05 mai 2008
Pain perdu au jambon et reblochon
] recette piquée chez Supertoinette.org [
J'ai un peu modifié la recette originale...
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
100 g de pain
3 œufs entiers
80 g de jambon blanc
30 g de beurre allégé - facultatif
500 g de lait écrémé
100 g de reblochon
quelques brins ciboulette
3 extrémités de marjolaine
sel & poivre
Comment faire...
Préchauffer le four à 210°C.
Réchauffer le lait et stopper avant l'ébullition.
Laisser tiédir.
Hacher la ciboulette et la marjolaine.
Couper le pain en morceaux.
Battre au fouet ou au batteur électrique les 3 œufs.
Ajouter le lait tiède, la ciboulette et la marjolaine, sel et poivre en continuant de battre.
Beurrer le plat à gratin.
Mettre le pain dans le plat à gratin.
Déposer le jambon en lanières et le fromage en dés ou en lanières sur le pain.
Verser le lait battu avec les œufs.
Mettre à cuire pour 20 - 25 minutes.
Alors...
C'est bon et ça permet de finir du pain et c'est un plat complet...
Et puis...
Pour moi seule, je fais les 2/3 pour 2 repas...
18 avril 2008
Risotto aux graines de tournesol et au Cointreau
] recette piquée dans le livre Recettes Minceur - Marabout Chef [
J'ai un modifié la recette originale...
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 20 minutes
Avec quoi...
500 g de filet de porc
1 cuiller à soupe de sauce soja
1 cuiller à café de zeste d'orange finement râpé
3 gousses d'ail écrasées
1 gros oignon finement haché soit 200 g
400 g de riz rond
2 litres de bouillon de légumes
12 cl de vin blanc sec
1 cuillers à soupe de Cointreau
150 g de petites feuilles d'épinards - j'en avais pas
2 cuillers à soupe de graines de tournesol
2 cuillers à soupe de thym
Comment faire...
Préchauffer le four à 220°C. Mettre la viande dans un plat à four.
La badigeonner avec un mélange de sauce soja et de zeste d'orange.
Faire cuire 20-30 minutes à four chaud.
Couvrir pendant 5 minutes et couper en petites tranches fines.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faire blondir l'oignon et l'ail.
Ajouter le riz. Bien mélanger et laisser sur le feu en tournant jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Ajouter le vin, le Cointreau et bien
mélanger.
Quand le vin est absorbé, placer la casserole sur feu très doux et ajouter une louche de bouillon.
Mélanger. Lorsque le bouillon est
absorbé, ajouter à nouveau une louche.
Continuer jusqu'à la cuisson complète du riz.
Couvrir, retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Incorporer délicatement les épinards, les graines de tournesol, le thym et le porc.
Alors...
Miaaaaaaaaaaaaammm !
Et puis...
On peut préparer le risotto à l'avance en stoppant la cuisson lorsqu'il reste un litre ou 1/2 litre de bouillon.
Au moment de manger, reprendre doucettement.
10 avril 2008
Coquillettes, croûtons engruyèrés et jambon
] recette de "quand j'étais petite" [
Pour Wam : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 10 minutes
Avec quoi...
coquillettes
fines tartines de baguette de pain
gruyère
graines de pavot (facultatif)
jambon ou comme ici : filet de porc séché
Comment faire...
Frotter une poêle anti-adhésive avec un "salopin" légèrement imbibé d'huile.
Déposer les fines tartines de pain et les faire dorer de chaque côté.
En les retournant, mettre une lichette de gruyère râpé.
Mettre deux trois (ou plus) graines de pavot.
Cuire les pâtes, les égoutter.
Les mettre dans un plat.
Ajouter du gruyère râpé, les tartines de pain, du jambon effiloché.
Mélanger
Manger en fermant les yeux....régressif à souhait.
Alors...
Huuuuuuuuuummmm !
08 février 2008
Nems boeuf & carottes
] recette piquée dans la cuisine d'Audinette [
J'ai un peu modifié la recette originale.
Pour 35 nems : Préparation : 25 minutes : Cuisson : 10 + 20 minutes
Avec quoi...
4 steaks hachés
4 carottes râpées ou mixées en petits morceaux
100 g de vermicelle de soja
sauce soja
sel & poivre
galettes de riz
un peu de sucre
un peu de chapelure
Comment faire...
Faire cuire le vermicelle de soja tel qu'indiqué sur le paquet et bien l'égoutter.
Mélanger la viande, les carottes, la sauce soja, le sel, le poivre et la chapelure et réserver 30 minutes au frais.
Faire ensuite revenir dans une sauteuse.
Laisser refroidir.
Ajouter les vermicelles de soja - couper avec des ciseaux de cuisine des longueurs de 5-6 cm.
Mélanger.
Préparer un plat destiné à mouiller les galettes contenant de l'eau chaude, un peu de sauce soja et du sucre.
