08 juin 2009
Glace à la fraise balsamique
Encore une bonne petite glace à la fraise très facile à faire...
Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # "Sorbetièrage" : 15 min
Il faut :
250 g de fraises 70 g de sucre
200 g de mascarpone
2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
Laver les fraises et les équeuter.
Les mettre dans le bol d'un blender et mixer.
Ajouter les autres ingrédients. Mixer.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser le mélange dans la sorbetière.
Laisser tourner une vingtaine de minutes.
Les mettre dans le bol d'un blender et mixer.
Ajouter les autres ingrédients. Mixer.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser le mélange dans la sorbetière.
Laisser tourner une vingtaine de minutes.
Très très bonne...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Tana - Glaces, sorbets et granités [.
Un peu pareil :
] glace à la fraise [
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15 mars 2009
Mousse glacée au citron
C'est bon, c'est frais, c'est light... et ça permet de caser les blancs d'œufs...
Pour 3 personnes # Préparation : 10 min # Réfrigération : 1 à 2 heures
Il faut :
4 blancs d"œufs 500 g de fromage blanc
le jus de 5 citrons
1 zeste de citron bio (non traité)
édulcorant (facultatif)
Monter les blancs d"œufs en neige.
Battre le fromage blanc au fouet.
Mélanger le fromage blanc, le zeste et le jus de citron.
Ajouter, le cas échéant, l'édulcorant.
Ajouter les blancs en neige et mélanger en soulevant délicatement la masse.
Mettre la mousse dans des ramequins, verre ou une jatte.
Les placer au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit ferme.
Battre le fromage blanc au fouet.
Mélanger le fromage blanc, le zeste et le jus de citron.
Ajouter, le cas échéant, l'édulcorant.
Ajouter les blancs en neige et mélanger en soulevant délicatement la masse.
Mettre la mousse dans des ramequins, verre ou une jatte.
Les placer au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit ferme.
Hummm c'est bon et c'est un dessert light.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.
Voir les trucs et astuces sur les œufs ] ici [
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06 août 2008
Glace réglissée au fromage blanc & coulis d'ananas
Dans cette recette de glace, on peut remplacer l'antésite par de la poudre de réglisse. J'ai repéré cette recette chez ] Alter Gusto » Cuisine & goût [.
Pour 50 cl environ # Préparation : 5 min # Repos : 2 h # "Sorbetièrage" : 35 min environ
Il faut:
300 gr fromage blanc10 cl crème liquide entière crème de soja
40 g + 1 cuiller à soupe de sucre
Antésite réglisse / anis
5 tranches d’ananas
pistaches non salées - j'en avais "pô"
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter l’Antésite au pif : goûter et adapter.
Facultatif : réfrigérer le mélange 1 à 2 heures.
Mettre en sorbetière. Laisser tourner environ 35 minutes.
Mettre en petits pots et congeler.
Mixer les tranches d'ananas avec la cuillère à soupe de sucre.
Servir nappée du coulis d'ananas et le cas échéant de pistaches concassées.
Ajouter l’Antésite au pif : goûter et adapter.
Facultatif : réfrigérer le mélange 1 à 2 heures.
Mettre en sorbetière. Laisser tourner environ 35 minutes.
Mettre en petits pots et congeler.
Mixer les tranches d'ananas avec la cuillère à soupe de sucre.
Servir nappée du coulis d'ananas et le cas échéant de pistaches concassées.
C'est frais, c'est bon !
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22 juillet 2008
Glace au yaourt à la vanille et framboises
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] La cuisine légère 1001 recettes [.
Pour 45 cl de glace # Préparation : 5 min # "Sorbetièrage" : 10 à 20 min
Il faut:
400 g de yaourt allégé à la vanille150 g de framboises (pour moi des brisures congelées)
1 cuiller à soupe de miel
Mélanger le yaourt et le miel.
Mettre la sorbetière en route.
Y verser la préparation.
Faire tourner - le yaourt étant déjà froid, la prise s'est faite en 10 minutes.
Ajouter les framboises congelées. Mélanger délicatement.
Mettre dans des petits pots. Mettre au congélateur.
Mettre la sorbetière en route.
Y verser la préparation.
Faire tourner - le yaourt étant déjà froid, la prise s'est faite en 10 minutes.
Ajouter les framboises congelées. Mélanger délicatement.
Mettre dans des petits pots. Mettre au congélateur.
Huuuuummmmmm !! Trop facile !
Pour éviter la déconvenue du ] sorbet kiwis framboises [, (c'est à dire un "écrasage" des framboises) j'ai mis les framboises à la toute fin et congelées. Elles sont ainsi restées en morceaux.
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14 juillet 2008
Glace cannelle & spéculoos
J'ai vu cette recette chez ] les tentations de Clémence [. Cette glace est excellente. Veillez toutefois à bien réfrigérer le lait et la crème de soja avant la réalisation.
