05 mai 2008
Ouiche aux endives et au bleu
] recette piquée chez Marmiton.org [
J'ai un peu modifié la recette originale...
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 20 minutes
Avec quoi...
4 ou 5 feuilles de filo
2 endives
15 cl de lait concentré non sucré
1 œuf
1 tomate - aujourd'hui 2 demi tomates congelées
30 g de bleu d'Auvergne - aujourd'hui du Maroilles
5 brins de cerfeuil (facultatif)
1 cuiller à soupe de farine
Comment faire...
Préchauffer le four thermostat 220°
Couper les feuilles de filo empilées en 4
Les badigeonner éventuellement de beurre fondu ou d'huile ou de blanc d'oeuf
Les placer dans des moules en arrangeant les bords.
Émincer les endives et couper en deux les tomates.
Couper le fromage en dés.
Dans un saladier, battre l'œuf et la farine.
Ajouter le lait, saler, poivrer.
Répartir les endives sur les feuilles de filo.
Répartir la tomate et le fromage.
Verser la mélange œuf + lait. Saupoudrer de cerfeuil.
Faire cuire au four 20 minutes environ.
Alors...
Très bonne petite entrée...
11 avril 2008
Ouiche au thon et artichaut
] recette piquée chez Marmiton.org [
J'ai un peu modifié la recette originale...
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 20 minutes environ
Avec quoi...
4 feuilles de filo
20 cl de crème de soja liquide
2 œufs
4-5 fonds d'artichaut cuits
1 petite boîte de thon au naturel
2 cuillers à soupe de concentré de tomate
1 cuiller à café curry
poivre
Comment faire...
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler avec un "salopin" soit très légèrement 4 petits moules.
Déposez les feuilles de filo coupées en quatre une par une.
Égoutter et émietter le thon.
Découper les fonds d'artichauts en lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème et le poivre. Battre.
Ajouter le curry et le concentré de tomate. Bien mélanger.
Ajouter les fonds d'artichauts et le thon.
Verser dans les fonds de tarte et mettre au four pour 20 minutes environ.
Manger chaud ou froid avec une petite salade verte.
Alors...
Bon mais la prochaine fois je mixerai le tout.
Le curry est peut-être de trop ou alors, aimant ça, j'ai eu la main trop lourde.
07 mars 2008
Ouiche lorraine
] recette de Wam [
Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 30 - 40 minutes
Avec quoi...
1 pâte brisée
4 œufs
150 g à 200 g de lardons fumés (ça dépend : trop de lardons c'est pas terrible non plus...)
1/4 litre de lait
3 bonnes cuillers à soupe de crème fraîche (je mets de la crème de soja)
poivre
muscade
Comment faire...
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Y répartir les lardons.
Fouetter les œufs. Ajouter le lait, la crème, le poivre et une pincée de muscade.
Saler légèrement.
Verser sur les lardons.
Mettre au four pour 30 à 40 minutes. Laisser refroidir un peu.
Poser sur une grille et laisser refroidir - si comme moi vous l'aimez froide...
Alors...
Miam !
04 février 2008
Ouiche au Saint-AGur
] recette piquée sur un emballage de gorgonzola [
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 30 minutes
Avec quoi...
1 pâte feuilletée
150 g de gorgonzola Saint-Agur
4 œufs
4 cuillers à soupe de crème fraîche - j'ai mis une lichette de
crème de soja liquide
poivre
Comment faire...
Préchauffer le four thermostat à 210°C.
Étendre la pâte et en garnir une tourtière.
Ecraser très finement le gorgonzola, puis ajouter les œufs et la crème.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Poivrer. Il n'est pas nécessaire de saler.
Couvrir la pâte de la préparation et mettre la tarte à cuire environ 30 minutes.
Servir chaud en entrée ou froid à l'apéritif
Alors...
Miaaaaaammmmm !
05 décembre 2007
Tarte aux oignons caramélisés, roquefort et parmesan
] recette piquée chez Ôdélices.com [
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 50 minutes
Avec quoi...
1 pâte brisée
400 g d'oignons émincés
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
2 œufs
1 jaune d'œuf
20 cl lait
50 g de roquefort
10 cl crème de soja (facultatif)
parmesan
sel & poivre
Comment faire...
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Mettre au frais
Préchauffer le four à 200°C.
Précuire le fond de tarte lesté 15 min puis 5 min sans les légumes.
Baisser le four à 190°C.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Faire revenir les oignons émincés durant 20 minutes à feu doux.
Ajouter le vinaigre et laisser cuire
encore 2 minutes
Préparer la migaine :
Battre, au fouet, les oeufs, le jaune d'œuf, la crème et
le lait, le sel et le poivre - ne pas trop saler à cause du roquefort.
Répartir les oignons sur le fond de tarte, puis le roquefort émietté.
Verser la migaine.
Saupoudrer la tarte de parmesan.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
La tarte doit être dorée.
Servir chaud avec une salade au vinaigre balsamique.
Alors...
Huuuuuuuuuuuum !!! Délicieuse !
Mon fond de tarte était un peu blanc. La prochaine fois je cuirai à four plus chaud.
20 septembre 2007
Fougasse tomates mozza
] recette piquée chez Marmiton.org [
Découpée en apéro ou en plat unique avec une petite salade !
Pour 1 belle fougasse : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
400 g de pâte à fougasse de chez Cr.ustipâte ou de pâte à pizza
5 tomates (comme je n'avais que 3
tomates, j'ai ajouté un peu de sauce tomate)
1 boule de mozzarella
70 g de parmesan frais râpé en copeaux
huile d'olive
herbes de Provence ou/et origan
quelques feuilles de basilic frais
sel & poivre
Comment faire...
