13 août 2008

Crèmes au chocolat zéro kilo

Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 5 min # Réfrigération : 2 heures

Il faut:

50 cl de lait de soja
100 g de chocolat
1 pincée de cannelle
1 cuiller à café de café soluble
1 pincée de cannelle
2 g d' agar-agar
sucre

Couper le chocolat en petits morceaux.
Verser le lait dans une casserole et y délayer au fouet l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes sans cesser de remuer.
Ôter la casserole du feu à chaque fois que le lait monte et la remettre dès qu'il redescend.
Éteindre le feu.
Ajouter le sucre.
Mélanger.
Ajouter le chocolat et le laisser fondre quelques minutes.
Mélanger vivement avec un fouet.
Verser dans des petits moules humectés ou ramequins.
Laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur.

Miam ! Tout simple, tout bon et tout léger.

Au lieu du café, on peut ajouter selon les goûts : des zestes d'orange finement râpés, 1 cuiller à café de gingembre frais râpé, des feuilles de menthe fraîche.

09 août 2008

Flan à la noix de coco

Pour 4 personnes # Préparation # 10 min : Cuisson # 40 min # Réfrigération : 1 nuit

Il faut:

1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
la boite ci-dessus de lait de soja ou de lait de vache
4 œufs
125 g de noix de coco râpée
du caramel liquide

Préchauffer le four à 170°C.
Battre les œufs.
Ajouter le lait concentré et l'autre lait.
Bien battre encore le tout.
Ajouter la noix de coco. Mélanger.
Verser le caramel dans un moule à cake.
Pencher le moule pour le faire couler sur les bords.
Verser la préparation.
Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau).
Laisser bien refroidir.
L'idéal est de la faire la veille pour le lendemain.
Démouler et servir bien frais.

C'est bon et c'est tout simple à faire.

08 août 2008

Gelée pétillante de coca aux framboises...ratée

Pour 2 personnes # Préparation : 5 min # Réfrigération : 1 heure au moins

Il faut:

1/2 litre de Coca-cola
2 g d'agar agar
le jus d'1/2 citron
100 g de framboises

Mélanger la jus de citron et l'agar-agar.
Maintenir le frémissement 30 secondes.
Ajouter au coca.
Bien mélanger.
Mettre les framboises au fond de deux verres.
Verser le coca.
Réfrigérer au moins une heure...

Bon ben c'est raté !
L'agar-agar est resté dans les bulles. J'ai des framboises qui prennent leur bain de coca parmi des boulettes d'agar-agar. L'idée de ce dessert pétillant me tentait bien mais c'est ra-té. Je ne sais pas où ça a coincé ! Je le referai...un jour.

02 août 2008

Crème caramel au thym

Pour 3 personnes#Préparation : 10 min#Cuisson : 5 minutes environ

Il faut:

30 cl de lait de riz de soja
2 cuillers à soupe de thym séché
20 cl de crème de soja
2 gr d'agar-agar
2 cuillers à soupe de sirop de maïs de riz
4 cuillers à soupe de sucre complet

Verser le lait et le thym dans une casserole.
Porter à frémissement, éteindre le feu puis laisser infuser le thym pendant 30 minutes.
Filtrer.
Mélanger la lait, la crème et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Ajouter le sucre ou sirop de maïs.
Verser dans 4 récipients à crème brûlée.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d'une cuiller à soupe de sucre complet.
Placer pendant 30 secondes sous le gril du four jusqu'à ce que le sucre caramélise.

Hummmmmmmmmmmmmm !

On peut utiliser un autre parfum que le thym.

11 juin 2008

Clafoutis aux framboises

Pour 4 ou 6 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 30 minutes

Il faut:

60 g de farine
50 g de miel
4 œufs
50 cl de lait d'amandes lait de soja + 2 cuillers à café de purée d'amandes
200 g de purée aux fruits rouges j'ai réduit en purée 200 g de framboises
140 g de muesli

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs.
Les mélanger au miel et à la farine.
Ajouter une pincée de sel, puis le lait en deux fois afin d'obtenir une pâte onctueuse.
Napper le fond d'un plat avec la purée de fruits.
Saupoudrer de muesli.
Verser la préparation par-dessus.
Saupoudrer légèrement de cannelle.
Cuire 30 minutes au four.
Servir frais.

Miaaaaaaammm !!!

C'est meilleur bien frais le lendemain.

05 mai 2008

Exquise au chocolat

Pour 6 petits verres # Préparation : 10 minutes # Cuisson : sans ou presque # Réfrigération : 2 heures

Il faut:

400 g de tofu soyeux
100 de chocolat noir
1 verre de lait de riz de soja
2 cuillers à soupe de sucre de canne complet

Faire fondre le chocolat avec le lait et le sucre dans une petite casserole.
Mixer le tofu.
Ajouter le lait chocolaté.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et mousseuse.
Réfrigérer et déguster froid.

