08 avril 2010

Panna cotta au coulis de framboises

Pour 3 personnes # Préparation : 10 min # Cuisson : 5 min

Pour l'entremet

3 cuillères à soupe de fécule de maïs
50 g de sucre de canne - petit régime oblige j'ai mis de l'édulcorant...
2 g ou 1 cuillère à café d'agar-agar
50 cl de lait de riz ou de soja
1/2 gousse de vanille ou équivalent
le zeste d'une demi-citron vert - à défaut, j'ai mis un peu de jus de citron vert

Pour le coulis :

150 g de framboises
1 cuiller à soupe de sucre glace - petit régime oblige j'ai mis de l'édulcorant...
1/4 citron vert - à défaut, j'ai mis un peu de jus de citron vert

L'entremet :

Mettre la fécule de maïs, l'agar-agar et le sucre dans une petite casserole.
Y délayer le lait.
Ajouter la vanille et le zeste de citron.
Porter à ébullition et maintenir 30 secondes.
Verser dans les ramequins.

Le coulis :

Le cas échéant, laisser les framboises décongeler.
Réserver quelques framboises pour al décoration.
Les mixer.
Les filtrer dans une petite passoire afin de retirer les petits pépins.
Ajouter le sucre et le citron vert.
Bien mélanger.
Laisser refroidir et réfrigérer au moins une heure.

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