Muffins aux épinards

Encore une bonne façon d'utiliser du son d'avoine vue dans dans ce livre : ] Les petits plats - Alice Hart - Son d'avoine [.

Pour 2 gros muffins # Préparation : 10 min # Cuisson : 20 min

Il faut :

Environ 300 g d'épinards en branches congelés ou 500 g d'épinards frais
2 cuillers à soupe de son d'avoine
1 cuiller à soupe de son de blé
4 cuillers à soupe de lait écrémé en poudre
1/2 cuiller à soupe de poudre à lever
noix de muscade
1 œuf
1 carré frais «ail & fines herbes» à 0%

A l'avance, décongeler les épinards ou s'ils sont frais :
Les laver, les égoutter et les hacher grossièrement; Les faire ramollir à feu moyen dans une cocotte.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot, mettre les épinards froids et tous les autres ingrédients sauf le fromage.
Mélanger.
Répartir la moitié du mélange dans deux ramequins préalablement graissés.
Déposer 10 g de fromage sur chaque.
Recouvrir avec le restant de préparation aux épinards.
Mettre au four pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
Attendre 5 minutes.
Démouler et manger tiède.

J'aiiiiiiiiiime !

# lire la suite #