29 juillet 2009
Quiche au gorgonzola
Une bonne quiche que j'aime bien manger avec une petite salade...
Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Repos : 30 min # Cuisson : 30 min
Pour la pâte :
200 g de farine 1/4 de cuiller à café de sel
100 g de beurre froid
1 œuf battu
1 cuiller à café de jus de citron
1 à 2 cuiller à soupe d'eau glacée
Pour la migaine :
150 g de gorgonzola 4 œufs
4 cuillers à soupe de crème fraîche
poivre
La pâte :
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. Ajouter le beurre coupé en dés.
Mélanger avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'œuf et le jus de citron + l'eau glacée.
Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée.
Pétrir brièvement et former une boule.
Envelopper d'un film alimentaire et mettre au frais pour au moins 1/2 heure.
La migaine :
Préchauffer le four thermostat 200°C. Étendre la pâte et garnir la tourtière éventuellement recouverte de papier cuisson.
Écraser très finement le gorgonzola.
Ajouter les œufs et la crème fraîche.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Poivrer - il n'est pas nécessaire de saler.
Verser la préparation sur la pâte.
Mettre la tarte à cuire environ 30 minutes.
Servir chaud en entrée ou froid à l'apéritif
"Ben bion"
# lire la suite #
19 octobre 2008
Banitza aux épinards
C'est un peu comme une tarte feuilletée dehors et dedans , très légère. A déguster à l'apéro, en entrée ou en plat unique avec une petite salade.
Pour 6 personnes : Préparation : 15 min : Cuisson : 5 + 20 min
Il faut:
1 paquet de feuilles de filo 600 g d'épinards frais - j'avais des épinards surgelés
200 g de fêta
4 œufs battus
1 yaourt nature
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de farine
1 pincée de bicarbonate de soude
poivre
La farce:
S'il s'agit d'épinards frais, les laver et équeuter. Les sécher et les couper grossièrement.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
Mettre les épinards et les cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
Poivrer. Les laisser refroidir.
Dans une terrine, écraser finement la fêta à la fourchette.
Ajouter les autres ingrédients. Essorer un peu les épinards.
Les ajouter au mélange œufs-fêta.
Bien mélanger.
La banitza:
Préchauffer le four à 200°C. Déplier les feuilles de filo. Les garder empilées.
Huiler et fariner un plat rond de 28 cm.
Préparer un petit contenant avec de l'huile d'olive et un pinceau.
Badigeonner légèrement la première feuille avec de l'huile d'olive.
Répartir 3 cuillers à soupe du mélange sur toute la surface.
Enrouler rapidement la première feuille.
Agir rapidement pour éviter qu'elle ne ramollisse.
La disposer dans le plat de façon à débuter une spirale.
Faire de même avec toute les feuilles de manière à obtenir un escargot.
Huiler légèrement la surface avec le pinceau.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
Ouh que c'est bon ! J'adooooore !
Pour une belle tarte de 6 personnes, j'utilise une dizaine de feuilles de filo. Ne pas hésiter à tasser les rouleaux en escargot et travailler rapidement.
22 juillet 2008
Quiche aux épices et au thon d'olive
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Le thon c'est bon [. C'est très bon ce thon et toutes ces épices avec ce petit côté sucré des raisins secs...
Pour 6 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 40 min
Il faut:
400 g de thon au naturel 1 rouleau de pâte feuilletée
250 g d'oignons
50 g de raisin blond à défaut, j'ai mis des canneberges séchées
1 belle pincée de cumin
1 belle pincée de cannelle
1 belle pincée de gingembre en poudre
2 belles pincées de Zaatar ou cumin
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de coriandre hachée
La migaine :
4 œufs 30 cl de crème liquide crème de soja
15 cl de lait - j'ai mis du lait de soja
sel & poivre
Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec l'huile d'olive. Ils ne doivent pas colorer.
Mettre les épices et les raisins.
Puis encore 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Égoutter le thon et l'émietter.
Quand la préparation aux oignons est refroidie, ajouter la coriandre.
Mélanger les ingrédients de la migaine.
Piquer le fond de la tarte.
Mettre les oignons refroidis sur le fond de tarte.
Parsemer de thon.
Verser la moitié de la migaine.
Mettre au four pour 20 minutes.
