29 mars 2009
Chou-fleur au curry
J'ai modifié la recette originale. Je n'ai mis ni les pois chiche, ni le chutney que je n'avais pas...
Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 30 min
Il faut :
1 chou-fleur 1 cuiller à soupe d'huie d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe de pâte de curry vert
40 cl de bouillon de légumes ou cube miso.
5 - 6 tomates séchées ou 2 tomates en dés quand c'est la saison...
6 cl de crème de coco
sel
poivre
coriandre
Couper le chou-fleur en petits bouquets.
Bien le laver avec du bicarbonate et bien l'égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive.
Mettre ensuite le curry, le chou-fleur et le bouillon dans la sauteuse.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Poser un couvercle et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
Ajouter les tomates en dés, la crème de coco.
Saler. Poivrer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit suffisamment cuit.
Parsemer de coriandre avant de servir.
Bien le laver avec du bicarbonate et bien l'égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive.
Mettre ensuite le curry, le chou-fleur et le bouillon dans la sauteuse.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Poser un couvercle et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
Ajouter les tomates en dés, la crème de coco.
Saler. Poivrer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit suffisamment cuit.
Parsemer de coriandre avant de servir.
Hummm ! J'adore le curry...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Marabout - Cuisine du marché à moins de 5 euros [.
Bien pratique ces petites doses de crème de coco... Ça évite d'entamer une grosse boite.
Bien pratique ces petites doses de crème de coco... Ça évite d'entamer une grosse boite.
Tajine de courgettes
Voici une recette facile et rapide à faire...
Pour 2 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 35 min
Il faut :
2 gousses d'ail écrasées1 cuiller à café de cumin
1 cuiller à café de coriandre
1 cuiller à café de garam-massala ou raz-el-hanout
1/2 litre d'eau bouillante
1 cube de bouillon de légumes ou miso
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
4 courgettes
jus de citron pluches de coriandre
Mettre tous les ingrédients sauf les courgettes dans une sauteuse.
Mélanger.
Commencer à donner un petit bouillon.
Laver et découper les courgettes en tronçons.
Mélanger.
Cuire pendant 35 minutes à feu moyen et à couvert.
Servir arrosé de jus de citron.
Parsemer de pluches de coriandre.
Mélanger.
Commencer à donner un petit bouillon.
Laver et découper les courgettes en tronçons.
Mélanger.
Cuire pendant 35 minutes à feu moyen et à couvert.
Servir arrosé de jus de citron.
Parsemer de pluches de coriandre.
Très bon...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] J'ai lu - Les recettes Dukan [.
# lire la suite #
28 mars 2009
Tarte filo aux légumes et saumon fumé
J'avais du saumon et des feuilles de filo à finir. Je me suis lancée dans cette petite tarte toute légère...et SUPER SUPER BONNE !!
J'ai utilisé un peu de tagine de légumes de chez Carrouf'. J'adore cette recette...un peu trop salée ma foi...
Pour 2-3 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 30 min
Il faut :
4 feuilles de filo 2 petites tranches saumon fumé
2 cuillers à soupe de flocons de quinoa
une bonne petite épaisseur de légumes cuisinés, ici tagine de légumes congelé
de la cancoillote pour napper par endroit
sel & poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Froisser une feuille de papier cuisson et la disposer dans un petit moule allant au four.
Disposer joliment les feuilles de filo une à une.
Graisser au pinceau la dernière feuille au beurre fondu ou à l'huile // on peut aussi graisser entre chaque feuille mais c'est plus gras :-).
Disposer sur le fond, le saumon coupé en lamelles.
Recouvrir de deux cuillers à soupe de flocons de quinoa (destiné à boire l'eau rendue par les légumes).
Napper de cancoillote par endroit.
Saler les légumes s'ils ne le sont pas déjà.
Poivrer.
Mettre au four pour 20 - 30 minutes - tout dépend si les légumes sont congelés ou non.
Froisser une feuille de papier cuisson et la disposer dans un petit moule allant au four.
