28 juillet 2009
Cake au chèvre et pesto de pistaches
Un bon petit cake...
Pour 6 personnes # Préparation : 20 min # Cuisson : 40 min
Pour le pesto de pistaches :
50 g de basilic 50 g de pistaches
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
40 g de parmesan
sel & poivre noir
Pour le cake :
3 œufs 150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
1 bûche de chèvre
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le parmesan et l'huile d'olive.
Bien mélanger et assaisonner.
Battre les œufs, les ajouter à la farine.
Mélanger en incorporant le lait.
Couper le chèvre en dés.
Incorporer 4 cuillers à soupe de pesto et le chèvre.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Mettre au four pour 40 minutes.
Le pesto de pistaches :
Mixer le basilic et les pistaches. Ajouter le parmesan et l'huile d'olive.
Bien mélanger et assaisonner.
Le cake :
Mélanger la farine et la levure. Battre les œufs, les ajouter à la farine.
Mélanger en incorporant le lait.
Couper le chèvre en dés.
Incorporer 4 cuillers à soupe de pesto et le chèvre.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Mettre au four pour 40 minutes.
Pas mal...
J'ai vu cette recette chez ] Fourchette & Gourmandise [
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Salade de poulet aux pêches
Une petite entrée ou un plat surprenant...
Pour 4 personnes # Préparation : 30 min # Cuisson : 10 min
Il faut :
2 blancs de poulet 4 pêches
4 branches de thym citron
1 gros oignon rouge
1/2 concombre
1/2 citron
huile d'olive
fleur de sel
poivre
Couper les blancs de poulet en très fines lamelles.
Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont bien colorées, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saler et poivrer.
Laver les pêches, les essuyer et les couper en fins quartiers.
Laver le concombre et le couper en fins bâtonnets.
Effeuiller le thym citron.
Peler et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Arroser de jus de citron.
Saler et poivrer.
Mélanger.
Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont bien colorées, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saler et poivrer.
Laver les pêches, les essuyer et les couper en fins quartiers.
Laver le concombre et le couper en fins bâtonnets.
Effeuiller le thym citron.
Peler et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Arroser de jus de citron.
Saler et poivrer.
Mélanger.
Bon et facile...
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Idées Book Cuisiner sain et équilibré [.
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Salade libanaise à la menthe
Bonne petite salade toute simplette !
Pour 4 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : sans
Il faut :
2 tomates 1 citron
2 concombres
1 gousse d’ail
Menthe fraîche ciselée ou sèche
sel & poivre
Peler et couper les concombres en rondelles ou en dés.
Laver et couper les tomates en gros dés.
Presser l'ail.
Extraire le jus du citron.
Mélanger les concombres et les tomates.
Ajouter l'ail et le citron.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe et servir frais.
Laver et couper les tomates en gros dés.
Presser l'ail.
Extraire le jus du citron.
Mélanger les concombres et les tomates.
Ajouter l'ail et le citron.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe et servir frais.
Tout bon...
J'ai vu cette recette chez ] Le mezzé [
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12 avril 2009
Soupe de fanes de radis encore
J'ai refait une ] soupe de fanes de radis [. Huuummmm !
05 avril 2009
Carpaccio d'orange et de betterave
Voici une recette que je fais depuis longtemps. Depuis que je l'ai vu chez ] Le sens du goût [ et que j'avais complètement oubliée. Hum c'est bon...
Pour 4 personnes # Préparation : 10 min
Il faut :
2 betteraves cuites 2 oranges
quelques cerneaux de noix et/ou divers fruits secs grillés à sec (amandes, noisettes, pignons, graines de tournesol..)
mâche
huile de noix
vinaigre de Xérès
sel & poivre
Avec une mandoline, couper les betteraves en fines rondelles.
Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines.
Récupérer le jus.
Émulsionner le jus d'orange avec l'huile de noix et le vinaigre.
Alterner les rondelles de betterave et d'orange sur un grand ou dans les assiettes.
Ajouter les bouquets de mâche au milieu.
Arroser avec la vinaigrette.
Parsemer avec les fruits secs.
. Décorez avec les bouquets de mâche, disposés au milieu si vous servez sur assiette.
