30 octobre 2009
Biscuits croustillants
Bons petits biscuits aux flocons d'avoine...
Pour 30 biscuits # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min
Il faut :
100 g de sucre roux 100 g de beurre
120 g de flocons d'avoine
50 g de farine
5 cl de lait de soja
2 cuillers à soupe d'amandes effilées et concassées
1 cuiller à café de vanille liquide
sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter les flocons d'avoine, la farine, le lait, les amandes, et la vanille.
Former des petites boules aplaties sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer les biscuits d'un nuage de sucre glace.
Faire cuire entre 12 et 15 minutes jusqu'à ce que les côtés et le dessous soient dorés.
Fouetter le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter les flocons d'avoine, la farine, le lait, les amandes, et la vanille.
Former des petites boules aplaties sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer les biscuits d'un nuage de sucre glace.
Faire cuire entre 12 et 15 minutes jusqu'à ce que les côtés et le dessous soient dorés.
Presque trop bons ...
# lire la suite #
28 juillet 2009
Biscuits coco de Saïda
Saïda apporte régulièrement pour la pause café du matin de bons petits gâteaux.
Pour un bon petit paquet de gâteaux # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min voire moins
Il faut :
250 g de farine 140 g de sucre en poudre
140 g de beurre
2 cuillers à soupe d'huile
2 œufs
1 sachet de levure
1 pot de confiture d'abricot
noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre - en faire une pommade.
Ajouter l'huile, les œufs, la levure et la farine.
Bien travailler le tout.
Faire de boules de la grosseur d'une noisette.
La pâte étant pour moi un peu liquide, j'ai déposé des tas de pâte avec une poche à douille.
Cuire 15 minutes en surveillant.
Laisser refroidir.
Les rouler dans la confiture puis dans la noix de coco.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre - en faire une pommade.
Ajouter l'huile, les œufs, la levure et la farine.
Bien travailler le tout.
Faire de boules de la grosseur d'une noisette.
La pâte étant pour moi un peu liquide, j'ai déposé des tas de pâte avec une poche à douille.
Cuire 15 minutes en surveillant.
Laisser refroidir.
Les rouler dans la confiture puis dans la noix de coco.
Huuuuummmm !
# lire la suite #
01 juin 2009
Cheese-cake à la vanille et aux framboises
Ouh qu'il est bon... Il est ex aequo avec le ] cheese-cake citronné aux graines de pavot [ et le ] cheese-cake glacé chocolat et chocolat et chocolat [
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Repos : 1 nuit # Cuisson : 1 heure
Il faut :
230 g de biscuits ou 30 Thé de Lu 75 g de beurre
450 g de fromage blanc
1 cuiller à soupe de maïzena
1 cuiller à café d’extrait de vanille
3 œufs
150 g de sucre de canne blond
250 g de fromage à tartiner - J'ai pris du Carrouf'
300 g de framboises ou fruits rouges frais
et merveille des merveilles, j'ai utilisé mon beau robot Kitchenaid qu'il est beau, que je l'aime, qu'il est vert pomme...Eh oui, je m'la pète grave...
Préchauffer le four à 150°C.
Préparer un moule à charnière de 23 cm ou un moule à soufflé en le recouvrant de papier sulfurisé.
Mettre les biscuits dans le bol du robot avec le batteur plat et les réduite en miettes à petite vitesse.
Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits écrasés.
Mélanger avec le batteur plat.
Verser le mélange dans le moule et bien tasser avec une cuiller ou un petit rouleau. Mélanger avec le batteur plat, le fromage blanc, la farine de maïs, l’extrait de vanille, les œufs (un par un), puis le sucre.
Ajouter le fromage à tartiner et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser dans le moule et cuire au four durant 50 à 60 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four.
Le dessus doit rester blanc et un peu mou.
Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir lentement à l’intérieur.
Le placer au réfrigérateur une nuit puis le placer sur un plat plat et le recouvrir de framboises ou de fruits rouges.
Préparer un moule à charnière de 23 cm ou un moule à soufflé en le recouvrant de papier sulfurisé.
Mettre les biscuits dans le bol du robot avec le batteur plat et les réduite en miettes à petite vitesse.
Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits écrasés.
Mélanger avec le batteur plat.
Verser le mélange dans le moule et bien tasser avec une cuiller ou un petit rouleau. Mélanger avec le batteur plat, le fromage blanc, la farine de maïs, l’extrait de vanille, les œufs (un par un), puis le sucre.
Ajouter le fromage à tartiner et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser dans le moule et cuire au four durant 50 à 60 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four.
Le dessus doit rester blanc et un peu mou.
Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir lentement à l’intérieur.
Le placer au réfrigérateur une nuit puis le placer sur un plat plat et le recouvrir de framboises ou de fruits rouges.
Ouh la la la la qu'il est bon !
Encore :
Un peu pareil :
] cheese-cake citronné aux graines de pavot [
] cheese-cake glacé chocolat et chocolat et chocolat [
# lire la suite #
29 avril 2009
Cake aux fruits rouges et pavot
Un bon petit cake bien meilleur le lendemain...
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 45 min
Il faut :
200 g de farine 1 sachet de levure
3 œufs
100 g de sucre
180 g de beurre
8 cl de lait
300 g de fruits rouges - framboises pour moi
2 cuillers à soupe de graines de pavot
sel
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fonde le beurre.
Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le lait.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les graines de pavot et les fruits.
Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire durant 45 minutes à 180°C.
Laisser reposer et démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fonde le beurre.
Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le lait.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les graines de pavot et les fruits.
Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire durant 45 minutes à 180°C.
Laisser reposer et démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Hummmmmmmmmm!
Comme d'hab', bien meilleur le lendemain...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Toquades - Cakes salés et sucrés [.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Toquades - Cakes salés et sucrés [.
Pour éviter que les fruits descendent au fond du moule, il parait qu'on peut mettre le cake avant cuisson durant 1/2 heure au réfrigérateur, mélanger et le placer au four... A essayer...
# lire la suite #
05 avril 2009
Cake au potimarron et aux fruits secs sans farine version muffin
J'ai refait le ] cake au potimarron et aux fruits secs sans farine [ en version muffin. A défaut de figue, j'ai mis de la pomme séchée. Cuisson : 15 minutes.
29 mars 2009
Biscuits aux amandes et au chocolat blanc
Le genre de petits gâteaux qui font trempette dans le café pour le goûter.
Pour 25 biscuits # Préparation : 15 min # Cuisson : 12 à 15 min
Il faut :
1 œuf 150 g de sucre roux
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à café d'extrait de vanille
12,5 cl d'huile végétale
100 g de farine
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
1/2 cuiller à café de cannelle
25 g de noix de coco râpée
175 g d'amandes hachées
125 g de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter la vanille et l'huile.
Ajouter la farine, le bicarbonate, la cannelle et la noix de coco.
Ajouter les amandes et le chocolat ] réduit en morceaux [.
Mélanger soigneusement avec une cuiller en bois.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Prélever des boulettes de pâte avec une cuiller à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 12 - 15 minutes environ // adapter la cuisson selon la plaque utilisée.
Laisser refroidir légèrement sur les plaques de cuisson avant de les poser sur une grille pour un complet refroidissement.
Dans un saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter la vanille et l'huile.
Ajouter la farine, le bicarbonate, la cannelle et la noix de coco.
Ajouter les amandes et le chocolat ] réduit en morceaux [.
Mélanger soigneusement avec une cuiller en bois.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Prélever des boulettes de pâte avec une cuiller à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 12 - 15 minutes environ // adapter la cuisson selon la plaque utilisée.
Laisser refroidir légèrement sur les plaques de cuisson avant de les poser sur une grille pour un complet refroidissement.
Miam très bon. Impec' pour la trempette...
J'ai utilisé un chocolat blanc au citron aussi je n'ai pas mis de vanille. Désirant avoir un biscuit plutôt sec, je les ai cuits plus longtemps. Petit pense bête pour moi : ne pas utiliser la plaque de cuisson de la cuisinière, ils y brûlent. Prendre plutôt la plaque à revêtement anti-adhésif ou la plaque de pâtisserie // dans ce dernier cas, allonger le temps de cuisson.