Pour 50 cl de glace # Préparation : 5 min # "Sorbetièrage" : 35 min
Il faut:
1 boîte de lait concentré non sucré sucre édulcorant au goût
10 cl de lait crème de soja - à finir
2 cuillers à café de cannelle
6 spéculoos
La veille, mettre le concentré au réfrigérateur.
Mettre le lait concentré frais, le lait la crème, la cannelle et le sucre dans un saladier.
Fouetter. Le mélange devient mousseux.
Mettre la sorbetière en route.
Y verser la préparation.
Émietter à la main les spéculoos. Ne pas faire de trop petits morceaux.
Après 20 minutes, ajouter les morceaux de spéculoos.
Laisser tourner jusqu'à une bonne prise.
Manger aussitôt ou mettre dans une boîte en plastique hermétique.
Mettre le lait concentré frais, le lait la crème, la cannelle et le sucre dans un saladier.
Fouetter. Le mélange devient mousseux.
Mettre la sorbetière en route.
Y verser la préparation.
Émietter à la main les spéculoos. Ne pas faire de trop petits morceaux.
Après 20 minutes, ajouter les morceaux de spéculoos.
Laisser tourner jusqu'à une bonne prise.
Manger aussitôt ou mettre dans une boîte en plastique hermétique.
Huuuuummmmmm !! Très très très bonne ! Difficile de se retenir lors de la mise en pots !
Pour faciliter la prise de la glace : mettre les ingrédients au réfrigérateur la veille ou la préparation avant le "sorbetièrage".
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10 juillet 2008
Sorbet kiwis framboises
J'ai modifié la recette originale... J'avais prévu d'ajouter une poignée de framboises congelées juste pour avoir une glace verte à pois roses. J'ai ajouté les framboises au milieu du sorbetièrage, mais celles-ci se sont lamentablement écrasées au fur et à mesure des brassages de la sorbetière. A refaire en ajoutant les framboises à la toute fin.
Pour 70 cl de sorbet # Préparation : 10 min # "Sorbetièrage" : 35 min
Il faut:
450 g de kiwis mûrs à point1/2 de jus d'orange
1 cuiller à café de jus de citron
2-3 cuillers à soupe d'édulcorant
1 blanc d'œuf
1 petite poignée de brisures de framboises congelées - pour la couleur
Peler et couper les kiwis en morceaux.
Les mixer avec le jus d'orange, le jus de citron et le sucre.
Réfrigérer éventuellement à ce stade.
Battre en neige le blanc d'œuf.
Ajouter délicatement à la préparation aux kiwis.
Faire tourner la sorbetière.
Y verser la préparation.
Faire tourner 35 minutes environ.
Ajouter les framboises en milieu ou en fin de préparation.
Mettre dans de petits pots et mettre au congélateur.
Les mixer avec le jus d'orange, le jus de citron et le sucre.
Réfrigérer éventuellement à ce stade.
Battre en neige le blanc d'œuf.
Ajouter délicatement à la préparation aux kiwis.
Faire tourner la sorbetière.
Y verser la préparation.
Faire tourner 35 minutes environ.
Ajouter les framboises en milieu ou en fin de préparation.
Mettre dans de petits pots et mettre au congélateur.
J'aime ! Je m'améliore doucettement avec ma sorbetière...
Suggéré dans la recette originale, ] chez CuisineAz.com [ : "Servir le sorbet en boules, dans des coupelles. Vous pouvez décorer les coupelles de quelques rondelles de kiwi, de lamelles de fraises, de groseilles égrappées ou simplement de feuilles de menthe fraîche"
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19 juin 2008
Glace au chocolat
J'ai vu cette recette dans le bouquin de ma sorbetière.
Pour 4 personnes # Préparation : 5 minutes # Cuisson : sans
Il faut:
2 jaunes d’œufs 100 g de sucre glace
25 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche
15 g de cacao
1 cuiller à café de café soluble
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le cacao, le café soluble et 5 cl de lait jusqu’à complète dissolution du cacao.
Ajouter le reste de lait et bien mélanger.
Battre la crème jusqu’à obtention d’une consistance assez ferme.
Ajouter le mélange cacao à la crème fouettée.
Obtenir un mélange homogène.
Réfrigérer la préparation 1 heure au moins.
Mettre la sorbetière en marche et y verser la préparation.
Faire tourner 35 à 45 minutes.
Mettre dans de petits pots et mettre au congélateur.
Ajouter le cacao, le café soluble et 5 cl de lait jusqu’à complète dissolution du cacao.
Ajouter le reste de lait et bien mélanger.
Battre la crème jusqu’à obtention d’une consistance assez ferme.
Ajouter le mélange cacao à la crème fouettée.
Obtenir un mélange homogène.
Réfrigérer la préparation 1 heure au moins.
Mettre la sorbetière en marche et y verser la préparation.
Faire tourner 35 à 45 minutes.
Mettre dans de petits pots et mettre au congélateur.
Bonne mais pas assez chocolatée…
On peut ajouter 40 g d’éclats de noisettes ou d’amandes grillées en milieu de “sorbetièrage”.
