Tofu soyeux

Grâce à ce livre, ] Editions La plage - Anne Brunner - Laits et yaourts végétaux faits maison [, du tofu soyeux bien meilleur que chez le marchand !! Super bouquin à avoir absolument...

Pour 480 g de tofu soyeux # Préparation : 5 min # Cuisson : 10 min environ

Il faut :

1 litre de lait de soja
1 à 1,5 cuiller à café de nigari - point trop n'en faut
1 verre d'eau
une passoire fine
une étamine
une boite en plastique

Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Diluer le nigari dans le verre d'eau.
Lorsque le lait bout, éteindre le feu.
Verser l'eau "nigarisée" dans le lait et mélanger un peu.
La coagulation est immédiate - Laisser reposer environ 5 à 10 minutes.
Mettre une étamine dans une passoire fine.
Verser doucement le contenu de la casserole.
Laisser filtrer jusqu'à la consistance désirée - 5 minutes environ.
Verser dans une boite.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Mixer au blender pour le rendre lisse et ... soyeux.

Huuuuuuuuuuuuummmmmmmm !! Meilleur que le fabricant...

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