05 mai 2008
Puits de concombre à la mousse de thon
] recette piquée chez Ja6.free.fr [
Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes : Réfrigération : 1 heure
Avec quoi...
2 concombres
250 g de thon en boite au naturel
250 g de fromage frais
St-Moret - j'ai mis des carrés frais Gervais
4 oignons - j'en ai mis 2
1 botte de ciboulette
1 cuiller à soupe de moutarde de Dijon
sel & poivre
poivre de Cayenne
Comment faire...
Éplucher les concombres en laissant une bande de peau sur 2, par alternance.
Couper les concombres en tronçons de 4 cm.
Évider chaque tronçon en éliminant les graines et en laissant le fond.
Saler l’intérieur de ces puits et retourner sur une assiette.
Mixer les oignons avec, le thon égoutté, le fromage frais jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ciseler la ciboulette. Incorporer la moutarde et la ciboulette ciselée.
Relever de Cayenne.
Mettre la préparation 1 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, remplir les tronçons de concombre de la mousse de thon.
Décorer chaque tronçon d’une pincée de cayenne. Servir frais.
Alors...
C'est bon, c'est frais, c'est fin, ça s'mange sans fin...
Citrons farcis au thon au naturel
] recette piquée chez Ja6.free.fr [
Pour 4
personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 10 minutes
Avec quoi...
4 gros citrons jaunes non traités
1 boite moyenne de thon au naturel ou sardines en boite
2 œufs
1 bol d’aïoli ou de mayonnaise
1 bouquet de persil
1 cuiller à café de moutarde forte de Dijon
4 olives noires - ici quelques câpres
sel & poivre
Comment faire...
Faire durcir les 2 œufs 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Écaler et laisser refroidir.
Ciseler le persil.
Couper un peu la base des citrons pour qu'ils tiennent debout.
Évider les 4 citrons en tranchant la partie supérieure
et en enlevant la pulpe en tournant à l’aide d’une petite cuiller.
Émietter le thon. Hacher les œufs durs, mélanger avec le thon émietté, la pulpe de citron,
la moutarde, et juste assez d’aïoli pour lier l’ensemble.
Saler, poivrer.
Farcir les écorces de citron avec cette préparation en dôme.
Décorer d’une olive noire ou d'un câpre.
Mettre au réfrigérateur.
Servir frais.
Alors...
C'est bon, c'est frais, c'est fin, ça s'mange sans faim...
Et puis...
Indiqué sur le site : On peut ajouter 3 anchois en saumure et dessalés, à la farce, avant de hacher les œufs durs.
On peut aussi remplacer le thon au naturel par quelques sardines à l’huile.
18 avril 2008
Flans de brocolis
] recette piquée dans le livre Agar-Agar de Cléa [
Je suis partie de sa recette intitulée "mousseline légère aux poireaux".
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 8 + 5 minutes
Avec quoi...
1 p'tite tête de brocolis
400 g de tofu soyeux
1 cuiller à café de sauce soja
2 grammes d'agar-agar
15 cl de lait de soja
Comment faire...
Laver le brocoli. Nettoyer le brocoli et le détailler en fleurettes.
Le laver à nouveau.
Le cuire à la vapeur au micro-ondes durant 7 - 8 minutes afin qu'il soit bien mou.
Le mixer avec le tofu et la sauce soja.
Mélanger la lait et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser la préparation dans des moules ou des petits verres.
Laisser refroidir et placer au frais.
Alors...
C'est bon, c'est facile et ça permet de manger du brocoli sous une autre forme.
Peut-être un peut trop compacte dans ma version brocoli.
Et puis...
D'après Cléa : Cette mousse peut-être dégustée sur des tranches de pain complet grillé ou des
galettes de riz. Elle peut-être servi sur un petit blini ou dans une feuille de brick préalablement
dorée au four en forme d'aumonière.
Julienne de carottes
] recette piquée dans un vieux "Cuisine de maint'nant" [
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 10 minutes
Avec quoi...
5 carottes
1 gousse d’ail
1 cuiller à café de vinaigre de vin blanc
1 cuiller à café de persil haché
1 citron
ciboulette
sel & poivre
Comment faire...
Peler les carottes puis les couper en bâtonnets.
Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou
les cuire une dizaine de minutes à couvert avec un peu d’eau au micro-ondes.
Les égoutter soigneusement.
Préparer l’assaisonnement : mélanger le vinaigre, l’ail écrasé, le persil, le sel et le poivre.
Ajouter l’huile en émulsionnant avec une fourchette.
Mettre les carottes dans un saladier, verser l’assaisonnement et mélanger bien.
Laisser refroidir totalement, garnir de rondelles de citron et de ciboulette ciselée.
Vous pouvez agrémenter cette julienne de graines de cumin ajoutées à la vinaigrette
Alors...
J'aiiiiiiiiiiiiiiiiime !
10 avril 2008
Mâche & vinaigrette tomatée
] recette piquée chez Marmiton.org [
Pour 2 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : sans
Avec quoi...
