29 mars 2009
Boulettes de viande aux herbes
Encore un recette "lij'te" et bonne...
Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 15 min
Il faut :
400 g de bœuf haché 1 oignon haché
1 à 2 gousses d'ail écrasée(s)
1 œuf
1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillers à soupe de romarin
1 à 2 cuillers à soupe de menthe ou de basilic
sel & poivre
un bocal de sauce tomate
Mélanger la viande, l'oignon, l'ail, l'œuf légèrement battu, les sauces et les herbes finement hachées.
Saler et poivrer.
Façonner des boulettes.
Faire chauffer la sauce tomate dans une sauteuse.
Déposer les boulettes dans la sauteuse et laisser cuire tout doucement.
Au bout de 5-6 minutes, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.
Saler et poivrer.
Façonner des boulettes.
Faire chauffer la sauce tomate dans une sauteuse.
Déposer les boulettes dans la sauteuse et laisser cuire tout doucement.
Au bout de 5-6 minutes, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.
C'est bon et c'est facile. Je les ai mangées avec du quinoa royal...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.
Un peu pareil :
] boulettes de bœuf [
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Cuisses de dinde aux poivrons
J'adore cette sauce... Quand il en reste, je la congèle dans un bac à glaçons et je les utilise avec des pâtes...
Pour conserver le côté light de la recette, j'utilise une feuille multicuisson pour faire dorer les cuisses et je retire la peau..
Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 40 min
Il faut :
2 cuisses de dinde 1 bocal de poivrons rouges grillés
5 cl de vinaigre de cidre + 5 cl d'eau + 1 cuiller à café rase de sucre en poudre
2 cuillers à soupe de crème de soja
1 gousse d'ail
thym
sel & poivre
maïzena // facultatif
Retirer la peau des cuisses de dinde.
Les faire dorer de chaque côté dans une cocotte sur une feuille multicuisson.
Retirer la feuille.
Continuer de les dorer un peu.
Verser le mélange vinaigre + eau + sucre.
Eteindre le feu.
Parsemer de thym.
Ajouter l'ail écrasé.
Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et mettre au four.
Allumer le four sur 170°C et laisser cuire durant 30 minutes environ.
Ajouter les poivrons grossièrement coupés en morceaux.
Poursuivre la cuisson.
A la fin de la cuisson, retirer les cuisses et mixer la sauce avec une girafe.
Rectifier l'assaisonnement.
Si la sauce est trop liquide, diluer un peu de maïzena (1 cuiller à café ou 1 cuiller à soupe rase) dans un peu d'eau.
L'ajouter au contenu de la cocotte et donner un petit bouillon.
Les faire dorer de chaque côté dans une cocotte sur une feuille multicuisson.
Retirer la feuille.
Continuer de les dorer un peu.
Verser le mélange vinaigre + eau + sucre.
Eteindre le feu.
Parsemer de thym.
Ajouter l'ail écrasé.
Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et mettre au four.
Allumer le four sur 170°C et laisser cuire durant 30 minutes environ.
Ajouter les poivrons grossièrement coupés en morceaux.
Poursuivre la cuisson.
A la fin de la cuisson, retirer les cuisses et mixer la sauce avec une girafe.
Rectifier l'assaisonnement.
Si la sauce est trop liquide, diluer un peu de maïzena (1 cuiller à café ou 1 cuiller à soupe rase) dans un peu d'eau.
L'ajouter au contenu de la cocotte et donner un petit bouillon.
Miam !
Un peu pareil :
] poulet à la crème de poivrons [
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26 mars 2009
Poulet sauté au curry
Encore du poulet, encore du curry...
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 1h00 min
Il faut :
4 ou 5 blancs de poulet 2 oignons
2 gousse d'ail
1 yaourt
1 citron
20 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fraîche de soja
2 cuiller à soupe d'huile
2 cuillers à soupe de curry
1 cuiller à café de piment
sel & poivre
persil
Faire revenir les blancs de poulet dans une sauteuse avec 1 cuiller à soupe d'huile.
Retirer les blancs et jeter la graisse.
Faire blondir les oignons émincés dans le reste d'huile.
Ajouter l'ail haché.
Saupoudrer de curry et faire revenir quelques instants en remuant souvent.
