05 mai 2008
Gnocchis de pois cassés
] recette piquée chez Ecolopop.info [
Pour 2 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 60 + 10 minutes
Avec quoi...
150 g de pois cassés
120 g de farine
2 cuillers à café de purée de sésame
2 cuillers à café graines de sésame
2 cuillers à café de poudre d’ortie - je n'en ai pas
1 cuiller à café de cumin en poudre
1 belle pincée de poivre noir
sel, farine, filet d’huile d’olive
Comment faire...
Cuire les pois cassés dans 2,5 fois leur volume d’eau.
Ecraser les pois afin de les réduire
en purée.
La mélanger avec la farine, la purée de sésame, les graines de sésame,
le cumin
et le cas échéant, la poudre d’ortie.
Saler et poivrer.
Former la pâte en petits rouleaux sur un plan der travail fariné.
Couper en morceaux de 3 cm environ.
Les écraser légèrement en appuyant
avec le plat des dents d’une fourchette.
10 minutes avant de servir, les plonger dans une grande casserole d’eau salée.
Les ôter avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
Les récupérer à l’aide d’une écumoire.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Alors...
Bon sans plus.... A moins que la poudre d'ortie fasse toute la différence..
Les pois cassés sont assez long à cuire - 45 minutes sur le paquet mais une heure pour moi.
Je préfère encore les gnocchi di patate
Et puis...
Je les ai mangé avec une ] sauce aubergines & poivrons [
06 mars 2008
Patates rôties
] recette de ma mère que j'essaie vainement de faire à l'identique c'est presque ça mais pas tout à fait encore ! [
Pour 2 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 20-30 minutes
Avec quoi...
5 - 6 pommes de terre
1,5 cuiller à soupe d'huile
du gros sel
1 neuf :-) - facultatif
Comment faire...
Peler les pommes de terre.
Les couper en grosses frites.
Bien les sécher dans un torchon propre.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Mettre les frites.
Bien mélanger pour enrober d'huile chaque frite.
Faire chauffer la cocotte.
Maintenir un feu un peu vif mais pas trop.
Couvrir.
Faire cuire en ôtant très souvent l'eau du couvercle - si l'eau coule dedans, les patates collent.
(moi je l'essuie avec avec torchon)
Racler régulièrement pour décoller les frites du fond. Ça va "coller" un peu - c'est normal - ça rôtit.
Quand le rôtissage convient, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à cuisson des patates.
Remuer (racler) régulièrement et ôter l'eau du couvercle.
Lorsqu'elles sont cuites, jeter du gros sel dans la cocotte.
Servir chaud.
Alors...
Hummmm !
Et puis...
Pour copier mon père lorsque j'étais petite, je les mangeais bien chaudes avec un oeuf battu répandu dessus.
Il disait à ma mère : Pour elle, un oeuf, et pour moi, un dix-huit ! :-)
24 janvier 2008
Endives braisées
] recette à Wam [
Pour 2 personnes : Préparation : 2 minutes : Cuisson : 10 minutes
Avec quoi...
4 endives moyennes
1 cuiller à soupe de sucre
le jus d'un demi citron
une lichette de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
sel & poivre
Comment faire...
Ôter les premières feuilles de endives.
Creuser un cône à la base pour ôter l'amertume.
Les couper en deux dans le sens de la longueur - facultatif
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile.
Déposer les endives. Parsemer de sucre.
Arroser du jus de citron.
Saler et poivrer.
Couvrir et faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif.
Puis mettre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Alors...
C'est bon et c'est "lij'te".
07 janvier 2008
Salade de roquette et d'artichauts
] salade inspirée d'une recette vue chez Magazine Madame [
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : sans
Avec quoi...
Pour la vinaigrette aux poivrons
grillés :
300 g de poivrons grillés
basilic
vinaigre balsamique
sel & poivre
ail
8 cl d'huile 1 belle
cuiller à soupe de fromage blanc
Pour la salade :
cœurs d'artichauts cuits et coupés en quartiers
roquette
endive coupée en rondelles
Comment faire...
Avec une girafe, réduire les poivrons
rouges grillés, le basilic, le vinaigre balsamique, le sel,
le poivre et l’ail en purée lisse.
Tout en mixant, ajouter graduellement
l’huile le fromage blanc et mélanger jusqu’à ce que
la vinaigrette soit crémeuse et épaississe.
Réserver.
Mélanger les ingrédients de la salade et napper avec la vinaigrette aux
poivrons.
Alors...
Très bon... Surtout grâce à la vinaigrette que j'ai utilisé aussi en trempette à l'apéro.
Poêlée de topinambours et champignons
] recette piquée chez Préparé Maison [
Avec des oignons et des champignons congelés et émincés à utiliser, c'est donc la recette idéale...
Pour "iks" personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 8 + 8 minutes
Avec quoi...
des topinambours
des oignons émincés
des champignons émincés
de l'ail
du thym
du sel et du poivre
une goutte d'huile
Comment faire...
Peler les topinambours.
Les cuire en rondelles 8 minutes à la vapeur au micro-ondes
Faire revenir les oignons et les champignons dans une poêle avec une goutte d'huile une dizaine de minutes.
Ajouter l'ail, le thym.
Saler, poivrer.
Ajouter les topinambours.
C'est "toute"
Servir chaud avec une salade.
Alors...
Très bon... Idéal pour un repas du dimanche soir...