Disposer joliment les feuilles de filo une à une.
Graisser au pinceau la dernière feuille au beurre fondu ou à l'huile // on peut aussi graisser entre chaque feuille mais c'est plus gras :-).
Disposer sur le fond, le saumon coupé en lamelles.
Recouvrir de deux cuillers à soupe de flocons de quinoa (destiné à boire l'eau rendue par les légumes).
Napper de cancoillote par endroit.
Saler les légumes s'ils ne le sont pas déjà.
Poivrer.
Mettre au four pour 20 - 30 minutes - tout dépend si les légumes sont congelés ou non.
Ouh qu'elle est bonne !!
Un peu pareil : ] banitza au tofu et aux poivrons [
] banitza aux épinards [
] banitza aux pommes [
] filo topinambours, cancoillotte et filet séché [
] samoussas de tofu à la provençale [
] tarte aux tomates fraîches en version filo [
] tarte pavot, carotte et tomme de montagne...rebelote [
# lire la suite #
28 novembre 2008
Crumble de chou-fleur aux flocons d'avoine
J'ai refait le crumble de ] crumble de chou-fleur aux flocons d'avoine [ . J'ai ajouté des graines tournesol sur le dessus ... Hummm !
23 novembre 2008
Tajine de topinambours
Un autre façon d'accommoder les topinambours. Pas très photogénique mais très très bon !
Pour 4 personnes : Préparation : 10 min : Cuisson : 35 min
Il faut:
1 kg de topinambours 2 gousses d'ail hachées ou écrasées
2 oignons émincés
2 carottes en rondelles
persil haché
10 cl d'huile d'olive
12 olives noires
une pincée de safran
muscade
sel, poivre
1 cube miso (ou de bouillon de légumes) + 10 cl d'eau chaude
Coriandre émincée (facultatif)
Peler les topinambours. Les rincer dans de l'eau vinaigrée ou citronnée.
Les sécher et les couper en cubes.
Dans un wok ou dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile.
Ajouter l'ail, les topinambours, les carottes, les olives et le persil.
Saupoudrer de safran et de muscade.
Saler et poivrer.
Émietter le bouillon de légumes ou miso et verser les 10 cl d'eau chaude.
Mélanger.
Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
Parsemer de coriandre (facultatif)
Les sécher et les couper en cubes.
Dans un wok ou dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile.
Ajouter l'ail, les topinambours, les carottes, les olives et le persil.
Saupoudrer de safran et de muscade.
Saler et poivrer.
Émietter le bouillon de légumes ou miso et verser les 10 cl d'eau chaude.
Mélanger.
Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
Parsemer de coriandre (facultatif)
Un délice... !
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05 octobre 2008
Cannellonis aubergine, brousse et tapenade
J'ai un peu modifié la recette originale : j'ai divisé la quantité des ingrédients par deux. J'ai ajouté un oignon à la sauce tomate. La farce aubergine me semblant un peu liquide, j'ai ajouté des flocons d' avoine. Pour éviter de précuire les pâtes, je fais la recette le matin pour le soir. S' imbibant du liquide de la sauce toute la journée, elles sont fondantes après la cuisson au four. J'ai vu la recette originale chez ] lignes et papilles [.
Pour 8 cannellonis # Préparation : 20 min # Cuisson : 10 + 20 min
4 feuilles de lasagnes fraîches
100 g de brousse
2 cuillers à café de ] tapenade noire [
flocons d'avoine (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre
1 oignon
1/2 cuiller à café de cumin
basilic
1 gousse d'ail
sel
poivre
1 pierre de sucre
parmesan
Pour la farce :
2-3 aubergines 100 g de brousse
2 cuillers à café de ] tapenade noire [
flocons d'avoine (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce tomate :
2 boîte de tomates en dés 1 oignon
1/2 cuiller à café de cumin
basilic
1 gousse d'ail
sel
poivre
1 pierre de sucre
parmesan
La farce :
Cuire les ] aubergines au micro-onde [. Les laisser refroidir un peu. Les ouvrir en deux et récupérer la chair avec une cuiller.