Arrosez mâche et carpaccio de la vinaigrette à l'orange et huile de noix. Parsemez chaque assiette de deux cerneaux de noix concassés.
Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines.
Récupérer le jus.
Émulsionner le jus d'orange avec l'huile de noix et le vinaigre.
Alterner les rondelles de betterave et d'orange sur un grand ou dans les assiettes.
Ajouter les bouquets de mâche au milieu.
Arroser avec la vinaigrette.
Parsemer avec les fruits secs.
. Décorez avec les bouquets de mâche, disposés au milieu si vous servez sur assiette.
Arrosez mâche et carpaccio de la vinaigrette à l'orange et huile de noix. Parsemez chaque assiette de deux cerneaux de noix concassés.
Huuuuuummmmmmmmmmmmm !
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Salade de haricots verts et de champignons de Paris
Encore une petite salade bien sympatoche... Pas très photogénique d'accord, mais bonne...
Pour 4 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 25 min
Pour la salade :
300 g de haricots verts frais en boite pour Wam 12 champignons de Paris
le jus d'un citron
1 pomme Granny Smith
1 cuiller à soupe de persil
sel & poivre
Pour la vinaigrette :
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique 1 cuiller à soupe de moutarde en grains
3 cuillers à soupe d'huile de noix
3 cuillers à soupe d'eau
Si les haricots verts sont frais : les laver et les équeuter.
Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les passer sous l'eau froide et réserver.
Éplucher et émincer les champignons crus.
Les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Peler et râper le pomme. L'ajouter aux champignons.
Dans un saladier, mélanger les haricots, le pomme et les champignons.
Émulsionner les différents ingrédients de la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la salade.
Parsemer de persil.
Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les passer sous l'eau froide et réserver.
Éplucher et émincer les champignons crus.
Les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Peler et râper le pomme. L'ajouter aux champignons.
Dans un saladier, mélanger les haricots, le pomme et les champignons.
Émulsionner les différents ingrédients de la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la salade.
Parsemer de persil.
C'est bon, c'est frais et c'est fin et ça permet de liquider les boites d'haricots verts avant l'arrivée des Vrais Frais z'haricots Verts.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] La cuisine légère 1001 recettes [.
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29 mars 2009
Carpaccio de betteraves aux pommes
J'ai adapté la recette pour 2 personnes.
Pour 2 personnes # Préparation : 5 min
Il faut :
1 betterave cuite 1 pomme de type Granny
quelques cerneaux de noix
jus de citron
huile de noix
poivre du moulin
Avec une mandoline, couper la betterave en fines rondelles.
Laver la pomme. Evider son centre avec un vide-pommes.
Citronner le centre.
Avec la mandoline, couper la pomme en fines rondelles.
Citronner les rondelles.
Les poivrer.
Poser un cercle sur un carré de film alimentaire.
Dans un cercle, monter alternativement les rondelles de pomme et de betterave.
Arroser d'un filet d'huile de noix.
Fermer le film et laisser reposer jusqu'au repas.
Démouler le carpaccio.
Parsemer de noix concassées ou de graines de tournesol.
Laver la pomme. Evider son centre avec un vide-pommes.
Citronner le centre.
Avec la mandoline, couper la pomme en fines rondelles.
Citronner les rondelles.
Les poivrer.
Poser un cercle sur un carré de film alimentaire.
Dans un cercle, monter alternativement les rondelles de pomme et de betterave.
Arroser d'un filet d'huile de noix.
Fermer le film et laisser reposer jusqu'au repas.
Démouler le carpaccio.
Parsemer de noix concassées ou de graines de tournesol.
Pas mal, mais il faudrait mieux diviser par deux la hauteur du carpaccio pour obtenir de plus petites bouchées.
C'est frais, c'est fin, ça s'mange sans faim.
J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Idées Book Cuisiner sain et équilibré [.
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22 mars 2009
Champignons farcis version light
Bonne petite recette de champignons lij'te...
Pour 2 personnes # Préparation : 25 min # Cuisson : 25 min
Il faut :
1 bonne poignée d'épinards surgelés en feuilles 6 gros champignons de Paris à farcir
1 citron
1 gousse d'ail
2 tranche de jambon blanc dégraissé ou de jambon de dinde
1 cuiller à soupe de son d'avoine
persil
2 cuillers à soupe de lait écrémé
sel & poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les champignons en les brossant soigneusement.
