Mes Miams à Moi

Pain perdu au jambon et reblochon

fabhyene — Mon, 05 May 2008 14:13:00 GMT

] recette piquée chez Supertoinette.org [

J'ai un peu modifié la recette originale...

Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 25 minutes

Avec quoi...

100 g de pain

3 œufs entiers

80 g de jambon blanc

30 g de beurre allégé - facultatif

500 g de lait écrémé

100 g de reblochon

quelques brins ciboulette

3 extrémités de marjolaine

sel & poivre

Comment faire...

Préchauffer le four à 210°C.

Réchauffer le lait et stopper avant l'ébullition.

Laisser tiédir.

Hacher la ciboulette et la marjolaine.

Couper le pain en morceaux.

Battre au fouet ou au batteur électrique les 3 œufs.

Ajouter le lait tiède, la ciboulette et la marjolaine, sel et poivre en continuant de battre.

Beurrer le plat à gratin.

Mettre le pain dans le plat à gratin.

Déposer le jambon en lanières et le fromage en dés ou en lanières sur le pain.

Verser le lait battu avec les œufs.

Mettre à cuire pour 20 - 25 minutes.

Alors...

C'est bon et ça permet de finir du pain et c'est un plat complet...

Et puis...

Pour moi seule, je fais les 2/3 pour 2 repas...

Ouiche aux endives et au bleu

fabhyene — Mon, 05 May 2008 13:54:00 GMT

] recette piquée chez Marmiton.org [

J'ai un peu modifié la recette originale...

Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 20 minutes

Avec quoi...

4 ou 5 feuilles de filo

2 endives

15 cl de lait concentré non sucré

1 œuf

1 tomate - aujourd'hui 2 demi tomates congelées

30 g de bleu d'Auvergne - aujourd'hui du Maroilles

5 brins de cerfeuil (facultatif)

1 cuiller à soupe de farine

Comment faire...

Préchauffer le four thermostat 220°

Couper les feuilles de filo empilées en 4

Les badigeonner éventuellement de beurre fondu ou d'huile ou de blanc d'oeuf

Les placer dans des moules en arrangeant les bords.

Émincer les endives et couper en deux les tomates.

Couper le fromage en dés.

Dans un saladier, battre l'œuf et la farine.

Ajouter le lait, saler, poivrer.

Répartir les endives sur les feuilles de filo.

Répartir la tomate et le fromage.

Verser la mélange œuf + lait. Saupoudrer de cerfeuil.

Faire cuire au four 20 minutes environ.

Alors...

Très bonne petite entrée...

Puits de concombre à la mousse de thon

fabhyene — Mon, 05 May 2008 13:31:00 GMT

] recette piquée chez Ja6.free.fr [

Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes : Réfrigération : 1 heure

Avec quoi...

2 concombres

250 g de thon en boite au naturel

250 g de fromage frais ~~St-Moret~~ - j'ai mis des carrés frais Gervais

4 oignons - j'en ai mis 2

1 botte de ciboulette

1 cuiller à soupe de moutarde de Dijon

sel & poivre

poivre de Cayenne

Comment faire...

Éplucher les concombres en laissant une bande de peau sur 2, par alternance.

Couper les concombres en tronçons de 4 cm.

Évider chaque tronçon en éliminant les graines et en laissant le fond.

Saler l’intérieur de ces puits et retourner sur une assiette.

Mixer les oignons avec, le thon égoutté, le fromage frais jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ciseler la ciboulette. Incorporer la moutarde et la ciboulette ciselée.

Relever de Cayenne.

Mettre la préparation 1 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, remplir les tronçons de concombre de la mousse de thon.

Décorer chaque tronçon d’une pincée de cayenne. Servir frais.

Alors...

C'est bon, c'est frais, c'est fin, ça s'mange sans fin...

Citrons farcis au thon au naturel

fabhyene — Mon, 05 May 2008 13:15:00 GMT

] recette piquée chez Ja6.free.fr [

Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 10 minutes

Avec quoi...

4 gros citrons jaunes non traités

1 boite moyenne de thon au naturel ou sardines en boite

2 œufs

1 bol d’aïoli ou de mayonnaise

1 bouquet de persil

1 cuiller à café de moutarde forte de Dijon

4 olives noires - ici quelques câpres

sel & poivre

Comment faire...

Faire durcir les 2 œufs 10 minutes à l’eau bouillante salée.

Écaler et laisser refroidir.

Ciseler le persil.

Couper un peu la base des citrons pour qu'ils tiennent debout.

Évider les 4 citrons en tranchant la partie supérieure

et en enlevant la pulpe en tournant à l’aide d’une petite cuiller.

Émietter le thon. Hacher les œufs durs, mélanger avec le thon émietté, la pulpe de citron,

la moutarde, et juste assez d’aïoli pour lier l’ensemble.

Saler, poivrer.

Farcir les écorces de citron avec cette préparation en dôme.

Décorer d’une olive noire ou d'un câpre.

Mettre au réfrigérateur.

Servir frais.

Alors...

C'est bon, c'est frais, c'est fin, ça s'mange sans faim...

Et puis...

Indiqué sur le site : On peut ajouter 3 anchois en saumure et dessalés, à la farce, avant de hacher les œufs durs.

On peut aussi remplacer le thon au naturel par quelques sardines à l’huile.

