21 avril 2008
Tarte enclafoutée à la rhubarbe
] recette faite en version mirabelle ici [
Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 45 minutes
Avec quoi...
Pour la pâte :
50 g d'huile d'olive
50 g de sucre roux
1 oeuf
100 g de farine complète
50 g de flocons d'avoine
2 cuillers à café de levure chimique j'ai mis un peu de
bicarbonate
1 pincée de sel
Pour la garniture :
500 g de rhubarbe
40 g de beurre fondu
j'ai mis de l'huile
60 g de farine
150 g de sucre semoule
3 œufs
1/4 de litre de lait de soja
1 pincée de sel
Comment faire...
La pâte :
Mélanger tous les ingrédients. La poser par petites boules sur du papier sulfurisé.
Poser du film alimentaire et étaler avec un petit rouleau.
Déposer le papier cuisson dans un moule à tarte.
La garniture :
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la rhubarbe lavée et la couper en petits tronçons.
La mettre dans un saladier avec du sucre et la laisser macérer durant 1 heure.
] A la fin de ce délai, la rhubarbe me semblait un peu dure, alors je l'ai fait cuire quelques minutes [
Répartir la rhubarbe sur la pâte étalée.
Mélanger les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.
Verser sur la rhubarbe.
Mettre à cuire durant 45 minutes
Déguster la tarte tiède ou froide saupoudrée de sucre glace.
Alors...
Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmm ! Je ne résiste pas à cette pâte...
Variantes...
] tarte "enclafoutée" ou clafoutis entarté aux mirabelles [
] tarte enclafoutée figue raisin [
06 février 2008
Tarte à l'alsacienne
] recette de Ginette Mathiot [
Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 30 à 40 minutes
Avec quoi...
1 pâte feuilletée
Et soit pour une petite tarte :
500 g de pommes
2 œufs
50 g de farine
100 g de crème fraîche
100 g de sucre
Soit pour une "belle" tarte :
4 pommes
3 œufs
75 g de farine
150 g de crème fraîche
150 g de sucre
Comment faire...
Préchauffer le four à 210°C.
Disposer les tranches de pommes sur la pâte.
Mélanger la farine avec les 2 œufs.
Ajouter la crème et le sucre.
Napper les pommes.
Cuire à four chaud de 30 à 40 minutes
Alors...
Miam !
Et puis...
Faire fondre une lichette de gelée de pommes 1 à 2 minutes au micro-onde.
Napper la tarte à l'aide d'une pinceau.
15 janvier 2008
Galette à la frangipane et aux framboises...bis repetita
J'ai refait la
] galette à la frangipane et aux framboises [
Huuuuuuuuuuumm !
14 janvier 2008
Galette ananas & noix de coco
] recette piquée chez Cuisiner...tout simplement [
J'ai divisé les quantités par deux...Je mets ici la recette pour 4
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 20 + 25 minutes
Avec quoi...
1 pâte feuilletée que l'on divise en deux
Crème noix de coco :
130 g de noix de coco séchée
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 œuf
1 cuiller à soupe de crème
fraîche épaisse - 6 cl de lait de coco
1 cuiller à soupe de rhum
Compotée d'ananas :
100 g de tranches d'ananas
15 g de sucre
5 g de beurre un peu
d'eau
Comment faire...
Dans une petite casserole, mettre l'ananas coupé en morceaux et le sucre.
Mettre une lichette d'eau et laisser doucettement compoter une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir.
Dans un gros bol, mélanger la noix de coco, le beurre ramolli et le sucre.
Ajouter l'oeuf, le rhum et la
crème fraîche le lait de coco. Mélanger.
Étaler la première pâte, piquer le fond avec une fourchette.
Étaler la crème de coco. Laisser 2 cm au bord de la pâte.
Placer la fève. Parsemer de morceaux d'ananas.
Humidifier le bord avec un pinceau trempé dans de l'eau.
Poser l'autre morceau de pâte (piqué préalablement à la fourchette) par-dessus.
Faire adhérer les bords en les pressant délicatement.
Festonner les bords avec une fourchette.
Mettre au frais pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuiller à soupe de lait ou d'eau.
Sortir la galette.
Découper proprement le bord.
Badigeonner la galette avec l'œuf battu sans le faire dégouliner sur le bord fraîchement coupé.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
Alors...
Miaaaaaaaam ! Très bonne - surtout bien froide et même un peu rassise !
Et puis...
