05 mai 2008
Crumble "empâté" fraises & rhubarbe
J'ai refait un ] crumble quetsches, figues et bananes [ avec 330 g de rhubarbe
taillée en petits dés et macérée 1
heure dans 50 g de sucre de canne et 250 g de fraises.
Je le qualifie d' "empâté" car j'ajoute un fond afin de pouvoir le manger plus facilement.
10 avril 2008
Gâteau ricotta, framboises et amandes
] recette piquée chez L'escargot gourmand [
Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 45-55 minutes
Avec quoi...
3 œufs
250 g de ricotta
120g de sucre
200 g d’amandes moulues
30 g de maïzena
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de jus de citron
100 g de framboises surgelées
2 cuillers à soupe d’amandes effilées
Comment faire...
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm
de diamètre.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et
double de volume.
Ajouter les amandes et continuer de
fouetter.
Ajouter la ricotta, l’huile, la maïzena et le jus de citron.
Verser l'appareil dans le moule.
Saupoudrer de la moitié des amandes effilées.
Enfoncer les framboises dans la pâte
et ajouter le reste des amandes sur le dessus.
Faire cuire 55 minutes environ.
Alors...
Hummmm ! Très bon gâteau
Et puis...
Avec 55 minutes le fond était un peu
trop cuit. La prochaine fois, faire cuire 45 minutes.
Un peu pareil...
] moelleux ricotta, amande et framboises [
03 mars 2008
Gâteau au pain d'épice
] recette piquée chez Torchons & Serviettes [
J'avais fait un pain d'épice un peu trop cuit... Je voulais le liquider afin d'en refaire un second.
J'ai donc cherché une recette utilisant du pain d'épice perdu ou à perdre...
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 35 minutes
Avec quoi...
450 g de pain d'épice
1 cuiller à soupe de cacao
20 cl de lait
20 cl de lait concentré non sucré
5 œufs
Comment faire...
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer le pain d'épice en morceaux.
Verser dans une terrine et ajouter le cacao.
Mélanger.
Porter les deux laits à ébullition.
Verser le lait dans la terrine.
Bien mélanger.
Ajouter les œufs battus.
Mélanger : la consistance est celle d'une crème épaisse.
Chemiser un moule avec du papier
sulfurisé et verser la préparation.
Faire cuire 35-40 minutes...
Alors...
D'après les photos de l'original, je l'ai peut-être un peu trop fait cuire.
C'est bon et impeccable pour le goûter.
Crumble aux pommes et au pain d'épice
] recette piquée chez Bon appétit bien sûr [
Pour 8 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 10 minutes
Avec quoi...
1 pain d'épice coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
6 pommes
1 gousse de vanille
80 g de farine
80 g de sucre semoule
95 g de beurre pommade
Comment faire...
Griller 4 tranches de pain au grille-pain.
Les réduire en dés, puis en poudre, il faut en obtenir 80 g.
Préchauffer le four à 180-200°C.
Étaler une couche de pain d’épice au fond d’un moule.
Peler les pommes, les couper en quartiers, puis les épépiner, et les couper en gros morceaux réguliers.
Faire dorer les morceaux de pomme dans une poêle avec 15 g de beurre.
Ajouter les graines de vanille dès qu'elles commencent à caraméliser.
Compter environ 5 minutes de cuisson, ces morceaux de pomme doivent être fondants.
Les disposer ensuite dans le cercle, sur l'abaisse de pain d'épice.
Mettre 80 g de beurre pommade, la farine et le sucre semoule, et mélanger avec les doigts.
Ajouter ensuite la poudre de pain d'épice.
La pâte obtenue ne doit pas être lisse mais avoir une texture granuleuse, émiettée.
Parsemer la pâte à crumble sur les pommes, et glisser au four pendant 10 minutes.
Après 10 minutes de cuisson, sortir le crumble au pain d’épice du four.
Lle laisser tiédir 15 à 30 minutes, le glisser
sur un plat de présentation et le déguster.
Alors...
Miam !
Et puis...
Je l’ai déjà fait avec des fraises et de la rhubarbe. Hummm !
06 février 2008
Gâteau aux pommes et au pavot
] recette piquée chez Envie d'Avril [
Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 50 minutes
Avec quoi...
4 pommes
4 œufs
150 g de sucre j'ai mis l'équivalent d'édulcorant
150 g 2 cuillers à soupe de pavot
80 g de poudre de noisettes d'amandes
4 cuillers à soupe de beurre 1 petit-suisse
100 g de farine
un peu de sucre vanillé
Comment faire...
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les jaunes d’œufs avec les
sucres, la poudre de noisettes, le beurre fondu le petit-suisse
puis la farine.
Couper les pommes en dés.
Les ajouter à la préparation.
Ajouter les graines de pavot.
Battre les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Cuire pendant 50 minutes dans le four à 180°C.
Alors...
Très bon et très léger...
Impec pour le quatre heures !
24 janvier 2008
Fondant au chocolat et aux petits suisses
] recette piquée chez Marmiton.org [
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 20 minutes
Avec quoi...
3 petits-suisses
150 g de sucre ou 15 g d'édulcorant
200 g de chocolat pâtissier
1 noix de beurre
50 g de farine
3 œufs
Comment faire...
Préchauffer le four à 200°C.
Fouetter les 3 petits-suisses, le sucre, les œufs et la farine, afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Faire fondre, au micro-ondes, le
chocolat en morceaux avec une noix de beurre.