28 mars 2009
Cake au potimarron et aux fruits secs sans farine
Inspirée par mon ] cake au saumon fumé [ et l'envie de liquider du potimarron en purée congelé, je me suis lancée dans cette recette de cake au potimarron sans farine mais avec du son et des flocons d'avoine. J'y ai ajouté des fruits secs, de la purée d'amandes et du lait de soja pour remplacer le beurre, du jus et zeste d'orange et quelques épices. J'ai pas été déçue, c'est pile-poil le genre de gâteau que j'aime - avec un arrière goût de pain d'épices...Miam : super ! Et encore meilleur après 3 jours
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 40 min environ...
Il faut :
6 cuillers à soupe de son d'avoine 2 cuillers à soupe de son de blé
3 œufs
4 abricots secs coupés en dés
3 figues séchées et moelleuses coupées en dés
100 g de sucre roux
3 cuillers à soupe de purée d'amandes
6 cl de lait de soja
200 g de potimarron en purée
le zeste d'une orange bio (surtout pas le blanc de la peau...)
le jus de la sus-dite orange
3 cuillers à soupe de flocons d'avoine (ou plus si le mélange est bien trop liquide)
1 cuiller à café de cinq-épices
1 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à café rase de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et/ou dans des moules à muffins.
Mettre à cuire pour un vingtaine de minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour le cake.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et/ou dans des moules à muffins.
Mettre à cuire pour un vingtaine de minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour le cake.
Huuuuuummmm ! A découvrir après deux jours de repos...Irrésistible.
La cuisson du cake sera plus longue s'il est épais. C'est pourquoi j'ai opté pour des muffins ET un cake - de façon à avoir un gâteau plus plat...
Après une lecture sur la conservation des puddings, j'ai pris l'habitude d'envelopper ce genre de gâteaux alors qu'ils sont encore tièdes. Ça permet de conserver tout leur moelleux. Pour cela on utilise un torchon ou un film pour envelopper le moule ou on recouvre le récipient de cuisson d'une assiette. Il est recommandé aussi de les cuire au bain-marie.
Un peu pareil :
] flan de potimarron aux fruits [
] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices [
] gâteaux d'automne au potimarron et aux épices...bis [
22 février 2009
Moelleux au yaourt
Petit régime implique recettes toutes légères : voici un petit gâteau un peu bourratif (comme i' faut) mais assez bon (en période de régime s'entend...)
Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 30 min
Il faut:
2 œufs 2 cuillers à café d'édulcorant résistant à la cuisson
2 yaourts nature 0% de matières grasses
50 g de maïzena
arôme au choix
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajouter les yaourts, la maïzena et l'arôme.
Monter le blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un petit moule à cake.
Mettre au four pour 20 à 30 minutes.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajouter les yaourts, la maïzena et l'arôme.
Monter le blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un petit moule à cake.
Mettre au four pour 20 à 30 minutes.
Pour moi qui n'ai pas mangé de gâteau depuis presque 2 mois : c'est assez bon.
J'ai mis 2 yaourts nature au pruneaux et évité ainsi l'arôme. J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.
Voyez sur la photo l'astuce à deux balles : ] pour dompter le papier sulfurisé [
# lire la suite #
Voyez sur la photo l'astuce à deux balles : ] pour dompter le papier sulfurisé [
08 décembre 2008
Gâteau aux pommes
J'ai trouvé cette recette chez Marmiton.org. Je le refais régulièrement et depuis longtemps.
Pour 6 personnes : Préparation : 20 min : Cuisson : 45 à 55 min
Il faut:
2 grosses pommes sucrées 125 g de beurre
180 g de farine
20 g de maïzena
130 g de sucre semoule
70 g de sucre de canne roux
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille
1 sachet de levure 1 cuiller à café de bicarbonate
1 cuiller à soupe de calvados ou rhum
1 verre de lait
cannelle
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les jaunes d' œufs avec les deux sucres.
Ajouter ensuite sucre vanillé (ou la vanille), la cannelle, le calvados (ou le rhum).
Ajouter le lait et le beurre fondu.
Mélanger à part la farine, la levure (ou bicarbonate) et la maïzena.