Tremper les galettes de riz une à une.
Les placer sur un torchon propre ou pratique sur un plat pour sécher les galettes.
Déposer une dose de farce.
Replier le coté gauche, puis le droit. Plier le bas. Puis rouler.
Placer les nems sur un feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Préchauffer le four à 180°C
Enduire les nems d'huile végétale - pas trop quand même ! Juste pour que ça dore un peu.
Placer au four pour une vingtaine de minutes.
Retourner à mi-cuisson.
Alors...
Miam ! A manger avec de la salade, de la menthe et de la ] sauce pour nems maison [ .
06 février 2008
Mes crêpes à moi
] recette à Wam [
Pour 27 crêpes : Préparation : 5 minutes : Repos : 2 heures
Avec quoi...
160 g de de farine de sarrasin
400 g de farine type 65
6 œufs
4 cuillers à soupe d'huile
75 cl de bière blonde
35 cl de lait
sel
rhum
Comment faire...
Mettre la bière, le lait, l'huile et les oeufs dans un blender.
Ajouter la farine et le sel.
Mixer.
Ajouter le rhum.
Mélanger.
Laisser reposer au moins deux heures.
Y'a plus qu'à...
Alors...
Hummmmmmmmmmmmmmmm !
Nems au poulet
] recette piquée chez Marmiton.org [
J'ai un peu modifié la recette originale : j'ai fait avec ce que j'avais...
Pour une vingtaine de nems : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 20 minutes
Avec quoi...
3 blancs de poulet cuits et effilochés
1 paquet de vermicelles de soja
50 g environ de champignons noirs
3 carottes râpées ou mixées en petits morceaux
sauce soja
1 oeuf
sel & poivre
gingembre
1 paquet de galettes de riz
Comment faire...
Faire tremper les champignons noirs une heure dans l'eau chaude...
Bien rincer ensuite. Les mixer - Ne pas faire de morceaux trop petits.
Faire cuire le vermicelle de soja tel qu'indiqué sur le paquet et bien l'égoutter.
Mélanger poulet, carottes, champignons, sauce soja, gingembre, sel et poivre.
Ajouter l'oeuf. Bien mélanger.
Ajouter les vermicelles de soja - couper avec des ciseaux de cuisine des longueurs de 5-6 cm.
Mélanger.
Préparer un plat destiné à mouiller les galettes contenant de l'eau chaude, un peu de sauce soja et du sucre.
Tremper les galettes de riz une à une.
Les placer sur un torchon propre ou pratique sur un plat pour sécher les galettes.
Déposer une dose de farce.
Replier le coté gauche, puis le droit. Plier le bas. Puis rouler.
Placer les nems sur un feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Préchauffer le four à 180°C
Enduire les nems d'huile végétale - pas trop quand même ! Juste pour que ça dore un peu.
Placer au four pour une vingtaine de minutes.
Retourner à mi-cuisson.
Alors...
Miam ! A manger avec de la salade, de la menthe et de la ] sauce pour nems maison [ ...et des doigts.
11 janvier 2008
Lasagnes au potimarron et au chorizo
Cette recette est un mélange d'une recette de chez ] Blogbio [ et d'une recette des ] Carnets de Marie [
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 5 + 15 + 10 + 30 minutes
Avec quoi...
2 cuillers à soupe de purée d'amande
60 g de farine bise
750 ml de lait de soja
poivre
100 g de comté
3 œufs
250 g de lasagnes sèches
1/3 de potimarron (bio - c'est mieux on peut manger la peau !)
cumin
une dizaine de tranches toutes fines de chorizo
parmesan
Comment faire...
Le potimarron :
Bien laver le potimarron. Le cuire 10-20 minutes dans le micro -onde - ça dépend de sa taille.
Le but est de le ramollir afin de la couper plus facilement.
Le couper en tranches 1/2 centimètre et finir de cuire les tranches.
Avec un peu d'eau au micro-onde ou dans une casserole.
La béchamel : - Merci à ] Blogbio [ pour cette bôôôônne béchamel végétale -
Mélanger la purée d'amande et la farine dans une casserole.
Délayer peu à peu avec le lait de soja
Faire épaissir sur le feu en remuant sans arrêt.
Poivrer.
Hors du feu, ajouter le comté râpé
Laisser refroidir un peu.
Ajouter ensuite les œufs battus en
remuant.
Réserver un tiers de la béchamel.
Dans les deux tiers restants, ajouter des lamelles de potimarrons cuits.
Goûter et saler au besoin.
La lasagne :
de la béchamel au fond du plat.
une couche de lasagnes
de la béchamel au potimarron
un peu de cumin
une couche de lasagnes
une petite couche de béchamel
du chorizo
etc...
Finir par une couche de béchamel au potimarron et 2-3 morceaux de chorizo.
Parsemer de parmesan.
D'après ] Blogbio [ : Répartir un verre d'eau sur l'ensemble du plat, pour mieux humidifier les pâtes.