En divisant les quantités par deux, j'ai aussi réduit de moitié les ingrédients pour la compotée d'ananas.
Aller jusqu'au 3/4 de la recette originale (c'est-à-dire 150 g d'ananas) me semblerait plus judicieux...
13 janvier 2008
Galette pommes & framboises
] recette piquée chez Marmiton [
J'ai un peu modifié la recette originale et divisé les quantités par 2...
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
1 pâte feuilletée
100 g de framboises surgelées
2 pommes
10 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 œuf
60 g d’amandes en poudre
1 cuiller à soupe de farine
1 jaune d'œuf + 1 cuiller à soupe d'eau ou de lait pour dorer
1 fève
Comment faire...
Mettre les framboises, les pommes pelées et coupées en dés et le beurre dans une casserole.
Couvrir et laisser compoter à feu doux.
Ajouter le sucre. Mélanger.
Laisser refroidir.
Ajouter l'œuf battu et les amandes. Mélanger.
Goûter et sucrer au besoin.
Éteindre le feu et laissez refroidir.
Étaler la pâte feuilletée en deux morceaux semblables.
Percer régulièrement avec une fourchette.
Étendre la garniture sur une moitié en laissant un bord de 2 centimètres.
Placer la fève.
Humidifier le bord avec un pinceau trempé dans de l'eau.
Poser l'autre morceau de pâte par-dessus.
Faire adhérer les bords en les pressant délicatement.
Festonner les bords avec une fourchette.
Mettre au frais pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuiller à soupe de lait ou d'eau.
Sortir la galette.
Découper proprement le bord.
Badigeonner la galette avec l'œuf battu sans le faire dégouliner sur le bord fraîchement coupé.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
Alors...
Elle est bonne mais le goût de la pomme est un peu absent :
je préfère encore la précédente : ] galette à la frangipane et aux framboises [
06 janvier 2008
Galette à la frangipane et aux framboises
] recette piquée chez Ôdélices.com [
J'ai fait cette recette pour 4 en divisant par deux les quantités.
Je mets ici les doses de la recette originale : pour 8
Pour 8 personnes : Préparation : 10 minutes : Repos : 20 minutes : Cuisson : 30 minutes
Avec quoi...
70 g de beurre ramolli
100 g de sucre
2 œufs
125 g de d’amandes en poudre
1 cuiller à soupe de farine
2 pâtes feuilletées
125 g de framboises surgelées
1 jaune d'œuf + 1 cuiller à soupe d'eau
1 fève
Comment faire...
Étaler une des pâtes feuilletées sur une feuille de papier cuisson.
Fouetter le beurre ramolli en crème mousseuse avec le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un par un.
Attendre que le premier soit bien incorporé avant de passer au second.
Ajouter la poudre d'amande, puis la farine.
Humidifier les bords de la pâte déjà étalée avec un pinceau trempé dans de l'eau.
Étaler la crème d'amande du centre jusqu'à environ 2 cm du bord.
Déposer la fève.
Sortir la seconde pâte du frigo. La piquer par endroits à la fourchette.
Poser le deuxième disque de pâte sur le premier.
Presser, avec les doigts ou une
fourchette, le pourtour de la galette pour bien souder les bords.
Dans l'idéal, laisser la galette reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°
Découper la bord de la pâte avec une roulette.
A l'aide d'un couteau pointu ou d'un cure-dents, faire des dessins sur la galette.
Pratiquer une incision au centre de la galette pour laisser la chaleur s'échapper.
Diluer le jaune du dernier œuf avec l'eau.
Dorer le dessus de la pâte au pinceau.
Attention, le jaune coulant sur les bords de la galette empêcherait le feuilletage de monter à la cuisson.
Enfourner pendant 30 minutes environ.
Bien surveiller la cuisson afin que la galette soit juste dorée.
La sortir et la laisser refroidir avant dégustation.
Alors...
Huuuuuuuuuuuuuuuuuummmm ! Qu'elle est bonne cette galette...
Et puis...
Pour bien que la galette monte, il faut couper la pâte de façon nette (avec une roulette à pizza par exemple).
Ne pas trop chauffer le four (180°C) car contrairement à ce que conseillent certains : si le beurre cuit trop, la galette est indigeste.
Et puis encore...
] galette à la frangipane et aux framboises...bis repetita [
12 décembre 2007
Tarte framboise - macaron
] recette piquée chez Tambouille [
Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 40 minutes
Avec quoi...