1 mâche
2 échalotes
15 cl de concentré de tomate
huile, vinaigre, sel et poivre
Comment faire...
Hacher les échalotes.
Mettre le concentré de tomate dans un saladier.
Ajouter 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre et 4 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Laver la mâche.
La mettre sur la vinaigrette et remuer.
Alors...
Salade toute simplette et bien bonne...
25 mars 2008
Champignons farcis
] recette piquée dans le livre "Pour réussir la cuisine italienne" de Grund [
Pour 2 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 20 - 30 minutes
Avec quoi...
4 gros champignons (pas trop trop gros)
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail
40 g de chapelure ou mie de pain ou flocons d'avoine
50 g de jambon cuit
2 cuillers à soupe de parmesan râpé
sel & poivre
persil
huile d'olive
Comment faire...
Préchauffer le four à 190°C.
Brosser les champignons.
Couper les pieds. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.
Ajouter la chapelure ou flocons d'avoine.
Mixer les pieds de champignons, l'ail et le jambon.
Ajouter au contenu de la poêle.
Ajouter le fromage, le persil. Saler et poivrer.
Mélanger.
Répartir dans les têtes de champignons placées dans un plat à four légèrement huilé.
Couvrir de papier d'aluminium.
Mettre au four pour 25 minutes environ.
Adapter le temps de cuisson selon la taille des têtes de champignons.
Alors...
Très bon ! Meilleur réchauffé !
Et puis...
Je l'ai mangé en plat principal avec du quinoa...
05 mars 2008
Soupe brocoli & bleu d'Auvergne
] recette piquée chez Ma cuisine végétarienne gourmande [
J'ai un peu modifié la recette originale...
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 20 minutes
Avec quoi...
1 litre d'eau
3 pommes de terre
1 tête de 1 brocoli
1 oignon
100 g de bleu d'Auvergne
2 cubes de bouillon de légumes
Poivre
Comment faire...
Peler et couper les pommes de terre en dés.
Les mettre à cuire dans un casserole d'eau.
Ajouter les cubes de bouillon, l'oignon émincé.
(Le brocoli cuisant plus vite que les pommes de terre je l'ajoute après 10 minutes)
Ajouter le brocoli nettoyé en coupé en bouquets.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le fromage en cubes, mixer avec une girafe.
Poivrer.
Mélanger.
Alors...
C'est bon !
04 mars 2008
Terrine d'avocats
] recette piquée dans le livre Agar-Agar de Cléa [
Pour 4 personnes : Préparation : 6 minutes : Cuisson : 4 minutes
Avec quoi...
3 avocats
1 jus d'un demi-citron
1 cuiller à café de cumin en poudre
10 graines de coriandre - j'ai mis de la coriandre en poudre
1 cuiller à café de piment en poudre
3 cuillers à café de sauce soja
2 cuillers à soupe de crème de soja liquide
20 cl de lait de riz
2 grammes d'agar-agar
Comment faire...
Mettre la chair des avocats dans le bol du mixeur.
Ajouter le jus de citron, le cumin, la coriandre, la piment, la sauce soja et la crème de soja.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Mettre 10 cl d'eau et l'agar-agar dans un petit bocal avec couvercle.
Secouer.
Mettre le lait dans une casserole. Ajouter l'eau + agar-agar. Mélanger.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser dans le bol du mixeur et mixer.
Verser dans un moule à cake. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, couper en tranches.
Servir avec une vinaigrette.
Alors...
C'est bon, c'est fin, c'est très fin, ça s'mange sans faim !
24 janvier 2008
Soupe de poivrons & tomates
] recette à Wam [
Pour 4 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
1 oignon
2 boites (de 400g) de poivrons rouges
1 grosse boite de tomates pelées
1 pincée de sucre en poudre
1 cube de bouillon de légumes
sel & poivre
1 lichette de vinaigre balsamique
Comment faire...
Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec une goutte d'huile.
Ajouter les poivrons égouttés et coupés en morceaux et les tomates avec leur jus.
Ajouter le cube de bouillon émietté et le sucre.
Porter à ébullition.
Couvrir et baisser le feu.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Mixer.
Goûter.
Saler et poivrer.
Verser dans des bols en décorant avec une lichette de vinaigre balsamique.
Alors...
Miaaaaaaaaaaaaam !
Soupe de passatelli
] recette piquée chez Marmiton.org [
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 15 minutes
Avec quoi...
2 ou 3 œufs - j'en ai mis deux gros
100 g chapelure de bonne qualité
50 g de parmesan
25 g de farine
2 cubes de bouillon de volaille légumes
Comment faire...
Faire bouillir 1 litre d'eau et le bouillon de légumes.
Mixer le parmesan, la farine, les œufs et la chapelure.
Laisser reposer 5 minutes - le temps que la chapelure absorbe le liquide.
Lorsque le mélange prend la consistance d'une lourde pâte, le placer dans un presse-purée.
Presser au-dessus du bouillon.
Laisser cuire 10 minutes.
Alors...
Huuuuuuuuuuuuuuuummmmmm ! Facile et bon !