24 décembre 2007
Crumble de chou-fleur aux flocons d'avoine
] recette de Wam [
Pour 3 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 10 + 15 minutes
Avec quoi...
1 chou-fleur
4 belles cuillers de flocons d'avoine
du parmesan
un peu de jambon cru
Pour la béchamel allégée :
25 cl de lait
4 cuillers à café de maïzena
1 cuiller à soupe de curry
sel & poivre
Comment faire...
Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez le chou-fleur coupé en bouquets.
Le faire cuire une dizaine de minutes dans un plat filmé avec 5 cuillers à soupe d'eau au micro-ondes.
Faire la béchamel : Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
Porter le restant du lait à ébullition.
Y verser le lait mélangé avec la maïzena.
Remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
Saler & poivrer et ajouter le curry.
Laisser refroidir un peu.
Ajouter les flocons d'avoine.
Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin.
Répartir de petits morceaux de jambon.
Napper de béchamel.
Parsemer de parmesan et mettre à four chaud pour 1/4 d'heure environ.
Alors...
J'aiiiiiiiiiiiiime !
31 octobre 2007
Gratin de poireaux au jambon cru
] recette piquée chez Odélices.com [
J'aime bien ce gratin...
En général, je divise les quantités par deux...vu "quiyaqu'moi" qu'en mange...et je mêle des morceaux de jambon cru aux poireaux à la place des lardons.
Je mets ici "mes" quantités
Pour 2 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 30 minutes
Avec quoi...
3 beaux blancs de poireaux
1 oignon
du jambon cru
1/2 cuiller à café de muscade
sel & poivre
40 g de gruyère râpé
Comment faire...
Couper les blancs de poireaux en croix dans le sens de la longueur et les nettoyer en écartant sous l'eau froide.
Bien les égoutter. Les couper en rondelles.
Les plonger 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et les égoutter. Faire revenir les oignons dans une sauteuse
OU BIEN cuire les poireaux et les oignons à la vapeur durant 9 minutes au micro-onde.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les légumes dans un plat à gratin. Saler, poivrer et "muscader"
Y mêler des morceaux de jambon cru.
Mélanger.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four jusqu'à ce que le
gruyère fonde...
Alors...
Alors, c'est très bon. J'adore la muscade avec les poireaux. Ça a un gros goût de reviens-y.
30 septembre 2007
Sauce aubergines & poivrons
] recette piquée chez Marmiton.org [
J'ai un peu modifié la recette originale... J'ai oublié de mettre les tomates qui figuraient dans la recette originale mais c'est quand même une super-recette à tartiner à l'apéro ou à mettre dans les pasta !
Pour 4 beaux pots : Préparation : 30 minutes : Cuisson : 30 minutes
Avec quoi...
3 aubergines
2 poivrons rouges
1 poivron vert
5
tomates forget, forgot, forgotten
1 oignon
3 gousses d'ail
2 cuillers à soupe de crème fraîche j'ai mis de la crème de
soja
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers a soupe de concentré de tomate
20 olives noires
sel & poivre
sarriette et basilic
Comment faire...
Faire revenir et bien cuire séparément
dans un faitout: les aubergines, les poivrons, l'oignon, l'ail.
Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier. Mixer.
Alors...
Alors, c'est fastoche et c'est très bon.
20 septembre 2007
Gratin provençal à l'avoine : brocolis, poivrons et tomme fraiche
J'ai refait le ] gratin provençal à l'avoine [ avec des brocolis, des poivrons grillés en boite et de la tomme fraîche...
06 septembre 2007
Gratin provençal à l'avoine
] recette piquée chez Marmiton.org [
C'est une super recette d'un petit gratin bien fondant facilement adaptable aux légumes de saison !
Pour moi seule, il me fait deux repas lorsque je le mange en plat principal avec par exemple pour légumes :
une belle courgette et un poivron rouge grillé en boite... et de l'ail
Je l'accompagne d'une ou deux tranches de jambon ou de thon au naturel...
Je mets ici la recette initiale
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 35 minutes
Avec quoi...
2 courgettes
1 oignon
1 aubergine
35 cl de lait
1 œuf
50 g de gruyère râpé
50 g de flocons d'avoine
sel & poivre
basilic
ail (éventuellement)
Comment faire...
Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée pendant 5 mn.
Laver et couper les courgettes en rondelles et les aubergines en dés.
Les ajouter à l'oignon. Saler et poivrer. Faire cuire une 10 minutes.
Facultatif : Ajouter l'ail écrasé.
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre les flocons d'avoine, mélanger et retirer du feu.
Mélanger le lait, l'oeuf et le gruyère.
Saler, poivrer et mettre le basilic.
Verser les légumes dans un plat à gratin.
Verser la préparation lait + oeuf + fromage.
Le liquide doit recouvrir les légumes, sinon rajouter un peu de lait.
Faire cuire 35 minutes à 220°C.
Servir chaud en plat unique ou en accompagnement d'une viande.
Alors...
C'est bon et très facile à faire...
Et puis encore une fois...
Je l'ai refait hier, 5 septembre. J'ai mis une aubergine et une courgette en dés.
J'ai ajouté 2 poivrons en boite que j'ai coupé aussi en dés. J'ai ajouté de l'ail.
J'ai mis de la sarriette, un cube de bouillon de légumes sans sel émietté.
Au lieu de l'emmental ou de la mozzarella, j'ai mis une portion de Saint-Agur
Très bonne version...
Et puis encore encore...
] gratin provençal à l'avoine : brocolis, poivrons et tomme [
