25 avril 2008
Sablés apéritifs à la Vache qui rit
] recette piquée chez Qui veut du fromage.com Le blog [
Pour une soixantaine de sablés : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 15 minutes
Avec quoi...
6 portions de Vache qui rit
110 g de beurre ramolli
1 cuiller à café de levure chimique bicarbonate de soude
200 g de farine
1 cuiller à café de sel fin
1 cuiller à café de curcuma
1 cuiller à café de sumac
1 cuiller à café de poivre noir du moulin
1 cuiller à soupe de graines de sésame grillées
Comment faire...
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger le beurre ramolli et les Vache qui rit en les écrasant à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter les épices, le sel et les graines de sésame.
Bien mélanger.
Ajouter le bicarbonate et la farine.
Mélanger à la fourchette.
Mettre en boule sans la travailler.
Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte (3-4 millimètres d'épaisseur).
Découper des cercles avec un emporte-pièce
Les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Les enfourner durant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Alors...
Huuuuuuuuuuuuuumm !!!!
Et puis...
Avec la moitié des ingrédients, je n'ai pas réussi à faire 30 sablés mais une vingtaine...
Il faut donc bien étaler la pâte...mais c'était quand même très bon...
Bouchées au parmesan
] recette piquée chez Qui veut du fromage.com Le blog [
Pour 18 bouchées : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 10 minutes
Avec quoi...
25 g de poudre d'amande
25 g de farine
50 g de parmesan râpé
25 g d'huile d'olive
2 blancs d'œuf
fruits secs au choix dans mon cas : tomates séchées, pesto et
graines de tournesol
Comment faire...
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger, dans un grand bol, la poudre d'amande, la farine et le parmesan.
Ajouter l'huile d'olive.
Mélanger.
Battre les blancs d'œuf en neige
ferme, avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement.
Verser la pâte dans des moules à mini-bouchées.
Décorer avec la garniture retenue.
Enfourner pour 10 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.
Alors...
Miam que c'est bon !!!
Et puis...
A l'origine, c'est une recette pour 32 mini-financiers... A tester avec les moules adéquats.
Il y est indiqué ceci : "Vous pouvez varier les fruits secs de "déco" à volonté : noix, amandes, pignons,
mais aussi pourquoi pas des raisins ou
des abricots secs. Sinon, optez pour les légumes confits
coupés en dés : tomates séchées, poivrons ou artichauts grillés et marinés..."
A tester maintes et maintes fois donc...
11 avril 2008
Purée d'avocat aux olives
] recette piquée chez Re7.eu [
Pour 4 personnes : Préparation : 5 minutes : Cuisson :sans
Avec quoi...
1 avocat
100 g d'olives noires dénoyautées
4 tomates cerises - Pas de saison ! J'ai mis une lichette de
concentré de tomate
1 oignon
1 piment rouge tabasco
quelques brins de persil
quelques brins de coriandre
sel & poivre du moulin
Comment faire...
Dans un bol mixer, mettre la chair des
avocats en purée, l'oignon en morceaux, le piment tabasco, les
fines herbes ciselées, les olives,
Quand c'est la saison, laver les tomates cerises, les couper en morceaux et les ajouter, sinon, ajouter le concentré de tomates.
Mixer.
Saler et poivrer. Servir comme un guacamole.
Alors...
C'est bon, ça change un peu du guacamole !!!
Et puis...
D'après le site d'origine : "Cette purée peut également être servie chaude. Elle fera sensation sur des chips de maïs en entrée ou accompagnement"
10 avril 2008
Pudding de pain chorizo & olives
J'ai refait le ] pudding de pain perdu [
Avec quoi...
271 g de pain complet (vach'te c'est précis une balance de cuisine !)
du lait de soja (1/2 l environ) de quoi bien l'imbiber
3 œufs
du chorizo en petits dés
une quinzaine d'olives vertes en rondelles
une bonne poignée de graines de tournesol
de la sarriette
un peu de parmesan
Et puis...
A cause du chorizo et des olives, je ne sale et ne poivre pas.
Je me le congèle en parts et je me le sors à l'apéro coupé en cubes.
04 février 2008
Terrine divine au potimarron - Version mini-cakes
J'ai refait la ] terrine divine de potimarron [ en mini-cakes pour l'apéro
24 janvier 2008
Purée de poivrons aux noix
] recette piquée dans Légumes Faciles [
J'ai divisé les doses par deux...
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : sans
Avec quoi...