Incorporez le chocolat fondu au mélange crémeux. Bien mélanger.
Etaler du papier sulfurisé dans un moule.
Couvrir le fond d'un moule de papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner.
Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
Alors...
C'est bon mais il faut mieux le mettre dans un petit moule afin d'avoir une "belle" épaisseur.
Et puis...
On peut ajouter des fruits secs : raisins secs, abricots secs en petits morceaux, amandes, noix...
09 janvier 2008
Petits cakes à la banane et aux flocons d'avoine
] recette piquée chez Instants et Saveurs d'Élise et adaptée à la banane [
Pour 5 petits cakes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
200 g de fromage blanc 0%
2 œufs
2 bananes en purée
90 g de farine type 65
40 g de farine de sarrasin
30 g de flocons d'avoine
son d'avoine
2 cuillers à café de bicarbonate
120 g de de sucre roux
12 g d'édulcorant
Comment faire...
Préchauffer le four à 180°C°.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Ajouter le fromage blanc et continuer
de fouetter.
Mélanger les farines, la levure et les flocons d'avoine le son
d'avoine.
Verser le mélange liquide dans le mélange sec.
Ajouter les bananes.
Verser dans de petits moules en silicone préalablement passés sous l'eau .
Mettre au four pour 25 minutes
Alors...
Hummmmmmmmm !
Impec' pour le p'tit-déj !
26 décembre 2007
Gâteau aux épices
] recette piquée chez Marmiton.org [
Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 20 ou 40 minutes
Avec quoi...
1 yaourt (nature ou avec fruits)
3 pots de farine
2 1/2 pots de sucre 1 1/2 pot de sucre blanc
1/2 pot de cassonnade
3/4 de pot d'huile
1/2 sachet de levure 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
3 oeufs entiers
3 cuillers à café de cannelle en poudre
2 cuillers à café de mélange 4 épices cinq épices chinois
J'ai ajouté :
des abricots secs
des pruneaux
des raisins secs
1 pomme
Comment faire...
Mettre tous les ingrédients dans un
saladier. Bien mélanger au fouet.
Ajouter les fruits secs et la pomme coupés en petits morceaux.
Cuire à four moyen dans un moule
beurré et fariné pendant 40-45 minutes ou dans des petits moules de différentes
formes durant 20-25 minutes
Présenter couvert de sucre glace.
Alors...
C'est bon....Impeccable pour le p'tit-déj
Et puis...
"Mon" cinq épices chinois contient : Du poivre de Sichuan, du cumin, de la coriandre, de la badiane,
de la réglisse, de la cannelle et des écorces de fruits.
05 décembre 2007
Banana ginger parkin
] recette piquée chez Omelette [
Pour 4 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 10 minutes + 1 heure
Avec quoi...
200 g de farine
2 cuillers à café de bicarbonate
2 cuillers à café de gingembre
150 g de flocons d'avoine
J'ai ajouté : 2 cuillers à café de cinq épices chinois pour avoir un petit côté pain d'épices en plus
4 cuillers à soupe de cassonade
75 g de beurre
150 g de Lyle's Golden Syrup
1 œuf
3 bananes écrasées
Comment faire...
Préchauffer le four à 190°C.
Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre, le sucre et le Golden Syrup.
Mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre, les flocons d'avoine et le cinq épices.
Chemiser un moule carré de papier sulfurisé.
Mélanger les deux préparations.
Ajouter l'œuf battu et les bananes en purée.
Mettre au four pour un heure environ. Le gâteau doit être dur au toucher.
Laisser refroidir et découper en carrés.
Il se conserve deux mois dans une boite. Il parait qu'il est meilleur rassis.
Alors...
J'adôôôôre !
C'est le genre de gâteau que je coupe en longues bandes qui font trempette au goûter.
Et puis...
Idée d'Omelette : on peut l'agrémenter avec du chocolat et/ou des noix.
"Mon" cinq épices chinois contient : Du poivre de Sichuan, du cumin, de la coriandre, de la badiane,
de la réglisse, de la cannelle et des écorces de fruits.
Astuce à deux balles...
Afin de chauffer à feu très doux le mélange sucre + Golden Syrup + beurre,
je place ma casserole -tout en métal - dans mon four qui préchauffe.
25 novembre 2007
Gâteau aux biscuits Thé
] recette piquée chez La Cuisine de Dali [
J'ai un peu modifié (très peu) la recette originale...
Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : sans : Repos : une nuit
Avec quoi...
1 paquet de biscuits thé
1/2 paquet de gavottes
250 g de ricotta
250 g de fromage blanc
3 œufs
3 cuillers à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à soupe de sucre glace
1 bol de café bien fort
Comment faire...
Fouetter ensemble le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les fromage et continuer à fouetter.
Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre glace et battre de nouveau.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange œufs + sucre + fromage.
Émietter les gavottes, les mettre dans la crème et mélanger.
Préparer un moule à fond amovible.
Tremper les biscuits dans le café et les disposer au fur et à mesure dans le moule.
Mettre une couche de crème et recommencer avec les biscuits.
Terminer par une couche de crème.
Placer le gâteau au réfrigérateur pour une nuit.
Alors...
Miaaaaaaaaaaaaammmmmmmm !
Et puis...
C'est pas mal l'idée des gavottes dans la crème.