La mixer.
Dans une casserole, faire revenir la chair avec un peu d'huile d'olive.
La laisser confire et ajouter la tapenade. Poivrer.
Éteindre le feu et ajouter la brousse émiettée.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter des flocons d'avoine pour adapter la texture - facultatif.
La sauce tomate :
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail, le sucre, le cumin, du sel et du poivre.
Laisser réduire la sauce. Elle doit rester assez liquide pour cuire les pâtes.
Mixer la sauce tomate avec une girafe.
Le montage :
Préchauffer le four à 200°C. Mettre de la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four.
Couper les feuilles de lasagnes en deux.
Déposer une bande de farce.
Rouler et déposer dans le plat.
Couvrir avec de la sauce.
Parsemer du parmesan.
Enfourner pour 20 minutes.
Très bon ! A refaire !
# lire la suite #
18 septembre 2008
Poivrons farcis au riz pimenté au parmesan
Très bonne recette. Même le riz tout seul est très bon. J'ai ajouté de l'alfalfa germé pour la photo.
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 50 min ou plus
Il faut:
200 g de riz arborio 0,75 l de bouillon de légumes de cube miso
4 poivrons rouges
1 poivron vert
1 piment haché - à défaut j'ai mis du piment en poudre
2 cuillers à soupe d’olives noires hachées
2 cuillers à soupe de raisins secs
2 cuillers à soupe de thym haché
1 gousse d’ail hachée
2 tomates
50 g de parmesan râpé
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Porter le bouillon à ébullition
Verser le riz, couvrir et faire cuire à couvert et à feu doux durant 20 minutes environ.
Le riz doit rester ferme.
Laver le poivron vert, le couper en deux.
Retirer les graines et le couper en dés.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Mélanger le poivron vert, les tomates, les olives, les raisins secs, le piment, l’ail, le parmesan, le thym, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et le riz cuit.
Les disposer dans un plat à gratin huilé d’une cuiller à soupe d’huile.
Farcir les poivrons rouges.
Remettre les chapeaux sur les poivrons et enfourner pour 20 à 30 minutes.
La farce :
Rincer le riz à l’eau froide. Porter le bouillon à ébullition
Verser le riz, couvrir et faire cuire à couvert et à feu doux durant 20 minutes environ.
Le riz doit rester ferme.
Laver le poivron vert, le couper en deux.
Retirer les graines et le couper en dés.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Mélanger le poivron vert, les tomates, les olives, les raisins secs, le piment, l’ail, le parmesan, le thym, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et le riz cuit.
Les poivrons :
Laver les poivrons rouges. Couper leurs sommets et retirer les graines à l’intérieur. Les disposer dans un plat à gratin huilé d’une cuiller à soupe d’huile.
Farcir les poivrons rouges.
Remettre les chapeaux sur les poivrons et enfourner pour 20 à 30 minutes.
Très très bon !
Mais le temps de cuisson a été nettement rallongé. J'ai fini par les cuire 20 minutes de plus à feu plus doux. Prévoir peut-être une petite pré-cuisson des poivrons rouges au micro-onde.
Mais le temps de cuisson a été nettement rallongé. J'ai fini par les cuire 20 minutes de plus à feu plus doux. Prévoir peut-être une petite pré-cuisson des poivrons rouges au micro-onde.
En fait, je n'ai mangé fait que deux poivrons pour la même quantité de farce. J'ai mangé le riz restant en accompagnement....très très bon ce riz !
# lire la suite #
06 août 2008
Crumble chèvre, tomates fraiches et tomates séchées
Un bon petit crumble tomates, chèvre et olives. A essayer !
