28 février 2010

Yaourts tout légers au lait de soja

Pour 7 yaourts # Préparation : 5 min # "Yaourtièrage" : 5 à 6 heures # Réfrigération : 4 heures minimum

Il faut :

1 litre de lait de soja bio
1 yaourt bio au lait de vache ou ferments de Nat.li pour dessert au soja
Pour sucrer et/ou aromatiser tout léger :
2 à 3 cuillers à soupe d'aspartame
3 cuillers à soupe de sirop à O% de chez Te.sseire

Dans une casserole, porter le lait à ébullition (si il est pasteurisé : l'amener entre 37°C et 45°C).
Attention, comme le lait de vache, ce lait peut déborder.
Laisser refroidir.
Attendre jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37°C à 45°C.
Vérifier avec le thermomètre.
Dans un récipient et avec un ustensile en bois ou en silicone, délayer le yaourt.
Ajouter un peu de lait. Mélanger. Ajouter le restant du lait. Mélanger.
Sucrer et/ou en aromatiser 6. En garder un nature pour la prochaine fournée.
Verser dans les pots de yaourts. Les mettre sans les couvercles en yaourtière.
Lancer le "yaourtièrage".
Vérifier la prise et arrêter au bout de 5 à 6 heures. Mettre les couvercles.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures, mais c'est meilleur le lendemain.

Bons, crémeux, un peu fermes, rapide, facile, adaptable, et bien meilleurs que ceux du fabricant...