2 gros poivrons rouges - j'ai mis l'équivalent avec des poivrons congelés de chez Thi.iet
1/2 petit piment rouge - j'ai mis du piment en poudre
2 gousses d'ail en chemise
50 g de noix légèrement grillées
30 g de mie de pain
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 cuiller à soupe de mélasse
sucre en poudre
1 cuiller à café de cumin moulu
Pour déguster :
1 grand pain pita
1 filet d'huile d'olive
gros sel
Comment faire...
Dans le cas de poivron crus :
Couper les poivrons en grosses lamelles et les déposer sur une plaque de cuisson,
la peau sur le dessus avec le piment et les gousses d'ail en chemise.
Les passer sous le gril chaud jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.
Transférer ces légumes dans un sac alimentaire et laisser refroidir avant de
peler le poivron et le piment et d'éplucher l'ail.
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter une cuiller à soupe d'eau
chaude. Mixer.
Goûter et saler à votre convenance.
Mixer.
Couvrir et mettre une nuit au réfrigérateur.
Pour déguster :
Préchauffer le four à 200°C.
Découper le pain pita en triangles, le badigeonner d'huile d'olive et le saupoudrer de gros sel.
Faire dorer 5 minutes au four.
Arroser la purée de poivron d'un filet d'huile d'olive et servir avec le pain pita.
Alors...
C'est bon et lorsque l'on utilise des poivrons en bocal et très rapide à faire.
25 décembre 2007
Blinis rapides...rebelote
J'ai refait des
]
blinis rapides [
24 décembre 2007
Blinis rapides
] recette piquée chez Goosto.fr [
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 20 minutes
Avec quoi...
2 yaourts nature
2 œufs
1 pot de farine de sarrasin
≈ 80 g
1 pot de farine
≈ 70 g
1 cuiller à soupe de beurre fondu d'huile
1 sachet de levure chimique 1 cuiller à café de bicarbonate de
soude
2 pincées de sel
Comment faire...
Mélanger les jaunes d'oeufs, les yaourts, les farines, le bicarbonate et
l'huile.
Battre les blancs en neige avec le sel
Les ajouter doucettement au mélange
jaunes d'œufs.
Chauffer une poêle épaisse, la huiler.
Mettre de petites louches de pâte.
Laisser dorer 2 minutes et retourner
Laisser cuire 1 minute.
Recommencer jusqu'à épuisement de la
pâte.
Servir chaud.
Alors...
Très bons !
Et puis...
Il est indiqué que ces blinis se congèlent fort bien.
J'ai testé et c'est vrai.
J'en ai fait des petits que je sors pour les "tartinades" z'apéritives
Et puis encore...
12 décembre 2007
Rillettes de sardines
] recette piquée chez Set de table [
Pour 1 pot
Avec quoi...
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
1/2 citron confit
1 cuiller à soupe de câpres
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
1 cuiller à café de cumin moulu
coriandre ou basilic ou persil plat
sel & poivre
Comment faire...
Ecraser sardines à la fourchette.
Mixer les câpres et le citron confit.
Les ajouter aux sardines.
Ajouter le cumin, le vinaigre, les herbes, le sel et le poivre.
Mettre dans un pot.
Mettre au frigo et laisser reposer.
Alors...
Miaaaaaaaaaaaaaam ! "A" sont très
bonnes ces rillettes !
Rebelote...
] rillettes de sardines...bis repetita [
22 novembre 2007
Guacamole - qu'il est bon
] recette piquée chez Saveurs mexicaines [
Pour 1 bol : Préparation : 5 minutes : Cuisson : sans
Avec quoi...
2 avocats
1/2 oignon blanc
1 tomate
quelques gouttes de sauce Tabasco
1 cuiller à soupe de jus de citron vert
coriandre
1/2 cuiller à café de sel
Comment faire...
Ouvrir les avocats et les évider.
Les mixer avec l'oignon, le jus de citron, le sel, le Tabasco.
Peler et épépiner la tomate. La couper en tout petits cubes.
Ajouter la tomate et la coriandre émincée à la purée d'avocat.
Mélanger.
Goûter et corriger l'assaisonnement.
Alors...
Il est très bon ce guacamole !
Et puis...
Mieux vaut le faire le plus tard possible pour qu'il ne s'oxyde pas.
Si je dois le faire un peu à l'avance, je "colle" un morceau de film étirable à sa surface afin qu'il soit le moins possible en contact avec l'air.
