05 mai 2008
Blancs de poulet à l'orange et à la menthe
] recette piquée chez Tasca da Alvira [
Pour 4 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 15 - 20 minutes
Avec quoi...
4 blancs de poulet - ici de la dinde...
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
15 cl de jus d'orange fraîchement pressé
2 cuillers à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuiller à soupe de beurre
sel & poivre
rondelles d'oranges - je n'en avais pas
feuilles de menthe
Comment faire...
Saler et poivrer les blancs de poulet.
Répandre "une goutte" d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Y faire dorer les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté.
Retourner les blancs une seule fois.
Arroser avec le jus d'orange et porter à ébullition.
Couvrir et baisser le feu. Laisser
cuire à feu très doux pendant 8-10 minutes.
Ajouter la menthe hachée et le beurre. Augmenter la chaleur et bien remuer
pendant 2 minutes.
Déposer les blancs de poulet dans un plat de service et arroser avec la sauce de
la poêle.
Garnir avec des rondelles d'oranges et des feuilles de menthe fraîche.
Alors...
Hummmmm que c'est bon !! ...et très facile à faire !!
22 mars 2008
Curry vert de poulet
] recette piquée chez Recettes pour tous [
J'ai fait la recette pour 2 et modifié un peu les ingrédients.
Pour 2 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 10 minutes
Avec quoi...
2 escalopes
de poulet
100 g de pois gourmands
huile d'arachide
1 cuiller à café bombée de pâte de curry vert
coriandre
1 cuiller à café de cumin en poudre
20 cl de lait de coco
1 cuiller à café de sucre
1 cuiller à café de sauce soja
Comment faire...
Couper le poulet en morceaux.
Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Ajouter la pâte de curry vert, la coriandre hachée et le cumin. Mélanger.
Continuer à mélanger sur feu vif pendant 3 minutes.
Incorporer le lait de coco, le sucre et la sauce soja.
A la reprise de l'ébullition, baisser le feu, ajouter les pois gourmands et la
coriandre hachée.
Prolonger la cuisson 5 minutes.
Servir avec du riz parfumé ou ... des pois gourmands.
Alors...
Miam !
07 mars 2008
Curry de poulet à la banane et aux oignons (+ coco)
] recette piquée chez CuisineAZ.com [
J'ai modifié la recette originale : je l'ai adaptée pour 2 personnes et ajouté du lait de coco
Pour 2 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 45 minutes
Avec quoi...
3 blancs de poulet
1 oignon émincé
2 bananes
1 yaourt (pas du 0%) + 1 verre d'eau - j'ai mis 10 cl de crème de coco
1 belle cuiller à café de pâte de curry rouge
1 cuiller à soupe d’huile
1/2 citron
sel & poivre - en goûtant...
Comment faire...
Couper les blancs de poulet en morceaux.
Mettre un peu d'huile dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons.
Ajouter le poulet et faire dorer pendant 5 minutes environ.
Ajouter le curry et délayer.
Ajouter le mélange yaourt + eau ou la crème de coco + eau.
Mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter les bananes en rondelles citronnées.
Ajouter les bananes et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Mettre dans un plat et servir avec du
riz basmati - ou des légumes nature -
Alors...
J'adooooore ce plat - je le fais très souvent...
26 février 2008
Poulet curry maison (+ coco)
] recette piquée chez Marmiton.org [
J'ai un peu modifié la recette originale...
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 50 minutes
Avec quoi...
4 blancs de poulet
1 oignon
1 pincée de cannelle
muscade
sel & poivre
3 tomates - en cette saison, j'ai mis des des quartiers de tomates congelées
1 pomme
2 cuillers à soupe de curry
- j'ai mis 2 cuillers à café de pâte de curry rouge
1 cube de bouillon de poule
légumes
50 g de crème fraîche
- une lichette de crème de coco
le jus d'un citron
Comment faire...
Couper les blancs de poulet en morceaux.
Faire chauffer 2 cuillers à soupe d'huile dans une cocotte.