Je ne l'ai pas fait : j'ai laissé ma lasagne reposer tranquillement du matin jusqu'au soir,
les pâtes se sont ainsi ramollies tout doucettement.
Mettre à four préchauffé à 180°C durant 30 minutes.
Le dessus doit être bien doré.
Vérifier la cuisson des pâtes avec un couteau.
Servir chaud, accompagner d'une salade verte.
Vérifier la cuisson des pâtes avec un couteau.
Alors...
J'aiiiiiiiiiiiiiiiiiime !
Sauf que mes lamelles de potimarron manquaient un petit peu de cuisson : elles étaient "al dente" mais c'était bon quand même !
La béchamel est très bonne !
12 décembre 2007
Fajitas au poulet
] recette piquée chez Marmiton.org [
J'ai un peu modifié la recette...
Pour 4 - 6 personnes : Préparation : 30 minutes : Cuisson : 15 minutes
Avec quoi...
4 blancs de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d'ail
1 boite de tomates pelées
20 cl de crème de soja je n'en ai pas mis
8 tortillas
huile d'olive
1 cuiller à café de chili piment en poudre
1 cuiller à café de cumin en poudre
1 citron vert
gruyère fraîchement râpé
Comment faire...
Ecraser les gousses d'ail épluchées.
Les mélanger avec le jus de citron, le chili, le cumin, le sel et le poivre.
Découper les blancs de poulet en lamelles.
Les mélanger à la marinade. Couvrir. Laisser reposer au frais.
Préchauffer le four à 210°C.
Couper les poivrons en lanières, et émincer les oignons.
Faire dorer les lamelles de poulet dans un peu d'huile.
Dès qu'ils sont colorés, les arroser avec la marinade, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer la viande.
Faire chauffer 2 cuillers à soupe d'huile, mettre les oignons et les poivrons à
blondir.
Ajouter les tomates pelées sans le jus.
Laisser cuire un peu.
Ajouter le poulet. Garder au chaud.
Chauffer les tortillas quelques minutes des deux côtés dans une poêle
anti-adhésive à sec.
Disposer la préparation viande + légumes, la crème, les tortillas, le guacamole et le gruyère râpé sur la table.
Chacun garnira à sa convenance.
Alors...
Huuuuuuuuuuuuuum !
05 décembre 2007
Chili con carne rapido
] recette piquée chez Marmiton.org [
J'ai modifié la recette originale...
Pour 4 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 30 minutes
Avec quoi...
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
400 g de bœuf haché
6 cl de vin blanc
1 boite de 800 g de haricots rouges
1 cube de bouillon de légumes
1 boite de 400 g tomates en dés
1 boite de 400 g de tomates pelées
2 cuillers à café de piment en poudre
une cuiller à café de cumin
Tabasco
1 pincée de sucre en poudre
sel et poivre
gruyère
Comment faire...
Hacher l'ail et l'oignon. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et verser le vin blanc.
"Couper" avec une spatule afin de "casser" la viande
Laisser dorer.
Emietter le bouillon de légumes.
Ajouter le piment, le Tabasco, les haricots rincés et égouttés, les tomates, le sucre, poivrer.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Laisser frémir doucettement 30 minutes environ sans couvrir - pour éliminer un maximum de jus.
Saler en fin de cuisson. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Avant de passer à table,verser dans un petit plat à gratin.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Le réchauffer au four s'il est froid et le passer au gril chaud quelques minutes.
Servir avec une tortilla de blé chauffée 2-3 minutes au four.
Alors...
Très bonne recette !
A faire la veille car c'est encore meilleur le lendemain...
25 novembre 2007
LE hot-dog qui va bien
] recette "d'à moi" [
Pour 2 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 20 minutes environ
Avec quoi...
1 bonne baguette de bon pain qu'il est bon
120 g de gruyère râpé - c'est meilleur que l'emmental
10 cl de lait
4 knacks
sel & poivre
muscade
moutarde - facultatif
Comment faire...
Préchauffer le four à 220°C.
Faire prendre un bain de lait au gruyère dans un petit bol.
Couper la baguette en deux. Ouvrir chaque moitié dans le sens de la longueur.
Si vous aimez la moutarde, en étaler deux cuillers à soupe sur la mie.
Répartir le gruyère légèrement pressé sur la mie.
Couper les knacks dans le sens de la longueur.
Les disposer joliment sur le pain "engruyéré".
Remettre une petite lichette de gruyère sur les knacks - juste pour que ce soit plus beau une fois fondu.
Saler légèrement.
Poivrer.
"Muscader"
Mettre à four chaud environ 20 minutes.
"Et pis c'est toute"
Alors...
Huuuuuuuuummmmmmm ! C'est croquant et fondant en même temps...
Et puis...
De temps en temps, en plat principal avec une 'tite' salade avec une vinaigrette allégée.