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 25 + 15 min environ
Pour la pâte à crumble :
50 g de farine 40 g de parmesan
50 g de beurre mou
3-4 cuillers à soupe de chapelure baguette bel-orient de mon boulanger séchée et réduite en poudre plus ou moins grossière :-)
1 cuiller de thym séché
Pour la garniture :
600 g de tomates pelées (1 grosse boite + 1 moyenne) des tomates séchées
40 g de fromage de chèvre frais (type Chav.oux)
1 crottin de chavignol - je n'avais que du Soig.on
1 gousse d'ail
1 échalote
8 olives vertes (facultatif)
basilic ou thym
1 cuiller à café de sucre
sel & poivre
La garniture :
Préchauffer le four à 120°C. Égoutter les tomates pelées. Les couper en deux pour les vider de leur jus.
Les couper en morceaux. Les mettre dans une cocotte ou un plat allant au four.
Saler, poivrer.
Parsemer de thym marin, arroser d'un trait d' huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Ajouter l' ail et l'échalote hachée, le basilic ou thym, les olives vertes concassées en morceaux et le fromage frais.
Saler, sucrer et poivrer. Remettre au four pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la préparation dans des verres ou des ramequins supportant la cuisson au four.
Disposer quelques lamelles de tomates séchées.
Ajouter le crottin de Chavignol émietté ou une rondelle de Soig.on.
Le crumble :
Mettre la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre ramolli dans un gros bol. Saupoudrer d'un peu de thym et travailler du bout des doigts.
Émietter la pâte au-dessus des verres.
Enfourner 25 min.
Laisser un peu refroidir car c'est très chaud.
Servir chaud avec une salade de roquette ou de la mâche avec un vinaigre balsamique.
Huuuuuuuuummmmm : c'est bon et c'est facile !
# lire la suite #
07 juillet 2008
Fèves à la carbonara...rebelote
Trop bon !
] recette ici [
27 juin 2008
Fèves à la carbonara
J'ai vu cette recette chez ] Marmiton.org [
Pour 6 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 5 minutes
Il faut:
350 à 450 g de fèves surgelées ou fraîches mais épluchées 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude pour les garder bien vertes - facultatif
150 g de dés de poitrine fumée - j'avais de la pancette à finir
2 ou 3 Carrés Frais
1/2 verre de vin blanc - voire plus
1 jaune d'œuf
1 branche de thym frais
sel & poivre
Faire bouillir une casserole d'eau. Saler et ajouter le bicarbonate.
Plonger les fèves et les laisser une minute après la reprise de l'ébullition.
Les égoutter et les passer sous l'eau fraîche.
Égoutter.
Faire revenir les lardons ou la pancette effilée dans une sauteuse.
Ajouter les fèves et le thym. Faire revenir 5 minutes.
Ajouter les Carrés Frais et le vin blanc.
Laisser cuire à nouveau 5 minutes en remuant pour faire une sauce onctueuse.
Surveiller : elles doivent rester un peu croquantes.
Poivrer.
Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et mélanger.
Servir aussitôt.
Plonger les fèves et les laisser une minute après la reprise de l'ébullition.
Les égoutter et les passer sous l'eau fraîche.
Égoutter.
Faire revenir les lardons ou la pancette effilée dans une sauteuse.
Ajouter les fèves et le thym. Faire revenir 5 minutes.
Ajouter les Carrés Frais et le vin blanc.
Laisser cuire à nouveau 5 minutes en remuant pour faire une sauce onctueuse.
Surveiller : elles doivent rester un peu croquantes.
Poivrer.
Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et mélanger.
Servir aussitôt.
Ouah que c'est bon.... A faire et à refaire...
Le plat est dix fois meilleur que la photo : ne pas s'y fier. Certains, d'après les commentaires ajoutent de la crème fraîche...
Carrément pareil : ] fèves à la carbonara...rebelote [
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![] Marabout - Cuisine du marché à moins de 5 euros [](http://storage.canalblog.com/68/12/284895/36215715_m.jpg){kind=link}
![] J'ai lu - Les recettes Dukan [](http://storage.canalblog.com/42/41/284895/36215706_m.jpg){kind=link}