Sortir la pâte 10 minutes avant de l'utiliser.
Préchauffer le four à 210°C.
Dérouler la pâte avec sa feuille de cuisson sur la plaque du four.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Étaler, le cas échéant, un peu de sauce tomate
Découper les tomates en fines rondelles et les presser un peu pour enlever un peu d'eau
Découper la mozzarella en rondelles
fines et râper le parmesan.
Mettre les tomates sur la moitié de la pâte en laissant un petit bord.
Répartir les fromages et les herbes. Saler et poivrer.
Refermer la fougasse en rabattant la pâte. Replier le bord pour sceller
Badigeonnez d'huile d'olive. Faire quelques stries
Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant...
Mangez chaud ou tiède.
Alors...
Alors, c'est bon et on peut y mettre c'qu'on veut !!
Et puis...
Certains font des entailles nettes en coupant la pâte du dessus en 2 ou 3 endroits...
14 septembre 2007
Tourte à la ricotta et au jambon
] recette piquée chez Galbani mais elle n'y est plus alors : pas de lien... [
Entrée ou plat principal avec une 'tite salade
Pour 6 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
2 pâtes feuilletées
3 tranches de jambon
1 pot de ricotta ou Carré frais
1 oeuf
parmesan
sel & poivre
Comment faire...
Bien mélanger le fromage, l'œuf et le parmesan.
Mettre une pâte dans un plat à tarte avec un papier sulfurisé.
Verser les ingrédients. Recouvrir avec les trois tranches de jambon.
Recouvrir de la 2ème pâte et bien souder les bords. Faire un dessin dessus, des arcs ou autre...
Cuire au four environ 25 min à 200°C
Alors...
Alors, c'est bon !!
11 juillet 2007
Tarte aux tomates fraîches en version filo
] recette piquée chez Tomates-de-France.com mais elle a disparu donc je ne mets pas le lien [
J'ai refait la ] tarte aux tomates fraîches [ en version filo.
J'ai empilé 5 feuilles de filo sans rien mettre entre chaque.
C'est un peu mou comme fond de tarte mais j'aime.
Emportée dans mon élan, j'ai mis du gruyère râpé dessus...ce que je ne fait pas d'habitude
J'aime mieux sans...c'est plus facile à couper quand elle est froide...
15 juin 2007
Tarte aux tomates fraiches
] recette piquée chez Tomates-de-France.com mais elle a disparu donc je ne mets pas le lien [
Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 30 minutes
Avec quoi...
1 rouleau de pâte feuilletée - ici je n'avais que de la pâte
brisée
8 tomates allongées
4 oignons
8 anchois - j'ai pris de la pâte d'anchois en tube
200 g d’olives noires
fleur de sel de Guérande
huile d’olive
Comment faire...
Faire revenir 4 oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ou 10 minutes au micro-ondes, sans huile.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper grossièrement 200 g d’olives noires et 8 anchois.
Ajouter les oignons et étalez sur la pâte feuilletée.
Ajouter les rondelles de tomate finement découpées.
Assaisonner avec la fleur de sel de Guérande et un trait d'huile d'olive.
Cuire pendant 30 minutes.
Alors...
J'aime bien cette tarte surtout rassise et froide.
Et puis...
Je l'ai faite plusieurs fois en variant un peu.
Ex : Avec 5 feuilles de brick en
corolle sans beurre et de la
] pistounade [ à la place des olives.
Dans ce cas, ne pas saler !
Je l'ai faite ici en version tartelette et pâte brisée...bien rassise de 2 jours : "formi, eu meust" !
Rebelote...
] tarte aux tomates fraîches version filo [
27 mai 2007
Ouiche aux aubergines
] recette piquée chez Marmiton.org [
Pour 4-6 personnes : Préparation : 20 minutes : Cuisson : 45 minutes
Après avoir lu les commentaires, j'ai modifié la recette originale : j'ai ajouté de la moutarde,de la cancoillotte, un oeuf et de la crème de soja liquide ( ça c'est parce qu'en bonne lorraine, la migaine me semblait un peu "just" )
Avec quoi...
pâte feuilletée de chez Thi.riet
1 belle aubergine ou 2 petites
300 g de tomates ou 1 boite de tomates en dés
150 g d'oignons
1 gousse d'ail
3 oeufs
2 cuillers à soupe de crème de soja liquide
thym
origan
sel & poivre
moutarde
cancoillotte
huile d'olive pimentée
Comment faire...
Couper les aubergines en rondelles régulières. Ensuite, émincer les oignons, couper les tomates préalablement épépinées en petits cubes.
Faire cuire les aubergines au
micro-onde à la vapeur pendant 10 minutes.
Ajouter les oignons. Prolonger la cuisson de 5 minutes environ.
Je préfère cuire les aubergines ainsi : plus rapide, moins d'eau rendue, pas d'huile pour la cuisson.
Préchauffer le four à 210 °C.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème de soja liquide, puis ajouter les légumes revenus.
Incorporer alors les tomates, le thym, l'origan, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Rectifier l'assaisonnement.
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Étaler de la moutarde.
Verser la garniture. Étaler la cancoillotte. Enfourner pendant quarante cinq minutes.
Servir tiède ou froid sur un lit de frisée arrosée d'un filet d'huile d'olive pimentée.
Alors...
Hummmm ! C'est bon - surtout le lendemain : un peu rassise - comme j'aime. Ça ne doit être pas mal non plus avec du thon émietté