# lire la suite #
26 mai 2008
Glace à la fraise
Dans la gamme, je découvre ma sorbetière, voici la glace à la fraise.
Pour 4 personnes # Préparation : 10 minutes # "Sorbetièrage" : 45 minutes
Il faut:
200 g de fraises 90 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
22,5 cl de lait entier
10 cl de crème fraîche
Laver les fraises.
Les mixer avec le jus de citron, le lait, le sucre et le jaune d’œuf.
Mélanger la purée de fraises et la crème.
Le mélange doit être homogène.
Réfrigérer le mélange durant 2 heures environ.
Mettre la sorbetière en marche et y verser le mélange.
Faire tourner durant 35 à 45 minutes.
Miam ! y'a pas c'est bien meilleur la glace maison !!!
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11 avril 2008
Sandwichs à la crème glacée
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Marabout Chef - Recettes Minceur [.
Pour 2 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 5 minutes environ
Il faut:
2 feuilles de pâte filo huile
1 blanc d'œuf légèrement battu
1/2 cuiller à soupe de pistaches hachées
1 cuiller à café de sucre en poudre
crème glacée de votre choix - ici réglisse
6 cl de chocolat liquide sans sucre // je l'ai servi avec cette ] petite sauce au chocolat trop facile [
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre une feuille à plat.
Badigeonner ou en vaporiser un peu d'eau ou d'huile - ou pourquoi pas de blanc d'œuf
Mettre la seconde feuille.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonner une bande de pâte.
Empiler l'autre bande de pâte.
Découper en quatre.
Huiler une plaque à pâtisserie.
Déposer les quatre rectangles de pâte.
Badigeonner deux rectangles avec du blanc d'œuf.
Saupoudrer ces deux rectangles de pistaches puis d'un mélange de sucre et de cannelle. Faire dorer à four chaud durant 5 minutes environ.
Disposer les rectangles vierges dans l'assiette.
Poser une boule de glace.
Le cas échéant, arroser de sauce au chocolat.
Recouvrir avec l'autre rectangle grillé.
Mettre une feuille à plat.
Badigeonner ou en vaporiser un peu d'eau ou d'huile - ou pourquoi pas de blanc d'œuf
Mettre la seconde feuille.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonner une bande de pâte.
Empiler l'autre bande de pâte.
Découper en quatre.
Huiler une plaque à pâtisserie.
Déposer les quatre rectangles de pâte.
Badigeonner deux rectangles avec du blanc d'œuf.
Saupoudrer ces deux rectangles de pistaches puis d'un mélange de sucre et de cannelle. Faire dorer à four chaud durant 5 minutes environ.
Disposer les rectangles vierges dans l'assiette.
Poser une boule de glace.
Le cas échéant, arroser de sauce au chocolat.
Recouvrir avec l'autre rectangle grillé.
Miaaaaaaaaaaaam que c'est bon !
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22 mai 2007
Crème glacée à la pomme
C'est plus une méthode qu'une recette.
Pour un ou une égoïste qui aime les glaces et pas le sucre
Il faut :
une pomme une banane
Couper la banane en fines rondelles.
La mettre sur une assiette filmée ou en plastique et la mettre au congélateur.
Couper la pomme en petits morceaux.
Je l'ai coupée en lamelles avec mon beau "rasoiràlégumesunpeuchermaistrèspratique".
La traiter comme la banane.
Le lendemain, mettre les fruits congelés dans le bol du mixer.
Mettre en route.
Au début la préparation est en paillettes puis se transforme au fur et à mesure en crème.
Le glace est prête à être dégustée ou à être versée dans une boite avec couvercle.
Conserver au congélateur.
La mettre sur une assiette filmée ou en plastique et la mettre au congélateur.
Couper la pomme en petits morceaux.
Je l'ai coupée en lamelles avec mon beau "rasoiràlégumesunpeuchermaistrèspratique".
La traiter comme la banane.
Le lendemain, mettre les fruits congelés dans le bol du mixer.
Mettre en route.
Au début la préparation est en paillettes puis se transforme au fur et à mesure en crème.
Le glace est prête à être dégustée ou à être versée dans une boite avec couvercle.
Conserver au congélateur.
Hummmmmmmmmmmmmmmmm ! C'est la banane qui donne ce côté crémeux sans ajouter de crème. Super idée !
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Valérie Cupillard - Tout cru [.
# lire la suite #
![] Tana - Glaces, sorbets et granités [](http://storage.canalblog.com/02/51/284895/40444218_m.jpg){kind=link}
![] J'ai lu - Les recettes Dukan [](http://storage.canalblog.com/42/41/284895/36215706_m.jpg){kind=link}
![] La cuisine légère 1001 recettes [](http://storage.canalblog.com/57/61/284895/28098501_m.jpg){kind=link}
![] Marabout Chef - Recettes Minceur [](http://storage.canalblog.com/53/65/284895/24275257_m.jpg){kind=link}
![] Valérie Cupillard - Tout cru [](http://storage.canalblog.com/57/70/284895/13008538_m.jpg){kind=link}