Ajouter petit à petit la farine au mélange œufs-sucre-lait.
Battre les blancs en neige.
Les ajouter délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Peler et couper les pommes en tranches épaisses (1/8).
Les placer sur la pâte et les enfoncer légèrement avec le doigt.
Faire cuire 45 à 55 minutes dans le four.
Couvrir au bout de 10 minutes d'une feuille d'aluminium.
Vérifier souvent en fin de cuisson - il a tendance à brunir trop...
Servir saupoudré de sucre glace.
Mélanger les jaunes d' œufs avec les deux sucres.
Ajouter ensuite sucre vanillé (ou la vanille), la cannelle, le calvados (ou le rhum).
Ajouter le lait et le beurre fondu.
Mélanger à part la farine, la levure (ou bicarbonate) et la maïzena.
Ajouter petit à petit la farine au mélange œufs-sucre-lait.
Battre les blancs en neige.
Les ajouter délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Peler et couper les pommes en tranches épaisses (1/8).
Les placer sur la pâte et les enfoncer légèrement avec le doigt.
Faire cuire 45 à 55 minutes dans le four.
Couvrir au bout de 10 minutes d'une feuille d'aluminium.
Vérifier souvent en fin de cuisson - il a tendance à brunir trop...
Servir saupoudré de sucre glace.
Très bon et impeccable pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Pas mal non plus en version muffin Dans ce cas, passer le temps de cuisson à 20 - 25 minutes.
# lire la suite #
05 novembre 2008
Cake balls ou truffes biscuitées
C'est une façon de faire très originale. Je pense qu'on peut essayer de faire ainsi avec pas mal de gâteaux. J'ai vu cette recette chez Mouni
Pour 8 personnes : Préparation : 30 min : Cuisson : 45 min
Pour le gâteau au chocolat :
3 œufs 50 g de miel liquide
80 g de sucre
50 g de poudre d' amandes
10 cl de crème liquide entière de soja
80 g de farine
5 g de levure chimique - j'ai mis du bicarbonate
3 cuillers à soupe rases de cacao
50 g de beurre demi-sel fondu
15 g de rhum
30 g de chocolat noir fondu à 70% de cacao
Pour les truffes "biscuitées" :
50 g de beurre mou 80 g de sucre glace
2 cuillers à soupe de cacao amer
100 g de chocolat noir fondu
2 cuillers à soupe de crème fraîche
1 ou 2 cuillers à soupe de lait
Pour le glaçage :
du chocolat blanc et/ou du chocolat noir
Pour le gâteau au chocolat :
Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs.
Ajouter le miel et le sucre.
Ajouter les amandes, puis la farine, le cacao et le bicarbonate ou la levure.
Ajouter la crème et le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter le rhum, le chocolat fondu et mélanger.
Versez dans un moule à cake ou un moule à charlotte.
Mettre au four pour 45 minutes.
Tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser tiédir et démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement.
Pour les truffes "biscuitées" :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Mélanger la crème, le sucre glace et le cacao.
Ajouter le beurre+chocolat et mélanger.
Ajouter le lait si le mélange est trop épais.
Découper le gâteau froid en parts et le réduire en poudre au mixeur.
Mélanger délicatement la poudre de gâteau à la crème chocolatée pour obtenir une préparation homogène.
Mettre au frais pour 30 minutes.
Prélever une petite quantité et faire une boule.
Réitérer jusqu' à épuisement. Mettre au frais.
Finition :
Faire fondre le chocolat. Recouvrir les truffes biscuitées et laisser durcir.
Hummmmmmmm c'est bon !
Hormis ma phase un peu ratée du glaçage (pas assez de chocolat pour recouvrir complètement)
Hormis ma phase un peu ratée du glaçage (pas assez de chocolat pour recouvrir complètement)
Bon ben c'est quand même du boulot, mais c'est vraiment très agréable à manger !
# lire la suite #
![] Toquades - Cakes salés et sucrés [](http://storage.canalblog.com/00/42/284895/38853499_m.jpg){kind=link}
![] J'ai lu - Les recettes Dukan [](http://storage.canalblog.com/42/41/284895/36215706_m.jpg){kind=link}