Séparer la tête du pied et arroser de jus de citron.
Hacher l'ail, le jambon, le persil, les épinards et les pieds des champignons.
Mélanger avec le son, le lait.
Assaisonner.
Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un plat allant au four.
Déposer les champignons farcis.
Mettre au four pour 20 à 25 minutes.
Nettoyer les champignons en les brossant soigneusement.
Séparer la tête du pied et arroser de jus de citron.
Hacher l'ail, le jambon, le persil, les épinards et les pieds des champignons.
Mélanger avec le son, le lait.
Assaisonner.
Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un plat allant au four.
Déposer les champignons farcis.
Mettre au four pour 20 à 25 minutes.
C'est bon et c'est lij'te.
Comme je n'avais plus de son d'avoine, j'ai mis une belle cuillère à soupe de quinoa cuit...
Un peu pareil :
] champignons farcis [
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11 février 2009
Champignons à la grecque
Bonne petite entrée facile à faire et à privilégier dans les périodes de régime.
Pour 4 personnes # Préparation : 5 minutes # Cuisson : 10 minutes
Il faut:
400 g de champignons de Paris - j'ai pris des champignons en conserve1 oignon
1 citron
10 cl de vin blanc sec
1 cuiller à soupe de huile d'olive
1 cuiller à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 cuiller à café de coriandre
quelques clous de girofle 'cause' que je n'aime pas trop
1 cuiller à café de sucre en poudre
sel & poivre
Laver les champignons et les émincer en fines lamelles.
Éplucher et hacher l'oignon.
Diluer le sucre en poudre dans le vin blanc sec.
Dans une poêle, faire suer l'oignon avec un peu d'huile puis ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, le jus de citron, la coriandre, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Ajouter les champignons et laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ne pas oublier pas de couvrir la poêle.
Laisser refroidir avant de placer ces champignons avec quelques clous de girofle au réfrigérateur.
Pour que les champignons à la grecque soient meilleurs, les laisser toute une nuit au réfrigérateur et consommer le lendemain bien frais.
Éplucher et hacher l'oignon.
Diluer le sucre en poudre dans le vin blanc sec.
Dans une poêle, faire suer l'oignon avec un peu d'huile puis ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, le jus de citron, la coriandre, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Ajouter les champignons et laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ne pas oublier pas de couvrir la poêle.
Laisser refroidir avant de placer ces champignons avec quelques clous de girofle au réfrigérateur.
Pour que les champignons à la grecque soient meilleurs, les laisser toute une nuit au réfrigérateur et consommer le lendemain bien frais.
Un classique, mais qu'est-ce que c'est bon !
# lire la suite #
07 février 2009
Cake au saumon fumé
Période de régime oblige : moins de recettes en ce moment. Toutefois, voici une recette de cake bien bonne et qui peut convenir à l'apéro (découpé en petites barres) ou en entrée pour chacun.
Pour 2 - 3 personnes # Préparation : 5 min # Cuisson : 30 min
Il faut:
2 cuillers à soupe de son d'avoine 1 cuiller à soupe son de blé
3 cuillers à soupe de lait écrémé en poudre
2 cuillers à café de levure du bicarbonate de soude
2 oeufs entiers
2 cuillers à soupe de fromage blanc à 0%
1 tranche de saumon fumé - j'en ai mis un peu plus
poivre
1 belle cuiller à soupe d'épinards hachés en boite
Une lichette de crème de soja
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le saumon en morceaux ou bandelettes à la main.
Mélanger les autres ingrédients.
Mettre dans un petit moule à cake une feuille de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire durant pendant 20-30 min.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Servir tiède ou froid avec une lichette de crème de soja nature.
Couper le saumon en morceaux ou bandelettes à la main.
Mélanger les autres ingrédients.
Mettre dans un petit moule à cake une feuille de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire durant pendant 20-30 min.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Servir tiède ou froid avec une lichette de crème de soja nature.
C'est tout con et tout bon.
J'ai multiplié les quantités par deux et je l'ai fait dans un moule à cake "normal".
Un peu pareil :
] petits cakes au saumon fumé [
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