Verser le restant de la migaine.
Cuire à nouveau pour 20 minutes.
Mettre les épices et les raisins.
Puis encore 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Égoutter le thon et l'émietter.
Quand la préparation aux oignons est refroidie, ajouter la coriandre.
Mélanger les ingrédients de la migaine.
Piquer le fond de la tarte.
Mettre les oignons refroidis sur le fond de tarte.
Parsemer de thon.
Verser la moitié de la migaine.
Mettre au four pour 20 minutes.
Verser le restant de la migaine.
Cuire à nouveau pour 20 minutes.
C'est booooooooon !
Je l'ai trouvé un peu pâlotte...Peut-être parce que j'ai remplacé les lait et crème par de la crème de soja
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17 juin 2008
Tarte aux légumes d'été
Cette recette est un mix de deux recettes : ] ici [ pour l'excellente garniture et ] ici [ pour la pâte.
Pour 4 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 15 + 35 minutes
Pour la pâte :
150 g de farine de blé T.80 50 g de flocons d’avoine
1 cuiller à soupe graines de pavot bleu
1 cuiller à café de sel (j'en ai mis 1/2)
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
5 cuillers à soupe d'eau
Pour la garniture :
1 cuiller à soupe de Saint-Agur 250 g de tofu aux herbes
1 aubergine
1 courgette
2 tomates
1 petit oignon
de la moutarde - Ici de la Savora
de la sarriette
une 1/2 cuiller à café de curry
des graines de tournesol
La pâte :
Mélanger les aliments secs de la pâte. Sabler avec l'huile d'olive.
Ajouter un peu d'eau pour former une boule.
Laisser reposer 1/2 heure à température ambiante.
La garniture :
Préchauffer le four à 210°C. Mixer le Saint-Agur et le tofu.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans une lichette d'huile d'olive.
Ajouter les aubergines et les courgettes coupées en dés.
Saler légèrement et poivrer.
Ajouter la sarriette et le curry. Mélanger.
Couvrir et cuire 10 à 15 minutes en surveillant et en tournant de temps en temps.
Garnir le moule avec la pâte.
Étaler la moutarde.
Étaler le mélange tofu - fromage.
Ajouter les légumes.
Mettre les tomates coupées en rondelles.
Répartir les graines de tournesol.
Verser une lichette d'huile d'olive.
Enfourner pour 35 minutes.
Ouh qu'elle est bonne !
Un peu pareil :
] tarte aux légumes d'été presque [
# lire la suite #
13 juin 2008
Tarte aux légumes d'été * presque
Faute de tous les ingrédients nécessaires, j'ai fait un "mix" de deux recettes : ] ici [ et ] ici [. Elle est excellente.
Pour 4 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 30 minutes
Il faut:
une pâte brisée 3 tomates
1 courgette
125 g de tofu aux herbes
1 carré frais Gervais
moutarde - j'ai mis de la Savora
sel & poivre
des graines de tournesol
du curry
sarriette
1 à 2 cuillers à soupe de flocons d'avoine
huile d'olive
Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Piquer la pâte à la fourchette.
Placer au réfrigérateur.
Mixer le tofu avec le carré frais.
Poivrer.
Tartiner le fond de tarte de moutarde.
Tartiner le mélange tofu - fromage.
Répandre les flocons d'avoine - pour boire le jus de la courgette
Mixer la courgette en tout petits morceaux.
Répartir sur la tarte.
Épicer avec un peu de curry.
Trancher les tomates lavées en fines rondelles.
Les disposer sur la tarte.
Parsemer de sarriette, de graines de tournesol.
Saler légèrement et poivrer.
Verser un filet d'huile d'olive - facultatif
Placer au four pour 30 minutes.
Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Piquer la pâte à la fourchette.
Placer au réfrigérateur.
Mixer le tofu avec le carré frais.
Poivrer.
Tartiner le fond de tarte de moutarde.
Tartiner le mélange tofu - fromage.
Répandre les flocons d'avoine - pour boire le jus de la courgette
Mixer la courgette en tout petits morceaux.
Répartir sur la tarte.
Épicer avec un peu de curry.
Trancher les tomates lavées en fines rondelles.
Les disposer sur la tarte.
Parsemer de sarriette, de graines de tournesol.
Saler légèrement et poivrer.