AJouter le poulet, le yaourt, le zeste râpé du citron, le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à très petit feu 50 minutes.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche, le jus de citron,le piment.
Donner un tout petit bouillon.
Saupoudrer de persil.
Servir avec un riz nature.
Retirer les blancs et jeter la graisse.
Faire blondir les oignons émincés dans le reste d'huile.
Ajouter l'ail haché.
Saupoudrer de curry et faire revenir quelques instants en remuant souvent.
AJouter le poulet, le yaourt, le zeste râpé du citron, le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à très petit feu 50 minutes.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche, le jus de citron,le piment.
Donner un tout petit bouillon.
Saupoudrer de persil.
Servir avec un riz nature.
Miam !
Je l'ai mangé avec des tomates en dés.
Un peu pareil :
] curry vert de poulet [
] curry de poulet à la banane et aux oignons (+ coco) [
] poulet curry maison (+ coco) [
] soupe de carottes et coco [
] cuisses de poulet coco curry [
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08 mars 2009
Rôti de porc sucré salé
N'étant pas en pleine saison des tomates, j'ai utilisé des tomates pelées et j'ai épaissi la sauce avec de la maïzena.
Pour 8 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 60 à 90 minutes min
Il faut :
1 rôti de porc // ici de 1,5 kg 1 boîte d'ananas en tranches
6 tomates moyennes ou hors saison, 2 boites de tomates pelées égouttées
6 pommes
1 cuiller à soupe de maïzena
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Le cas échéant, laver les tomates et ôter le cœur. Les couper en morceaux.
Ou égoutter les tomates pelées et les couper en morceaux.
Faire dorer le rôti dans une cocotte sur chaque face sur une feuille multicuisson.
Tout autour, ajouter les pommes, les tomates et les rondelles d'ananas égouttées.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner pour 30-40 minutes par livre.
Retirer le rôti.
Délayer la maizena dans un peu d'eau.
L'ajouter au contenu de la cocotte.
Donner un bouillon et rectifier l'assaisonnement.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Le cas échéant, laver les tomates et ôter le cœur. Les couper en morceaux.
Ou égoutter les tomates pelées et les couper en morceaux.
Faire dorer le rôti dans une cocotte sur chaque face sur une feuille multicuisson.
Tout autour, ajouter les pommes, les tomates et les rondelles d'ananas égouttées.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner pour 30-40 minutes par livre.
Retirer le rôti.
Délayer la maizena dans un peu d'eau.
L'ajouter au contenu de la cocotte.
Donner un bouillon et rectifier l'assaisonnement.
Très bon et très facile à faire.
J'ai vu cette recette chez ] CuisineAz.com [
Un peu pareil :
] rôti de porc aux pêches [
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22 février 2009
Papillotes de saumon aux légumes
Voici une bonne petite recette de poisson et très facile : j'avais quelques rondelles de courgettes congelées et des tomates congelées.
Pour 2 personnes # Préparation : 20 min # Cuisson : 20 min
Il faut :
1/2 courgette ou rondelles de courgettes congelées1 tomate
ou quartiers de tomates congelés
70 g de champignons de Paris ou champignons en boite
2 pavés de saumon
1/2 citron ou du jus de citron
1 cuiller à café de baies roses // j'en avais "pô"
sel & poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Le cas échéant, laver et couper la courgette en fines rondelles.
Le cas échéant, laver, couper et épépiner les tomates.
Le cas échéant, laver et couper les champignons en fines lamelles.
Mettre les pavés de saumon sur des feuilles de papier sulfurisé.
Disposer les légumes autour du saumon.
Disposer les quartiers de citron ou arroser d'un peu de jus de citron.
Saler, poivrer.
Ajouter les baies roses.
Refermer les papillotes et mettre dans un plat allant au four.
Mettre à cuire durant 20 minutes.
Le cas échéant, laver et couper la courgette en fines rondelles.
Le cas échéant, laver, couper et épépiner les tomates.
Le cas échéant, laver et couper les champignons en fines lamelles.
Mettre les pavés de saumon sur des feuilles de papier sulfurisé.
Disposer les légumes autour du saumon.
Disposer les quartiers de citron ou arroser d'un peu de jus de citron.