Faire revenir l'oignon émincé et la pomme râpée
Ajouter les morceaux de poulet.
Quand le tout est doré, ajouter le curry.
Ajouter la pincée de cannelle, muscade, sel, poivre.
Ajoutez les tomates en morceaux.
Répandre le bouillon émietté.
Laisser mijoter 40 min.
Au moment de servir, ajoutez la crème de coco et le jus du citron.
Servir avec du riz.
Alors...
Miaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmm !
08 février 2008
Poulet à la bière
] recette piquée chez Tambouille.fr [
Pour 2 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 30 à 40 minutes
Avec quoi...
2 blancs de poulet
2 tranches de poitrine fumée
jambon fumé
raisins secs
bière ambrée
parmesan pour servir
1 cuillère à café ou à soupe de maïzena (tout dépend de la quantité de liquide)
Comment faire...
Enrouler chaque blanc de poulet de avec le jambon fumé.
Au besoin, maintenir avec un cure-dents.
La recette originale préconise la cuisson au four pendant 40 minutes, mais ne cuisant que deux blancs,
j'ai opté pour une cuisson en sauteuse à fond anti-adhésif avec couvercle.
Déposer les blancs de poulet dans la sauteuse.
Répartir des raisins secs.
Verser de la bière - pour 2 blancs, j'ai bien mis 25 cl de bière.
Faire cuire à feu doux et à couvert 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
A la fin de la cuisson, ôter les blancs de poulet.
Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide.
Verser dans la sauteuse et faire épaissir à feu doux.
Servir et parsemer de parmesan.
Alors...
Huuuuuuuuum ! Très très très bon !
04 février 2008
Poulet Tikka du Kénya
] recette piquée chez Angosturabitters.com [
Pour 2 personnes : Préparation : 5 minutes : Repos : 1 nuit : Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
3 blancs de poulet
Pour la marinade :
2 yaourts nature
2 gousses d’ail écrasées
1 cuiller à café de curcuma en poudre
2 cuillers à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café d’Angostura®
Comment faire...
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
La verser sur le poulet, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade, et faites cuire doucement au four 25 minutes.
Plonger régulièrement les morceaux de
poulet dans la marinade pour que la panure épicée se forme.
Servir chaud ou à température ambiante.
Alors...
Hummmmmmmmm !
Très bon mais la prochaine fois, je les couperai en morceaux et les cuirai en brochettes.
14 janvier 2008
Poulet calypso
] recette piquée chez Angosturabitters.com [
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Repos : 1 heure : Cuisson : 35 minutes
Avec quoi...
4 blancs de poulet
1 gousse d’ail écrasée
le jus d'un citron
sel & poivre
1 cuiller à café de piment en poudre
(facultatif)
1 belle pincée de cumin en poudre
1 oignon émincé
2 poivrons verts finement hachés - j'ai mis des poivrons en cubes congelés de
chez Thi.iet
4 cuillers à soupe d’huile - je n'en ai mis qu'une
1 cuiller à café d’Angostura®
1 cuiller à café de curcuma en poudre
2 cuillers à soupe de rhum
300 ml de bouillon de volaille 1 cube de bouillon de légumes
émietté
125 ml de lait de coco épais
Comment faire...
Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre, l’ail, le piment, le cumin et le
jus de citron.
Laisser mariner 1 heure.
Faire sauter l’oignon et les poivrons dans l’huile.
Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré.
Ajouter l'Angostura®, le curcuma, le rhum, le bouillon de légumes et le lait de coco en remuant bien.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Servir avec du riz blanc et de la salade verte.
Alors...
Huuuuuuuuuuuummm que c'est bon !
Je l'ai mangé avec du quinoa.
24 décembre 2007
Estouffat catalan
] recette piquée dans ce livre de Françoise Bernard [
Pour 8 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 4 heures
Avec quoi...
1.2 kg de boeuf dans la culotte
400 g de macreuse ou autre
8 carottes
3-4 oignons
800 g de pommes de terre
1 bon gros verre de vin blanc sec
2 belles cuillers bombées de concentré de tomates
1 feuille de laurier
sel & poivre
farine
1 cuiller d'huile
Comment faire...