Verser un filet d'huile d'olive - facultatif
Placer au four pour 30 minutes.
Miaaaaaaaaaaaaaam !!!
La recette de ] La boite à sardines [ est bien tentante - A faire donc !
Un peu pareil :
Ça y est : j'ai fait la vraie ] tarte aux légumes d'été [
# lire la suite #
10 juin 2008
Quiche à la laitue et au parmesan
La pâte de cette recette est tirée de ce livre : ] clic ! [.
Pour 4 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 45 minutes
Pour la pâte :
150 g de farine de blé T.80 50 g de flocons d’avoine
1 cuiller à soupe graines de pavot bleu
1 cuiller à café de sel (j'en ai mis 1/2)
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
5 cuillers à soupe d'eau
Pour la garniture :
4 laitues j'ai mis une très très belle feuille de chêne 80 g de parmesan
4 œufs
25 cl de crème fraîche liquide de soja
3 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
30 g de beurre
sel & poivre
lamelles de jambon cuit - facultatif
La pâte :
Mélanger les aliments secs de la pâte. Sabler avec l'huile d'olive.
Ajouter un peu d'eau pour former une boule.
Laisser reposer 1/2 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C.
La garniture :
Laver et essuyer les salades. Les détailler en feuilles.
Faire fondre le beurre.
Mettre les feuilles de salades et laisser suer 3 min, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson sur feu vif afin que l’eau de végétation s’évapore.
Verser le vinaigre balsamique, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.
Garnir un moule avec du papier cuisson puis avec la pâte à tarte étalée.
Piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les feuilles sur le fond de tarte.
Saupoudrer de parmesan.
Disposer quelques lamelles de jambon cuit.
Fouetter les œufs avec la crème, sel et poivre.
Verser sur la tarte.
Mettre la tarte au four.
Cuire durant 25 minutes
Servir tiède ou froid.
J'aime la salade cuite ... Alors c'est bon !
C'est LA pâte de la tarte pavot, carotte et tomme de montagne de Laurence Salomon. Suggestions de l'auteur de la recette : Essayer également avec de la trévise ou de la roquette
# lire la suite #
27 mai 2008
Pissaladière
J'ai vu cette recette chez ] Cléa Cuisine [. J'ai utilisé une petite boule de pâte à pizza congelée que j'avais à utiliser.
Pour 4 personnes # Préparation : 20 minutes # Cuisson : 25 minutes
Pour la pâte : (que je n'ai pas faite)
250 g de farine T80 250 g de farine de petit épeautre
25 g de levain déshydraté
1 cuiller à café de sel
50 ml d’huile d’olive
300 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
Garniture : 1 belle botte d’oignons nouveaux
huile d’olive
quelques anchois ou sardines marinés à l’huile
quelques olives noires
thym
romarin
sel
Pâte : (que je n'ai pas faite)
Mélanger les farines, le levain et le sel. Ajouter l’huile et bien remuer à la fourchette.
Verser l’eau tiède et pétrir 10 minutes.
Placer la boule de pâte dans un saladier couvert d’un torchon, et laisser 50 minutes dans un endroit chaud.
ou préchauffer le four sur la plus basse température durant 5 minutes.
Éteindre et placer le saladier couvert du torchon à l’intérieur du four pendant 1 heure.
Garniture :
Émincer les oignons. Les cuire dans une sauteuse avec 1 verre d'eau durant 20 minutes à feu très doux en remuant souvent.
Ne pas les laisser dorer. Ils doivent être fondants.
Montage
Lorsque la pâte (que je n'ai pas faite) est prête, préchauffer le four à 200°C. Utiliser 2/3 de pâte pour foncer un moule.
Couvrir la pâte des oignons, les anchois ou sardines et quelques olives.
Parsemer de thym, origan et poivre.
Mettre au four à 200°C pour 20 minutes.
Très bon !!!
# lire la suite #
05 mai 2008
Ouiche aux endives et au bleu
Bonne tarte que je fais en entrée souvent // comme ici // avec des feuilles filo en guise de fond.