Saler, poivrer.
Ajouter les baies roses.
Refermer les papillotes et mettre dans un plat allant au four.
Mettre à cuire durant 20 minutes.
Très bon et très léger...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.
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17 février 2009
Poulet Tikka du Kénya
Il existe plusieurs recettes de poulet Tikka : en voici une de plus : avec de l'Angostura®
Pour 2 personnes # Préparation : 5 minutes # Repos : 1 nuit # Cuisson : 25 minutes
Il faut:
3 blancs de poulet Pour la marinade:
2 yaourts nature 2 gousses d’ail écrasées
1 cuiller à café de curcuma en poudre
2 cuillers à café de gingembre frais râpé
1 cuiller à café d’Angostura®
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
La verser sur le poulet, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade, et faites cuire doucement au four 25 minutes.
Plonger régulièrement les morceaux de poulet dans la marinade pour que la panure épicée se forme.
Servir chaud ou à température ambiante.
La verser sur le poulet, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade, et faites cuire doucement au four 25 minutes.
Plonger régulièrement les morceaux de poulet dans la marinade pour que la panure épicée se forme.
Servir chaud ou à température ambiante.
Hummmmmmmmm !
Très bon mais la prochaine fois, je les couperai en morceaux et les cuirai en brochettes.
# lire la suite #
09 février 2009
Poulet Yassa
Voici une recette assez lij'te que je fais souvent. Elle est très facile à faire et ne demande pas beaucoup d'ingrédients.
On peut varier les moutardes.
Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # Repos : 2 heures # Cuisson : 10 min + 60 min
Il faut:
4 cuisses de poulet1/2 verre de vin blanc
le jus d'1 citron
2 oignons émincés ou échalotes
2 cuillers à soupe de moutarde
1 cube de bouillon de volaille dégraissé de légumes
persil (décoration)
Pour une recette plus light, retirer la peau des cuisses de poulet (facultatif).
Laisser macérer pendant au moins 2 heures les cuisses de poulet dans le mélange: jus de citron, moutarde, oignons émincés, cube de bouillon émiettés.
Prélever les oignons de la marinade et les faire revenir dans une poêle sans matière grasse avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ajouter les cuisses de poulet.
Laisser dorer encore quelques minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, pour éviter que cela n'attache. Ajouter la marinade et le vin blanc.
Assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Décorer avec le persil.
Laisser macérer pendant au moins 2 heures les cuisses de poulet dans le mélange: jus de citron, moutarde, oignons émincés, cube de bouillon émiettés.
Prélever les oignons de la marinade et les faire revenir dans une poêle sans matière grasse avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ajouter les cuisses de poulet.
Laisser dorer encore quelques minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, pour éviter que cela n'attache. Ajouter la marinade et le vin blanc.
Assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Décorer avec le persil.
Très très bon. Ça a un bon p'tit goût de reviens-y !
Lorsque je n'ai pas de vin blanc, j'utilise le mélange suivant : moitié vinaigre de cidre + moitié eau et
une cuiller à café de sucre semoule. Bien mélanger. Dans cette recette, je mets ce mélange lors de la macération.
# lire la suite #
12 décembre 2008
Poulet aux épices
Je ne sais plus du tout où j'ai trouvé cette recette. Je retiens notamment le truc de la polenta qui donne une petite croûte dorée pas mal du tout.
Pour 2-3 personnes : Préparation : 5 minutes : Repos : 1 nuit : Cuisson : 10 - 15 minutes
Il faut:
3 blancs de poulet persil
1 cuiller à soupe de polenta instantanée
Marinade :
le jus de 1/2 citron 1 gousse d'ail hachée
1 cuiller à café de cumin
1 cuiller à café de gingembre
1 cuiller à café de curcuma
1 cuiller à café de coriandre
1/2 cuiller à café de cannelle
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mettre les blancs de poulet coupés en morceaux.
Laisser macérer au réfrigérateur durant une nuit.
Ajouter du persil ciselé et la polenta. Mélanger.
Cuire le poulet 10 à 15 minutes dans une poêle avec une cuiller à café d'huile d'olive.
On peut aussi le cuire en brochettes ou dans un plat avec la marinade durant 25 minutes à four chaud (200°C).