Blancs de poulet à l'orange et à la menthe

fabhyene — Mon, 05 May 2008 12:46:00 GMT

] recette piquée chez Tasca da Alvira [

Pour 4 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 15 - 20 minutes

Avec quoi...

4 blancs de poulet - ici de la dinde...
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
15 cl de jus d'orange fraîchement pressé
2 cuillers à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuiller à soupe de beurre
sel & poivre
~~rondelles d'oranges~~ - je n'en avais pas
feuilles de menthe

Comment faire...

Saler et poivrer les blancs de poulet.

Répandre "une goutte" d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.

Y faire dorer les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté.

Retourner les blancs une seule fois.

Arroser avec le jus d'orange et porter à ébullition.

Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à feu très doux pendant 8-10 minutes.
Ajouter la menthe hachée et le beurre. Augmenter la chaleur et bien remuer pendant 2 minutes.
Déposer les blancs de poulet dans un plat de service et arroser avec la sauce de la poêle.

Garnir avec des rondelles d'oranges et des feuilles de menthe fraîche.

Alors...

Hummmmm que c'est bon !! ...et très facile à faire !!

Crumble "empâté" fraises & rhubarbe

fabhyene — Mon, 05 May 2008 12:23:00 GMT

J'ai refait un ] crumble quetsches, figues et bananes [ avec 330 g de rhubarbe

taillée en petits dés et macérée 1 heure dans 50 g de sucre de canne et 250 g de fraises.

Je le qualifie d' "empâté" car j'ajoute un fond afin de pouvoir le manger plus facilement.

Gnocchis de pois cassés

fabhyene — Mon, 05 May 2008 12:11:00 GMT

] recette piquée chez Ecolopop.info [

Pour 2 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 60 + 10 minutes

Avec quoi...

150 g de pois cassés
120 g de farine
2 cuillers à café de purée de sésame
2 cuillers à café graines de sésame
~~2 cuillers à café de poudre d’ortie~~ - je n'en ai pas
1 cuiller à café de cumin en poudre
1 belle pincée de poivre noir
sel, farine, filet d’huile d’olive

Comment faire...

Cuire les pois cassés dans 2,5 fois leur volume d’eau.

Ecraser les pois afin de les réduire en purée.
La mélanger avec la farine, la purée de sésame, les graines de sésame,

le cumin et le cas échéant, la poudre d’ortie.
Saler et poivrer.
Former la pâte en petits rouleaux sur un plan der travail fariné.

Couper en morceaux de 3 cm environ.

Les écraser légèrement en appuyant avec le plat des dents d’une fourchette.
10 minutes avant de servir, les plonger dans une grande casserole d’eau salée.

Les ôter avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface.

Les récupérer à l’aide d’une écumoire.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Alors...

Bon sans plus.... A moins que la poudre d'ortie fasse toute la différence..

Les pois cassés sont assez long à cuire - 45 minutes sur le paquet mais une heure pour moi.

Je préfère encore les gnocchi di patate

Et puis...

Je les ai mangé avec une ] sauce aubergines & poivrons [

Exquise au chocolat

fabhyene — Mon, 05 May 2008 11:45:46 GMT

] recette piquée dans Céréales & légumineuses de Valérie Cupillard [

Pour 6 petits verres : Préparation : 10 minutes : Cuisson : sans ou presque : Réfrigération : 2 heures

Avec quoi...

400 g de tofu soyeux

100 de chocolat noir

1 verre de lait ~~de riz~~ de soja

2 cuillers à soupe de sucre de canne complet

Comment faire...

Faire fondre le chocolat avec le lait et le sucre dans ue petite casserole

Mixer le tofu.

Ajouter le lait chocolaté.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et mousseuse.

Réfrigérer et déguster froid.

Alors...

Très bon !!

Pour conserver les fraises

fabhyene — Sun, 04 May 2008 18:38:11 GMT

] astuce trouvée chez Meilleur du Chef.com [

Avec quoi...

Un plat creux

1 torchon

des fraises à garder

Comment faire...

Déplier le torchon dans le plat.

Déposer les fraises.

Replier le torchon.

Le torchon absorbe l'humidité des fraises qui se conservent mieux.

Alors...

Impec !

Sablés apéritifs à la Vache qui rit

fabhyene — Fri, 25 Apr 2008 13:03:00 GMT

] recette piquée chez Qui veut du fromage.com Le blog [

Pour une soixantaine de sablés : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 15 minutes

Avec quoi...

6 portions de Vache qui rit
110 g de beurre ramolli
1 cuiller à café de ~~levure chimique~~ bicarbonate de soude
200 g de farine
1 cuiller à café de sel fin

1 cuiller à café de curcuma
1 cuiller à café de sumac
1 cuiller à café de poivre noir du moulin
1 cuiller à soupe de graines de sésame grillées

Comment faire...

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger le beurre ramolli et les Vache qui rit en les écrasant à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter les épices, le sel et les graines de sésame.

Bien mélanger.

Ajouter le bicarbonate et la farine.

Mélanger à la fourchette.

Mettre en boule sans la travailler.

Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte (3-4 millimètres d'épaisseur).

Découper des cercles avec un emporte-pièce

Les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

Les enfourner durant 15 minutes.

Laisser refroidir.

Alors...

Huuuuuuuuuuuuuumm !!!!

Et puis...

Avec la moitié des ingrédients, je n'ai pas réussi à faire 30 sablés mais une vingtaine...

Il faut donc bien étaler la pâte...mais c'était quand même très bon...