Très bon !!

18 avril 2008

Mousse au chocolat agarisée

Pour 4 personnes # Préparation : 15 minutes # Cuisson : sans

Il faut:

100 g de chocolat 4 cuillers à soupe de cacao non sucré + 2 cuillers à soupe de sucre complet
2 cuillers à soupe de cacao
2 blancs d'œufs
40 g de sucre complet
12,5 cl de lait de riz lait de soja
1 cuiller à café rase d'agar-agar soit 2 grammes
20 cl de crème de soja liquide

La mousse durcissant vite, préparer les verres ou contenant(s).
Le cas échéant, faire fondre la chocolat en morceaux avec le cacao au bain-marie.
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs en neige et ajouter progressivement le sucre.
Dans une casserole, mélanger le lait et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Faire juste chauffer la crème sans la faire bouillir.
Dans la casserole de lait, ajouter le chocolat fondu ou dans mon cas, le cacao + sucre : j'ai continué à chauffer légèrement en tournant pour le diluer au lait.
Ajouter la crème en mélangeant bien avec une cuiller en bois.
Verser petit à petit le mélange sur les blancs d'œufs en l'incorporant très délicatement.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

Huuuuuuuuuum !

Je la trouve un peu "bavaroise" sur les bords... La prochaine fois, j'ajouterai peut être un peu de lait...

Un peu pareil : ] mousse aérienne pour chocophiles avertis [

10 avril 2008

Pudding de flocons d'avoine et compote de pruneaux

25 mars 2008

Crèmes de riz aux figues

Pour 6 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 13 minutes

Il faut:

1 litre de lait de soja - à la vanille, le cas échéant
75 g de crème de riz
2 cuillers à soupe d'édulcorant
8 figues sèches "z'et" moelleuses
1 à 2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
quelques pistaches concassées

Délayer la crème de riz dans 3 cuillers à soupe de lait.
Bien délayer et ajouter progressivement le restant du lait en mélangeant bien.
Sucrer.
Porter à ébullition et maintenir à feu doux en tournant régulièrement voire sans arrêt durant 10 minutes.
Couper les figues en morceaux.
Les jeter dans la crème.
Mixer avec une girafe afin d'obtenir une bêêêêêlle crème.
Verser dans de petits ramequins.
Laisser refroidir puis placer au frais.
Décorer avec des pistaches concassées.

Miaaaaaaaaaaaaaaam !!! C'est bon et fastoche !

Déclinable avec différents laits (coco, vache...), différents fruits (abricot, ananas, pruneau...) et différents parfums (rhum, eau de rose...)

22 mars 2008

Pudding de flocons d'avoine et compote de fruits secs

Pour 6 personnes # Préparation : 40 minutes # Cuisson : 10 + 15 minutesmin

Pour la compote :

100 g de pruneaux
100 g d'abricots secs
100 g 50 g de sucre

Pour le pudding :

100 g de flocons d'avoine
60 g de sucre - je mets de l'édulcorant
1 litre de lait de soja ou d'amandes
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
le zeste d'un citron râpé

La compote :

Laver les fruits secs soigneusement. Les mettre à tremper la veille en les couvrant tout juste d'eau.
Le lendemain, les faire cuire à four doux dans l'eau de trempage avec la moitié du sucre.
Les égoutter une fois cuits.
Faire un sirop épais en laissant réduire le jus de cuisson avec le reste du sucre.
Verser ensuite sur les fruits et mettre au frais.

Le pudding :

Mélanger les flocons d'avoine, le sucre, le sel, le zeste de citron, délayer le tout avec une partie du lait.
Faire bouillir le restant du lait, ajouter le mélange.
Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes environ sans cesser de remuer avec une spatule de bois.
Hors du feu, incorporer les deux jaunes battus.
Verser alors la masse dans un moule rincé à l'eau froide.
Laisser refroidir et solidifier.
Laisser pendant une heure ou deux au réfrigérateur.
Démouler et servir avec la compote.

Hummmmmmmm ! Je me le mange le matin au p'tit-dèj pour changer de mon gâteau de son d'avoine... après un bref passage de 30 secondes au micro-ondes pour le tiédir un peu.

Je mixe la compote de fruits. Quelquefois, je mets de la compote de pommes. Quelquefois, je remplace les deux jaunes d'œufs par une cuiller à café rase d'agar-agar que je mélange au lait froid. Je me le présente en verres.