Mettre les blancs de poulet coupés en morceaux.
Laisser macérer au réfrigérateur durant une nuit.
Ajouter du persil ciselé et la polenta. Mélanger.
Cuire le poulet 10 à 15 minutes dans une poêle avec une cuiller à café d'huile d'olive.
On peut aussi le cuire en brochettes ou dans un plat avec la marinade durant 25 minutes à four chaud (200°C).
Très bon...impec'
# lire la suite #
07 novembre 2008
Poulet à la coriandre et au lait de coco
La recette originale est prévue avec 1 poulet découpé en morceaux, je l'ai adaptée à 3 blancs de poulet. J'ai vu cette recette chez Tasca da Elvira
Pour 3 personnes : Préparation : 30 min : Cuisson : 25 min
Il faut:
3 blancs de poulet 1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
sel & poivre
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
150 g de tomate hachée
3 cuillers à soupe de coriandre fraîche hachée
1 verre d'eau chaude
1 cube de légumes miso
1,5 cuiller à soupe de fécule de maïs
15 cl de lait de coco
Découper les blancs de poulet en morceaux.
Les assaisonner de sel et de poivre.
Mettre l'ail et l'oignon hachés.
Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter les morceaux de poulet, l'ail et l'oignon.
Faire dorer.
Ajouter la tomate hachée, la coriandre, l'eau et le cube de miso ou légumes émietté.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Diluer la fécule de maïs dans le lait de coco.
Verser dans la sauteuse.
Mélanger et cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Servir bien chaud, avec du riz blanc.
Les assaisonner de sel et de poivre.
Mettre l'ail et l'oignon hachés.
Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter les morceaux de poulet, l'ail et l'oignon.
Faire dorer.
Ajouter la tomate hachée, la coriandre, l'eau et le cube de miso ou légumes émietté.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Diluer la fécule de maïs dans le lait de coco.
Verser dans la sauteuse.
Mélanger et cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Servir bien chaud, avec du riz blanc.
Très très bon ! - l' association coriandre et noix de coco est à découvrir !!
# lire la suite #
12 octobre 2008
Gigot de sept heures
Ça plait même à ceux qui d' habitude n' aiment pas le gigot. C'est dire si c'est bon...
Pour 6 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : 7 heures
Il faut:
1 gigot de 2 kg 200 g de lardons fumés
200 g de carottes en rondelles
200 g d'oignons émincés
400 g de tomates pelées, épépinées
1 bouquet garni
30 cl de bouillon de boeuf - j'ai mis des cubes de miso
10 cl d'huile d'olive
10 cl de cognac (j'en avais "pô")
50 cl de vin blanc
sel et poivre
10 à 20 gousses d'ail en chemise (facultatif mais c'est meilleur avec !)
Saler et poivrer le gigot.
Le faire revenir dans de l' huile chaude (facultatif).
Mettre les lardons dans la cocotte.
Y déposer le gigot, Mettre les carottes en rondelles et les oignons.
Ajouter les autres ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C.
Le retourner à mi-cuisson.
Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
Rectifier l' assaisonnement et servir à la cuiller dans la cocotte.
La particularité de ce gigot est d' être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuiller.
Facultatif : Mixer la sauce en rajoutant du bouillon si nécessaire
Le faire revenir dans de l' huile chaude (facultatif).
Mettre les lardons dans la cocotte.
Y déposer le gigot, Mettre les carottes en rondelles et les oignons.
Ajouter les autres ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C.
Le retourner à mi-cuisson.
Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
Rectifier l' assaisonnement et servir à la cuiller dans la cocotte.
La particularité de ce gigot est d' être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuiller.
Facultatif : Mixer la sauce en rajoutant du bouillon si nécessaire
Huuuuuuuuuuuuummm !
Je l'ai cuit en deux temps : 5 heures la veille et deux heures avant de passer à table le jour même.
Peut-être plus pratique et à tester : demander au boucher de le désosser et de le présenter ficelé en rôti.
# lire la suite #
Peut-être plus pratique et à tester : demander au boucher de le désosser et de le présenter ficelé en rôti.
![] J'ai lu - Les recettes Dukan [](http://storage.canalblog.com/42/41/284895/36215706_m.jpg){kind=link}