Couper les carottes et les oignons en rondelles.
Faire revenir et dorer les tranches de bœuf dans une grande cocotte dans un peu d'huile très chaude.
Saupoudrer de farine. Laisser légèrement dorer.
Mettre les carottes et les oignons. Ajouter le concentré de tomates + une pincée de sucre.
Verser le vin blanc.
Mettre le laurier. Saler et poivrer.
Mélanger.
Mettre à four très doux (135°C - 150°C) pour 3 heures.
Sortir de temps en temps pour mélanger.
Après ce temps, ajouter les pommes de terres coupées en 4 dans le sens de la longueur.
Remettre pour une heure.
Alors...
Miaaaaaaaaaaaaam !
Poulet hop-hop
] recette piquée chez Tambouille.fr [
Pour 2 personnes : Préparation : 3 minutes : Cuisson : 15 minutes
Avec quoi...
2 blancs de poulet congelés
1 jus de citron
1 cuiller à soupe de sésame
1 cuiller à soupe de sauce soja
Comment faire...
Préchauffer le four à 250°C.
Mettre les deux blancs de poulet dans un plat.
Les arroser avec le jus de citron.
Placer au four pour 15 minutes environ.
Découper les blancs de poulet cuits, les remettre dans le plat et les mélanger avec la sauce soja et le sésame.
Mélanger pour bien déglacer le plat.
Alors...
C'est vite fait et c'est bon...
Et puis...
Avec une p'tite purée de rutabagas...
One more time...
] poulet hop-hop...bis repetita [
14 décembre 2007
Filet mignon de porc en croûte
] recette piquée chez Marmiton.org [
J'ai un peu modifié la recette originale...
Déjà échaudée par la découpe plutôt difficile et plutôt pas présentable de tout un filet mignon en croûte, j'ai opté ici pour des feuilletés individuels
Pour 5-6 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 5 + 5 + 20 + 20 minutes
Avec quoi...
2 filets mignon de porc
2 pâtes feuilletées
5 - 6 tranches de jambon italien ou Serrano
2 oignons émincés
champignons de Paris
1 jaune d'œuf
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
1 cuiller de miel
moutarde
gruyère (facultatif)
Comment faire...
La veille :
Faire revenir les oignons dans une cocotte avec un peu d'huile ou de beurre.
Ôter les oignons. Les mettre dans un bol et ajouter une cuiller de miel. Réserver.
Faire revenir les champignons nettoyés et émincés.
Ôter les champignons. Réserver.
Faire dorer les filets mignons de chaque côté.
Ajouter le vin blanc et le cube émietté.
Saler modérément et poivrer.
Cuire la viande une vingtaine de minutes à petit feu et à couvert.
Laisser refroidir la viande sur une grille. Réserver.
Le jour même :
Étaler les pâtes feuilletées.
Découper 3 carrés dans chaque pâte.
Découper les filets mignons en 3.
Les badigeonner le moutarde.
Déposer un peu d'oignon, un peu de champignons, un morceau de filet enrobé de jambon.
Remettre un peu d'oignon ou de fromage sur le dessus.
Humidifier les bords du carré de pâte. Coller les bords les uns aux autres.
Présenter joliment.
Diluer le jaune d'œuf avec 1 cuiller
à soupe d'eau pour la dorure.
Badigeonnez les feuilletés.
Mettre au réfrigérateur. Garder au frais la dorure (hermétiquement fermée).
Préchauffer le four à 220°C.
Sortir les feuilletés et les badigeonner à nouveau avec le jaune d'œuf.
Les mettre au four sur du papier cuisson et sur la grille pour vingt minutes environ...
Surveiller.
Alors...
Hummmmmmmmmmmm ! Bien plus pratique que la version d'un seul gros feuilleté à découper.
Et puis...
Ayant des invités, j'ai complètement oublié de prendre la photo du feuilleté sorti du four. Mais ils étaient bien beaux, dorés et gonflés.