Pour 4 personnes # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 20 minutes
Il faut:
4 ou 5 feuilles de filo 2 endives
15 cl de lait concentré non sucré
1 œuf
1 tomate // aujourd'hui 2 demi tomates congelées
30 g de bleu d'Auvergne // aujourd'hui du Maroilles
5 brins de cerfeuil (facultatif)
1 cuiller à soupe de farine
Préchauffer le four thermostat 220°C.
Couper les feuilles de filo empilées en 4.
Les badigeonner éventuellement de beurre fondu ou d'huile ou de blanc d'œuf.
Les placer dans des moules en arrangeant les bords.
Émincer les endives et couper en deux les tomates.
Couper le fromage en dés.
Dans un saladier, battre l'œuf et la farine.
Ajouter le lait, saler, poivrer.
Répartir les endives sur les feuilles de filo.
Répartir la tomate et le fromage.
Verser la mélange œuf + lait. Saupoudrer de cerfeuil.
Faire cuire au four 20 minutes environ.
Couper les feuilles de filo empilées en 4.
Les badigeonner éventuellement de beurre fondu ou d'huile ou de blanc d'œuf.
Les placer dans des moules en arrangeant les bords.
Émincer les endives et couper en deux les tomates.
Couper le fromage en dés.
Dans un saladier, battre l'œuf et la farine.
Ajouter le lait, saler, poivrer.
Répartir les endives sur les feuilles de filo.
Répartir la tomate et le fromage.
Verser la mélange œuf + lait. Saupoudrer de cerfeuil.
Faire cuire au four 20 minutes environ.
Très bonne petite entrée...
# lire la suite #
11 avril 2008
Quiche au thon et artichaut
Petite note : recette à améliorer.
Pour 4 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 20 minutes environ
Il faut:
4 feuilles de filo 20 cl de crème de soja liquide
2 œufs
4-5 fonds d'artichaut cuits
1 petite boîte de thon au naturel
2 cuillers à soupe de concentré de tomate
1 cuiller à café curry
poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler avec un "salopin" soit très légèrement 4 petits moules.
Déposez les feuilles de filo coupées en quatre une par une.
Égoutter et émietter le thon.
Découper les fonds d'artichauts en lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème et le poivre.
Battre.
Ajouter le curry et le concentré de tomate. Bien mélanger.
Ajouter les fonds d'artichauts et le thon.
Verser dans les fonds de tarte et mettre au four pour 20 minutes environ.
Manger chaud ou froid avec une petite salade verte.
Huiler avec un "salopin" soit très légèrement 4 petits moules.
Déposez les feuilles de filo coupées en quatre une par une.
Égoutter et émietter le thon.
Découper les fonds d'artichauts en lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème et le poivre.
Battre.
Ajouter le curry et le concentré de tomate. Bien mélanger.
Ajouter les fonds d'artichauts et le thon.
Verser dans les fonds de tarte et mettre au four pour 20 minutes environ.
Manger chaud ou froid avec une petite salade verte.
Bon mais la prochaine fois je mixerai le tout. Le curry est peut-être de trop ou alors, aimant ça, j'ai eu la main trop lourde.
# lire la suite #
07 mars 2008
Quiche lorraine
En entrée ou découpée en carrés pour l'apéro...
Pour 6 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 30 - 40 minutes
Il faut:
1 pâte brisée 4 œufs
150 g à 200 g de lardons fumés (ça dépend : trop de lardons c'est pas terrible non plus...)
1/4 litre de lait
3 bonnes cuillers à soupe de crème fraîche (parfois je mets de la crème de soja)
poivre
muscade
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Y répartir les lardons.
Fouetter les œufs.
Ajouter le lait, la crème, le poivre et une pincée de muscade.
Saler légèrement.
Verser sur les lardons.
Mettre au four pour 30 à 40 minutes. Laisser refroidir un peu.
Poser sur une grille et laisser refroidir - si comme moi vous l'aimez froide...
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Y répartir les lardons.
Fouetter les œufs.
Ajouter le lait, la crème, le poivre et une pincée de muscade.
Saler légèrement.
Verser sur les lardons.
Mettre au four pour 30 à 40 minutes. Laisser refroidir un peu.
Poser sur une grille et laisser refroidir - si comme moi vous l'aimez froide...
Miam ! Et encore meilleure rassise !
# lire la suite #
![] Le thon c'est bon [](http://storage.canalblog.com/19/40/284895/28098513_m.jpg){kind=link}