma
1 cuiller à café de sumac
1 cuiller à café de poivre noir du moulin
1 cuiller à soupe de graines de sésame grillées
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger le beurre ramolli et les Vache qui rit en les écrasant à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter les épices, le sel et les graines de sésame.
Bien mélanger.
Ajouter le bicarbonate et la farine.
Mélanger à la fourchette.
Mettre en boule sans la travailler.
Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte (3-4 millimètres d'épaisseur).
Découper des cercles avec un emporte-pièce.
Les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Les enfourner durant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Mélanger le beurre ramolli et les Vache qui rit en les écrasant à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter les épices, le sel et les graines de sésame.
Bien mélanger.
Ajouter le bicarbonate et la farine.
Mélanger à la fourchette.
Mettre en boule sans la travailler.
Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte (3-4 millimètres d'épaisseur).
Découper des cercles avec un emporte-pièce.
Les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Les enfourner durant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Huuuuuuuuuuuuuumm !!!!
Avec la moitié des ingrédients, je n'ai pas réussi à faire 30 sablés mais une vingtaine...Il faut donc bien étaler la pâte...mais c'était quand même très bon...J'ai vu cette recette chez ] Qui veut du fromage.com Le blog [
# lire la suite #
04 mars 2008
Terrine d'avocats
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Agar-agar, secret minceur des japonaises [.
Pour 4 personnes # Préparation : 6 minutes # Cuisson : 4 minutes
Il faut:
3 avocats 1 jus d'un demi-citron
1 cuiller à café de cumin en poudre
10 graines de coriandre - j'ai mis de la coriandre en poudre
1 cuiller à café de piment en poudre
3 cuillers à café de sauce soja
2 cuillers à soupe de crème de soja liquide
20 cl de lait de riz
2 grammes d'agar-agar
Mettre la chair des avocats dans le bol du mixeur.
Ajouter le jus de citron, le cumin, la coriandre, la piment, la sauce soja et la crème de soja.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Mettre 10 cl d'eau et l'agar-agar dans un petit bocal avec couvercle.
Secouer.
Mettre le lait dans une casserole. Ajouter l'eau + agar-agar. Mélanger.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser dans le bol du mixeur et mixer.
Verser dans un moule à cake. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, couper en tranches.
Servir avec une vinaigrette.
Ajouter le jus de citron, le cumin, la coriandre, la piment, la sauce soja et la crème de soja.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Mettre 10 cl d'eau et l'agar-agar dans un petit bocal avec couvercle.
Secouer.
Mettre le lait dans une casserole. Ajouter l'eau + agar-agar. Mélanger.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser dans le bol du mixeur et mixer.
Verser dans un moule à cake. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, couper en tranches.
Servir avec une vinaigrette.
C'est bon, c'est fin, c'est très fin, ça s'mange sans faim !
# lire la suite #
![] J'ai lu - Les recettes Dukan [](http://storage.canalblog.com/42/41/284895/36215706_m.jpg){kind=link}
![] Agar-agar, secret minceur des japonaises [](http://storage.canalblog.com/68/05/284895/13009464_m.jpg){kind=link}