14 avril 2010
Biscotti aux pistaches & au chocolat
N'étant pas la reine des petits gâteaux, genre biscuit, qui, chez moi, ont tendance à roussir ou à s'étaler lamentablement
pour finir comme un énorme biscuit à prédécouper, je me suis offert ] Martha Stewart - Biscuit, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux [
afin d'améliorer mes perfomances. Ayant 60 g pistaches à finir, j'ai fait cette recette avec la moitié des ingrédients indiqués.
Pour 6 beaux biscuits # Préparation : 10 min # Cuisson : 30 + 8 min
Il faut :
45 g de beurre à température ambiante 100 g de sucre en poudre
1 œuf
140 g de farine
25 g de cacao non sucré en poudre
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
1/8 de cuiller à café de sel
60 g de pistaches décortiquées non salées
40 g de pépites de chocolat noir - à défaut, j'ai coupé grossièrement du chocolat noir au couteau
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le robot, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Ajouter l'œuf et mélanger à vitesse réduite pour obtenir une pâte homogène.
Tout en battant (merci Kitch.naid), ajouter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
Incorporer les pistaches et les "pépites" de chocolat.
Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dans un morceau de film étirable, former un rouleau légèrement aplati de 15 cm de long et 10 cm de diamètre.
Cuire pendant 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes.
Baisser le four à 150°C.
Découper le rouleau sur une planche à découper et découper des tranches de 2,5cm d'épaisseur.
Les mettre sur la plaque à pâtisserie et les cuire 8 minutes.
Il faut qu'ils soient croustillants mais encore légèrement souples au centre.
Laisser refroidir.
Ces biscottis se conservent une semaine mais c'est vrai qu'ils ont tendance à disparaitre beaucoup plus rapidement.
Dans le robot, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Ajouter l'œuf et mélanger à vitesse réduite pour obtenir une pâte homogène.
Tout en battant (merci Kitch.naid), ajouter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
Incorporer les pistaches et les "pépites" de chocolat.
Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dans un morceau de film étirable, former un rouleau légèrement aplati de 15 cm de long et 10 cm de diamètre.
Cuire pendant 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes.
Baisser le four à 150°C.
Découper le rouleau sur une planche à découper et découper des tranches de 2,5cm d'épaisseur.
Les mettre sur la plaque à pâtisserie et les cuire 8 minutes.
Il faut qu'ils soient croustillants mais encore légèrement souples au centre.
Laisser refroidir.
Ces biscottis se conservent une semaine mais c'est vrai qu'ils ont tendance à disparaitre beaucoup plus rapidement.
Très bon...
Bien difficile d'imiter la superbe photo qui illustre la recette du bouquin : mes pistaches ne se coupent pas du tout exactement au milieu : Oh mais Gaspature !! Ce sont des noisettes !
![] Martha Stewart - Biscuit, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux [](http://p1.storage.canalblog.com/13/13/284895/49909296_m.jpg){kind=link}