125 g de beurre
250 g de farine
75 g de sucre
2 ou 3 cuillers d'eau froide
3 cuillers à soupe de confiture de framboises
un grand bol de framboises surgelées
4 blancs d'oeufs
200 gr de sucre glace
100 gr d'amandes en poudre
Comment faire...
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger le beurre fondu, la farine, le sucre et l'eau.
Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Etaler la confiture de framboises.
Disposer les framboises sur la confiture.
Battre 4 blancs d'œufs en neige ferme.
Ajouter le sucre glace. Battre.
Ajouter les amandes. Mélanger délicatement.
Verser sur les framboises. Cuire 40 minutes.
Alors...
Miaaaaaaaaaaaaaam !
Pour cette fois, je l'ai fait en version tartelette : réduire le temps de cuisson.
23 novembre 2007
Tarte paysanne aux pommes et à l'avoine
] recette piquée "je n'sais plus où" : ça fait longtemps que je la fait ! [
Ouh qu'elle est bonne !
Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 45 minutes
Avec quoi...
Pour le fond :
1 pâte feuilletée
Pour la garniture de pommes :
6 pommes
le jus d'1/2 citron
50 g de raisins secs
1 pincée de muscade
75 g de sucre
Pour la garniture Streusel :
80 g de flocons d'avoine
2 cuillers à soupe de miel
60 g de farine
75 g de beurre
ou bien :
3 cuillers à soupe de flocons d'avoine
3 cuillers à soupe de farine
3 cuillers à soupe de cassonade
3 cuillers à soupe d’amandes non blanchies hachées grossièrement
50 g de beurre froid
Comment faire...
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches et les citronner.
Beurrer et fariner un grand moule à tarte et y placer la pâte. La laisser dépasser.
Disposer les fruits.
Distribuer le sucre, la muscade et les raisins secs.
Bien mélanger.
Mélanger les flocons d'avoine, la farine et le miel.
Ajouter le beurre - soit ramolli, soit froid en cubes en l'incorporant "coupant" avec deux couteaux.
Répartir cette préparation sur les pommes.
Rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur.
Laisser cuire 45 minutes jusqu'à ce
que la tarte soit dorée et croustillante et les pommes tendres et fermes.
Si la
garniture dore trop couvrir d'une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium.
Mettre sur une grille et laisser refroidir.
Alors...
Miaaaaaaaam !
Et puis...
En cherchant ou j'avais bien pu trouver cette recette, je suis tombée sur ] celle-ci [ assez proche :
on y ajoute 3 cuillers à soupe de farine à la garniture aux pommes.
A voir donc : cela permet peut-être de moins rendre de jus...le fond étant souvent plutôt mou.
A tester aussi : le blanc d'œuf dans le fond de pâte...
10 novembre 2007
Chaussons aux pommes
] recette piquée chez Chef Simon [
Pour 2-3 beaux chaussons : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 15 + 15 minutes
Avec quoi...
3 pommes
1 bloc de pâte feuilletée - de chez Th.riet pour moi
cannelle
sucre
vanille
lichette de beurre
filet de citron
Comment faire...
Laver, peler et couper les pommes sans trognons en dés.2
Les mettre dans une casserole.
Ajouter vanille, cannelle, sucre et filet de citron.
Mettre sur le feu, couvrir et laisser compoter.
Oter le couvercle et sécher la compote - voir les ] conseils du chef Simon [
Laisser refroidir.
Humidifier la plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte feuilletée.
Découper un cercle avec un emporte-pièce.
Badigeonner de dorure (eau+jaune d'oeuf ou oeuf+eau).
Mettre sur belle cuiller de compote.
Rabattre. Souder. Pincer. Videler. Décorer. Dorer. Inciser - voir les ] conseils du chef Simon [
Poser sur la plaque humide.
Cuire 15 minutes à 200°C - "ça dépend... si y'a du vent..."
Alors...
Même pas peur : dans un chausson j'ai mis un peu d'amande...
Dans ma lutte contre le gras ingéré, j'me suis fait perso un "toupiti" chausson afin de goûter. Y'a pas : c'est bon...
Et puis...
Petit détail : j'avais oublié d'inciser mes chaussons d'où le gonflage un peu exagéré des bêêêêêêtes.
07 novembre 2007
Tarte aux pommes compote...rebelote
] recette piquée chez Gorgeous & Delicious [
J'ai refait la
] tarte aux pommes compote [
C'est toujours aussi bon...
Ca s'mange trop vite...dommage
